Dirección y Administración de Empresas

Administración de Proyectos
Grupo 02

DULCE LIMÓN S.A

ELABORADO POR:
Francinieri Chaves Sojo
María José Núñez Solís
Natalia Garita Jiménez
Ariel López Cerdas
Michael Reyes Gonzales

ELABORADO PARA:
PROF. Mercedes Campos Segura

16 de Abril, 2015
Proyecto:

 Empresa de Postres para diabéticos.

Nombre de la empresa:

 Dulce Limón S.A

Logo:
Descripción:

Dulce Limón S.A es una empresa industrial y comercial, que se dedica a elaborar
productos libres de azúcar basados en frutas para todas las personas diabéticas
del cantón de Turrialba. Para la elaboración de los mismos y la venta, utiliza
productos ya elaborados que son comprados a proveedores. Es una empresa
nueva para el mercado Turrialbeño que cuenta con una instalación moderna y
acogedora donde le abre las puertas a toda la población costarricense que desea
pasar un rato agradable en familia o simplemente comprar para llevar. Esta
empresa además de contar con una gama de productos diferentes cuenta con un
área infantil es decir única y exclusivamente para los niños que lleguen
acompañados de sus familias y quieran pasar un lindo momento para que jueguen
con los juguetes y los atractivos que tiene el local para ellos, al mismo tiempo es
una buena opción para quienes lleguen acompañados de los niños ya que pueden
dejarlos jugando mientras ellos disfrutan de la comida y están tranquilos ya que
están dentro del local y bien cuidados.

Justificación:

La empresa Dulce Limón S.A se crea con el fin de atraer a la población

costarricense, en especial al cantón de Turrialba ya que está ubicado en ese lugar.

El objetivo de la empresa es ayudar a las personas que sufren de diabetes,

creando un local que se apto y cómodo para ello, es por eso que los alimentos que
se producirán y venderán serán 100% naturales y libres de azúcar, para lograrlo
utilizaremos un sustituto del azúcar.

La empresa pretende atraer a todas aquellas personas que quieran disfrutar de un

momento agradable en un lugar cómodo y seguro.
 Valores:
 Integridad
 Compromiso
 Responsabilidad

Análisis FODA:

Fortalezas:

o Precios accesibles
o Productos de calidad
o Variedad en productos
o Infraestructura adecuada
o Administración profesional

Oportunidades:

o Accesibilidad de precios
o Competencia

Debilidades:

o La cafetería no es conocida por lo que puede provocar que la venta de los

productos sea lenta.
o Tener un solo local.

Amenazas:

o Aumento de la crisis económica.

o Delincuencia del cantón.
Misión:

Fabricar alimentos de calidad, saludables y accesibles al cliente, donde la base de

los productos sea la fruta y los sustitutos del azúcar, para satisfacer las
necesidades de las personas que sufren de diabetes. La utilización de los recursos
y la mejor mano de obra calificada, es importante para tener presente la
satisfacción de nuestros clientes y del mercado en general, valorizando la
empresa a través del desarrollo integral de nuestros clientes para garantizar un
crecimiento continuo y rentable.

Visión:

Lograr posicionarse en el cantón de Turrialba, como una cafetería nueva y

diferente para la población con diabetes. Estar posicionados en la mente de
nuestros clientes como la mejor, en calidad, sabor y lo más importante en
accesibilidad. Abrir nuevos mercados y obtener cada vez una mayor participación
y venta de estos.

Objetivos

Objetivo General:

 Elaborar para la población diabética productos saludables a un costo

accesible de buena calidad en un lugar seguro y confortable.

Objetivos Específicos:

 Hacer productos innovadores a base de frutas.

 Crear un lugar agradable para las personas diabéticas y el público en
general que desean compartir un momento agradable en familia

Localización física y cobertura espacial:

 El cantón de Turrialba, al costado este del parque central, diagonal a la

iglesia católica.
Sustituto de azúcar: Natuvia

El sustituto de azúcar que utilizaremos será el Natuvia; esto porque en un sobre

brinda cero calorías y la proporción de sus ingredientes no eleva los niveles de
glucosa, ni altera el índice de glicémico.

Es un endulzante 100% natural, 0 calorías. Es una mezcla de Stevia con

sacarosa. Se puede encontrar en presentaciones de 50, 100, 500 y 2000 sobres.

Este producto puede ser consumido por niños, adultos, personas que quieren
reducir el consumo de calorías, diabéticos, celiacos y veganos.

Natuvia granulado, presentación especial para hornear y cocinar. Es reducido en

calorías y puede encontrarlo en presentaciones de 230 g, que equivale a 2 tazas
de azúcar.
Ventajas competitivas:

 Productos libres de azúcar

 Precios accesibles
 Área de parqueo disponible para los clientes
 Disponibilidad de horarios

Metas:

 Captar la mayor cantidad de clientes.

 Establecer un local cómodo y familiar.
 Lograr una buena aceptación por parte de la población.
 Alcanzar una gran variedad de productos.
 Ser líder y competitivo en el mercado.

Beneficiarios:

 Personas con diabetes del cantón de Turrialba.

Debido a que este es un cantón que carece de un lugar que permita a esta
población disfrutar de productos ricos en sabor, saludables y libres de
azucares.

Valor agregado

 Productos: los productos que el negocio ofrece son elaborados a base de

frutas, libre de azúcar, son de diferentes sabores, ricos en vitaminas y con
precios accesibles.
 Servicio: el negocio ofrecerá para toda la familia buena atención, se harán
ciertas promociones a los clientes potenciales, y de acuerdo al local contará
con un ambiente agradable y seguro para todas las edades.
 Área especiales para los niños que visiten el lugar
 Regalías y promociones para clientes frecuentes
Estudio de mercado

 Análisis de competencia:

Merayo

Colombiana

 Ubicados en Turrialba Centro.

 Estas son nuestra competencia ya que se dedican a la venta de repostería
y café.

Índice de diabéticos a nivel del cantón de Turrialba:

 Para el 2014 el índice de diabéticos en el cantón turrialbeño fue de 1275
personas, este dato fue brindado por la enfermería del área de salud de
Turrialba, jefe de enfermería Zoyla Rojas Guevara.

Estrategias de las 4 p:

 Producto (etiqueta, empaque):

Los productos que ofrece la cafetería Dulce Limón S.A son muy variados y lo más
importante cien por ciento naturales lo que garantizan que serán a base de frutas y con un
sustituto de azúcar llamado Natúvia que es un endulzante natural sin calorías, es por eso
que los productos están dirigidos a personas diabéticas.

 Promoción:

Para la parte de promoción, la cafetería cuenta con algunas promociones que lograrían
llamar la atención de nuestros clientes para que continúen comprando por ejemplo:

 Si compran una cierta cantidad de productos la cafetería le obsequia otra

repostería completamente gratis.
 Otra promoción es que trabajamos por encargo, esto quiere decir que si para
algún tipo de actividad un cliente necesita cierta cantidad de repostería u otros
productos de acuerdo a la cantidad que nos pidan le realizamos una rebaja.
  También tenemos el famoso 2 ˣ 1 esto es que cierto tiempo la cafetería va a poner
en promoción dos productos por el precio de uno.

 Plaza:

La cafetería Dulce Limón S.A esta ubicada en Turrialba centro a un costado de la iglesia
católica, frente al parque. Está ubicada en este lugar ya que es un lugar muy céntrico en
el cual todas las personas tiene la posibilidad de ubicarla por la cercanía, además a su
alrededor se encuentran varias escuelas y la mayoría de establecimiento lo que da una
gran oportunidad para que vallan a comprar a la cafetería.

 Precio:

El precio de los productos que ofrece Dulce Limón S.A, son considerados bastante
accesibles para la población Turrialbeña ya que son bastante bajos y son una
ventaja que tiene la empresa con respecto a la competencia ya que ella ofrece
productos con precios muy elevados.

Para establecer los precios de los productos se basó en la aplicación de la

encuesta para saber cuál es la disposición de los clientes para pagar por los
productos.

Los precios van de acuerdo al producto que compren, pagan por un producto de
calidad y de un tamaño considerado a un bajo costo.

Métodos y técnicas a utilizar

o Estudio del mercado para conocer la factibilidad del negocio, esto con el fin
de determinar si este proyecto puede ir subsistiendo a lo largo del tiempo.
o Encuestas, con el objetivo de conocer si los productos satisfacen las
necesidades de los clientes del cantón de Turrialba.
o Entrevistas a nutricionista que guíen a la realización de los productos.
o Utilizar medios externos que nos faciliten el dato de cuantas personas son
las que sufren diabetes a nivel cantonal.
o Elaboración de minutas para guiar el desarrollo y el avance del proyecto.
o Búsqueda que varios locales para con ello elegir el local más apto, que
cumpla con los requisitos deseados.
Productos:

Precio
Productos Tamaño unitario
Bebidas:
Yogurt
Grande 1200
Pequeño 800
Café puro 850
Té negro 700
Batidos naturales
Grande 1700
Pequeño 1200
Galletas dulces:
Galletas de maní 900
Galletas de: naranja, limón, fresa y manzana 800
Galletas saladas:
Galletas saladas con queso 900
Postres:
Mermelada de pera 500
Crema de limón 500
Postre de kiwi 1100
Postre de galleta 1100
Gelatina de: limón, naranja, piña 500
Mousse de: fresa y limón. 850
Repostería dulce:
Pan de frutas secas 750
Flautas dulces y saladas (mermelada y queso) 1200
Niditos con mermelada 800
Repostería salada:
Enchiladas 700
Pastel de carne 750
Arrollados 800
Cangrejos 700
Palitos de queso 1000
Total de productos: 20
Croquis:
Especificación operacional de las actividades y tareas a realizar

Funciones de los miembros:

Gerente General, Natalia Garita Jiménez.

 Supervisión de los avances del proyecto.

 Vela por el buen funcionamiento del local

Gerente de Mercadotecnia y Ventas, Ariel López Cerdas

 Estudio de mercado
 Publicidad
 Ventas

Gerente de Administración, Francinieri Chaves Sojo

 Relaciones con los proveedores.

 Establece los precios
 Vela por el buen funcionamiento del local
 Toma la decisión de la contratación del personal.

Gerente de Contabilidad, María José Núñez Solís

 Estados Financieros
 Determina los costos y gastos e ingresos de la empresa.

Gerente de Recursos Humanos, Michael Reyes González

 Reclutamiento del personal

 Selección del personal
 Vela por los derechos de los trabadores.
 Sugerencias de los clientes
Calendario de actividades

 Inicio del proyecto 15 de Enero, finalidad del proyecto 3 de Mayo.

Enero

15 al 20, a a) Selección de la empresa a realizar.

b) Busca del local.
21 al 26, b c) Elección del local.

27 al 31, c

Febrero

1 al 20, a a) Busca de los permisos.

b) Realización de encuesta.
21 al 22, b c) Analizar la encuesta para ver si los
productos son aceptados por los
23 al 25, c clientes.
d) Selección de los productos a
26 al 28, d vender.

Marzo a) Remodelación del local.

b) Compra de equipo y mobiliario.
1 al 25, a c) Instalar el local.

26 al 28, b

29 al 31, c

Abril

1 al 20, a a) Busca de proveedores.

b) Elegir los mejores proveedores.
21 al 25, b c) Establecen los precios de los
productos.
26 al 30, c

Mayo

1 al 2, a a) Compra del material para realizar

los productos.
3 mayo ,b y c b) Alistar los productos.
c) Inauguración de la cafetería.
Determinación de los recursos necesarios:

a) Humanos:
o 1 Administrador
o 1 Contador externo
o 2 Cocineras
o 1 Mesero

b) Materiales:
o Mobiliario y equipo (pila de aluminio, utensilios de cocina, mesas y
sillas, cocina, refrigeradora, hornos)
o Limpieza (escoba, ganchos, detergentes, jabón, y papel higiénico)
o Juguetes para el área de juegos. (caballito, legos, animales,
muñecas, etc)

c) Técnicos:
o Registro Nacional República de Costa Rica
o Patentes-Municipalidad de Turrialba
o Pólizas – Instituto Nacional de Seguros (INS)
o Manipulación de alimentos
o Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS)
o Ministerio de Hacienda

d) Financieros:
I. Estructura financiera

 Evaluación del presupuesto:

 Capital
 Gastos
II. Calendario financiero: recuperar dinero
Estructura organizativa y gestión del proyecto (organigrama)
Indicadores de evaluación del proyecto TIR VAN
 Anexos

Tipos de diabéticos
1) Diabetes tipo 1

La diabetes tipo 1, que solía denominarse diabetes juvenil o insulinodependiente,

por lo general se diagnostica en niños, adolescentes o adultos jóvenes. El
tratamiento de esta enfermedad puede constar de inyecciones o de una bomba de
insulina, así como de una dieta saludable, ejercicio regular, y control de la presión
arterial y el colesterol.

2) Diabetes tipo 2

Es una de las enfermedades que se han extendido con mayor rapidez entre los
estadounidenses de todas las edades. Los grupos con mayor riesgo de contraerla
son las personas mayores de 45 años, aquéllas que sufren de obesidad o
sobrepeso, las que no hacen suficiente ejercicio o quienes tengan familiares
cercanos que la sufran. El tratamiento consiste en tomar medicación para la
diabetes, llevar una dieta adecuada, hacer ejercicio regularmente, tomar aspirina a
diario, controlar la presión arterial y el colesterol, y utilizar insulina, ya sea
inyectada o por vía oral.

3) Diabetes gestacional

Ciertas mujeres contraen diabetes gestacional durante la última etapa del

embarazo. Si bien suele desaparecer una vez que dan a luz, aquellas mujeres que
han tenido, así como sus bebés, tienen mayores probabilidades de contraer
diabetes tipo 2 en el futuro. La diabetes gestacional suele presentarse en mujeres
obesas o que tienen antecedentes familiares.
 

INTEGRACION ALCANCE

RECURSOS
HUMANOS
ABASTTECIMIENTO

Mobiliario y Equipo

PLAN DEL
PROYECTO
RIESGO
COMUNICACIÓN
NTO

Redes Sociales

Vallas publicitarias

CALIDAD Radio
COSTO
TIEMPO
Revistas

NTO
NTO
4 meses

NTO
NTO
NTO
WBS

1.1 Local 1.2 Mobiliario y equipo 1.3 Publicidad

1.1.1 Tamaño 1.2.1 Mobiliario 1.3.1 Redes sociales

1.2.3 Implementos de 1.3.2 Vallas

1.1.2 Ubicación cocina publicitarias

1.1.3 Dirección 1.3.3 Radio

1.1.4 Alquiler 1.3.4 Revista

1.4 Finaciamiento 1.5 Permisos 1.6 Proveedores 1.7 Personal

1.7.1
1.4.1 Banco 1.5.1 Municipalidad 1.6.1 Frutas Administrador

1.4.2 Aporte de los 1.6.2 Productos 1.7.2

socios 1.5.2 Ministerio de hacienda lácteos Contador

1.7.3
1.5.3 Ministerio de salud 1.6.3 Productos varios Cocineras

1.5.4 CCSS 1.6.4 Utensilios 1.7.4 Meseros

 Documento de la Junta No.1

Dulce Limón No. Proyecto 01001

Junta de Consejo Directivo No. 1

Fecha Inicio Fin Próx. Junta Hora Elaboró

02-02-15 9:00am 12:00md 19-02-15 9:00am Ma. José Núñez Solís

Objetivo: Ubicación:

Inicio del Proyecto Biblioteca del Colegio Universitario de

Cartago

Encargado Puesto Clave Dirección

Natalia Garita Jiménez Gerente GG Gerencia

Francinieri Chaves Sojo Administración GA Administración

Ariel López Cerdas Mercadotecnia y Ventas GMA Mercadeo

María José Núñez Solís Contabilidad GC Contabilidad

Michael Reyes Gonzáles Recursos Humanos AUSENTE GRH Recursos Humanos

Descripción:

 Definición del proyecto, objetivos generales y específicos.

 Nombre del proyecto, dedicado a la producción y venta de postres para
personas diabéticas.
 Mercado meta, segmentación de mercado, edificio (local, tamaño, lugar,
precio y contrato) con esto se pretende proyectar una imagen innovadora y
saludable para toda la población del cantón de Turrialba, este edificio debe
contar con espacio necesario para el equipo y espacio para los clientes,
debe ser un lugar cómodo y adecuado para todo tipo de personas. Debe
contar con todos los permisos sanitarios actualizados.
 Establecer donde se realizaran las juntas administrativas y con los posibles
proveedores.
 Se establecieron los puestos del personal a cargo de este nuevo proyecto,
para dividir las diferentes funciones que se deben cumplir de manera
eficiente, eficaz y profesional para lograr los objetivos planeados.
 Documento de junta N. 2

Dulce Limón No. Proyecto 01001

Junta de Consejo Directivo No. 1

Fecha Inicio Fin Próx. Junta Hora Elaboró

19-02-15 3:30am 5:40md 25-02-15 9:00am Ma. José Núñez Solís

Objetivo: Ubicación:

Avance del Proyecto Colegio Universitario de Cartago

Encargado Puesto Clave Dirección

Natalia Garita Jiménez Gerente GG Gerencia

Francinieri Chaves Sojo Administración GA Administración

Ariel López Cerdas Mercadotecnia y Ventas GMA Mercadeo

María José Núñez Solís Contabilidad GC Contabilidad

Michael Reyes Gonzáles Recursos Humanos AUSENTE GRH Recursos Humanos

Descripción:

 Creación de misión, visión y FODA de la empresa.

 Definición del valor agregado de los productos y servicios a ofrecer, y las
ventajas competitivas.
 Estrategias de mercado y mercadeo.
 Definición de las p’s.
 Realización de las primeras preguntas de la encuesta, que se aplicará a la
población del cantón de Turrialba, para obtener información que ayude a la
iniciación del proyecto.