Mousse de Chocolate con Garrapiñada de Avellanas

Agregale Avellanas a tu Mousse y combina la suavidad perfecta con ese crocante q siempre buscas

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INGREDIENTES

200 gr. de chocolate

200 ml. de crema de leche
100 gr. de azúcar
60 gr. de manteca
3 claras de huevos
30 cc. de agua
Garrapiñada de avellanas:
100 gr. de avellanas
100 gr. de azúcar
¼ kg. de cerezas

INSTRUCCIONES

1. Derretir el chocolate picado con la manteca.

2. Batir la crema a medio punto.
3. Batir las claras hasta que espumen, luego incorporar el azúcar en forma de lluvia,
hasta que queden a punto nieve
4. Incorporar el chocolate con manteca a temperatura ambiente pero no frío a la
crema a temperatura ambiente.
5. Incorporar una parte de las claras a la preparación, homogeneizar.
 6. Incorporar el resto de las claras con movimientos envolventes.
7. Servir en copas y llevar a heladera 1 hr.
8. Para las garrapiñadas:
9. Hacer un almíbar a 110 grados con el azúcar y un poco de agua.
10. Retirar del fuego y colocar las avellanas. Revolver hasta cristalizar el azúcar.
Volver al fuego y cocinar revolviendo hasta que el azúcar se convierta en caramelo.
Volcar sobre una placa antiadherente. Enfriar, procesar.