CONSULTAS PARA LA ACTIVIDAD 2

Hola Marcos,
Tengo algunas dudas y consultas sobre el Pizza´s Game:

El primer punto es la aleatoriedad de los números en los dados:

El hecho de que un día se disponga de una capacidad máxima (un 6) y al día siguiente se
pase a una capacidad mínima (un 1), indica falta de FIABILIDAD en los procesos y, por
ello, falta de disponibilidad.
La solución es establecer un Proceso de Mejora Continua y un Plan de Mantenimiento
Productivo Total (TPM).
La mejora de la FIABILIDAD, se traduciría en reducir los posibles valores que pueden dar
los dados:
- Un 6 representaría el 100,0 % de disponibilidad.
- Un 5 representaría el 83,4 % de disponibilidad (100 / 6 x 5)
- Un 4 representaría el 66,7 % de disponibilidad (100 / 6 x 4)
- Un 3 representaría el 50,0 % de disponibilidad (100 / 6 x 3)
En realidad hay operaciones que con una disponibilidad del 66,7 % (la 2 y la 5) o incluso
del 50 % (la 2 y la 4), tendrían capacidad suficiente para cumplir con el pedido.
Por lo tanto se deberían empezar las mejoras por la operación 3 que es la que necesita
una mayor disponibilidad, por ser el Cuello de Botella.
Es decir, limitando a los números 5 y 6 aseguramos una disponibilidad mínima del 83,4 %.
Incluso con una disponibilidad del 66,7 %, en la operación 3, se puede cumplir el pedido
pero también hay posibilidades de no llegar por poco.
¿Esto se puede hacer?

El segundo punto es el cuello de botella y su capacidad:

La capacidad de las diferentes operaciones seria:

Capacidad de Producción
Operación Situación inicial Disponibilidad mínima: 83,4 %
Máxima Media Mínima Máxima Media Mínima
1 24 14 4 24 22 20
2 18 10,5 3 18 16,5 15
3 12 7 2 12 11 10
4 24 14 4 24 22 20
5 18 10,5 3 18 16,5 15

La CAPACIDAD media necesaria para este caso concreto es de 10 Uni/día, ya que por
10 días, tendríamos las 100 unidades necesarias.
El CUELLO DE BOTELLA actual es la operación 3 que, con la mejora de disponibilidad,
tiene una capacidad media de 11 Uni/día, por lo que sería suficiente para resolver este
caso.
Siempre tenemos que pensar que si fabricamos alguna unidad de más, deberemos
venderla después a otros clientes, pero si fabricamos solo una de menos, no habremos
cumplido con el pedido y tendremos a un cliente insatisfecho.
Puede, incluso que consigamos las 100 unidades en menos de 10 días.
¿Esto es admisible?
El tercer punto es el exceso de producción de las operaciones 1 y 2:
Según comentaste en el webinar, la capacidad de las operaciones “es la que es” y no
podemos modificarla “quitando dados”.
También comentaste algo sobre “restricciones en las Materias Primas”, pero no sé cómo
se podría limitar esa disponibilidad, tal como está planteado el caso.

Para limitar la producción de las operaciones 1 y 2 y así evitar tener stock en proceso,
sobre todo al finalizar el pedido, se me ocurre:
- Montar un sistema Kamban entre las operaciones 3 y 1 y entre las 3 y 2.
o Para simular esto, podemos ponerle a las operaciones 1 y 2, el mismo valor de
la “Production Capacity” que tenga la operación 3.
o Esto podría representar “la cuerda” que se indica en el caso.
- Como las operaciones 1 y 2 tienen más capacidad que la operación 3, siempre
podrán abastecer a esta operación.
- Además no sería necesario ni siquiera considerar un stock de seguridad a la entrada
de la operación 3.
Con estas mejoras, no es necesario utilizar la operación extra.
¿Es todo esto correcto? ¿Se puede hacer así?

Algunas dudas más:

En la webinar comentaste algo sobre “¿Cuántos cuellos de botella hay?”:
- Yo tenía la idea que en todo proceso solo hay un Cuello de Botella.
- Cuando este se mejora, aparece otro y así sucesivamente.
- Finalmente, siempre tiene que haber un Cuello de Botella (o “tambor” del proceso)
¿Esto es así?

También comentaste que “no son lo mismo los procesos en serie que los procesos en
paralelo”, y preguntabas “¿Cómo estamos trabajando en las operaciones en paralelo?”
¿A qué te referías con estos comentarios?

Hablaste también del “inventario al lado del cuello de botella, ¿Dónde lo pongo?
¿Cuánto?” y de “¿Dónde colocar la capacidad extra?”:
- Pero con las mejoras propuestas más arriba, yo creo que no sería necesario tener un
stock a la entrada del cuello de botella.
- Ni siquiera sería necesario utilizar la capacidad extra.