La Gastronomía en 2018: 10

titulares para que no dejes de

saborear las nuevas tendencias
Actualizado 08/01/2018 11127

Estilo de Vida

Restaurantes que abrirán sus puertas, chefs que prometen,

tendencias gastronómicas a las que te sumarás...

Jorge Grau.

Si quieres comenzar 2018 sabiéndolo todo sobre la gastronomía que

vendrá, ¡atenta! Te resumimos las tendencias foodies y las apuestas
de quienes más saben de gastronomía. Descubre antes que nadie
qué restaurantes tendrán lista de espera, los alimentos que tomarán
el mercado y tu cocina, los chefs a quienes seguir...

1. ¿A qué chefs debes seguir? En las quinielas de quienes más

 saben de gastronomía se cuelan Álvaro Garrido, del restaurante
Mina de Bilbao, Iván Sáez, de Desencaja, Manu Urbano, de La
Malaje, Luis Arévalo, de Kena ni a los chicos de BACIRA, Samy
Alí de La Candela Restó.
2. Madrid recuperará sus tradiciones más castizas. Vuelve,
definitivamente y para quedarse, el vermut; saldremos de
bravas.
3. El desembarco de Martín Berasategui, chef 8 estrellas
Michelin, en Madrid es uno de los hitos más esperados.
También Chicote estrenará un nuevo espacio en Castellana.
4. En 2018, León será visita obligada. Recientemente nombrada
Capital Española de la Gastronomía. Delirios, del chef Javier
Rodríguez, acaba de estrenar ubicación y el nuevo local tiene
una barra perfecta para irse de 'cortos'.
5. Los cursos de cocina, una tendencia en alza. Queremos
aprender a cocinar los platos de toda la vida, recetas que han
estado presentes en las memorias familiares y que trasladan a
un lugar interior en el que te sientes seguro. Para ello, nada
mejor que apuntarse a los cursos de la Escuela de Cocina
TELVA, capitaneados por Sesé San Martín.
6. Triunfará lo artesanal, lo saludable, lo orgánico, lo local y esa
"cocina espiritual" que cuida de nosotros y del entorno sin
dejar de ser apetecible llegará a todo el mundo. Los
superalimentos que aporten beneficios emocionales estarán a la
orden del día.
7. Rendiremos un homenaje a la cocina de siempre. Croquetas,
tortilla de patata, guisos, callos... recuperarán un puesto de
honor en nuestras mesas.
8. El trashcooking será un éxito: lo aprovecharemos todo en la
cocina, reduciendo los desperdicios y contribuyendo al
medioambiente. Hay clientes que ya llevan sus propios
recipientes a la tienda para llenarlos de las legumbres o
 especias que necesitas.
9. Los foodies quieren cuidarse. La cocina healthy y los
productos ecológicos escalarán posiciones en las cocinas de
los restaurantes: ya no solo se demandan proyectos de calidad,
si no que estos sean tratados de la forma menos perjudicial
para el organismo.
10. Mucho más que (simples) restaurantes. Tras Florida Park y
Platea, llegarán más espacios que propician todas las
experiencias que buscamos en la noche: ponernos guapos,
conocer gente, tomar unas copas, divertirnos, ver espectáculos,
cantar en un karaoke... todo sin salir de un mismo lugar. El
Hortera o Decadente, los aterrizajes más inminentes, ya no
son restaurantes al uso.

¿Quieres saber más sobre las novedades gastronómicas que

traerá el 2018? Los expertos opinan.