FICHA TECNICA:

CHIRIMOYA

NOMBRE CIENTIFICO: Annona cherimola de la familia de las Anonaceas

TIPO DE FRUTO: Climatérico
VARIEDAD: Cumbe

CRITERIOS DESCRIPCION
Frutos enteros, sin materias extrañas visibles y magulladuras profundas. Con pedúnculo presente, o la inserción no debe estar desgarrada.
1 Características Físicas
Forma: característica de la variedad.
Color: verde brillante, verde amarilloso.
Caraterísticas Grado de madurez: que les permita soportar el transporte, manipulación y almacenamiento. El grado de madurez está dado predominantemente por la firmeza del
2 fruto y la consistencia. El cambio de color de la cáscara de verde oscuro a verde claro o verde - amarillento, indicará el cambio de estado de madurez.
Sensoriales

Pulpa: carnosa y suculenta.

Factores de Calidad Extra Primera Segunda
Tamaño mínimo 300 g 300 g 150 g
Tolerancia del tamaño 10% máx. de frutas de tamaño 10% máx. de frutas de tamaño 15% máx. de frutas de tamaño inmediato
inmediato superior o inferior inmediato superior o inferior superior o inferior
Indicios de pudrición 0% 0% 2% max.
Presencia de insectos (larvas de 0% 5% máx. de frutas con insectos 10% máx. de frutas con insectos
mosca de la fruta)
3 Clasificación
Magulladuras 5% máx de frutas ligeramente 10% máx de frutas ligeramente 15% máx de frutas ligeramente magulladas
magulladas magulladas
Heridas cicatrizadas superficiales Se permiten, sin que lleguen a Se permiten, sin que lleguen a Se permiten, sin que lleguen a afectar la pulpa de
afectar la apariencia de la fruta afectar la apariencia de la fruta la fruta

Los porcentajes están referidos al peso total de frutas o unidades por envase.
Tamaño Peso (g)
A 750 ó más
B 600 - 750
4 Calibres
C 450 - 600
D 300 - 450
E 150 - 300

CHIRIMOYA CUMBE

1
Resistente a la deformación por presión con el
tacto o ligera resistencia. Color verde intenso.

2
Menor resistencia a la deformación por
presión con el tacto. Color verde claro a verde
amarilloso.

Referencias:
1. INDECOPI. NTP 011.015. FRUTAS. Chirimoyas. Julio 1975.
2. CONAFRUT. Boletín Técnico No. 11: El Cultivo del chirimoyo. Diciembre 1997.
3. http://www.inia.gob.pe/boletin/BCIT/boletin0003/cultivo_exportacion_binca.htm

R-AC-DOC-08-1
Rev 01 Actualizado a Julio 2009 1 de 1