Certificado Fitosanitario

Es un documento oficial emitido por el SENASA- Servicio Nacional de Salud

Agropecuaria, que certifica que las plantas y productos inspeccionados están libres de
plagas cuarentenarias, de acuerdo a las regulaciones fitosanitarias de cada país
importador. En Febrero del 2014, la Dirección de Sanidad Vegetal aprueba el nuevo
procedimiento para la Certificación Fitosanitaria de palta variedad Hass destinada a la
exportación con el objetivo de asegurar dicho proceso. Se aplica a todas las personas
naturales y jurídicas que realizan actividades vinculadas a los procesos de exportación de
palta Hass, principalmente los responsables de lugares de producción, empacadores,
exportadores y medios de transporte.

Actividades fitosanitarias en el proceso de certificación:

- Certificación fitosanitaria de lugares de producción

- Certificación de empacadoras - Certificación de centros de inspección

- Inspección fitosanitaria por cada LDP en planta de empaque

- Seguimiento permanente de las condiciones de resguardo fitosanitario de todas las

áreas de la planta de empaque

- Verificación de la inmovilización de la fruta de palta Hass en camiones completamente

protegidos con malla contra-insectos.

- Verificación permanente para que la fruta sea protegida con mallas contra-insectos,
cuando estas estén cosechadas en campo por más de 3 horas.

-Emisión del Certificado Fitosanitario.

Áreas autorizadas Departamentos en los cuales SENASA ha realizado un trabajo de
prospección fitosanitaria de plagas cuarentenarias para la exportación de palta, los cuales
son considerados aptos para exportación.

A partir del presente año incluye los departamentos de Piura y Lambayeque.

El Certificado Fitosanitario debe incluir una Declaración Adicional, conteniendo

información específica sobre un envío en relación con las plagas reguladas.

Para los envíos destinados a EEUU, el Certificado Fitosanitario debe ser escrito en el
idioma inglés, en el cual se debe consignar la siguiente declaración adicional:

“The Hass avocados included in this shipment were produced, packed, inspected,
and found free of pests in accordance with 7 CFR 319.56-50”.

Para los envíos destinados a Chile:

“El envío cumple con las especificaciones del Plan de Trabajo para la exportación
de frutos frescos para consumo de palta…”

Para los envíos con destino a otros países no mencionados, se rigen a los requisitos
específicos por la ONFP del país importador.
Cada país tiene sus propios requisitos fitosanitarios de importación, establecidos por la
Organización Nacional de Protección Fitosanitaria (ONPF) del país importador. Los
mercados de EEUU y Chile son los más exigentes.

Acuerdo 7 CFR 319.56-50

En el 2010, EEUU aprueba la exportación de palta Hasss peruana, bajo el título 7 del
Código de Regulaciones Federales “7 CFR 319056-50”. El mismo, contempla normas que
buscan eliminar la presencia de plagas reguladas como:
- Ceratitis capitata: mosca del Mediterráneo

- Coccus viridis: conocido como “the green scale”

- Ferrisia malvastra: insecto que ataca a diferentes plantas

- Stenoma catenifer: distinguido como un insecto de la pepa de la palta

Procedimientos que se deben cumplir:

1. Certificación de los lugares de producción para la exportación

- Los productores deben obtener la certificación de su lugar de producción expedido por

SENASA - El productor debe contar con un código de productor único.

- Los lugares certificados deben mantener su condición fitosanitaria en todo momento.

2. Seguimiento y supervisión de SENASA

SENASA se encarga de inspeccionar los lugares de producción certificados de manera

mensual, para hacer cumplir y mantener las condiciones establecidas. Debe verificar que
las frutas deben estar en buenas condiciones, no acepta frutas caídas de los árboles ni
que mezclen palta de lugares sin certificación. Los contendores que trasladan la cosecha
hacia la planta de empaque deben estar debidamente identificados y dicha información
estar visible durante todo el proceso de exportación.

Requisitos fitosanitarios y sanitarios

1. Requerimientos en el empaque

SENASA se encarga de inspeccionar, monitorear y asegurar que las operaciones en las

empacadoras cumplen con las regulaciones del 7 CFR 319056-50. Aquellas que no
cumplan, no pueden exportar su mercadería hasta que se compruebe la implementación
de medidas correctivas. - El proceso de empaquetado debe realizarse en un lugar libre de
insectos (cubiertas con mallas a prueba de insectos), dentro de las 24 horas después de
la cosecha. - Debe cumplir los procedimientos para limpieza y descarte de paltas que no
se encuentran en óptimas condiciones, así como los envases que deben utilizar.

2. Anulación del tratamiento de frío

A partir del año 2011 se elimina este requerimiento porque se comprueba que la fruta
peruana no es hospedante de la mosca del mediterráneo.

3. Certificado fitosanitario

La mercadería debe ser enviada con su respectivo Certificado Fitosanitario expedido por
SENASA, constando por declaración jurada que se garantiza el cumplimiento de las
normas del 7 CFR 319056-50.
 CERTIFICACIONES AGROALIMENTARIAS

Las certificaciones de los sistemas de gestión de la seguridad alimentaria permiten

suministrar a grandes cadenas de alimentación internacionales, por la aplicación de
métodos de control y mejora continua.

Global GAP

Son estándares para las Buenas Prácticas Agrícolas que promueve el Euro Retailer
Group (EUREP), que representa a las cadenas de supermercados líderes en el sector
alimentario a nivel europeo. Es importante porque desde el 2003 los miembros más
importantes del EUREP comenzaron a solicitar a sus proveedores esta certificación.

Tiene como objetivo dar respuesta al consumidor en su interés por el impacto

medioambiental y asegurar la salubridad de los alimentos que provienen del campo, con
planes de mejora constante.

BRC

El Estándar Mundial del BRC (Consorcio Británico de Minoristas) para la Seguridad de los
Alimentos se creó para asegurar el cumplimiento de los proveedores y asegurar la
habilidad de los minoristas para garantizar la calidad y seguridad de los productos
alimenticios que venden. Hoy se utiliza a nivel mundial como un marco asistir a cualquier
negocio (minoristas y procesadores) en la producción de alimentos seguros y en la
selección de proveedores confiables.

En él están contemplados los requisitos para los lugares de procesamiento de alimentos

en las fases de preparación, fabricación, manipulación, envasado, almacenamiento,
transporte y distribución.

Ventajas de contar con certificaciones agroalimentarias

Además de la facilidad para el acceso a mercados nacionales y europeos, las principales

ventajas que se obtienen con estas certificaciones son:

1. Minimización de los principales riesgos alimentarios.

2. Demuestra que se tiene enfoque proactivo de la seguridad alimentaria.

3. Relaciones más sólidas con los distribuidores.

4. Mayor confianza para los consumidores.

5. Producción racional, con un control eficaz de los procesos internos y minimización del
riesgo de error.

Bibliografía:

SENASA: Manual de procedimiento

(http://www.senasa.gob.pe/RepositorioAPS/0/2/JER/MANUALP/PROCEDIMIENTO%20P
ALTA%20HASS%202014%20FINAL.pdf) SENASA: Exportación
(http://www.senasa.gob.pe/0/modulos/JER/JER_Interna.aspx?ARE=0&PFL=2&JER=12)
Ministerio de Relaciones Exteriores: Perfil de mercado de palta Hass en Estados Unidos
(http://www.rree.gob.pe/promocioneconomica/Documents/Estudios_y_Perfiles/Frutos%20f
rescos/Perfil_de_Mercado-Palta_Hass_en_EEUU_2011.pdf) Control Unión Perú: Global
GAP (http://www.cuperu.com/portal/es/programas-de-certificacion/global-gap/global-gap)
DNV: BRC Estándar Mundial para Seguridad en Alimentos
(http://www.dnvba.com/mx/Alimentos-Bebidas/Seguridad-en-Alimentos/Pages/BRC-
Estandar-Mundial-para-Seguridad-en-Alimentos.aspx
EXPORTACIONES
En el Perú, las exportaciones de los productos agrícolas tradicionales y no
tradicionales presentan un crecimiento sostenido en los últimos años, actitud que
genera una oferta exportable más competitiva que ayuda a consolidar y abrir
mercados internacionales.
Esta situación implica una mayor demanda en la ejecución del Sistema de
Certificación Fitosanitaria, de forma segura y eficiente, proceso que juega un rol
importante en las negociaciones comerciales y a la vez cautela el prestigio
internacional logrado por el Perú en el tema de las exportaciones agrícolas.
OBJETIVOS
Proteger los actuales mercados internacionales a través de la Certificación
Fitosanitaria de los productos vegetales de exportación, cumpliendo con las
regulaciones fitosanitarias establecidas por las Organización de Protección
Fitosanitaria (ONPF) de los países importadores.
Ayudar a la apertura de mercados incrementando la exportación
agrícola. Negociar la reducción de las restricciones fitosanitarias limitantes de las
exportaciones agrícolas.
PROCEDIMIENTOS PARA LA CERTIFICACION DE PRODUCTOS VEGETALES
Estos procedimientos le darán la información necesaria a todos los agentes
involucrados en la exportación de estos productos vegetales, para un correcto
cumplimiento en la certificación fitosanitaria. Ver procedimientos pulse aquí.
LA EXPORTACION DE PRODUCTOS VEGETALES
Dependiendo del nivel de procesamiento al que ha sido expuesto el producto, el
SENASA emite 3 tipos de Certificados:

1. El Certificado Fitosanitario
Es un documento oficial emitido por el SENASA, este certifica que las plantas y
productos vegetales han sido inspeccionados acorde con procedimientos
apropiados y son considerados libres de plagas cuarentenarias y prácticamente
libres de otras plagas perjudiciales, teniendo en cuenta la actual regulación
fitosanitaria del país importador. El Certificado Fitosanitario es un facilitador del
comercio, pero no es un documento de negocio. En ella se encuentran los
productos de las Categorías de Riesgo Fitosanitario CRF ( 2, 3,4).
2. El Certificado Fitosanitario de Reexportación
Este documento oficial es utilizado para certificar la condición fitosanitaria de las
plantas y productos vegetales de las categorías de riesgo fitosanitario 2, 3 y 4 que
han arribado al Perú y requieren ser reexportados para salir con destino a un
tercer país. Para la emisión de este Certificado es necesario que el Inspector
conozca los requisitos fitosanitarios del país de destino.
3. El Certificado de Exportación para Productos Procesados
Este Certificado se utilizará para plantas, productos vegetales y otros artículos
reglamentados pertenecientes a la Categoría de Riesgo Fitosanitario (CRF) 0 Y 1
siempre que lo solicite el país importador.