ESCUELA POLITÉCNICA NACIONAL

FACULTAD DE INGENIERÍA MECÁNICA

RESUMEN PROYECTOS CONJUNTOS (PcFIM)

Equipo
Nombres: Materias:

1. CATOTA ÑACATA BRYAN ALONSO TRANFERENCIA DE CALOR I

2. FREIRE MORALES GUADALUPE MONSERRATH TRANSFERENCIA DE CALOR I
3. ORTIZ GOMEZ GISSELA STHEFI TRANSFERENCIA DE CALOR II
4. IZA PROAÑO MARTA ELIZABETH TRANSFERENCIA DE CALOR I

Proyecto
Título: DISEÑO DE UN SISTEMA SEMIAUTOMÁTICO DE FERMENTACIÓN Y SECADO DE CACAO PARA LA
POBLACIÓN DE MAJUA

Palabras clave: Proceso, fermentación, secado, diseño, necesidades, especificaciones.

Resumen del proyecto (máximo 500 palabras)

El presente proyecto surge de una necesidad real presente en la comunidad de Majua, ubicada en la
provincia de Esmeraldas a orillas del rio que lleva el mismo nombre. La comunidad tiene un área
aproximada de 20 𝐾𝑚2 , esta se encuentra distribuida entre pequeños productores de cacao, que
presentan problemas con la fermentación y secado del cacao en baba. La alta humedad que presenta
el cacao en baba después de la cosecha requiere un minucioso proceso.

La comunidad no cuenta con un sistema estandarizado para realizar este proceso, desencadenando
en la obtención de un producto de mediana calidad que obtiene bajos precios en el mercado.

Todos estos factores desfavorables generan la petición de la comunidad para la creación del diseño de
una máquina semiautomática que de soluciones de corto y largo plazo, que ayude elevar la
competitividad de sus productos en el mercado, de esta manera se pretende mejorar la calidad de
vida de los habitantes.

Mediante la utilización de técnicas de diseño se desea establecer posibles soluciones al problema

planteado y seleccionar la alternativa que mejor se ajuste a las necesidades y especificaciones de la
comunidad, esta alternativa debe cumplir parámetros de calidad, evitando el contacto y absorción de
aromas indeseados que provengan de la maquinaria utilizada para la fermentación y secado.

Para que el producto final cumpla con las especificaciones de calidad que el mercado nacional e
internacional demanda se requiere de un diseño adecuado de la secadora y fermentadora mediante la
selección de materiales, estudio de cargas y optimización del proceso adecuados. Todo esto se
desarrollará según la estructura establecida para el diseño de Charles Riva Romeva.

Bibliografía

Teneda Llerena, W. F. (2016). Mejoramiento del Proceso de Fermentación del Cacao. . Sevilla:
Universidad Internacional de Andalucía.

Carles Riva Romera. Diseño concurrente. Edicions UPC. España (2002)