Piña Rellena

¡Una opción tropical dulce!

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INGREDIENTES

1 piña madura
3 tazas de arroz jazmín previamente cocido
500 gr. de muslo de pollo deshuesado, cortado en cubos
2 huevos batidos
¼ taza de cebolletas
1 cda. de ajo
½ taza de tomates
2 chiles picados
¼ taza de nueces de anacardo
1 lima
Azúcar
Pimienta
Salsa de soja thai
Salsa de pescado

INSTRUCCIONES

1. Cortar piña a la mitad. Usar un cuchillo pequeño para crear un cuenco en una de
las mitades. Cortar lo que se extrajo y reservar.
 2. En una sartén calentar 2 cdas. de aceite a temperatura media. Agregar ajo, chiles,
cebolleta y saltear.
3. Agregar el pollo y cocinar bien. Incorporar los huevos batidos.
4. Agregar los tomates, nueces y arroz. Luego incorporar la salsa de soja, salsa de
pescado, lima, azúcar y pimienta. Mezclar bien y agregar los trozos de piña.
Cocinar por otros 4-5 min.
5. Servir en el cuenco de piña y disfrutar!