El masato

Es una bebida tradicional de la selva del Perú que junto con platos como el juane o el tacacho con cecina, son
de los más representativos de la gastronomía amazónica. Se prepara a base de yuca sancochada, machucada
y fermentada.
En algunos poblados la chicha de yuca es llamada con palabras quechuas como inti rumu asua, masato
cutipado, o allpa rumu asua, por lo que el nombre masato pudo ser originado allí para nombrar la bebida.
El masato originalmente era preparado por las tribus nativas de la selva, quienes luego de sancochar las
yucas las colocaban en un batán para machucarlas con un mazo de madera. Posteriormente mezclaban una
parte con el agua de la cocción, el resto de las yucas machucadas eran masticadas por las mujeres de la tribu,
con el objeto de que su saliva produjera las enzimas para la transformación de los almidones de la yuca y la
posterior fermentación. Este producto luego era mezclado con la yuca con agua y colocado en depósitos
cubiertos con hojas de bijao o plátano para terminar de fermentarse por alrededor de una semana.

El masato

Es una bebida tradicional de la selva del Perú que junto con platos como el juane o el tacacho con cecina, son
de los más representativos de la gastronomía amazónica. Se prepara a base de yuca sancochada, machucada
y fermentada.
En algunos poblados la chicha de yuca es llamada con palabras quechuas como inti rumu asua, masato
cutipado, o allpa rumu asua, por lo que el nombre masato pudo ser originado allí para nombrar la bebida.
El masato originalmente era preparado por las tribus nativas de la selva, quienes luego de sancochar las
yucas las colocaban en un batán para machucarlas con un mazo de madera. Posteriormente mezclaban una
parte con el agua de la cocción, el resto de las yucas machucadas eran masticadas por las mujeres de la tribu,
con el objeto de que su saliva produjera las enzimas para la transformación de los almidones de la yuca y la
posterior fermentación. Este producto luego era mezclado con la yuca con agua y colocado en depósitos
cubiertos con hojas de bijao o plátano para terminar de fermentarse por alrededor de una semana.

El masato

Es una bebida tradicional de la selva del Perú que junto con platos como el juane o el tacacho con cecina,
son de los más representativos de la gastronomía amazónica. Se prepara a base de yuca sancochada,
machucada y fermentada.
En algunos poblados la chicha de yuca es llamada con palabras quechuas como inti rumu asua, masato
cutipado, o allpa rumu asua, por lo que el nombre masato pudo ser originado allí para nombrar la
bebida.
El masato originalmente era preparado por las tribus nativas de la selva, quienes luego de sancochar las
yucas las colocaban en un batán para machucarlas con un mazo de madera. Posteriormente mezclaban
una parte con el agua de la cocción, el resto de las yucas machucadas eran masticadas por las mujeres de
la tribu, con el objeto de que su saliva produjera las enzimas para la transformación de los almidones de
la yuca y la posterior fermentación. Este producto luego era mezclado con la yuca con agua y colocado en
depósitos cubiertos con hojas de bijao o plátano para terminar de fermentarse por alrededor de una
semana.

El masato

Es una bebida tradicional de la selva del Perú que junto con platos como el juane o el tacacho con cecina,
son de los más representativos de la gastronomía amazónica. Se prepara a base de yuca sancochada,
machucada y fermentada.
En algunos poblados la chicha de yuca es llamada con palabras quechuas como inti rumu asua, masato
cutipado, o allpa rumu asua, por lo que el nombre masato pudo ser originado allí para nombrar la
bebida.
El masato originalmente era preparado por las tribus nativas de la selva, quienes luego de sancochar las
yucas las colocaban en un batán para machucarlas con un mazo de madera. Posteriormente mezclaban
una parte con el agua de la cocción, el resto de las yucas machucadas eran masticadas por las mujeres de
la tribu, con el objeto de que su saliva produjera las enzimas para la transformación de los almidones de
la yuca y la posterior fermentación. Este producto luego era mezclado con la yuca con agua y colocado en
depósitos cubiertos con hojas de bijao o plátano para terminar de fermentarse por alrededor de una semana.