T2.

EL TURISMO
COMO ACTIVIDAD
ECONÓMICA
ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS

Isabel María Romero Gutiérrez

[Di rección de correo electrónico]
 ISABEL MARÍA ROMERO GUTIÉRREZ
ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS
T2. EL TURISMO COMO ACTIVIDAD ECONÓMICA

ÍNDICE
1. INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA .........................................................................................................................2

1.1. ECONOMÍA Y TURISMO.....................................................................................................................................2

1.2 PRODUCCIÓN Y CONSUMO TURÍSTICO ...............................................................................................................3

2. EL TURISMO Y LOS INDICADORES ECONÓMICOS. ......................................................................................................4

2.1. TURISMO Y PRODUCTO NACIONAL. ...................................................................................................................4

2.2 TURISMO Y EMPLEO ..........................................................................................................................................5

2.3. TURISMO Y BALANZA DE PAGOS........................................................................................................................6

2.4. LA CUENTA SATÉLITE DEL TURISMO. ..................................................................................................................7

3. TURISMO Y MERCADO.............................................................................................................................................7

3.1 LA OFERTA TURÍSTICA........................................................................................................................................9

3.2. LA DEMANDA TURÍSTICA................................................................................................................................. 10

4. FUENTES DE INFORMACIÓN TURÍSTICA .................................................................................................................. 11

4.1. LAS ESTADÍSTICAS NACIONALES DEL TURISMO. ................................................................................................ 11

4.2. LAS ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES DEL TURISMO ........................................................................................ 12

4.3. LAS ESTADÍSTICAS EN ANDALUCÍA ................................................................................................................... 13

4.4. OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN ................................................................................................................. 13

5. Principales profesiones turísticas ........................................................................................................................... 13

5.1. EL SUBSECTOR DE ALOJAMIENTO .................................................................................................................... 14

5.2. EL SUBSECTOR DE RESTAURACIÓN .................................................................................................................. 14

5.3. EL SUBSECTOR DE INFORMACIÓN E INTERMEDIACIÓN TURÍSTICA ..................................................................... 15

5.4. OTRAS PROFESIONES TURÍSTICAS .................................................................................................................... 17

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T2. EL TURISMO COMO ACTIVIDAD ECONÓMICA

T2. EL TURISMO COMO

ACTIVIDAD ECONÓMICA
1. INTRODUCCIÓN A LA ECONOMÍA
Actividad económica: conjunto de actividades de producción, reparto o distribución y/o disfrute que satisfacen necesidades
mediante la disposición de una serie de recursos escasos (bienes y servicios), y regulados dentro de algún tipo de organización
social.

Bien económico: es aquel que, siendo útil para satisfacer las necesidades humanas, está disponible, pero no libre y
gratuitamente, y además es escaso, lo que implica que debe haber un esfuerzo para conseguirlo y un proceso de elección.

Economía: es la ciencia de carácter social que se ocupa de la manera en que se administran unos recursos que son escasos,
con objeto de producir bienes y servicios y distribuirlos para su consumo entre los miembros de una sociedad.

Sistema económico: forma en que una determinada sociedad organiza sus recursos, los modos de producción y los tipos de
repartos de los bienes y servicios. En nuestra sociedad, el sistema económico es el capitalismo.

1.1. ECONOMÍA Y TURISMO

FORMAS DE RELACIÓN DE LA ECONOMÍA CON EL TURISMO:

 Es una actividad productiva. Esto determina la oferta turística.

 El desarrollo del turismo en general condiciona la evolución económica general, especialmente porque aspectos como
las condiciones de trabajo o los niveles de renta de una sociedad son fundamentales para que aumente (o no) el
número de turistas.

PERSPECTIVAS DE TURISMO CON ACTIVIDAD ECONÓMICA:

 Macroeconómica: se estudia el turismo como un todo, atendiendo a todos los impactos económicos del turismo,
teniendo en cuenta los siguientes aspectos:
o El empleo producido por el turismo, tanto directa como indirectamente, y los salarios generados por él.
o La renta nacional del país, y la participación del turismo en ella.
o Las inversiones totales en empresas turísticas.
o El consumo turístico global (todo el gasto realizado en materia turística).
o Los precios de los productos y bienes turísticos.
o La demanda turística (nacional y extranjera).
o La oferta turística y las infraestructuras necesarias para el desarrollo de la actividad.
o Los ingresos y gastos en divisas por turismo, y cómo afectan a la Balanza de Pagos del país.
o La participación del turismo en el Producto Interior Bruto y el Producto Nacional Bruto.

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 Microeconomía: estudio de las unidades individuales de producción turística, es decir, las empresas que prestan
servicios turísticos.

LA ACTIVIDAD ECONÓMICA SE DIVIDE EN TRES SECTORES:

 Primario: ganadería, agricultura, minería y pesca

 Secundario (o industrial): obtención de bienes tras un proceso de transformación
 Terciario: prestación de servicios, en el que encuadramos el turismo

1.2 PRODUCCIÓN Y CONSUMO TURÍSTICO

Producción: proceso de transformación de los recursos en bienes y/o servicios que pueden satisfacer las necesidades
humanas. Para ello contamos con los factores productivos:

 Trabajo: esfuerzo que el hombre realiza. Es lo que da valor a los bienes.

 Tierra: no dura para siempre, por eso es muy importante su gestión de forma sostenible.
 Capital: productos necesarios para elaborar otros productos.
 Iniciativa Empresarial: capacidad de combinar los anteriores factores para obtener un beneficio.

CARACTERISTCAS DEL PRODUCTO TURÍSTICO:

 PERECEDERO: no puede ser almacenado, por lo que un servicio no utilizado es un servicio perdido para siempre.
 INSEPARABLE: de la presencia del cliente. La satisfacción de éste es el objetivo, pero también es obligatoria su
presencia para que se produzca, con lo que el turista se convierte en un factor de producción. La producción y el
consumo se producen en el mismo sitio y al mismo tiempo.
 RÍGIDO: se adapta muy lentamente a las variaciones de la demanda.
 HETEROGÉNEO: está formado a su vez por otros servicios diferentes.
 SUBJETIVO: está ligado a las expectativas y estado emocional del cliente (a la "experiencia").
 ADQUISICIÓN: del derecho de uso no de la propiedad.
 NO DERECHO DE DEVOLUCIÓN. Si algo va mal en tu viaje, por ejemplo, pueden ofrecerte cambiarlo por otro, o
devolverte el dinero, por ejemplo, pero nunca recuperarás ese viaje.
 INTANGIBLE: sin entidad física (no lo puedes tocar, ni oler, por ejemplo).

Consumo turístico: Lo podemos definir como la adquisición de bienes o servicios turísticos destinados a satisfacer las
necesidades del turista. Se puede dividir en dos grandes bloques:

 Primario o adquisición de bienes y servicios típicamente turísticos, como alojamiento o billetes.

 Secundario: gasto realizado por el turista en bienes y servicios no esencialmente turísticos.

CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMO TURÍSTICO:

 Se ha de realizar en el lugar en que se produce, asociado a algún atractivo turístico.

 Consumir un producto significa destruirlo. Nace y muere al mismo tiempo, y lo único que queda de él es una
experiencia en el turista.

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2. EL TURISMO Y LOS INDICADORES ECONÓMICOS.

El estudio de la economía se hace con la recopilación de datos sobre la producción, la renta o el empleo en un período de
tiempo.

Contabilidad Nacional: datos recogidos de forma normalizada sobre gastos e ingresos de un país con la finalidad de obtener
una visión global de la situación económica de un país a través de una serie de variables macroeconómicas (o
macromagnitudes), indicadores del funcionamiento de la economía.

En España la normalización se basa en las estadísticas que realiza el Instituto Nacional de Estadístic a (INE).

2.1. TURISMO Y PRODUCTO NACIONAL.

Producto Nacional desde el punto de vista de:

 La producción: valor de mercado, expresado en términos monetarios de todos los bienes y servicios finales (es decir,
sólo los destinados al consumo final) producidos por los residentes en un país en un período de tiempo, normalmente
un año.
 El gasto: la suma del gasto realizada por todos los agentes económicos.
 La renta: suma de los factores o recursos productivos, formados por los sueldos y salario a los trabajadores, las rentas
y alquileres, los intereses y los beneficios de las sociedades antes de impuestos.

MAGNITUDES MACROECONÓMICAS:

 Producto Interior Bruto (PIB): valor de la producción total de bienes y servicios de un país, incluyendo las rentas
procedentes de las inversiones de los extranjeros en el país durante un año.
 El Producto Nacional Bruto (PNB). A veces necesitarás saber cuál es el valor de la producción de los nacionales, para lo
cual al PIB hay que restarle el valor de la producción de los extranjeros que residen en el país y se le suma lo que
producen los nacionales que trabajan fuera del país.
 Hemos dicho que otra forma de obtener información de la realidad económica es a través de la renta, que nos da
indicaciones sobre las posibilidades de gasto de un país.

MAGNITUDES MACROECONOMICAS SOBRE LA RENTA:

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 Renta Nacional: suma de lo que consiguen los factores productivos: sueldos y salarios, rentas y alquileres e intereses y
beneficios. Es la suma del consumo final (tanto público como privado) y el ahorro (que se destina a la inversión).
 Renta Familiar: es la Renta Nacional a la que se le quitan los impuestos indirectos que pagan las familias (por ejemplo
el Impuesto sobre el Valor Añadido) y se le suman las subvenciones y ayudas que reciben del Estado.
 Renta Familiar Disponible, que es la cantidad que verdaderamente indica la capacidad de gasto. Cuanto más alta sea,
mayor posibilidad habrá de que se dedique una parte de ella al consumo turístico.

RELACIÓN ENTRE ELLAS:

 El Producto Interior Bruto es la suma de la Inversión, del Consumo Público (que sale de sumar el consumo público
propiamente dicho y todas las Inversiones Públicas) y las Exportaciones, restando, por supuesto, las Importaciones.
 El Producto Nacional Bruto es el Producto Interior Bruto al que le sumamos las rentas (vamos, lo que ganan) de los
nacionales en el extranjero y le quitamos las rentas que obtienen los extranjeros en nuestro país. Es lo mismo que la
Renta Nacional, que también se puede resumir como la suma del Consumo Nacional (tanto público como privado) y el
Ahorro que todos podamos conseguir en el país.
 La Renta Familiar es la Renta Nacional a la que se le quitan los impuestos indirectos que pagan las familias (por ejemplo
el Impuesto sobre el Valor Añadido) y se le suman las subvenciones y ayudas que reciben del Estado.
 Y la Renta Familiar Disponible es la Renta Familiar a la que se le restan los demás impuestos (como el Impuesto sobre
el Patrimonio, o de Sucesiones o el Impuesto sobre la Renta de las Personas Físicas).

2.2 TURISMO Y EMPLEO

EMPLEO TURÍSTICO SEGÚN LA CLASIFICACIÓN NACIONAL DE ACTIVIDADES ECONÓMICAS.

Hostelería Transporte OTRAS ACTIVIDADES

 Hoteles y alojamientos similares
 Alojamientos turísticos y otros
alojamientos de corta estancia.
 Campings.
 Restaurantes y puestos de
comidas.
 Provisión de comidas para llevar y
otros servicios de comida.
 Establecimientos de bebidas.
CARACTERISTICAS BÁSICAS DEL EMPLEO TURÍSTICO
 Interurbano de pasajeros por
ferrocarril.
 Otro transporte terrestre de
pasajeros.
 Transporte marítimo de
pasajeros.
 Transporte de pasajeros por
vías navegables interiores.
 Transporte aéreo de
pasajeros.
 Actividades anexas al
transporte
 Actividades de agencias de viajes y
operadores turísticos.
 Alquiler de vehículos de motor.
 Alquiler de otra maquinaria, equipos y
bienes tangibles.
 Otros servicios de reservas.
 Actividades de creación, artísticas y de
espectáculos.
 Actividades de bibliotecas, archivos,
museos y otras actividades culturales.
 Actividades deportivas.
 Actividades recreativas y de
entretenimiento.

 Salarios en general bajos.

 Gran cantidad de horas extraordinarias.
 Horarios de trabajo irregulares (nocturnos, fines de semana).
 Gran cantidad de contratos a tiempo parcial.
 Estacionalidad.

Todo esto hace que haya una gran rotación. Pero podemos detectar otras tendencias:

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 En los hoteles, la introducción de las nuevas tecnologías, la diversificación del producto y el aumento de la
competencia hacen que cada vez haya más diferencias entre los salarios de los cualificados y los no cualificados.
 En las agencias de viajes, las nuevas tecnologías de la información y los cambios en la comercialización de su producto
llevan a una reducción del número de trabajadores en las grandes compañías, aunque las pequeñas agencias de viajes
siguen generando empleo.
 En el sector de la restauración, las nuevas tecnologías favorecen el mayor uso de los alimentos pre-elaborados, por lo
que se requiere menos cualificación y, por tanto, menos salarios.

LA CALIDAD DEL EMPLEO TURÍSTICO DEPENDE DE:

 El contexto institucional.
 Subsector del que estemos hablando.
 La mayor calidad se conseguirá consiguiendo reducir la estacionalidad del turismo, que es la que determina la
estacionalidad del empleo.
 Y por supuesto, la implicación de los residentes en el desarrollo del destino. Cuanto mayor sea esta, más calidad
tendrá el empleo que genera la actividad turística.

2.3. TURISMO Y BALANZA DE PAGOS

Balanza de Pagos: documento contable que recoge los ingresos y pagos de un país en sus relaciones comerciales con el resto
de los países. En España está elaborado por el Banco de España.

El turismo es uno de los sectores que están reconocidos en el Acuerdo General sobre Comercio de Servicios, que pretende dar
unas pautas a nivel mundial sobre el intercambio de bienes y servicios.

CONSECUENCIAS:

 Liberalización del sector

 Aumento del empleo y la competencia
 Mejor calidad de los servicios y, en definitiva, mayor satisfacción del consumidor o turista.

La OMT considera que los ingresos por turismo para un país cuentan como exportaciones y los gastos se consideran
importaciones.

Balanza de Pagos: Documento donde se recogen las transacciones comerciales entre un país y los del resto del mundo a lo
largo de un año. Aunque es único, se puede dividir por subsectores, de ahí la Balanza de Pagos Turística, que expresa los
gastos y cobros en materia de turismo.

ACTIVO Y PASIVO EN LA BALANZA DE PAGOS

ACTIVO (INGRESOS) PASIVO (GASTOS)

 Los ingresos en divisas de los servicios que consumen los  Las salidas en divisas por el consumo de servicios
turistas extranjeros en las empresas turísticas nacionales. de los turistas nacionales en el extranjero.
 Importaciones de bienes con finalidad turística.

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 Exportaciones de bienes para fines turísticos. Por ejemplo,
mobiliario o bienes turísticos.
 El producto de inversiones en instalaciones turísticas en el
extranjero (los beneficios de las industrias nacionales en el
extranjero).
 Las transferencias de los sueldos y salarios de los nacionales
que trabajan en el extranjero (y envían esas rentas al país).
 Los gastos realizados para pagar acciones de
promoción en el extranjero.
 Los beneficios de empresas e inversiones
extranjeras en territorio nacional.
 Los sueldos y salarios de los extranjeros que
trabajan en el país y que envían a sus países de
origen.

2.4. LA CUENTA SATÉLITE DEL TURISMO.

Cuenta Satélite del Turismo (CST): sistema mundial de cuentas turísticas que facilitan información básica, sólida, exhaustiva e
internacionalmente uniforme sobre las repercusiones económicas del turismo. Se basa en las Contabilidades Nacionales de los
países y sigue una metodología común para facilitar el trabajo de comparación.

ALGUNOS DATOS DE LA CST:

 La participación real del PIB en el turismo.

 El tamaño de la industria turística respecto a otros sectores económicos.
 Los números del empleo turístico.
 Los niveles de inversión en turismo, tanto pública como privada.
 Cómo actúa el turismo en las Balanzas de Pagos de los países, es decir, que repercusión tiene el turismo en sus
economías.
 Los ingresos por turismo de los países.

VENTAJAS:

 Ajustar la oferta y la demanda turísticas.

 Unificar el lenguaje económico.
 Llegar a conclusiones económicas más fiables, pues es la mejor forma de poder tomar decisiones lo más correctas
posibles.

3. TURISMO Y MERCADO
Mercado: espacio, no necesariamente físico, donde se produce el libre intercambio de bienes y servicios y de factores
productivos. Estamos en una economía de mercado.

COMPONENTES DEL MERCADO:

 DEMANDA: los demandantes o compradores de bienes, y servicios (los consumidores finales) y las empresas (que
adquieren y/o compran los factores productivos).
 OFERTA: Los vendedores, que ofrecen los bienes y servicios que han producido o los factores de producción que
poseen.
 PRECIO: del objeto de intercambio, ya que el intercambio se realiza con dinero, que expresa el valor de ese objeto.

TIPOS DE MERCADOS:

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TIPOS DE MERCADOS TURÍSTICOS

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3.1 LA OFERTA TURÍSTICA

Oferta turística: suma de todos los bienes y servicios, recursos e infraestructuras organizados de tal manera en el mercado
que pueden ser usados o consumidos por los turistas.

COMPONENTES:

 RECURSOS TURÍSTICOS: aquello que puede atraer a los turistas. La identificación y evaluación de estos es
imprescindible para determinar el potencial turístico y planificar su desarrollo.
 INFRAESTRUCTURAS: elementos que, sin ser turísticos, son fundamentales para que se desarrolle la actividad
turística. Por ejemplo, de que sirve una playa si no podemos llegar a ella, la electricidad, sanidad…
 SERVICIOS Y EMPRESAS TURÍSTICAS: El servicio es lo que se produce para atender las necesidades de los turisstisas
cuando se desplazan fuera de su lugar de residencia habitual por motivos no laborales. Las empresas son los
productores de esos servicios. Servicios Turisticos:
o Alojamiento
o Restauración
o Intermediación: agencias de viajes (mayoristas, minoristas y mixtas), turoperadores, centrales de reserva…
o Información, Oficinas de Información Turística, guias turísticos.
o Congresos…

Producto turístico: combinación de prestaciones de servicios y otros elementos y que tienen como objetivo dar respuesta a
determinadas expectativas de los clientes.

 Producto turístico global, integrado, local o de base territorial (destino turístico): está formado por los atractivos de la
zona, recursos turísticos, infraestructuras, medios de acceso, etc. Suelen estar implicados tanto el sector público
como el privado, lo que dificulta considerablemente la definición del producto. La combinación de los elementos que
los integran dan lugar a los distintos tipos de productos turísticos a nivel global: playa, deportivo…

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 El producto turístico a nivel empresarial: conjunto de componentes de la oferta de una empresa. Por ejemplo, el
servicio que da un hotel concreto.

Este concepto no existe hasta que el turista está en el destino. Realmente lo que existen son recursos, equipamientos y
servicios susceptibles de ser usados por los turistas y que combinados de una determinada manera dan lugar a los
denominados productos turísticos.

FACTORES DE LA OFERTA TURÍSTICA:

 Precio: valor del bien expresado en moneda, fundamental en la decisión del turista. Para el producto es vital para
determinar sus beneficios. Ley de la oferta: cuanto mayor sea el precio, mas rentable resultará producirlo, por lo que
tenderá a ofrecerse en mayor cantidad.
 Tecnología: los avances afectan a la producción, abaratando costes y por tanto incentivando a producir más.
 Costes: el precio de los recursos que se utilizan para producir los bienes turísticos es determinante para la oferta. A
menor precio, más barato es de producir y por tanto mayor posibilidad de obtener beneficios.
 Productos sustitutivos: es más atractivo producir un bien que no tenga competencia.
 Otros: cualquier cosa puede afectar a la producción turística, clima…

3.2. LA DEMANDA TURÍSTICA.

Demanda turística: cantidad de productos o servicios que los consumidores están dispuestos a adquirir a un determinado
precio, de acuerdo con un determinado nivel de renta. Está compuesta por todos aquellos turistas que, de forma individual o
colectiva, se desplazan fuera de su domicilio habitual, motivados por los productos turísticos, y con el objeto de cubrir sus
necesidades de ocio, negocio, recreo, descanso, entretenimiento, etc.

LEY DE LA DEMANDA (+precio=-demanda; -precio=+demanda)

 El precio es un factor fundamental para decidir el destino de las vacaciones.

 En el mercado hay otros destinos o productos turísticos que satisfacen las mismas necesidades.
 Las variaciones en el precio de un producto o servicio afectan a tu poder de compra, es lo que se llama efecto renta.

FACTORES QUE AFECTAN A LA CANTIDAD DE DEMANDA DE UN PRODUCTO:

 Precio
 Disponibilidad de tiempo: las vacaciones pagadas han afectado mucho en este punto, así como la reducción del
tiempo de trabajo, mayor valoración de tiempo libre.
 Disponibilidad económica: las familias disponen cada vez de más ingresos. La democratización de los precios de los
servicios ha incrementado el turismo.
 Factores Demográficos: edad, sexo, estado civil, familiar, etc. Grupos sociales con modelo de vida urbana tiene una
mayor propensión a viajar.
 Factores sociales: Comportamiento imitador, porque está de moda o porque es propio de un grupo social al que se
quiere imitar. Además, una sociedad más abierta y global hace un acercamiento entre pueblos y otras clases sociales,
al tiempo que colabora a la mejora de calidad de vida de las personas.

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4. FUENTES DE INFORMACIÓN TURÍSTICA

Los que disponen de más y mejor información son los más fuertes y competitivos.

ASPECTOS A INVESTIGAR EN TURISMO:

 Movimiento turístico, compuesto por las entradas y salidas de excursionistas y turistas y el motivo del viaje.
 Perfil del turista: Edad, sexo, estado civil, nacionalidad, nivel de estudios, nivel socio-económico, composición del
hogar...Motivaciones que empujan a la gente a escoger un determinado destino turístico.
 Hábitos de información, compra y consumo de la demanda real o potencial: dónde y quién se informa, cómo se
organiza el viaje (directamente o mediante intermediarios), cuándo se informa (es decir, la antelación respecto a la
compra), la frecuencia de viaje y fidelidad a cada destino, la época de viaje (o temporada), con quién se viaja (pareja,
familia, amigos), transporte y alojamiento utilizados, número de pernoctaciones, actividades realizadas en destino o
grado de satisfacción, etcétera.
 La imagen de la oferta ante la demanda y la competencia.
 Los competidores de nuestro producto: su oferta, la demanda que atienden y cómo es su imagen respecto a la
nuestra, por ejemplo.
 El gasto turístico, que a su vez se puede estudiar desde varias perspectivas; alojamiento, transporte, u otros
conceptos.
 El impacto del turismo en la economía global del destino, con datos como volumen de negocio, porcentajes de
empleo, tanto directo como indirecto, inversiones en infraestructuras generales, niveles de los salarios, etc.

A la hora de seleccionar fuentes de información es necesario valorar su periodicidad, continuidad, fiabilidad y la seriedad en la
elaboración de los datos.

4.1. LAS ESTADÍSTICAS NACIONALES DEL TURISMO.

principal fuente de información estadística en nuestro país es el Instituto de Estudios Turísticos.

FUNCIONES:

 Investigar sobre los factores que afectan al turismo.

 Trabajar con los datos relacionados con el turismo (recopilación de datos y elaboración de estadísticas).
 Coordinación de la información turística que elaboran otros organismos.

OPERACIONES ESTADÍSTICAS:

 FRONTUR (Movimientos Turísticos en Fronteras), que recoge datos sobre la entrada de viajeros no residentes en
España (repasa la terminología que viste en la unidad anterior, que la vas a utilizar ahora).
 FAMILITUR (Movimientos Turísticos de los españoles).
 EGATUR (Encuesta de Gasto Turístico).
 COMPAÑIAS DE BAJO COSTE (CBC), pretendiendo mostrar la evolución de llegadas de pasajeros extranjeros en
compañías de bajo coste y el empleo en el sector turístico.
 ENCUESTA A LOS VISITANTES DEL MUSEO DEL PRADO, que indica su número y origen (españoles/extranjeros).

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 OCUPATUR, para determinar el grado de ocupación en hoteles y casas rurales.

 HABITUR, que es una encuesta sobre hábitos turísticos, nivel de satisfacción y fidelidad de los turistas no residentes.

El Instituto Nacional de Estadística (INE): organismo perteneciente al Ministerio de Economía y Hacienda, y de él salen las
estadísticas del estado español, en todos los campos, que se utiliza para diversos fines, entre los que está proporcionar los
datos de España para las estadísticas mundiales. Entre ellos:

 ENCUESTA DE OCUPACIÓN EN ACAMPAMENTOS TURÍSTICOS: Oferta y la demanda de acampamentos de turismo o

campings
 ENCUESTA DE OCUPACIÓN EN APARTAMENTOS: Oferta y demanda de este subsector, siempre que esta figura esté
recogida en la comunidad autónoma.
 ENCUESTA DE OCUPACIÓN EN TURISMO RURAL: Oferta y demanda de los establecimientos que están registrados de
esta forma en las comunidades
 ENCUESTA DE OCUPACIÓN HOTELERA: Oferta y demanda de todos los establecimientos registrados en las distintas
comunidades.
 ÍNDICE DE PRECIOS DE CONSUMO (IPC): Evolución mensual de precios de consumo en alojamiento, restauración y
servicios turísticos.
 ÍNDICE DE PRECIOS HOTELEROS (IPH): Precios de la oferta hotelera.
 ÍNDICE DE INGRESOS HOTELEROS (IIH): Complementa el índice anterior, pues mide la aplicación de los precios.
 INDICADORES DE RENTABILIDAD ECONÓMICA: Dan indicaciones sobre la Tarifa Media Diaria de los establecimientos
hoteleros y los Ingresos por Habitación Disponible
 CUENTA SATÉLITE DEL TURISMO:Recuerda su funcionamiento, que estudiaste en la unidad anterior.
 ENCUESTA DE POBLACIÓN ACTIVA (EPA): Ofrece datos sobre el mercado de trabajo (parados, ocupados, activos,...)

El Banco de España es el encargado de publicar la Balanza de Pagos, registro contable de las transacciones de España en un
año con el resto del mundo

AFILIACIÓN DE TRABAJADORES A LA SEGURIDAD SOCIAL, recoge el número de trabajadores por actividad, según la
Clasificación Nacional de Actividades Económicas. Proviene de los datos de la Tesorería de la Seguridad Social.

4.2. LAS ESTADÍSTICAS INTERNACIONALES DEL TURISMO

Organización Mundial del Turismo era recopilación, análisis, y elaboración de estadísticas sobre los movimientos turísticos
internacionales.

 Compendio de Estadísticas del Turismo. Datos sobre movimientos turísticos internacionales, empresas turísticas y
empleo, así como otros indicadores macroeconómicos, permitiendo comparar los resultados entre países a lo largo
de una serie de años.
 El Anuario de Estadísticas del Turismo proporciona datos sobre las llegadas y pernoctaciones del turismo
internacional, así como los países de origen.
 El Barómetro Mundial del Turismo, sobre los datos anteriores, es un informe que se publica tres veces al año, dando
información sobre la evolución del turismo y del transporte aéreo, así como otros datos económicos.

FUENTES DE INFORMACION DE LA UE

 El Banco Central Europeo da información sobre las Balanzas de Pagos y otros indicadores económicos.

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 Eurostats, organismo que se ocupa de las recopilaciones de datos a nivel europeo.

4.3. LAS ESTADÍSTICAS EN ANDALUCÍA

El Sistema de Análisis y Estadística del Turismo de Andalucía (SAETA) se constituye como un instrumento al servicio de la
Comunidad Autónoma que tiene como objetivo obtener información sobre el comportamiento de la actividad turística para el
mejor conocimiento de cómo es, cómo funciona la actividad turística en Andalucía y cuál es su aportación a la formación de
las grandes magnitudes económicas de la región.

Las principales líneas de trabajo se sintetizan en tres:

 Cubrir las necesidades básicas de información estadística.

 Conocer el impacto del turismo en la economía regional.
 Análisis de previsiones que permita anticipar la evolución de la demanda a corto y medio plazo.

La difusión de la información tiene una periodicidad anual, a través de los informes de coyuntura turística de Andalucía.

El Sistema de Información Multiterritorial de Andalucía (SIMA) es un banco de datos que ofrece gran cantidad de información
estadística multitemática y multiterritorial.

Con la información extraída se elaboran también unas fichas municipales denominadas Andalucía pueblo a pueblo, que
ofrecen una síntesis de indicadores estadísticos.

4.4. OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN

 BALANTUR, o Balance del Turismo en España.
 Centro de Documentación Turística de España (CDTE)
 Nuevas tecnologías, como blogs turísticos
 Portales turísticos

5. Principales profesiones turísticas

El turismo representa un gran % del empleo. Sobre todo, en restauración seguido del hostelero.

SALIDAS PROFESIONALES DE LOS TRABAJADORES TURÍSTICOS

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5.1. EL SUBSECTOR DE ALOJAMIENTO

Comprende las empresas que se dedican a prestar alojamiento mediante precio, pudiendo dar o no otros servicios
complementarios.

PERFILES PROFESIONALES EN EL SUBSECTOR DE ALOJAMIENTO

FUNCIONES PROFESIONES
 Recepcionista.
 Conserje.
 Encargado/a de comunicaciones.
 Ejecución y control del desarrollo de acciones comerciales y  Encargado/a de reservas.
reservas.  Jefe/a de recepción.
RECEPCIÓN
 Realización de las actividades propias de la recepción.  Jefe/a de reservas.
 Gestión de los departamentos del área de alojamiento.  Reservista.
 Auxiliar de comunicaciones.
 Coordinador/a de calidad.
 Maletero/a
 Definiciones y organización de los procesos del
GESTIÓN DE
departamento de pisos.
PISOS Y  Gobernanta/e.
 Supervisión de los procesos.
LIMPIEZA DE  Subgobernante/a.
 Gestión de los departamentos relacionados con el servicio
ALOJAMIENTOS
de alojamiento
 Camarera/o de pisos.
 Valets o mozos/as de
habitaciones.
 Preparación y puesta a punto de habitaciones y áreas
OPERACIONES  Limpiadores/as de zonas
comunes.
BÁSICAS DE comunes.
 Lavado, planchado y arreglo de la ropa del establecimiento y
PISOS  Auxiliar de pisos y limpieza.
clientes.
 Auxiliar de lavandería y lencería
en establecimientos de
alojamiento

5.2. EL SUBSECTOR DE RESTAURACIÓN

Considera todas las empresas que se dedican a suministrar comidas y/o bebidas bajo precio, bien para ser consumidas en el
establecimiento, bien para llevar.

OPERACIONES MÁS HABITUALES

PASTELERÍA

 Preelaboración y conservación y elaboraciones básicas  Ayudante de pastelería

 Ayudante de almacén de pasteleríaç

 Elaboraciones sencillas y apoyo en otras más complejas  Empleado/a de establecimiento de pastelería

 Controlar o realizar elaboraciones complejas  Pastelero/a en general

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 Repostero/a
 Elaborador/a -decorador/a de pasteles

COCINA

 Auxiliar de cocina
 Operaciones básicas: ayuda y elaboraciones sencillas  Marmitón
 Creación de ofertas gastronómicas  Ayudante de cocina
 Preelaboración y conservación de alimentos  Ayudante de economato
 Presentación de platos  Empleado/a de pequeño establecimiento de
restauración
 Gestión de una cocina  Cocinero/a
 Diseño de la oferta  Jefe/a de partida
 Aprovisionamiento  Jefe/A de cocina
 Organización del trabajo  2ºJefe/a de cocina
 Cata y selección de los alimentos  Jefe/a de catering
 Supervisión de las elaboraciones  Encargado/ade Economato y Bodega

RESTAURANTE

 Ayudante de economato
 Empleado/a de pequeño establecimiento de
restauración
 Ayudante de camarero
 Operaciones básicas de restaurante y bar  Ayudante de bar
 Servicio de bar y cafetería  Auxiliar de colectividades
 Servicio de restaurante  Barman
 Camarero/a de bar-cafetería
 Encargado/a de bar-cafetería
 Camarero/a
 Segundo/a Jefe/a de restaurante o sala
 Jefe/a de Sala o Comedor
 Jefe/a de Bares
 Jefe/a de Banquetes
 Gerente o Director de restaurante
 Gestión de procesos de servicios en restauración
 Jefe/a de Área o de Xona de Restaurantes
 Dirección en restauración
 Director/a de Alimentos y Bebidas
 Jefe/a de Operaciones de Cátering
 Jefe/a de Cátering

5.3. EL SUBSECTOR DE INFORMACIÓN E INTERMEDIACIÓN TURÍSTICA

Intermediación: profesiones relacionadas con las agencias de viajes, los touroperadores, las centrales de reserva, etc. Y

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T2. EL TURISMO COMO ACTIVIDAD ECONÓMICA
Información: se dedican a transmitir información a los turistas, ya sea en oficinas de información turística o acompañándoles
en sus visitas y viajes.
VENTA DE PRODUCTOS Y SERVICIOS TURÍSTICOS
 Venta de servicios turísticos y viajes
 Gestión económico-administrativa
de una agencia de viajes
CREACIÓN Y GESTIÓN DE EVENTOS Y VIAJES COMBINADOS
 Diseño y realización de viajes
combinados, excursiones y traslados
 Gestión de eventos
GUIA DE TURISTAS Y VISITANTES
 Información e interpretación sobre
el patrimonio y los bienes de interés
cultural
 Información e interpretación de
espacios naturales
 Acompañamiento de turistas
 Diseño de itinerarios turísticos
PROMOCIÓN TURÍSTICA LOCAL E INFORMACIÓN AL VISITANTE
 Gestión de la información turística
 Creación, promoción y gestión de
servicios y productos turísticos
locales
ISABEL MARÍA ROMERO GUTIÉRREZ
ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS
 Vendedor o promotor de agencia de viajes minorista
 Empleado de departamento de reservas
 Jefe de mostrador de agencia de viajes emisora
 Jefe de departamento de empresas de agencia de viajes emisora
 Jefe de oficina de agencia de viajes emisora
 Jefe de promoción de agencia de viajes emisora
 Jefe del departamento de reservas
 Coordinador de calidad en agencia de viajes emisora
 Promotor de agencias de viajes mayoristas
 Empleado del departamento de reservas de una agencia de viajes
mayorista
 Programador de viajes combinados (mayorista y minorista)
 Coordinador de calidad (mayoristas, empresas organizadoras de
congresos, eventos y ferias)
 Técnico o promotor de centros de congresos y empresas
organizadoras
 Responsable del departamento de eventos en hoteles
 Transferista
 Guia de turismo
 Jefe de grupo, director de tour o correo de turismo
 Acompañante de grupos turísticos
 Representante local de una agencia de viajes u otro mediador
 Asistente de grupos turísticos en servicios de receptivo, hoteles u
otros
 Guía intérprete del patrimonio
 Promotor turístico
 Informador turístico
 Jefe de oficina de información turística
 Agente de desarrollo turístico local
 Técnico de empresa de consultoría turística
 Coordinador de calidad en empresa y entidades de servicios
turísticos
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 ISABEL MARÍA ROMERO GUTIÉRREZ
ESTRUCTURA DE MERCADOS TURÍSTICOS
T2. EL TURISMO COMO ACTIVIDAD ECONÓMICA

5.4. OTRAS PROFESIONES TURÍSTICAS

Profesiones que responden a las necesidades de los turistas. Aquellas que no entran en los otros grupos.

ANIMADOR TURÍSTICO

El animador turístico es el encargado de diseñar y ejecutar actividades de entretenimiento para los clientes de un
establecimiento.

Funciones:

 Diseñar proyectos de animación turística, así como ponerlos en prácticas.

 Controlar la dinámica de grupos.
 Organizar y desarrollar actividades de entretenimiento: lúdicas, infantiles, culturales y deportivas.
 Diseñar y organizar fiestas y veladas.

AZAFATAS/OS O AUXILIARES DE CONGRESOS

Se encargan de recibir y atender las necesidades de los asistentes de un evento o congreso, facilitándoles la participación y
procurando que todos los elementos necesarios para el desarrollo del evento estén en su punto.

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