Si hay algo por lo que destacan las fresas es por su elevado contenido en vitamina C

 Ingredientes
 Información Nutricional

100 gr. de harina

200 gr. de mantequilla
6 huevos
750 ml. de leche
300 gr. de azúcar y ½ kg. de fresas.
Este plato, está cocinado con una base de Postres y pertenece a los platos de la cocina
Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Primavera / Verano, y se
suele servir a los comensales como Postre.

Aprovechando que nos encontramos en plena temporada de recogida de fresas, hemos decidido
hoy por preparar un delicioso soufflé de fresas. Se trata de un postre muy sencillo y rápido de
elaborar, con el que además podréis beneficiaros de las saludables propiedades que caracterizan
a esta primaveral fruta.

Así lo cocinamos

Lava bien las fresas, retírales los pedúnculos, trocéalas y reserva.

Separa las yemas de las claras. Las yemas las batiremos con el azúcar hasta conseguir una
pasta blanquecina y homogénea. Ahora agregamos la harina tamizada y la mantequilla fundida.
Batimos de nuevo hasta que los ingredientes queden bien incorporados y añadimos la leche
caliente. Volvemos a mezclar y reservamos.
Monta las claras de huevo a punto de nieve y mézclala con la masa anterior.
Unta unos moldes individuales con mantequilla y espolvoréalos con harina.
Mezcla la masa obtenida con las fresas troceadas y rellena los moldes con la misma.
Introduce los moldes en el horno durante 6 minutos, a 180ºC.
Servir caliente.

Separamos las yemas de las claras y reservamos. Por otro lado, untamos moldes individuales de
soufflé (o si se quiere, uno grande) con mantequilla previamente ablandada; a continuación
espolvoreamos con un poco de azúcar.
Seguidamente, mezclamos el azúcar con las yemas de huevo y batimos bien, para que nos
adquiera volumen. Agregamos la harina y la mantequilla fundida. Mezclamos y, por último,
incorporamos la leche caliente, movemos bien y dejamos que repose la masa resultante.
Vamos montando las claras a punto de nieve y cuando están muy consistentes, las mezclamos
con la masa anterior.
Empezamos a rellenar los moldes y colocamos masa en la base de cada uno, agregamos fresas,
de nuevo masa, de nuevo fresas y por último masa.
Metemos los moldes al horno ya precalentado, a unos 175º C. y los dejamos unos 6 minutos. La
masa ha de “suflar”, es decir, tomar volumen y ha de estar doradita.
Comemos en caliente, ya que si no, el suflé perderá volumen.