LAPORAN

KUNJUNGAN PT. PERMATA MERINDO JAYA

Disusun Oleh :

ZAENAL

FADIL LATIF

FAKULTAS PERIKANAN DAN ILMU KELAUTAN

UNIVERSITAS SATYA NEGERA INDONESIA

JAKARTA SELATAN, INDONESIA

2016-2017

BAB I
 PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Indonesia merupakan negara kepulauan terbesar didunia, dengan satu pertiga bagiannya
adalah daratan dan dua pertiga lainnya adalah lautan. Banyak hasil laut yang dapat dimanfaatkan,
seperti ikan, yang menjadi salah satu sumber protein yang rendah lemak jenuh, serta mempunyai
kandungan omega3 yang tinggi sehingga baik untuk kesehatan jantung.

PT. Permata Marindo Jaya sebagai salah satu perusahaan profesional pengelola produk
ikan laut di Indonesia yang berdiri pada tahun 2015 di pelabuhan Muara Baru, Jakarta Utara,
Indonesia sebagai salah satu perusahaan yang memfokuskan diri pada proses pengelolaan ikan
segar dan ikan beku. Untuk tetap berada di garis terdepan dalam usaha pengelolaan ikan,
perusahaan tersebut secara terus menerus mendorong diri untuk memberikan layanan dan produk
ikan laut terbaik bagi para pelanggannya. Kualitas produk dan layanan bagi para pelanggan selalu
menjadi perhatian utama, maka dari itu, perusahaan tersebut menerapkan berbagai program
standar pengelolaan ikan laut yang baik untuk skala nasional maupun internasional mulai dari
penangkapan atau pengadaan, pengolahan, penyimpanan hingga menjadi produk akhir yang mana
didesain untuk memberikan jaminan kualitas produk yang baik dan aman untuk dikonsumsi.

1.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar belakang yang telah dikemukakan maka rumusan masalah yang penulis
ambil adalah :

1. Bagaimana perusahaan menjaga kualitas produknya ?

2. Seperti apa konsep pengendalian mutu dari PT. PERMATA MERINDO JAYA ?
3. Apa saja hasil produksi dari PT. PERMATA MERINDO JAYA ?
4. Bagaimana proses produksi di dari PT. PERMATA MERINDO JAYA ?
1.3 Tujuan Laporan

Adapun tujuan penulisan laporan ini yaitu :

1. Mengetahui dan memahami konsep pengendalian mutu terpadu, Konsep biaya dalam
pengendalian mutu, Alat-alat yang digunakan dalam pengendalian mutu, Pengukuran
dalam pengendalian mutu dan Penerapan teknik statistik dalam proses pengendalian mutu.
2. Mengetahui profil perusahaan
3. Mengetahui Jenis produk yang dihasilkan
4. Mengetahui operasional perusahaan

1.4 Manfaat Laporan

Manfaat dari laporan praktik kegiatan lapangan diantaramya :

1. Mahasiswa lebih mengetahui tentang industri perikanan

2. Memudahkan mahasiswa dalam mengembangkan keterampilan berfikir
3. Memberikan pengalaman kerja antara teori dengan praktik
 BAB 11

PEMBAHASAN

2.1 Profil

PT. Permata Marindo Jaya berdiri pada tahun 2015 di pelabuhan Muara Baru, Jakarta
Utara, Indonesia sebagai salah satu perusahaan yang memfokuskan diri pada proses pengelolaan
ikan segar dan ikan beku. Di mulai dengan semangat kerjasama tim yang berkomitmen penuh
untuk bekerja secara profesional dan penuh dedikasi mulai dari proses penangkapan hingga proses
pengolahan ikan laut. Dalam setiap langkah bisnis, PT. Permata Marindo Jaya berpegang teguh
untuk menjaga ekosistem perikanan dan kelautan di Indonesia dengan mengikuti prosedur
penangkapan ikan yang baik dan benar. Perusahaan tersebut menawarkan beragam spesies ikan
laut dari perairan Indonesia dengan berbagai bentuk potongan dan ukuran yang dapat disesuaikan
dengan permintaan.

PT. Permata Marindo Jaya sebagai salah satu perusahaan profesional pengelola produk
ikan laut di Indonesia. Untuk tetap berada di lini terdepan dalam pasar perikanan global yang
dinamis, PT. Permata Marindo Jaya berkomitmen melakukan yang terbaik dengan memastikan
teknik pengolahan yang tepat agar menghasilkan makanan laut yang berkualitas.

2.2 Dalam Menjaga Kualitas Produk

PT. Permata Marindo Jaya menawarkan ikan segar dengan bermacam ragam spesies dari
perairan Indonesia yang diolah dengan fasilitas dan sistem pengolahan ikan yang dijalankan sesuai
dengan standar keamanan pangan nasional dan internasional. Kombinasi akan fasilitas dan sistem
pengolahan yang baik dengan staf ahli yang berpengalaman untuk mengolah ikan yang baik,
memampukan perusahaan mengolah ikan kualitas premium menjadi potongan dengan berat yang
sesuai dengan permintaan pelanggan dari berbagai manca negara.

2.2.1 Pengolahan ikan

1. Ikan segar

Proses pemotongan ikan segar , memotong dan memisahkan potongan pilihan. dipotong
menjadi beberapa bagian atau potongan sesuai pesanan pelanggan.
 2. Pengujian lab

Uji laboratorium adalah evaluasi produk ikan yang obyektif untuk diuji sesuai standar
nasional dan internasional untuk memastikan produk tersebut sesuai dan aman untuk dikonsumsi.
Pengujian laboratorium dilakukan secara berkala untuk menjaga konsistensi kualitas produk.

3. Pengepakan

Tujuan dari kemasan ini adalah untuk menjaga kesegaran produk yang stabil dan aman.
Dikombinasikan dengan kemasan yang bagus dan dirancang dengan baik, ia dapat memberikan
informasi yang jelas dan menyajikan citra merek yang diinginkan.

4. Cek Kualitas

Berkomitmen untuk menyediakan produk ikan berkualitas dengan kontrol ketat, yang
meliputi:

Penampilan: Terang bahkan dengan pembekuan, produk dikemas dengan benar dan kemasannya
tidak rusak.

Bau: Bau bersih, segar, hampir tidak berbau.

5. Menyukai Akurat

Produk ikan kemudian ditimbang dengan sistem penimbangan inovatif yang dirancang
untuk memeriksa berat produk dengan cepat dan akurat

Kualitas dan rasa adalah aspek penting dalam penyajian ikan. Maka dari itu, untuk
mempertahankan kualitas produk ikan laut, ikan disimpan di dalam ruangan pendingin yang bersih
dan terjaga, juga dimonitor dari waktu ke waktu agar suhu dan keadaan ikan terjaga secara stabil
dan konsisten. Dengan proses penyimpanan ikan yang terstandarisasi akan menghasilkan produk
dengan potongan dan kualitas yang baik. Penanganan proses pengolalaan ikan beku yang baik ini
menunjang hasil akhir produk dalam kemasan, sehingga sesuai dengan harapan tinggi perusahaan
dan pelanggan dari manca negara.
2.3 Proses Produksi

Staf ahli dan berpengalaman PT. Permata Marindo Jaya memastikan agar sistem
pengolahan ikan sesuai dengan ketentuan kesehatan pangan dengan standard nasional dan
internasional dengan cara mengikuti dengan benar dan ketat akan petunjuk dan aturan yang
berlaku.

 Pencucian

Produk ikan laut yang diterima, diperiksa kemudian dicuci dengan hati-hati dalam ruangan
yang bersih dan higenis untuk menghilangkan kotoran dan mencegah peluang berkembangnya
bakteri.

 Pemotongan

Proses pemotongan dilakukan oleh staf yang telah berpengalaman dengan hati-hati dan
seksama dengan alat potong yang bersih agar mendapatkan bentuk potongan terbaik dengan
ukuran dan proporsi yang konsisten.

 Penimbangan

Potongan ikan kemudian ditimbang dengan cepat, tepat dan dicatat oleh staf telah
berkompeten dan berpengalaman. Setelah itu, potongan ikan tersebut dimasukkan dalam
kemasan secara hati-hati untuk mencegah agar potongan tidak terlipat atau berubah bentuk saat
dikeluarkan dari ruangan penyimpanan pendingin.

 Penyimpanan

Proses terakhir adalah penyimpanan kembali, semua produk yang telah dikemas dengan
baik, dirapikan dan di kemas sesuai dengan label dan kategori produk.
2.4 Produk yang di hasilkan

2.4.1 Ikan Segar

 Ikan Tuna

Cubes Premium Steak Saku Loin

Ground Meat Chunk Meat

 Swordfish

Loin Steak

 Marlin

Fillet

 Cobia

Fillet
2.4.2 Ikan beku

 Tuna

Steak Saku Loin

 Oilfish

Portions HGT Fillet

 Swordfish

Steak HGT

 Marlin

Steak Loin

 Albacore

Wholeround
 BAB III

PENUTUP

3.1 Kesimpulan

PT. Permata Marindo Jaya menawarkan berbagai jenis ikan segar dari perairan laut Indonesia,
diproses oleh fasilitas dan sistem pengolahan ikan yang sesuai dengan standar peraturan keamanan
pangan nasional dan internasional. Sinergi fasilitas standar perusahaan tersebut yang tinggi, sistem
pengolahan yang baik dengan staf yang berpengalaman memungkinkan PT. Permata Marindo Jaya
memproses ikan berkualitas premium ke dalam potongan dan ukuran yang diminta sesuai pesanan
pelanggan dari berbagai negara. Proses penyimpanan ikan yang selalu terpelihara dengan baik dan
dipantau akan menghasilkan produk berkualitas baik.