Professional Documents
Culture Documents
1197990-1
Que, asimismo, el literal a) del artículo 5 de la precitada Humano, cuya finalidad es contribuir a proteger la salud
Ley dispone que es función rectora del Ministerio de Salud de la población, estableciendo las condiciones sanitarias
formular, planear, dirigir, coordinar, ejecutar, supervisar y que debe cumplir el almacenamiento de los alimentos
evaluar la política nacional y sectorial de Promoción de la Salud, terminados destinados al consumo humano;
Prevención de Enfermedades, Recuperación y Rehabilitación Estando a lo propuesto por la Dirección General de
en Salud, bajo su competencia, aplicable a todos los niveles Salud Ambiental;
de gobierno; así como “Dictar normas y lineamientos técnicos Con el visado de la Directora General de la Dirección
para la adecuada ejecución y supervisión de las políticas General de Salud Ambiental, de la Directora General de
nacionales y sectoriales, (…)”, conforme se desprende del la Oficina General de Asesoría Jurídica y del Viceministro
literal b) del artículo 5 de la precitada Ley; de Salud Pública;
Que, mediante Decreto Supremo N° 004-2014-SA, se De conformidad con lo dispuesto en el Decreto
modificó, entre otros, el artículo 58 del Reglamento sobre Legislativo N° 1161, Ley de Organización y Funciones del
Vigilancia y Control Sanitario de Alimentos y Bebidas, Ministerio de Salud;
aprobado por Decreto Supremo N° 007-98-SA, que establece
que: “Para el control de la calidad sanitaria e inocuidad SE RESUELVE:
de los alimentos y bebidas, en todo establecimiento de
fabricación, elaboración, fraccionamiento y almacenamiento Artículo 1.- Aprobar la NTS Nº 114-MINSA/DIGESA-
de alimentos y bebidas destinados al consumo humano, V.01 “Norma Sanitaria para el Almacenamiento de
se deben aplicar los Principios Generales de Higiene del Alimentos Terminados destinados al Consumo Humano”,
Codex Alimentarius, y cuando corresponda, adicionalmente la misma que forma parte integrante de la presente
el Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Resolución Ministerial.
Control (HACCP), los cuales son los patrones de referencia Artículo 2.- Encargar a la Dirección General de Salud
para la vigilancia sanitaria. (…)”; Ambiental, la difusión y supervisión del cumplimiento de lo
Que, conforme a lo previsto en el artículo 14 del Decreto dispuesto en la presente Resolución Ministerial.
Legislativo N° 1062, Ley de Inocuidad de los Alimentos, el Artículo 3.- Disponer que las Direcciones de
Ministerio de Salud, a través de la Dirección General de Salud, Direcciones Regionales de Salud, las Gerencias
Salud Ambiental, es la Autoridad de Salud de nivel nacional Regionales de Salud o las que hagan sus veces en
y tiene competencia exclusiva en el aspecto técnico, el ámbito regional, sean responsables de difundir,
normativo, y de supervigilancia en materia de inocuidad de implementar y supervisar el cumplimiento de lo dispuesto
los alimentos destinados al consumo humano, elaborados en la presente Resolución Ministerial, dentro de sus
industrialmente, de producción nacional o extranjera, con respectivas jurisdicciones.
excepción de los alimentos pesqueros y acuícolas; Artículo 4.- Encargar a la Oficina General de
Que, la Dirección General de Salud Ambiental es el Comunicaciones la publicación de la presente Resolución
órgano técnico normativo en los aspectos relacionados Ministerial en el Portal Institucional del Ministerio de
al saneamiento básico, salud ocupacional, higiene Salud, en la dirección electrónica: http://www.minsa.gob.
alimentaria, zoonosis y protección del ambiente, pe/transparencia/dge_normas.asp.
conforme a lo previsto en el artículo 48 del Reglamento
de Organización y Funciones del Ministerio de Salud, Regístrese, comuníquese y publíquese.
aprobado por Decreto Supremo N° 023-2005-SA y sus
modificatorias; ANÍBAL VELÁSQUEZ VALDIVIA
Que, la Dirección General de Salud Ambiental ha Ministro de Salud
propuesto la Norma Sanitaria para el Almacenamiento
de Alimentos Terminados destinados al Consumo 1198317-5
1. La solicitud de publicación se efectuará mediante oficio dirigido al Director del Diario Oficial El
Peruano y las declaraciones juradas deberán entregarse en copias autenticadas o refrendadas por un
funcionario de la entidad solicitante.
2. La publicación se realizará de acuerdo al orden de recepción del material y la disponibilidad de espacio
en la Separata de Declaraciones Juradas.
3. La documentación a publicar se enviará además en archivo electrónico (diskette o cd) y/o al correo
electrónico: dj@editoraperu.com.pe, precisando en la solicitud que el contenido de la versión
electrónica es idéntico al del material impreso que se adjunta; de no existir esta identidad el cliente
asumirá la responsabilidad del texto publicado y del costo de la nueva publicación o de la Fe de Erratas
a publicarse.
4. Las declaraciones juradas deberán trabajarse en Excel, presentado en dos columnas, una línea por
celda.
5. La información se guardará en una sola hoja de cálculo, colocándose una declaración jurada debajo
de otra.
LA DIRECCIÓN