BLOQUE III La transformación de los materiales: la reacción química En una reacción química, la transformación de los materiales modifica la forma
s modifica la forma en que
Identificación de cambios químicos y el lenguaje de la química
• Manifestaciones y representación de reacciones químicas (ecuación química).
• Describe algunas manifestaciones de cambios químicos sencillos, (efervescencia,
emisión de luz o calor, precipitación, cambio de color).
LOS CAMBIOS EN LA MATERIA
¿Qué entiendes por cambio químico?
La materia puede sufrir cambios mediante diversos procesos. No obstante, todos esos
cambios se pueden agrupar en dos tipos: cambios físicos y cambios químicos.
Igual que los fenómenos biológicos y los cambios físicos que
has estudiado en los cursos anteriores de Ciencias, los cambios
químicos forman parte de tu entorno cotidiano; los puedes
observar mientras fríes un huevo en una sartén; cuando,
después de varios días en el frutero, un plátano madura y
cambia su color, olor y sabor; cuando digieres una manzana;
cuando respiras o cuando se oxida un clavo de hierro. Todos
estos ejemplos implican cambios químicos, porque las
sustancias que intervienen en ellos sufren una transformación
en su composición química.
El bicarbonato
A veces, podemos constatar con nuestros sentidos la formación de nuevos materiales
después de un cambio químico. Por ejemplo, después de un tiempo prolongado a la
intemperie, aparece una sustancia café-rojiza sobre un objeto de hierro; cuando
quemamos un papel se forman gases que se liberan a la atmósfera.
Contesta:
1. ¿Qué es una reacción química?
2. Menciona una reacción química.
3. ¿Qué sustancias participan en esa reacción?
La formación de nuevos materiales
están distribuidos los átomos en las sustancias antes y después del proceso. Debido
a este cambio en su estructura las nuevas sustancias tienen propiedades distintas.
No todas las sustancias reaccionan con las demás; si así fuera, ningún material
permanecería estable a través del tiempo, mucho menos se podría pensar en la
formación de células, plantas y animales.
En los cambios químicos no necesariamente existen alteraciones como cambios de
color, efervescencias o explosiones, por lo que no se perciben fácilmente. Sin
embargo, en cualquier cambio químico se altera la estructura y la composición de la
materia: de las sustancias iniciales se obtienen otras distintas, que presentan
propiedades diferentes de las originales. Esta transformación sucede porque
interaccionan unas sustancias con otras por acción de la energía.
Por el contrario, los cambios físicos ocurren sin que se altere la composición de la
materia, es decir, las sustancias que la componen son las mismas antes y después del
cambio. Por ejemplo, cuando se ponen en contacto el agua y la sal se forma una
mezcla, pero no un nuevo compuesto, pues siguen estando presentes el agua y la sal.
Resulta claro, entonces, que cuando dos porciones de materia se ponen en contacto
puede o no suceder una reacción química; de no haberla, la interacción entre ambos
componentes será meramente física y las propiedades de los dos se conservarán
durante la interacción.
ACTIVIDAD: Cambios en la materia
Indica si los siguientes procesos son cambios físicos o cambios químicos
1. La formación del arco iris.
2. Obtención de cobre a partir de óxido de cobre.
3. La combustión de la gasolina en un motor de automóvil.
4. Hacer un batido con leche y frutas.
5. Mezclar mantequilla y azúcar.
6. La maduración de una fruta.
7. La fusión de un cubito de hielo en un vaso de agua
8. Respirar.
9. Quemar un trozo de carbón.
10. La rotura de una botella de vidrio.
11. La corrosión del hierro.
12. La formación de las nubes.
13. La fusión de la cera de una vela.
14. La desaparición de un perfume cuando el recipiente está destapado.
15. La formación de las estalactitas y las estalagmitas.
Observa con atención el video: “Las reacciones químicas”; después, contesta
las siguientes preguntas:
https://www.youtube.com/watch?v=dD9AwVOnvmQ&index=9&list=PL7u8G2HG6dlCPD2fJS8an
aSe1NSL0ZNE5&t=11s
1. ¿Cuántas reacciones diferentes observaste?
2. ¿Qué tipo de cambios o manifestaciones observaste en las imágenes?
1
 g) Dos goteros.

3. ¿Cuáles consideras como evidencias de un cambio químico? 3. Realicen lo que se indica:

a) Elaboren una hipótesis: ¿Qué creen que ocurra si agregan disolución de ácido
acético CH3COOH (vinagre común) al bicarbonato de sodio NaHCO3? Argumenten su
4. Describe la reacción química que más te haya llamado la atención en el video, respuesta.
¿qué aconteció?, ¿qué cambios observaste?
b) Pongan en el interior del otro vaso dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
c) Viertan sobre el bicarbonato de sodio dos goteros completos de disolución de ácido
5. ¿Crees que se hayan formado nuevas sustancias durante las reacciones químicas acético (vinagre común).
que observaste en el video?
4. Completen la siguiente tabla con sus observaciones:

• Identifica las propiedades de los reactivos y los productos en una reacción química.

Reactivos y productos
Las reacciones químicas son procesos de transformación de las sustancias. Es decir,
cuando sucede una reacción química, las sustancias que había antes de la
transformación (reactivos), que poseen una estructura determinada, originan los
productos que tienen una estructura diferente y, por lo tanto, distintas propiedades 5. Respondan:
físicas y químicas. Un ejemplo es la oxidación de un clavo, donde el hierro del que está a) ¿Cómo identificar si hubo reacción química al poner en contacto las sustancias?
hecho (Fe) y el oxígeno (O2) del aire son los reactivos, y el polvo rojo de óxido de hierro
(Fe2O3) que se forma es el producto de la transformación o reacción química.

b) ¿Qué sustancia se produce?

c) Coloquen cada una de las sustancias participantes en el lugar que le corresponde:

Actividad
Comparen los cambios que ocurren durante la reacción química entre el
bicarbonato de sodio y el ácido acético (vinagre común), y los que se observan
cuando se mezcla agua y azúcar.
1. Antes de empezar esta actividad comenten:
• ¿Cómo detectarían si se lleva a cabo una reacción química? Argumenten su
respuesta con ejemplos.

Una reacción química es un proceso por el cual una o más sustancias,

llamadas reactivos, se transforman en otra u otras sustancias con propiedades
2. Van a necesitar: diferentes, llamadas productos.
a) ¼ de vaso de disolución de ácido acético (vinagre común).
b) ¼ de vaso de agua.
c) Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
d) Dos cucharadas de sacarosa (azúcar).
e) Dos vasos transparentes.
f) Dos cucharas.
2
CARACTERÍSTICAS DE LAS REACCIONES QUÍMICAS En las reacciones químicas, una o más sustancias iniciales (reactivos), se transforman
http://bibliotecadigital.ilce.edu.mx/sites/ciencia/volumen2/ciencia3/085/htm/sec_8.htm en una o más sustancias nuevas (productos).

1. La o las sustancias nuevas que se forman suelen presentar un aspecto totalmente REACTIVOS PRODUCTOS
diferente del que tenían las sustancias de partida.
2. Durante la reacción se desprende o se absorbe energía: Las reacciones químicas pueden describirse identificando los reactivos y productos:
Reacción exotérmica: se desprende energía en el curso de la reacción.
Reacción endotérmica: se absorbe energía durante el curso de la reacción. Sodio + agua hidróxido de sodio + hidrógeno
3. Se cumple la ley de conservación de la masa: la suma de las masas de los
reactivos es igual a la suma de las masas de los productos. Esto es así porque O mejor escribiendo su correspondiente fórmula:
durante la reacción los átomos ni aparecen ni desaparecen, sólo se reordenan en
una disposición distinta. Na + H2O NaOH + H2

ECUACIONES QUÍMICAS
Una reacción química se representa mediante una ecuación química. Para leer o
escribir una ecuación química, se deben seguir las siguientes reglas:
Las fórmulas de los reactivos se escriben a la izquierda, y las de los productos a la
derecha, separadas ambas por una flecha que indica el sentido de la reacción.
En un cambio químico, el número de átomos de cada elemento debe mantenerse
inalterable, ya que los átomos, sólo sufren reordenaciones. Por esta razón la ecuación:
Na + H2O NaOH + H2
No es cuantitativamente correcta: en el lado de los reactivos hay dos átomos de
hidrógeno y en el de los productos tres.
Colocando los correspondientes coeficientes estequiométicos:

A cada lado de la reacción, es decir, a derecha y a izquierda de la flecha, debe existir 2 Na + 2 H2O 2 NaOH + H2
el mismo número de átomos de cada elemento.
El número de átomos de hidrógeno, oxígeno y sodio en los reactivos y productos es el
Cuando una ecuación química cumple esta segunda regla, se dice que mismo: (4 átomos de hidrogeno, 2 átomos de oxígeno y 2 átomos de sodio)
está ajustada o equilibrada. Para equilibrar reacciones químicas, se ponen delante
de las fórmulas unos números llamados coeficientes, que indican el número relativo
de átomos y moléculas que intervienen en la reacción.

Nota: estos coeficientes situados delante de las fórmulas, son los únicos números
en la ecuación que se pueden cambiar, mientras que los números que
aparecen dentro de las fórmulas son intocables, pues un cambio en ellos significa un
cambio de sustancia que reacciona y, por tanto, se trataría de una reacción distinta.
Ajusta o equilibra las siguientes ecuaciones
Si se quiere o necesita indicar el estado en que se encuentran las sustancias que
intervienen o si se encuentran en disolución, se puede hacer añadiendo los siguientes H2 + O2 H2O
símbolos detrás de la fórmula química correspondiente:
(s) = sólido.
(metal) = elemento metálico. Cl2 + H2 HCl
(l) = líquido.
(g) = gas.
(aq) = disolución acuosa (en agua). Cl2 + Na2 NaCl

N2 + H2 NH3

N2 + O2 N2O3
Tipos de reacciones
3
 Completa las siguientes ecuaciones seleccionando el producto que se encuentra en el
recuadro derecho que corresponde a los reactivos de las siguientes ecuaciones.

EJERCICIO 2
Ajusta o equilibra las siguientes ecuaciones, e indica a qué tipo de reacción pertenece

H2O + Na Na(OH) + H2

KClO3 KCl + O2

BaO2 + HCl BaCl2 + H2O2

H2SO4 + NaCl Na2SO4 + HCl

FeS2 Fe3S4 + S2

 Identifica las propiedades de los reactivos y los productos en una reacción

química.

4
Practica el lenguaje de la química  Representa el cambio químico mediante una ecuación e identifica la
No de cationes información que contiene.
Par de Numero de y aniones para Fórmula y
Grupo
elementos oxidación igual número nombre ¿Qué información te proporcionan las siguientes ecuaciones?
de cargas

Ejemplo: Ca – II A Ca2+ F1- Ca2+ F1- F1- CaF2

Calcio y flúor F – VII A Fluoruro de
2+ 2- calcio
Potasio y
yodo

Berilio y flúor  Verifica la correcta expresión de ecuaciones químicas sencillas con base en
la Ley de conservación de la masa.

a. El gas butano (C4H10) de una hornilla se quema en presencia de oxígeno (O 2)

Aluminio y formando dióxido de carbono (CO2) y vapor de agua.
cloro
Numero de átomos en Numero de átomos en
Elemento
Estaño y reactivos productos
bromo

Litio y
oxigeno

Magnesio y
oxigeno

Aluminio y b. En la elaboración de pomadas para curar enfermedades de la piel se utiliza óxido

oxigeno de cinc, resultado de la combinación de cinc y oxígeno.

Numero de átomos en Numero de átomos en

Plomo y Elemento
reactivos productos
oxigeno

Bario y
azufre

Sodio y
nitrógeno

Estroncio y
nitrógeno

5
c. La reacción entre el fluoruro de calcio (CaF2) y el ácido sulfúrico (H2SO4) produce
sulfato de calcio (CaSO4) y ácido fluorhídrico (HF). Este ultimo se desprende de
la reacción y se puede utilizar para grabar vidrio.

Numero de átomos en Numero de átomos en

Elemento
reactivos productos

d. El proceso Haber para la producción de amoniaco (NH 3) se basa en la reacción

entre el gas nitrógeno y el gas hidrógeno.

Numero de átomos en Numero de átomos en

Elemento
reactivos productos

6
BLOQUE III La transformación de los materiales: la reacción química
¿Qué me conviene comer?
• La caloría como unidad de medida de la energía.
• Toma de decisiones relacionada con:
- alimentos y su aporte calórico
NOMBRE DEL ALUMNO ______________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ Fecha ______________________________________
ACTIVIDAD 1
Lee con atención el siguiente texto, publicado en la sección dedicada a la salud, en un
periódico escolar. Enseguida, escribe 5 enunciados que expresen ideas claves respecto al
texto y con ellas, elabora un resumen del mismo.
EL MUNDO HOY jueves 19 de junio de 2008.
que proporcionan al organismo carbohidratos, grasas y aceites vegetales:
pan, galletas, papas, cereales, pasta, arroz, frutos secos, chocolate y aceites
de maíz, cártamo y oliva.
Es necesario incorporar en el menú diario de un deportista alimentos
ricos en proteínas, como la carne y el pescado, y los que contienen fibra,
minerales y vitaminas en abundancia, como las verduras, las frutas y las
leguminosas, como el frijol.
Existe una gran variedad de deportes, como ciclismo, fútbol, atletismo o
gimnasia. Cada uno se clasifica en pruebas de fuerza, de resistencia y de
velocidad. Se calcula, por ejemplo, que en los deportes de fuerza el gasto
medio de un deportista es de 4 000 y 4 500 Kcal/día; mientras que para
los de resistencia el gasto oscila entre 3 200 y 5 000 Kcal/día. Por lo tanto,
la dieta que se elabora para un deportista debe tomar en cuenta estos
valores.

Alimentos “estrella” de un deportista

A unas semanas de la inauguración de los XXIX Juegos Olímpicos de la era
moderna, en Beijing, la atención de todos empieza a centrarse en los
atletas. Los mejores deportistas del mundo comienzan a verse
sometidos a gran presión, ya que desean ganar alguna de las tres medallas
disputadas en cada especialidad. Además del estrés, que aumenta
conforme se acerca la gran justa mundial, los deportistas sufren un
considerable desgaste físico durante los entrenamientos y las
competencias de clasificación. Por ello, los nutriólogos deportivos y los
médicos del deporte diseñan dietas especiales que proporcionan los
requerimientos nutrimentales de estos atletas de alto rendimiento.

La alimentación de un deportista debe diseñarse tomando en cuenta el

deporte que se practica y el momento deportivo que vive el atleta: reposo
entre competencias, preparación para una competencia, durante o
inmediatamente después de ella.

Los diferentes alimentos que consumen les proporcionan los

nutrimentos y la energía necesarios para cubrir sus requerimientos
diarios.

Sin embargo, no todos los alimentos tienen el mismo valor energético,

por lo que algunos se consideran como alimentos “estrella” en la dieta, ya
que aportan la energía necesaria para un buen rendimiento físico,
principalmente durante una competencia. Estos alimentos son
especialmente tomados en cuenta al elaborar una dieta para atletas, ya
7
BLOQUE III La transformación de los materiales: la reacción química en una dirección saludable y para lograr que esto se convierta en un estilo de vida y no en una
¿Qué me conviene comer? simple práctica pasajera. Para comprender cada uno de los valores indicados en los paquetes,
• La caloría como unidad de medida de la energía. frascos y envoltorios es muy aconsejable pedir ayuda a un nutricionista.
• Toma de decisiones relacionada con: Muchas veces, por falta de información y de herramientas para comprender el valor
- alimentos y su aporte calórico energético de los alimentos, éstos se juzgan erróneamente y se ingieren más calorías de las
pensadas. Un claro ejemplo es evitar comer una galleta de chocolate y reemplazarla por veinte
NOMBRE DEL ALUMNO ______________________________________________________ de cereales.
GRUPO ________ N. L. ___________ Fecha ______________________________________ Es muy importante conocer la distribución de los llamados macro nutrientes en cada alimento
y la cantidad de calorías por gramo que aportan: los carbohidratos y las proteínas, 4; las grasas,
ACTIVIDAD 9; y el alcohol, 7. Para facilitar la comparación del contenido calórico de diversos productos,
éste se calcula siempre en base a 100 gramos del alimento en cuestión.
1. Lee con atención el siguiente texto y subraya con una marca textos las ideas principales. Cuanta más agua contenga un alimento, menos energías aporta; en el caso de las verduras,
A continuación, enlista las palabras que no habías escuchado con anterioridad o cuyo por ejemplo, casi el 95% de su
significado desconoces; investígalo y escríbelo. Luego, compara tu lista y definiciones con peso es húmedo. Al contrario,
las de tus compañeros. productos como el pan y los
frutos secos poseen un valor
El aporte energético o calórico de nuestros alimentos energético o calórico alto,
dada la pequeña proporción
La caloría es una unidad cuya función es expresar la energía térmica; indica la cantidad de líquido presente en su
de calor que se necesita, con presión normal, para incrementar la temperatura de 1 gramo de composición. Las grasas, por
H2O en 1ºC (de 14,5 a 15,5°C, por ejemplo). Su uso se ha popularizado para expresar el poder otro lado, son los nutrientes
energético que poseen los alimentos que más calorías suman; es el
La noción de caloría resulta importante para explicar el funcionamiento del proceso caso de los aceites, la
alimenticio. Los seres vivos necesitan de energía para subsistir; esta energía se obtiene a partir manteca y la margarina, entre
de la comida. La alimentación, por lo tanto, es la fuente de energía más relevante para los otros.
organismos vivos.
La energía obtenida a partir de los nutrientes que se encuentran en los alimentos se convierte ___________________________________________________________________________
en calorías o, con mayor precisión, en kilocalorías (es decir, en miles de calorías). El cuerpo ___________________________________________________________________________
emplea las calorías en enfermedades, situaciones de estrés y procesos del metabolismo. ___________________________________________________________________________
El número de calorías presentes en un alimento debe ser especificado en su etiqueta. Esta ___________________________________________________________________________
cantidad se encarga de informar cuál es el valor energético de la comida y resulta ___________________________________________________________________________
importantísimo tanto para mantener el peso ideal y la figura, como para intentar recuperarlos. ___________________________________________________________________________
A la hora de elaborar un plato, es esencial saber diferenciar entre los diferentes tipos de ___________________________________________________________________________
ingredientes, usar la proporción adecuada de cada uno y escoger el mejor modo de cocción. ___________________________________________________________________________
Independientemente de los problemas de peso, hoy en _____________________________________________________________________
día, muchas personas muestran interés respecto al
contenido calórico de los alimentos. La razón principal es 2. Vuelve a leer el texto. Existe en él información que antes no sabías? Coméntala con tu
que en el presente se tiene acceso a mucha información maestro y tus compañeros.
acerca de los efectos de las comidas en la salud, así 3. Intenta explicar con tus palabras el título de la lectura
como de su relación con ciertas enfermedades de tipo 4. ¿Cuál es el tema principal de la lectura?
crónico no transmisibles, entre las que se encuentran la 5. Indica cual es la relación entre la lectura y el tema de este bloque
diabetes, la hipertensión y los trastornos 6. Escribe lo que entendiste de la lectura en un párrafo de cinco líneas
cardiovasculares. 7. Que propones para mejorar tu alimentación
El entendimiento de las propiedades nutricionales de
los alimentos resulta básico para encausar nuestra dieta
8
BLOQUE III La transformación de los materiales: la reacción química
¿Qué me conviene comer?
• La caloría como unidad de medida de la energía. ¿Qué función tienen las vitaminas?
• Toma de decisiones relacionada con:
- alimentos y su aporte calórico
¿Qué función tienen la fibra?
NOMBRE DEL ALUMNO ______________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ Fecha ______________________________________

¿En que usa mi organismo los nutrimentos? ¿Qué función tienen el agua?
Por medio de la digestión tu cuerpo extrae de los alimentos los nutrimentos que necesita para vivir. Cada
célula aprovecha los nutrimentos que producen la energía y los compuestos necesarios para realizar sus
diversas funciones. Cada uno de ellos tiene funciones diferentes en el cuerpo.
2.- Ahora podrás calcular tu IMC:
Por ejemplo, los carbohidratos se descomponen en un tipo de azúcar llamado glucosa. Las células la
emplean para fabricar la energía necesaria para realizar todas las funciones del organismo, Los azucares a) Anota en la siguiente tabla tu peso y estatura:
y el almidón son carbohidratos que provienen de los vegetales. Los niños, los adolescentes y los
Peso kg Estatura en metros
deportistas cuyas actividades implican un alto gasto de energía, necesitan consumir carbohidratos: pero
cuando hay un consumo mayor de los que el cuerpo necesita para producir energía, estos se almacenan
en forma de grasas.

Las proteínas son utilizadas por el cuerpo, principalmente, para la multiplicación de las células. Los niños
pequeños y los adolescentes como tu que están creciendo y desarrollándose deben incluir suficientes b) Eleva tu estatura al cuadrado y escribe el resultado:
alimentos con proteínas en su alimentación, pues sus células están en constante reproducción. Cuando Estatura (m) x Estatura (m) = m2
hay carencia prolongada de carbohidratos, las proteínas se convierten en energía.
c) Sustituye los datos anteriores en la siguiente fórmula y haz el cálculo:
Las grasas son principalmente sustancias de reserva ricas en energía, que se utilizan en caso de que
falten carbohidratos- Participan en la formación de células, así como de las capas protectoras de los Peso (kg) / estatura al cuadrado (m2) = IMC
órganos internos. Se deben consumir con moderación porque se almacenan formando tejidos grasos.
Tu IMC es de:
Las vitaminas se requieren en pequeñas cantidades y ayudan a que se realicen muchas funciones del
organismo. Las sales minerales son parte esencial de algunas estructuras del cuerpo, como huesos y
dientes; además, participan en algunas funciones como la transmisión del impulso nervioso. El 70 % de
nuestro cuerpo es agua. Esta forma parte de la sangre que distribuye los nutrimentos a todo el
organismo, ayuda a eliminar los desechos y regula la temperatura de nuestro cuerpo.

Finalmente la fibra es un componente de origen vegetal que no es absorbido por el organismo; sin
embargo, es necesario por que contribuyen a eliminar los desechos acumulados en el intestino, evitan el
estreñimiento y ayuda a reducir los niveles de grasa y azúcar corporal.

DE LA LECTURA ANTERIOR CONTESTA LAS SIGUIENTES PREGUNTAS:

¿Qué función tienen las proteínas?

Consulta la siguiente tabla para conocer lo que indica tu IMC.

¿Qué función tienen los carbohidratos? 4. Reflexiona: ¿Tienes algún problema de alimentación, o estás en riesgo de tenerlo?
9
 3.- Anota las raciones consumidas de cada alimento: Un huevo, un plato de arroz, una porción del
tamaño de la palma de la mano de carne, tres tortillas.

5. Elabora un “diagnóstico” de tu estado de salud en relación con la alimentación. Para ello: Nota: Un huevo, una taza, un vaso, un plato o una porción corresponden a una ración.
a) Copia en tu trabajo el formato de “Expediente” que se te indica a continuación.
4.- Identifiquen los nutrimentos que predominan en cada alimento, para esto marquen:

a) Los carbohidratos con asterisco naranja.

b) Las proteínas con asterisco azul.
c) Las grasas con un asterisco rojo.

Un alimento puede estar marcado con varios colores.

5.- Responde
a) ¿Cuál es el nutrimento que más consumes?

b) ¿Cuál es el nutrimento que consume menos?

c) ¿El consumo de nutrimentos que consumes, corresponde a una dieta equilibrada? ¿Por qué?

b) Anota los datos que se piden. Toma en cuenta la información del texto, el resultado de tu IMC y las
frases que reflejan alguno de los problemas que trabajaste después del texto introductorio.
Elaboraras varios menús para integrantes de tu familia considera las raciones en kilo calorías que
necesitan al día, así como de las enfermedades que provocaría una mala nutrición.
Describe tu alimentación para esto realiza lo siguiente: Divulgaras tus resultados en cualquiera de las siguientes estrategias.
Exposición de presentación electrónica ante público invitado o el grupo.
1.- Elabora una tabla de consumo diario como la siguiente: Periódico Mural.
Carteles informativos.
En la mañana al Refrigerio o almuerzo Durante la tarde después En la tarde antes de Guion radiofónico.
levantarse en la escuela de la escuela acostarse
Porciones Porciones Porciones
Porciones Nutrimentos Alimentos Nutrimentos Nutrimentos
de de de
de alimento contenidos contenidos contenidos contenidos
alimentos alimentos alimentos

2.- Anota los alimentos que consumiste durante 3 días.

10
ACTIVIDAD 3
Reunidos en equipo, realicen el siguiente proyecto de investigación: (para ello, es necesario
que utilices una sección de tu libreta como bitácora o seguimiento de tu investigación)
Problema:
Entre el centro de salud de la comunidad y tu escuela van a realizar una campaña
sobre alimentación equilibrada. Por ello, tienes las siguientes tareas:
1. Identificar el tipo de actividad de algunos jóvenes de tu edad.
2. Estimar sus requerimientos energéticos por día, de acuerdo con el tipo de actividad
que realizan.
3. Definir un menú nutritivo para estas personas, que incluya las tres principales
comidas de un día y que les proporcione la energía necesaria para realizar sus
actividades adecuadamente.
4. ¿Cómo afecta la desnutrición?
a) Antecedentes:
Responde en tu bitácora:
1. ¿De dónde proviene la energía que necesita tu organismo?
2. ¿Qué se mide con una caloría?
3. ¿Qué nutrimentos necesita el organismo para su funcionamiento adecuado?
4. De estos nutrimentos, ¿cuáles aportan mayor cantidad de energía?
5. ¿Cómo consecuencias tiene la desnutrición?
Compartan sus respuestas e identifiquen las semejanzas y diferencias entre
ellas
b) Plan de trabajo
Fase I: Investiguemos conocimientos útiles
Obtengan información sobre las unidades con las que se mide la energía que
requieren los seres vivos, qué cantidad de energía aportan los diferentes nutrimentos
y cuánta se consume a diario al desarrollar una actividad física determinada, ya sea
baja, moderada o intensa.
Fase II: Exploremos en la comunidad
Obtengan información acerca de las actividades físicas que llevan a cabo los jóvenes
de su comunidad. A partir de dicha información podrán determinar los requerimientos
energéticos, para que realicen sus actividades cotidianas de manera adecuada.
Fase III: Participemos en una propuesta de mejora
Apoyados en los resultados de su investigación podrán definir al menos cuatro
combinaciones diferentes de las tres principales comidas diarias, para jóvenes con
distintos tipos de actividad.
c) Calendario de actividades
Para organizar las actividades de cada fase y designar a los responsables de cada
una de ellas, tomen en cuenta el tiempo que tienen para el desarrollo y la
culminación de este proyecto. Pregunten a su profesor la fecha de entrega y, si les
resulta útil, utilicen un formato como el siguiente para optimizar las tareas:
Fase I. Investiguemos conocimientos útiles
Sinteticen información sobre el aporte calórico de los nutrimentos básicos. Para ello:
1. Repasen los textos de las actividades 1 y 2
2. Si consideran necesario, busquen más información sobre le tema utilizando
diversas fuentes, asegurándose de que sean confiables.
3. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno:
a) ¿Cuáles nutrimentos necesita consumir el ser humano para realizar sus
actividades diarias y conservar la salud?
b) ¿Cómo se definen la caloría y la kilocaloría?
c) ¿Cuántas kilocalorías consume al día un adolescente de la comunidad con una
gran actividad física?
d) ¿Cómo afecta la desutrición?
4. Pueden consultar las referencias que se enlistan en el siguiente cuadro. Para ello:
a) Dividan las lecturas entre todos los equipos.
b) Cada equipo buscará y sintetizará los textos revisados en su bitácora.
c) Cada uno expondrá una síntesis de la información consultada al resto del grupo.
Intercambien la información que cada equipo consultó y sintetizó. Para ello:
1. Escuchen con atención las exposiciones de sus compañeros.
2. Completen su bitácora con la información relevante que ellos aporten.
3. Comenten la utilidad de esta información para el proyecto.
4. Sinteticen en sus bitácoras los puntos más importantes que se comentaron.
11
 Adolescentes de 15 años
Fase II. Exploremos en la comunidad

Obtengan información acerca de las actividades físicas que realizan algunos adolescentes de
su comunidad.
1. Dividan al grupo en cinco equipos.
2. Cada equipo entrevistará a diez jóvenes de su comunidad, de ambos sexos y de
12 a 15 años de edad.
8. Realicen las entrevistas.

Para hacer sus entrevistas:

1. Elaboren y lleven por escrito algunas preguntas clave para guiar sus entrevistas:
¿Juegas durante los recreos? ¿Practicas algún deporte? ¿Cuántas veces a la
semana entrenas?
2. Seleccionen a los diez adolescentes que entrevistarán y hagan una cita con ellos.
Infórmenles de su proyecto y sean amables.
3. Utilicen una grabadora, una libreta de apuntes o su bitácora para registrar la
información obtenida durante la entrevista.
Al terminar sus entrevistas:
Reúnanse en equipo y seleccionen el grupo más importante
de las personas que entrevistaron, con base en las
actividades físicas que desarrollan durante el día. A partir de
esa información diseñarán un menú para el desayuno, la
comida y la cena de un día, que sea adecuado para este
grupo de personas.
Valoren las coincidencias y las diferencias en las respuestas
de sus entrevistados. Una tabla de datos puede ser de gran
ayuda.
3. Elaboren la combinación de alimentos necesarios para cada nivel de actividad.
4. Tomen en cuenta las siguientes condiciones:
a) Se deben cubrir los requerimientos energéticos diarios con las tres comidas.
b) Se deben incluir alimentos de todos los grupos, en la proporción recomendada en el
Plato del Bien Comer. Para ello consulten la tabla que se encuentra en la siguiente
página.
c) Aunque la tabla proporciona el contenido energético por 100 g de alimento, se
pueden proponer distintas porciones o cantidades de alimento. Por ejemplo, para
calcular el aporte energético de 50 g de carne de res se realiza lo siguiente:
Si 100 g de carne aportan 238 kilocalorías, ¿cuántas kilocalorías aportan 50 g de
carne? El resultado se obtiene multiplicando los 50 g
por el factor de conversión (238 kilocalorías/100 g). 50 g de carne aportan 119
kilocalorías.

Clasifiquen la información obtenida durante sus entrevistas. Para ello:

1. Reúnan los resultados de las entrevistas de todos los equipos.
2. En una tabla de datos integren la información por categorías. Pueden adaptar una
como la que se muestra a continuación:

Fase III. Participemos en una propuesta de mejora

Definan una combinación de alimentos que incluya el desayuno, la comida y la cena para
cada nivel de actividad. Para ello:
1. Cada equipo elaborará un menú, para desayuno, comida y cena, para cada nivel de
actividad.
2. Consulten la siguiente tabla para determinar los requerimientos diarios por edad y
por nivel de actividad.

12
Realicen lo siguiente:
1. Comparen los menús propuestos para un día.
2. Identifiquen las diferencias y las similitudes.
3. Contesten en su bitácora:
a) ¿Qué debe tener un buen menú, además de cumplir con los requerimientos
nutrimentales y energéticos?
b) ¿Por qué es importante tener una alimentación equilibrada, completa e higiénica, y
tomarse el tiempo para planearla?
c) ¿El menú que definieron es adecuado para una persona de su edad? Expliquen.
d) ¿El menú está equilibrado? Argumenten su respuesta.

Para terminar:

Comuniquen los resultados que obtuvieron. Para ello:

1. Elaboren un reporte de investigación que contenga:

a) Introducción: Expliquen el propósito del proyecto.
b) Desarrollo: Describan el procedimiento que siguieron para elaborar un menú con
desayuno, comida y cena, considerando las necesidades energéticas de algunos
miembros de su comunidad.
c) Conclusiones: Mencionen los aspectos que tomaron en cuenta al elaborar su menú
y valoren la importancia de tener una alimentación equilibrada de acuerdo con las
necesidades de cada persona.

2. Presenten sus reportes y propuestas a la comunidad escolar.

a) Inviten a sus familiares y a las personas entrevistadas.
b) Organicen con los asistentes un intercambio de opiniones sobre la necesidad de
tener una alimentación adecuada para cubrir las necesidades energéticas de las
personas.

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BLOQUE III La transformación de los materiales: la reacción química
Tercera revolución de la química
• Tras la pista de la estructura de los materiales: aportaciones de
Lewis y Pauling.
• Uso de la tabla de electronegatividad
NOMBRE DEL ALUMNO _____________________________________________________
GRUPO ________ N. L. ___________ FECHA ___________________________________
Es una excepción a la regla del Octeto porque es capaz de formar compuestos con dos
enlaces simples, siendo así, se estabiliza con apenas cuatro electrones en la capa de
valencia.
 El aluminio (Al)
Es una excepción a la regla del octeto porque alcanza la estabilidad con seis electrones
en la capa de valencia.

 Explica la importancia del trabajo de Lewis al proponer que en el enlace químico los
átomos adquieren una estructura estable.
ANTECEDENTES
 La regla del octeto enunciada en1917 por Gilbert Newton Lewis
 Dice que la tendencia de los átomos de los elementos del sistema periódico es completar
sus últimos niveles de energía con una cantidad de 8 electrones tal que adquiere una
configuración semejante a la de un gas noble, es decir que es muy difícil que reaccionen
con algún otro elemento pese a que son elementos electroquímicamente estables, ya que
cumplen con la estructura de Lewis.
En que consiste:
 La regla del octeto establece que los átomos de los elementos se enlazan unos a otros en
el intento de completar su capa de valencia (ultima capa de la electrosfera).
MODELO DE LEWIS Y ELECTRONES DE VALENCIA
Gilbert N. Lewis (1875-1946) químico estadounidense que invento un método ingenioso para
explicar la unión de los elementos químicos para formar compuestos
En 1923 presento su libro “la valencia y la estructura de los átomos y las moléculas
Fue uno de los primeros Químicos que considero la importancia que tenía el modelo de Bohr
para explicar la formación de compuestos
Fue él quien llamo electrones de “valencia” a los electrones externos, ya que la valencia era
el término para describir cuantos enlaces formaban determinados elementos
El modelo que lleva su nombre, no es un modelo atómico, sino una forma de representación
que se centra en los electrones que se encuentran en la capa de valencia
Para representar el elemento solo se escribe su símbolo y se rodea de puntos o marcas que
corresponden solo a los electrones de valencia ejemplo:

 La denominación “regla del octeto” surgió en razón de la cantidad establecida de

electrones para la estabilidad de un elemento, es decir, el átomo queda estable cuando
presenta en su capa de valencia 8 electrones.
 Para alcanzar tal estabilidad sugerida por la regla del octeto, cada elemento precisa ganar
o perder (compartir) electrones en los enlaces químicos, de esa forma ellos adquieren
ocho electrones en la capa de valencia.

Estructura de Lewis:
Son una representación gráfica para comprender donde están los electrones en un átomo,
colocando los electrones de valencia como puntos alrededor del símbolo del elemento:

EXCEPCIONES
 Berilio(Be)

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 El enlace covalente
 Lewis propone el concepto de enlace covalente- se forma cuando dos átomos
comparten un par de electrones

Par de electrones
Electrones 1s compartido

Dos átomos de hidrógeno Una molécula de hidrógeno

H + H HH

Los símbolos de Lewis se utilizan para representar la formación de los enlaces químicos.  En átomos polielectrónicos sólo participan en el enlace covalente los electrones de
valencia
El enlace iónico

 Se forma entre elementos que tienen bajas energías de ionización (forman cationes
fácilmente) y elementos que tienen altas afinidades electrónicas (forman aniones con
facilidad)
F + F F F
 Resultan de la combinación de metales alcalinos y alcalinotérreos con los halógenos u
oxígeno
 Las fuerzas de unión entre iones son de tipo electrostático (ley de Coulomb)
 LiF es un compuesto iónico típico. El Li pierde un electrón y forma Li + y el F gana un Activa tus conocimientos ¿Cómo se representa el SCl2? utilizando la estructura de Lewis
electrón y forma F. Nótese que el Li+ tiene la configuración electrónica del He y el F  la
del Ne
a)
LiF
+ b)
Li + F Li F
c)
d)
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Actividad
Con ayuda de la tabla periódica completen la siguiente tabla:

Actividad

 Argumenta los aportes realizados por Pauling en el análisis y la sistematización de
sus resultados al proponer la tabla de electronegatividad
Linus Carl Pauling
Lee con atención el siguiente texto, analiza la tabla de electronegatividades y contesta a las
preguntas:
La electronegatividad de un elemento es la tendencia de los átomos de los elementos de atraer
electrones, cuando se combinan químicamente con otro u otros elementos. Los valores de
electronegatividad han sido calculados para cada elemento y consignados en tablas
específicas llamadas Tablas de electronegatividades. La más famosa es la del químico Linus
Pauling. Esta escala está basada en energías de ionización y afinidades electrónicas de los
elementos.
Tabla de valores de electronegatividad, según Pauling.
1. ¿Cuál es el elemento más electronegativo? _______, ¿cuál es su valor? ____________

2. ¿Cuál es el elemento menos electronegativo y cuál es su valor? ___________________

3. Escribe la diferencia numérica entre estos dos elementos:

__________________________
Propuso el concepto de electronegatividad 4. ¿Cómo aumenta la electronegatividad en la Tabla Periódica? _____________________

Electronegatividad es la capacidad de un átomo en una molécula para atraer electrones hacia
así.
Linus Pauling, premio Nobel de Química (1954), desarrolló la escala de electronegatividad,
asignándole a cada elemento un número positivo como se ilustra en la tabla siguiente.
5. ¿En qué parte de la TP se agrupan los elementos más electronegativos? ____________
_______________________________________________________________________
6. ¿Dónde se localizan los elementos con valores más bajos de electronegatividad?
_______________________________________________________________________

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 Representa la formación de compuestos en una reacción química sencilla, a partir Completa la siguiente tabla, anotando en el espacio correspondiente, lo que se te pide.
de la estructura de Lewis, e identifica el tipo de enlace con base en su Consulta la tabla de rangos realizada en la actividad anterior
electronegatividad.

Diferencia de electronegatividad

Menor a 0.4 Enlace covalente no polar

Igual o mayor a 0.4 a Igual o menor a 1.7 Enlace covalente polar
Mayor de 1.7 Enlace Iónico

ΔEN diferencia de electronegatividad

Enlace químico Electronegatividad Diferencia Tipo de enlace

KCl K = 0.8 Cl = 3.0 3.0 – 0.8 = 2.2 IONICO

Escribe en la tabla de abajo, los rangos establecidos para determinar el tipo de enlace formado,
según las diferencias de electronegatividad.

Tipo de enlace Rango de valor

Iónico

Covalente puro

Covalente polar

http://quimicaesgima.blogspot.com/p/unidad-3.html

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