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PROYECTO
REPRESENTANTE
LUCIO NARANJO FLORES
ANGELICA MARIA LOPEZ HERNANDEZ
FOLIO
1415 27 151 0003 0005 009 19 08 02 007
COMUNIDAD
EJIDO GUATEMALAN
MUNICIPIO
COMALCALCO
INDICE
INTRODUCCIÓN
1
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
1. IDENTIFICACIÓN
DIAGNOSTICO INTERNO
2.3.1. Localización
2.3.1.1 Factores condicionantes de la localización
2.3.1.2 Requerimientos del proyecto
2.3.1.3 Aptitud de la región para el desarrollo del
proyecto (croquis regional)
2.3.1.4 Descripción del sitio (croquis de localización
específica)
2.3.2. Tamaño
2.3.2.1 Principales factores condicionantes del
tamaño
2.3.2.2 Capacidad de producción
2.3.2.3 Programa de producción mensual y
anual
2
2.3.3. Ingeniería
3.1. PRESUPUESTO
3.2. PROGRAMA DE INVERSIONES
3.3. FUENTES DE FINANCIAMIENTO
3.4. PROYECCIÓN DE INGRESOS Y EGRESOS
3.5. IMPACTO NETO DEL PROYECTO
3.6. ANÁLISIS DE RIESGOS
3.7. ANÁLISIS DE SOSTENIBILIDAD
4. DICTAMEN
INTRODUCCIÓN
3
Toda la demanda de producción de cerdo en el municipio y el estado
se importan de los estado del norte y del centro del país. En la comunidad
es factible para el autoconsumo. Este documento cuenta con un pequeño
estudio de mercado el cual nos brinda información acerca de la aceptación
del producto que se pretende ofrecer a los consumidores del municipio.
JUSTIFICACIÓN
OBJETIVOS
*Generar una fuente de empleo que les permita satisfacer las necesidades
económicas del grupo, así como el de la comunidad en general.
*Impulsar la inversión económica en forma oportuna para desarrollar y
aprovechar de manera racional y eficiente los recursos naturales que
permitan elevar el nivel de vida de los integrante del grupo.
*Incrementar la producción de cerdos adecuadamente para lograr su
comercialización.
METAS.
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3. Proveer de las herramientas y conocimientos necesarios que permita
hacer más eficiente los canales de comercialización para que los
productores obtengan mejores beneficios económicos por la venta del
producto.
1. IDENTIFICACIÓN
DIAGNOSTICO INTERNO
1) Tecnología de Producción
2) Financiamiento
3) Comercialización
4) Organización
5) Recursos Naturales
6) Integración Vertical
5
7) Volumen de Producción
1) Mejoras Tecnológicas
2) Clientes Potenciales
Los principales clientes con los que cuenta la sociedad son los
habitantes de la misma comunidad y comunidades aledañas.
4) Créditos
5) Competencia
Actualmente no cuenta con competencias ya que la producción que
tienen es muy poca.
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8) Deterioros de los recursos
1.1. Problemática
ANÁLISIS DAFO
1.1 DIAGNOSTICO INTERNO
FORTALEZAS
F1 Conocimiento básico sobre el manejo de cerdos
F2 Cuenta con mano de obra familiar
F3 No existen grupos de trabajo de esta índole dentro de la comunidad
F4 Existe una demanda del producto dentro de la comunidad
DEBILIDADES
D1 Falta de organización aunque existe interés
D2 Falta de recursos económicos
D3 Productos de baja calidad
D4 Bajos rendimientos productivos
D5 Bajo precio de los productos
OPORTUNIDADES
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O1 Apoyos por parte de los programas destinados al campo (alianza para
el Campo)
O2 No existe carnicería con equipos suficientes
O3 Falta de productos sustitutos baratos y de calidad en el entorno de la
comunidad
O4 Capacitación por parte del despacho.
AMENAZAS
A1 La competencia de productos tanto de lechones como el de los
productos cárnicos de otras comunidades
A2 Competencia con productores con tecnología convencional.
A3 Altos costos de insumos
A4 Variación del precio en el mercado
MATRIZ DAFO
DEBILIDADES FORTALEZAS
8
D1 D2 D3 D4 D5 F1 F2 F3 F4 F5 F6 F7 F8 F9
A1 E1 E2 E3 E5 E3 E3 E3 E2 E5
AMENAZAS A2 E6 E4 E6 E4 E7 E7 E7
A3 E5 E7 E7
A4
A5
O1 E4 E5 E6 E2 E2 E5 E3
OPORTUNIDADES
O2 E4 E5 E6 E7
O3 E6 E7
O4 E5 E6 E7
O5
Estrategias
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instituciones de investigación que permita generar mejores perspectiva de
desarrollo para el sector rural.
Mediante capacitaciones sobre el procesamiento de la producción
primaria, que permita darle el valor agregado y ha la ves genere mejores
ingresos a los socios.
1.4.1. Propuestas
Ideas de proyecto
1.5. CONCLUSIÓN
2. DISEÑO
Internos
Los que forman el grupo de productores son 27, los cuales todos
participaran en el proyecto:
Lucio Naranjo Flores
*Lucia Flores Madrigal Cira Domínguez Gómez
*Aurora Ventura Murillo Juana Ventura Rodríguez
*Carolina Domínguez Aguilar Rosa Velásquez Leyva
*Maria del Carmen Murillo de los Santos Maria de la Cruz Aguilar
*Magnolia Sánchez de la Cruz Donaciana Rodríguez Rodríguez
*Cira Hernández Carrillo Marlene Alcocer Denis
*Victoria de la Cruz González Maria Ricardez López
*Elma Ventura Rodríguez Araceli Carrasco Candelero
*Gloria Olan Javier Dora de la Cruz Córdova
*Marta Ventura Murillo Romelia Sánchez de la Cruz
*Angélica Maria López Hernández Sara Hernández Lázaro
*Elizabel Cristina Olan López Ignacia Almeida Pulido
*Elizabeth de la Cruz Hernández Eunice de la Cruz Domínguez
Los principios básicos de la organización del proyecto serán de
acuerdo a las siguientes características:
ASAMBLEA GENERAL
PRESIDENTE DE GRUPO
TESORERO
SECRETARIO
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Actualmente en el Ejido Guatemalan, la producción de cerdos, se
explota de manera tradicional, con escaso manejo sanitario, lo cual genera
fuertes brotes epidémicos, que merman la escasa población de porcinos a
nivel comunidad y región. Por lo que respecta a la venta de cerdo en canal
no se cuenta con establecimientos sanitariamente adecuados, por lo que se
realizan en matanzas clandestinas, o con escasos control sanitario.
2.2.1.1. Productos o servicios existentes.
2.2.1.4. Precios.
Los precios en las carnicerías clandestinas de la comunidad y de las
cabeceras municipales varían de acuerdo a la oferta y la demanda, además
de los tipos de corte, siendo de $25.00 el kg de carne con hueso, $42.00
por Kg. de pulpa. Además de los subproductos que se pueden ofrecer como
chicharrón, Chuleta y costilla $35.00, manteca 10.00 el litro, Cabeza a
$10.00 kg menudencia, morcilla, cabeza entre otros que alcanzan un precio
considerables (como el chicharrón que cuesta $ 70.00 el Kg.).
En un proyecto de producción porcina y de comercialización de lechones es
casi obligatoria la venta de los animales en forma directa y no en pie: en
este proyecto se pretende vender el cerdito con un precio de 350 pesos con
un peso al destete de 15kgs
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Pero contando con la adquisición de la carnicería la forma de comercializar
será directamente con el público consumidor dándole un valor al producto
al transformarlo, el cual será para incrementar las utilidades de los
productores participantes en el grupo de trabajo.
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Además de vender lechones machos y hembras al destete de la raza
Landrace, con un peso promedio de 10 Kg. a 15 Kg. con una edad de 45
días, para los habitantes y pequeños productores que quieran mejorar la
raza de sus animales de traspatio, desparasitados; castrados (Machos) y en
buenas condiciones físicas.
2.2.3.2. Plaza.
Los lechones, los compran y engordan por cultura y tradición los núcleos
familiares y son sacrificados para autoconsumo o en eventos especiales de
la comunidad. Este mercado representa la mayor demanda para el
proyecto.
2.2.3.3. Precio.
Producto Precio ( $ )
Pulpa 40.00
Lomo 45.00
Chicharrón 70.00
Carne con hueso 25.00
Longaniza 60.00
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2.2.3.4. Promoción.
Geográficos
De la Carnicería:
Mercado potencial.
Energía eléctrica.
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Agua suficiente.
Infraestructura disponible
Equipo indispensable
Comalcalco
Localización
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Para llegar al Ejido Guatemalan, perteneciente al municipio de
Comalcalco, está ubicada al Norte de la cabecera municipal, y se
encuentra a una altura de 10 mts. sobre el nivel del mar, Latitud norte 18
12´39” Longitud oeste 93 18’02” La comunidad es situada al Oeste del
Municipio de Comalcalco. A 13.5 Km. Aproximadamente, la carretera es
de terraceria y con baches, es transitable todo el año.
Tomando como referencia la cabecera municipal (Comalcalco), se
recorren 7.5 Km de la carretera que conduce a la villa de Aldama, donde
posteriormente se recorren los kilómetros restantes, hasta llegar al Ejido.
El tiempo aproximado para llegar a la comunidad es de aproximadamente
de 25 a 30 minutos.
Villa Carlos Green
Arroyo Hondo 2a
Secc.
Gutierrez Gomez
Aldama 2a See.
Villa
Villa Aldama
Tecolutilla
COMALCALCO
Clima
El clima es cálido – húmedo con temperaturas máximas de 38ºC con
una media de 26ºC, mínima de 16ºC, siendo estas las más altas en la
época de verano, abril, mayo y junio, y mínimas en épocas de invierno,
noviembre, diciembre y enero. La precipitación pluvial media anual es de
1,850 mm con una altitud de 10 metros sobre el nivel del mar el tipo de
suelo es gleysol de textura arcillosa, la topografía es plana y esto
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ocasiona graves inundaciones en épocas de lluvias, el uso del suelo es
agrícola y pecuario.
Demografía
Existe una población total de 231 habitantes en 115 familias, en la
que se conforman de 3 a 7 personas, niños, adolescentes, jóvenes y
adultos, clasificados de la siguiente manera: 116 hombres y 115
mujeres.
La población económicamente activa (PEA) en el campo es del 22.4% se
le considera de un nivel primario o sea campesino y obrero y el 10%
restante de un nivel secundario donde se contempla profesionistas que
laboran en diferentes dependencias y empresas del Estado. El ingreso
general promedio de los campesinos es variable, considerando la
existencia ingresos temporales del sector agropecuario
Fosa Séptica: La fosa séptica está conectada con las zahúrdas mediante
tubos de PVC de 2”, para un mejor control sanitario y de higiene del
estiércol.
2.3.3. Ingeniería.
2.3.3.1. Selección de la tecnología.
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La selección del pie de cría se da principalmente para incrementar los
parámetros reproductivos que se tienen actualmente en la Piara, la raza a
introducir será Hembras Yorkshire y Landrace y Sementales Landrace, ya
que permite obtener mayores ganancias de peso y la canal es de mejor
calidad.
Hembras
Los vientres para la cría de lechones serán de la cruza Yorkshire y Landrace,
ya que de acuerdo a sus características productivas y reproductivas son las
más convenientes para el proyecto. Las hembras tendrán un peso de 70
kilogramos y una edad de 5 a 6 meses; pezuñas grandes y fuertes; tren
posterior aplomados; contar con 12 tetas y 10 como mínimo;
Temperamento dócil, buena condición corporal y; que desciendan de
camadas numerosas.
Sementales
Los sementales que se utilizaran en los empadres serán de la raza
Landrace. Con esta raza se garantiza que las descendencias adopten
mejores características en crecimiento, desarrollo, conversión alimenticia y
mayor producción de carne magra; de esta forma que alcancen de 80 Kgs
en menos de 6 meses; la condición corporal debe ser buena; buen lívido y
precocidad; tren posterior fuerte y sano; fertilidad probada y que detecte
estros en cerdas. Por ultimo, el pie de cría deberá proceder de granjas
certificadas o que lleven un control de vacunación contra la Fiebre Porcina
Clásica.
Carnicería
Programa de Alimentación.
Desde los 15 días antes del primer servicio hasta las 12 semanas de
preñez, las cerdas reciben la ración para cerdas gestantes, es decir,
alrededor de 1.5 y 2.0 kilogramos de alimento el cual debe contener 14%
PC. y 78% TND. Estas cantidades deben aumentar durante las ultimas
cuatro semanas de gestación, ya que en esta los lechones ganan hasta dos
terceras partes de su peso al nacer. Se recomienda cambiar a un alimento
de lactación 15 días antes de la fecha probable de parto.
25
La cantidad de leche que recibe el lechón depende de la alimentación,
capacidad productora de la madre y edad de la misma. La producción de
leche de la cerda aumenta durante las primeras dos semanas, enseguida
permanece constante y a partir de la sexta disminuye. Por esta razón se le
debe suplir al lechón con un concentrado proteico que contenga un 18% de
PC y 78% de TND. Al principio se recomienda suministrar 100 gramos e ir
aumentando gradualmente conforme crezcan los lechones.
Empadre:
El manejo reproductivo de las cerdas para la monta debe ser adecuado en
las cerdas que se detecten en estro, para esta actividad es necesario la
influencia del técnico y productores que son la parte esencial en la
detección del estro en las cerdas, para esto es necesario que se tenga la
experiencia, paciencia y eficiencia en la detección de este, adicionalmente
el personal deberá procurar imitar el comportamiento del verraco (aplicar la
prueba de cabalgue, mover las cerdas dentro de los corrales) y considerar
la duración mínimo 15 minuto por corral y la frecuencia de observación del
estro mínimo dos veces al día con el propósito de reducir fallas en la
detección de estros.
Gestación:
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Al nacer los lechones hay que separarlo de la cerda en caso de que esta
presente signos de violencia hacia los lechones debido al estrés del parto,
en caso de no ser así los lechones pueden estar al lado de ella hasta que
nazca el último lechón por lo tanto cada uno irá seleccionando la teta que le
corresponde y tomar inmediatamente calostro (leche rica en anticuerpos)
posteriormente al segundo día puede realizarse el descolmillado de los
lechones.
Lactancia:
Atención de los lechones en lactancia.
El periodo de lactancia será de 28 días durante el cual la atención que
se les dé a los lechones en la etapa de lactación, tendrá como resultado un
mayor número de lechones destetados, para lo cual se recomienda que al
segundo día del nacimiento, deberá inyectarse en la tabla del cuello un 1 ml
de hierro dextran (100 mg HeFe), debiéndose utilizar agujas delgadas del
numero 18 o 20 y de media pulgada de largo. El hierro Dextran (hierro y
azúcar) es de absorción lenta, por lo que el medicamento dura 10 días en el
organismo. Posteriormente se repite la aplicación de hierro dextran a los 10
días después de la primera aplicación.
Castración
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El primer día que los lechones están sin la madre, proporcionarles 100
gramos de alimento por lechón e ir incrementando 100 gramos diarios
hasta el cuarto día que coman a libertad.
Reemplazos:
Programa Zoosanitario
Se mantendrá un programa sanitario que consistirá en la
implementación de un calendario de vacunación para los pie de cría contra
la Fiebre Porcina Clásica antes del empadre, desinfección de las zahúrdas en
forma periódica, utilización de tapetes sanitarios para prevenir la entrada
y/o salida de enfermedades de la granja.
En cuanto al manejo de los lechones se les brindarán los cuidados
básicos como son: limpieza de mucosas al nacimiento, desinfección de
ombligo, aplicación de Hierro Dextran a los 3 y a los 8 días de edad, así
como la identificación de la camada y descolmillado. Durante la segunda
semana de vida se procede a la castración de los machos vía inguinal.
Respecto al manejo del Semental, este consistirá en que socios
tendrá la responsabilidad de dar cuidado y la alimentación a cada uno de
los tres sementales durante su estancia en el desarrollo del proyecto,
permaneciendo fijos en puntos estratégicos, sin embargo, si en el manejo
diario se detecta una cerda en calor (estro), se estimará la conveniencia de
trasladarla hasta el lugar donde se encuentra el semental para el empadre
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o si el semental se traslada hasta la ubicación de la cerda, esto para evitar
ciertos problemas de transporte tanto de la cerda como del semental.
Para el caso de los reemplazos de las cerdas desechadas por término
de su ciclo productivo, baja producción de lechones o infertilidad, serán
reemplazadas por vientres adquiridos dentro de las mismas piaras,
buscando cerdas de buen tamaño, porte y el número de pezones de la
misma (14) seleccionando animales que den la condición física.
SALA DE MONTAS CUARTO DE
Programa Soozanitario de la Piara
PREÑEZ
Actividad E F M A M JJ A S O N D
Desparasitación x x
Vacunación x x
Desinfección
INICIO de las X
AULA DE x x
Y
Zahúrdas x RECUPERACIÓN Y/O
FIN VACIAS
SALA DE
CORRAL DE MATERNIDAD
SEMENTALES
DIAGRAMA DEL PROCESO DE PRODUCCION
COMERCIALIZACIÓN
REVISIÓN MEDICA
REVISIÓN
MEDICA Y
DESTETE
CONTROL DE
CALIDAD
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Del Proceso de Engorda.
El suministro de alimento se dará en 3 etapas:
Alimento de inicio: se suministrará de los 10 a 30 Kg de peso.
Alimento de Desarrollo: Se suministrará de los 30 a 60 Kg. de peso.
Alimento Finalización: Se suministrará de los 60 Kg. a 100 Kg. de peso vivo.
Cabe mencionar que adicionalmente al alimento comercial se suministrarán
productos de diferentes tipos de pastos de corte como Taiwan, Elefante,
entre otros de la región para completar la ración.
Los cerdos finalizados se venderán a través de la carnicería; los
productores se coordinarán para la venta de sus cerdos finalizados en la
misma. Se tendrá una capacitación para los productores en cuanto los tipos
de cortes que se venderán, para que no haya problemas al respecto.
El apoyo económico se requiere para la compra de cerdas para el inicio
de periodos regulares de producción escalonada para mantener producción
durante todos los meses del año, además del apoyo para la compra del
equipo para la instalación de la carnicería la cual se ubicará en el Ejido
Guatemalan del Municipio de Comalcalco Tabasco .
Índice de Pariciones
Con respecto a este parámetro, durante los cinco años del horizonte
del proyecto se contempla un índice del 85%, debido a que el éxito
productivo de esta actividad, estriba en mantener dentro de la piara, el
mayor numero de hembras gestantes. Las causas principales de no
30
mantener un índice del 100%, se deben a la eliminación de gestaciones
(muerte embrionaria, abortos, reabsorciones), a los cambios de
alimentación; manejo inadecuado de los vientres al momento del parto y al
inadecuado manejo de las montas.
Mortalidad en Adultos
Desecho de vientres
Representa el numero de vientres que se irán retirando de la
explotación. Los porcentajes de extracción de desechos considerados en el
horizonte del proyecto son del 10,15 y 20%, Principalmente esta dado en
función a la presencia de problemas reproductivos y productivos.
Desecho de Sementales
El desecho de sementales durante la operación del proyecto, esta en
función a la selección cuidadosa que se haga al momento de la adquisición
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de los mismos, garantizando su calidad reproductiva. Los porcentajes de
desecho durante los años 4 y 5 se consideran del 25%; con el propósito de
renovar los sementales y mejorar las características genotípicas de la
descendencia.
Requerimient
DATOS DE PRODUCCIÓN o Meta
Preñez 83% 90%
Desecho de vientres 5 40
Nacencias por parto 10 13
Edad al destete 40 28
Mortalidad Vientres 5% 3%
Mortalidad Lechones 15% 5%
Peso al Destete 8 10
Rendimiento en canal 45% 60%
Periodo de Engorda 180 150
Mortalidad de cerdos
engorda 10% 5%
- 30 cerdas y 3 sementales.
- 1 motobomba.
- Equipo para una carnicería.
- Sierra cinta.
- Enfriador tipo Vitrina.
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- Bascula 10 kg.
- Cuchillos.
- Chaira.
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módulos de producción al ser a nivel Familiar se conserva el sistema
tradicional de trabajo.
Módulos de Carnicería
Compra Producción
de de lechones
y engorda
No existe una división del trabajo como tal dentro de los módulos de
producción, únicamente para la atención de la carnicería se nombrará un
responsable, y un ayudante para el proceso productivo, pero de acuerdo a
los logros que obtengan, se pondrá un salario, el cual será pagado durante
la venta de cría, así como la venta del producto en la carnicería. Por otra
parte en la carnicería laboraran dos personas, el carnicero, y el cobrador o
ayudante, quienes trabajaran con un promedio de $120.00 para el carnicero
y $ 80.00 para el ayudante.
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Mantenimiento de la Zahurda
Constituyen todas las labores de limpieza y desinfección de la granja,
su importancia estriba en la prevención de enfermedades y control de
parásitos. En esta se considera el lavado de muros y pisos de la zahurda,
actividad que se efectúa 2 veces al día.
SECRETARIO TESORERO
AREA
AREA OPERATIVA
ADMINISTRATIVA
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Área Operativa
Para la operación del proyecto, el Grupo de Productores ha diseñado
un esquema de organización productiva basado principalmente en la
disponibilidad de la infraestructura existente.
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PASO EN EL PROYECTO CON SUS TIEMPOS ESTIMADOS
de la inversión requerida
3.1. Presupuesto
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