UNIVERSIDAD LAICA “ELOY ALFARO” DE MANABÍ

CURSO DE NIVELACIÓN Y ADMISIÓN

ÁREA – CARRERA: AGRICULTURA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

PROYECTO DE AULA QUÍMICA

ANÁLISIS DE LA EXPERIMENTACIÓN EN BASE A LA QUÍMICA, LA EXTRACCIÓN

DE ACEITES ESENCIALES DE CÁSCARAS DE NARANJA, IDENTIFICANDO SU
PROCESO E IMPORTANCIA

PARARELO: M01

AUTORES:

RONALD PILLIGUA

ALEXANDER TIGUA

SAÚL CASTRO

RONNIE REYES

KAREN LUZARDO

DOCENTE:

ING. CARLOMAGNO SOLÓRZANO

MANTA – MANABÍ – ECUADOR

PERIODO 2014 - 2015

1
 ÍNDICE

Contenido Páginas
INTRODUCCIÓN.................................................................................................................................. 4
TEMA: .................................................................................................................................................... 5
OBJETIVO GENERAL ........................................................................................................................ 6
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................... 6
RELACIÓN CON EL PERFIL PROSPECTIVO DEL NIVEL DE FORMACIÓN ....................... 7
RELACIÓN CON LA MATERIA ....................................................................................................... 7

MARCO TEÓRICO .............................................................................................................................. 8

QUÍMICA ............................................................................................................................................... 8
NARANJA .............................................................................................................................................. 9
VARIEDADES Y TIPOS._ ...................................................................................................................... 10
1. Grupo “Navel”._.................................................................................................................... 10
2. Grupo “Blancas”._ ................................................................................................................ 10
3. Grupo “Sanguinas”._ ............................................................................................................ 10
PROPIEDADES._ .................................................................................................................................. 11
CÁSCARA DE NARANJA ................................................................................................................. 11
ACEITES ESENCIALES._ ...................................................................................................................... 12
COMPOSICIÓN DEL ACETITE ESENCIAL ................................................................................. 12
TERPENOS._ ........................................................................................................................................ 13
EL LIMONENO._ .................................................................................................................................. 13
Formula y compuesto químico del limoneno._ .............................................................................. 13
EXTRACIÓN DE ACEITES ESENCIALES .................................................................................... 14
DESTILACIÓN ...................................................................................................................................... 14
Destilación por arrastre con vapor._ ............................................................................................. 14
EXTRACCIÓN._ ................................................................................................................................... 15
Extracción directa a reflujo._ ........................................................................................................ 16
Extracción con fluidos supercríticos._ ........................................................................................... 16
Extracción por prensado en frio._ ................................................................................................. 17
EXTRACCIÓN POR MEDIO DE ALCOHOL ................................................................................ 18
DESTILACIÓN CON UNA MANTA CALEFACTORA ELÉCTRICA._ ........................................................... 18

2
CONCLUSIONES ................................................................................................................................ 22
ANEXOS ............................................................................................................................................... 23
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................................................................. 27

3
 INTRODUCCIÓN

El proyecto de aula se constituye en un pretexto para propiciar el desarrollo de las

competencias investigativas en tanto involucra las competencias básicas y a su vez reconoce
las competencias desde el pensamiento complejo que son propuestas por la Unesco; aprender a
ser, aprender a conocer, aprender a hacer y aprender a vivir juntos. La propuesta consiste en la
articulación de áreas de conocimiento, cursos de investigación y de práctica social, trabajados
a partir de un proyecto de aula como estrategia didáctica. La relevancia de ésta estrategia
didáctica consiste en llevar los conocimientos obtenidos en las diversas áreas de las
disciplinas, por parte del estudiante, a un proyecto de investigación articulado a la proyección
social y profesional.

El presente proyecto de aula realizado por 5 estudiantes, relacionado con la materia de

química del área de agricultura, comprende en dar a conocer o demostrar los conocimientos
adquiridos durante el periodo de clases orientados por parte del docente de la materia de
química, lo cual permitirá a los estudiantes desarrollar de manera óptima y eficaz la
realización y ejecución del actual proyecto

La realización de este proyecto surge del tema de investigación realizado en el proyecto

integrador de saberes, este tema se titula: Análisis de la experimentación en base a la química,
la extracción de aceites esenciales de cáscaras de naranja, identificando su proceso e
importancia

La estructura del actual informe del proyecto de aula esta basados y orientados en el objetivo
general y en los objetivos específicos de dicho proyecto; se da a conocer generalidades y
conceptos básicos de química, de la misma manera de la naranja conociendo sus propiedades y
compuestos químicos; identificar los aceites esenciales y sus técnicas de extracción del cual
está basado principalmente este proyecto; de la misma manera explicar la extracción mediante
la destilación utilizando el aparato manta calefactora eléctrica. Además se mostrara
conclusiones y anexos referentes a la realización del proyecto.

4
 TEMA:

ANÁLISIS DE LA EXPERIMENTACIÓN EN BASE A LA

QUÍMICA, LA EXTRACCIÓN DE ACEITES ESENCIALES
DE CÁSCARAS DE NARANJA, IDENTIFICANDO SU
PROCESO E IMPORTANCIA

5
 OBJETIVO GENERAL

Analizar la experimentación en base a la química, la extracción de aceites esenciales de

cáscaras de naranja, identificando su proceso e importancia

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Identificar conceptos básicos de la química y sus aplicaciones, de la naranja y cáscaras de

las mismas, identificando sus propiedades, beneficios, usos y sus componentes químicos y
físicos.

 Conocer los aceites esenciales que se encuentran en las cáscaras de naranjas, propiedades y
compuestos químicos, e identificar los diferentes métodos de extracción que se pueden
aplicar para extraerlos de la cáscara de naranja.

 Determinar la extracción de los aceites esenciales que se encuentran en las cáscaras de

naranjas, mediante el método de extracción de destilación, con el aparato manta
calefactora eléctrica.

6
 RELACIÓN CON EL PERFIL PROSPECTIVO DEL NIVEL DE FORMACIÓN

Enfocándonos hacia la determinación, desarrollo, diseño, operación, monitoreo y control de

procesos de fabricación tanto a nivel industrial como agroindustrial, en los que la materia
sufre cambios de estado, de contenido de energía o de composición cuando es sometida a
diferentes procesos físicos, químicos o biológicos; sean sustancias sólidas, líquidas o gaseosas
por su masa, densidad, presión y superficie en la elaboración y fabricación de productos, a
base de materia prima de origen agropecuarios (Frutas, plantas, etc) que realiza un ingeniero
agroindustrial en esta área, mediante la materia prima y residuos orgánicos, este tema nos
orienta y permite tener una visión a futuro de lo que un profesional en esta carrera desempeña,
a la hora de determinar y conocer procesos de extracción de aceites esenciales, del cual
podemos crear un producto nuevo; aromas, fragancias, utensilios, etc. Relacionándolo al
campo de trabajo que anhelamos ejercer dentro de la carrera que aspiramos seguir.
Basándonos en la extracción de aceites esenciales, ya sean por los diferentes tipos de
extracción; este proyecto lo relacionamos con nuestra profesión que ejerceremos, como
futuros ingenieros agroindustriales.

RELACIÓN CON LA MATERIA

Todo ingeniero, debe tener una educación integral en el conocimiento de los principios básicos
de las ciencias exactas, entre las que se encuentra la Química, a fin de que pueda comprender,
lo mejor posible, los cambios que ocurren no sólo en la naturaleza, sino también en los
procesos agroindustriales y en los eventos de la vida diaria; además, esos conocimientos le
proporcionan las herramientas necesarias para que, dado el caso, pueda optimizar procesos,
explicar fenómenos y crear o mejorar productos que redunden en beneficios a la sociedad. La
química aplica principios de las ciencias básicas y de ingeniería en diversos campos como la
agroindustria, la industria de alimentos y bebidas, la producción de cosméticos, detergentes y
productos personales, la industria de empaque, etc. Es decir, la química se encuentra presente
en la mayoría por no decir en todos los procesos industriales y agroindustriales, naturales que
se llevan a cabo

7
 MARCO TEÓRICO

QUÍMICA

La química es el estudio integrado de la preparación, propiedades, estructura y reacciones de

los elementos y sus compuestos, así como de los sistemas que forman.

Es aquella ciencia que se centra en estudiar la composición, la estructura y las propiedades de

la materia, así como los cambios que esta experimentará durante las reacciones químicas y la
relación que se establezca con la energía.

Entre las principales estudios y ocupaciones del científico podemos citar los siguientes: cómo
está compuesta la materia y sus propiedades tales como la acidez, la densidad, el tamaño y la
forma, las propiedades nuevamente pero en términos de cantidades, enfocándose hasta el
detalle del nivel de las moléculas y los componentes de éstas, los átomos, medición de las
proporciones de los átomos, sus velocidades de reacción y otras propiedades químicas que
observen.

Asimismo, los conocimientos que un químico adquiere sobre su materia de estudio, la

química, pueden ser utilizados también para aprender la composición y propiedades de
sustancias desconocidas, para reproducir y sintetizar productos de tipo natural en grandes
cantidades y crear nuevas sustancias artificiales a través de productos rentables.

Los químicos pueden especializarse en varias sub disciplinas de la química o bien también
desempeñarse en otros contextos en los cuales pondrán sus conocimientos al servicio de la
industria que se trate. Por ejemplo, los metalúrgicos y los científicos de materiales deben estar
ampliamente preparados en lo que a química respecta para desempeñarse en sus
correspondientes trabajos. O los ingenieros químicos deben manejar conceptos como el
calentamiento, la refrigeración, la mezcla y la difusión para la producción industrial.

Históricamente, esta ciencia surgió de la alquimia y, en su evolución inicial, se dividió en dos

ramas que aún existen:

8
 La química orgánica, que estudia las sustancias basadas en la combinación de los átomos
de carbono e incluye a los hidrocarburos y sus derivados, los productos naturales y hasta
los tejidos vivos y
 La química inorgánica se centra en el estudio de los minerales.

NARANJA

La naranja es la fruta cítrica del naranjo (Citrus aurantium), con dos subespecies principales:
el naranjo dulce (subespecie Sinensis) y agrio (subespecie Amara). Se la denomina cítrica por
su contenido en ácido cítrico, que le confiere el sabor amargo.

La naranja es el fruto del naranjo dulce, árbol que pertenece al género Citrus de la familia de
las Rutáceas. Esta familia comprende más de 1.600 especies. El género botánico Citrus es el
más importante de la familia, y consta de unas 20 especies con frutos comestibles todos ellos
muy abundantes en vitamina C, flavonoides y aceites esenciales. Los frutos, llamados
hespérides, tienen la particularidad de que su pulpa está formada por numerosas vesículas
llenas de jugo.

El naranjo dulce es el más cultivado de todos los cítricos, siendo la especie más importante del
género Citrus. Tras ella le siguen en importancia sus parientes más próximos: mandarinos,
limoneros, pomelos y limeros. No se debe confundir el naranjo dulce con el amargo (Citrus
aurantium), cultivado desde antiguo como árbol ornamental y para obtener fragancias de sus
frutos.

9
Variedades y tipos._

Existen tres grupos principales de variedades: el grupo “Navel”, el grupo “Blanca” y el grupo
de las “Sanguinas”

1. Grupo “Navel”._

Se caracteriza por tener un pequeño fruto rudimentario que queda incluido en el fruto principal
por su zona estilar (zona opuesta a la unión del fruto con las hojas). El aspecto que toma es
similar a un ombligo, y da nombre al grupo puesto “Navel”, que en ingles significa ombligo.
Las naranjas “Navel” son de madurez precoz y dan frutos sin semillas de gran tamaño debido
a degeneraciones diversas, su color es naranja intensivo y el sabor dulce y agradable.

2. Grupo “Blancas”._

Antiguamente se utilizó este nombre para diferenciarlas de las variedades de “Navel” o de las
de “Sangre”. Las principales características son la carencia de ombligo en sus frutos, una
acidez inferior a la de otros grupos de variedades y la ausencia de sabor amargo en su zumo.
Posee cualidades extraordinarias que la convierten en la actualidad en la naranja más
importante del mundo, siendo la variedad líder en muchos países productores como Argentina,
California, Florida, Marruecos, Uruguay, etc.

3. Grupo “Sanguinas”._

Las naranjas de este grupo son muy similares a las “Blancas” pero se diferencian si se cultivan
en condiciones que favorezcan la síntesis de pigmentos rojos en la pulpa y el zumo, en incluso
a veces en la corteza. Para que esto no ocurra se deben dar bajas temperaturas nocturnas y
espera a que el fruto adquiera este tono rojizo hasta otoño o invierno del Hemisferio Norte.
Las naranjas de esta variedad no son aptas para la industria dado que los pigmentos suelen
proporcionar un color oscuro al zumo.

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Propiedades._

La naranja es muy conocida por su gran contenido de vitamina C. pero aparte de la vitamina
C, tienen muchas más propiedades beneficiosas para nuestro organismo:

 La naranja es muy beneficiosa para las enfermedades cardiovasculares, enfermedades, del

corazón, la inflamación, y la prevención del cáncer.
 La naranja es un poderoso antioxidante por la gran cantidad de vitamina C que contiene,
por ello favorece la cicatrización, y refuerza el sistema inmunológico de organismos.
También contiene calcio, magnesio, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, potasio, zinc,
ácidos málicos, oxálico, tartárico y cítrico.
 La naranja es rica en minerales tales como: Calcio, fósforo, magnesio, y potasio mineral
muy importante para el sistema nervioso central.
 Contiene acido cítrico, que es depurativo, analgésico, facilita la digestión de los alimentos,
alivia el dolor de estomago, elimina residuos del organismo, y estimula las funciones del
páncreas y del hígado.
 La naranja contiene espermina, que es una sustancia muy beneficiosa para el organismo,
ya que aumenta el colesterol bueno (HDL), y disminuye el colesterol malo (LDL).

CÁSCARA DE NARANJA

Como la mayoría de las frutas, las naranjas están llenas de nutrientes y enzimas que ayudan a
nuestro cuerpo a funcionar mejor. La cáscara de naranja es rica en flavonoides, unos
poderosos antioxidantes que ayudan a reducir el daño oxidativo y a combatir los radicales
libres. La cáscara también contiene muchos compuestos supresores de histamina. Comer la
cáscara de naranja ofrece tremendo beneficio. No solo la fruta contiene mucha vitamina C,
sino la cáscara también, además de vitamina A, enzimas, fibra, pectina y aceites esenciales. La
vitamina C es un genial estimulador del sistema inmunológico y puede ayudar a combatir los
síntomas de la gripe y el resfriado.

11
La cáscara de naranja es conocida como un desecho, ya que la agroindustria utiliza la naranja
para obtener jugos, pero las pectinas y aceites esenciales pueden ser aprovechados para
generar diferentes productos para la industria.

Aceites esenciales._

Se conoce como aceite esencial a los principales productos aromáticos que existen en diversas
partes de las plantas o futas. Son productos obtenidos de materias primas naturales.

Los aceites esenciales normalmente son productos que se obtienen de residuos cítricos, se
emplean para la elaboración de licores, perfumes, artículos de aseo, etc.

Son mezclas de varias sustancias químicas biosintetizadas por las plantas, que dan el aroma
característico a algunas flores, arboles, frutos, hiervas, especias, semillas y a ciertos extractos
de origen animal. Se trata de productos químicos intensamente aromáticos, no grasos (por lo
que no se enrancian), volátiles por naturaleza (se evaporan rápidamente) y livianos (pocos
densos).

El aceite esencial de naranja se fabrica por presión a partir de la cáscara de naranja y como
todos los aceites esenciales, es muy usado para ambientar estancias aromatizándolas. Debido a
que se evaporan por exposición al aire a temperatura ambiente, se denominan: aceites
volátiles, aceites etéreos, aceites esenciales o esencias

COMPOSICIÓN DEL ACETITE ESENCIAL

Los aceites esenciales consisten en mezclas de productos químicos, en su mayoría están

compuestos por terpenos como el limoneno y el pineno, estos terpenos se oxidan
naturalmente.

12
Terpenos._

Son hidrocarburos insaturados derivados del isopreno (2-metil – 1,3-butadieno).

Los terpenos son los principales constituyentes de los aceites esenciales presentes en muchas
familias de plantas, que son usados por el hombre para hacer las fragancias en perfumería,
artículos de aseo, etc.

El limoneno._

Es una sustancia natural que se extrae de los cítricos y que da el olor característico a los
mismos. Pertenece al grupo de los terpenos, en concreto a de los limonoides, que constituyen
una de las más amplias clases de alimentos funcionales y fitonutrientes, funcionando como
antioxidante, es la sustancia que da olor característico a las naranjas y a los limones.

Formula y compuesto químico del limoneno._

El limoneno levógiro (-) se extrae de la cáscara de la naranja y le confiere su olor

característico.

El limoneno dextrógiro (+) es un líquido aceitoso que puede extraerse fácilmente de la cáscara
del limón y es el responsable de su olor

El limoneno (C10H16) posee un centro quiral, concretamente un carbono asimétrico. Por lo

tanto existen dos isómeros ópticos: el D-limoneno y el L-limoneno. La nomenclatura IUPAC
correcta es R-limoneno y S-limoneno, pero se emplea con más asiduidad los prefijos D y L o
alfa o beta. (C10H16).

13
 EXTRACIÓN DE ACEITES ESENCIALES

Métodos de extracción:

 Destilación.
 Extracción.

Destilación._

La destilación puede definirse como la evaporación parcial de un líquido con la transferencia

de estos vapores y su posterior condensación en una parte distinta del aparto de destilación.

Es una técnica para purificar líquidos volátiles. Hace uso de la diferencia entre los puntos de
ebullición, tiene dos fases la vaporización (transformación de líquido a vapor) y la
condensación (transformación del vapor en líquido). El método consiste en suministrar calor
haciendo que el líquido de menor punto de ebullición se vaporice primero y se condense.

Existen varios tipos de destilaciones, el uso de cada uno depende de las propiedades del
líquido que se quiera purificar y de las impurezas que lo contaminan. Y el éxito de cada
técnica de destilación depende de varios factores, como la diferencia en el punto de ebullición
de los componentes presentes, de la cantidad de muestra, del aparato de destilación, de la
posible destilación simultanea de dos componentes y del cuidado de la persona que maneja el
equipo.

Destilación por arrastre con vapor._

La destilación por arrastre con vapor es una técnica utilizada para la separación de sustancias
orgánicas insolubles en agua y ligeramente volátiles, de otros productos no volátiles que se
encuentran en la mezcla.

Las sustancias arrastrables con vapor son inmiscibles en agua, tienen presión de vapor baja y
punto de ebullición alto. Cuando se tienen mezclas de líquidos que no son miscibles entre sí,

14
se tiene un tipo de destilación que sigue la ley de Dalton sobre las presiones parciales. De
acuerdo a esta ley la relación de las presiones de vapor de dos líquidos es directamente
proporcional a las concentraciones molares de ambas sustancias en la fase gaseosa.

Como resultado de este comportamiento, un componente de punto de ebullición elevado, con

una presión de vapor relativamente pequeña, puede obtenerse por destilación con un líquido
inmiscible. Es decir que cuando uno de los componentes es agua, al trabajar a presión
atmosférica, se puede separar un componente de mayor punto de ebullición que el del agua a
una temperatura menor a 100°C.

Una ventaja importante de este método es que los compuestos de punto de ebullición alto, que
se descomponen cerca de dichos puntos de ebullición, pueden destilarse con vapor de agua a
una temperatura lo suficientemente baja para evitar la descomposición. Otra ventaja radica en
su eficacia y bajo costo, ya que sólo se requiere agua y vapor, se usa con frecuencia para aislar
y purificar aceites esenciales que se encuentran en hojas, cáscaras o semillas de algunas
plantas. Por ejemplo se dilatan semillas de alcaravea, para obtener dos aceites volátiles,
carvona y limoneno. También se puede emplear para eliminar disolventes de punto de
ebullición elevado como el clorobenceno.

Se coloca el agua destilada en el generador de vapor (matraz 1). En recipiente extractor

(matraz 2) se coloca la materia vegetal, cortada en pequeños trozos. El vapor generado en el
matraz 1 pasará al matraz 2, extrayéndose de esta manera el aceite esencial, en el cual es
arrastrado por el vapor de agua e un proceso de codestilación.

Extracción._

Muchos de los métodos para la obtención de aceites a partir de materias primas vegetales, se
fundamentan en la extracción del aceite en base a la solubilidad del mismo en distintos
disolventes. La solubilidad de un compuesto en un disolvente, es característico del compuesto
y del disolvente a cualquier temperatura. Se conoce como extracción a la separación de uno o
más componentes de una mezcla mediante la diferencia de solubilidad que presenta dos

15
líquidos no miscibles o bien consiste e disolver en un líquido, alguno de los componentes de
una mezcla sólida, utilizando un disolvente adecuado.

Es la técnica más utilizada para aislar y purificar un compuesto orgánico de una mezcla o de
sus fuentes naturales. Se aplica en mezclas sólidas, líquidas o gaseosas. Existen dos maneras
de realizar una extracción: la extracción discontinua o en “Batch” y la extracción continua.

En la primera se utiliza un embudo de decantación en el que se coloca líquido que se quiere

extraer y el solvente, se tapa y agita, este proceso calienta el solvente, luego se destapa para
disminuir la presión interna. Para aumentar la eficacia de la extracción es necesario repetir el
proceso varias veces y con una porción nueva de solventes. El inconveniente principal es la
formación de emulsiones.

En la extracción continua existen dos métodos líquido–líquido, que consiste en extraer

líquidos menos densos que el agua y la extracción de sólido

Extracción directa a reflujo._

Permite realizar procesos a temperatura constante, por ejemplo en el punto de ebullición del
disolvente, esto evita que se produzca una pérdida de disolvente. Después éste se evapora y
condensa en el refrigerante de reflujo, volviendo de nuevo al matraz.

En el matraz se coloca la materia vegetal, cortado en trozos pequeños y el disolvente. Se

calienta a reflujo para extraer el aceite esencial, el tiempo de reflujo empieza a partir de que
cae la primera gota de disolvente condensado. Se puede destilar el exceso de disolvente en un
líquido de destilación simple o en el Rotavapor.

Extracción con fluidos supercríticos._

Es una técnica muy utilizada para la extracción de aceites esenciales (aromas y fragancias),
medicinas naturales, pesticidas naturales, tabaco libre de nicotina, café y té descafeinado,
productos libres de colesterol y en el tratamiento de residuos orgánicos industriales. Este

16
proceso es utilizado para extraer el aceite esencial de cáscaras de naranja vacía, es decir una
vez que el jugo a sido obtenido.

Un fluido es supercrítico cuando está sometido a condiciones superiores a su presión y

temperatura crítica, tiene una gran capacidad de solvatación, que unido a la enorme
difusividad que presenta, les permite penetrar a través de matrices porosas apartando al fluido
supercrítico cuando una gran versatilidad. Los fluidos más utilizado son el Dióxido de carbono
(CO2), Agua (H2O), Etano (C2H6), Eteno (C2H4), Propano (C3H8), Xenón (Xe) y Óxido
nitroso (N20); de todos ellos el más usado es, tanto a nivel de laboratorio como en procesos
industriales el dióxido de carbono. Se trata de un gas inocuo (no tóxico, no corrosivo, no
inflamable) abundante, barato y cuyas condiciones críticas son relativamente bajas (31°C, 73
atm) y por tanto fáciles de operar.

Extracción por prensado en frio._

Antiguamente para obtener el aceite esencial de los cítricos, se empleaba el método manual de
la esponja, que consiste en exprimir manualmente las cáscaras con una esponja hasta que se
empapa de aceite, se exprime entonces la esponja y se libera el aceite esencial. Este principio
es similar al método de extracción por prensado en frío que se utiliza hoy en día.

El sistema de extracción por prensado en frío está basado en el prensado de la materia vegetal
de la cual se va extraer el aceite, a temperaturas que fluctúan entre los 10°C a 20°C, para
evitar la evaporación y pérdida del aceite. A temperaturas ambiente de 24°C a 26°C la fricción
de la prensa puede hacer que la temperatura de los líquidos se eleve hasta 60°C a 65°C, a esta
temperatura algunos componentes del aceite esencial podrían volatilizarse.

El material vegetal es sometido a presión a través de prensas tipo Batch ó en forma continua,
los equipos utilizados pueden ser un tornillo sin fin de alta ó de baja presión, un extractor
expeller, un extractor centrífugo, un extractor decanter y rodillos de prensa.

17
 EXTRACCIÓN POR MEDIO DE ALCOHOL

Procedimiento:

 Cortar las cáscaras de naranja en tiras.

 Poner las cáscaras con la parte de la piel hacia bajo en un bol durante 8 días hasta que
estén completamente secas.
 Triturar finamente las cáscaras.
 Poner las cáscaras trituradas en un vaso de vidrio e introducir suficiente alcohol hasta
cubrirlas.
 Cerrar el vaso herméticamente, agitar vigorosamente varios minutos durante 8 días.
 Realizar la separación de las cáscaras y el alcohol mediante una manta calefactora
eléctrica.

Materiales para la extracción por medio de alcohol:

 Cáscara de naranja (600g)

 Alcohol antiséptico (1L)
 Alcohol industrial (1L)
 Agua destilada (100 ml)

Destilación con una manta calefactora eléctrica._

Para ejecutar una destilación simple en el laboratorio se debe montar un aparato; manta
calefactora eléctrica

La manta calefactora eléctrica está formada por seis piezas especializadas:

1. Frasco de destilación
2. Cabezal de destilación

18
3. Adaptador para termómetro.
4. Condensador.
5. Adaptador con toma para vacío.
6. Frasco receptor.

Usualmente se usa una manta calefactora eléctrica para calentar el aparato y es importante
colocar soportes

Al cuello del frasco de destilación, al condensador y al cuello del frasco receptor. El frasco
receptor debe apoyarse adecuadamente en su fondo, ya sea en bloques de madera o en un aro
metálico sostenido por un pedestal de soporte.

1. Frasco de destilación._

El frasco de destilación debe ser de fondo redondo, ya que este tipo de frasco ha sido diseñado
para soportar el calentamiento y acomodar la acción de ebullición. La forma redonda
proporciona un área de calentamiento maximizada. El volumen del frasco de destilación debe
escogerse de tal manera que nunca se llene por encima de sus dos terceras partes, si el nivel
del líquido es superior, puede producirse que el líquido a destilar salpique como gotas
diminutas a través del cuello y pase directamente al destilado contaminándolo. Tampoco el
frasco debe ser demasiado grande, si este es el caso suceden dos cosas:

 Se almacena demasiado vapor en el volumen vacío del frasco que no destila.

 El enfriamiento de la parte alta del frasco condensa los vapores y estos vuelven al líquido.

2. Cabezal de destilación._

El cabezal de destilación es una pieza de cristalería que permite colocar el termómetro y

desviar los vapores al condensador utilizando conexiones estándares esmerilados y estancos.

19
3. Adaptador para el termómetro._

Este adaptador consiste en un trozo de conducto que tiene en su parte inferior el cono
esmerilado para acoplarse de forma estanca en la salida superior del cabezal de destilación; y
un adaptador de goma acoplado en la salida abierta superior para acomodar el termómetro. La
flexibilidad de la goma permite desplazar el termómetro hacia arriba o hacia abajo para
posicionarlo adecuadamente.

4. Condensador._

El empalme del condensador con el cabezal de destilación es el sitio donde más fácilmente se
producen fugas debido a que por ahí circulan tanto vapores como el líquido caliente, los que
pueden escapar por cualquier abertura mínima. El ángulo particular de la unión, que no es ni
vertical ni horizontal hace que la conexión sea más difícil de hacer y hay que asegurarse de
que esta conexión sea firme y estanca. Lo mejor es lograr que los soportes que sujetan las
piezas se monten de forma que tiendan a apretar la unión en lugar de separarla.

La camisa exterior de enfriamiento del condensador se mantendrá llena de agua solo si se

conecta la manguera de alimentación en la toma inferior y la manguera de drenaje en la toma
superior, esta última debe ir al vertedero de aguas.

5. Adaptador con toma para vacío._

Este dispositivo de cristalería tiene adentro una suerte de embudo que ocupa todo el espacio
interior colectando el líquido procedente del condensador y lo conduce a un cuello de salida
que vierte el condensado dentro el recipiente colector. Al mismo tiempo permite la salida de
los gases del frasco colector y que son desplazados por el condensado líquido a través de una
toma lateral comunicada al mismo tiempo con el interior del frasco colector y con la
atmósfera.

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6. Frasco colector._

El frasco colector es usualmente de fondo redondo, y si existe el riesgo de pérdidas de

destilado por evaporación debido a que este es muy volátil, el frasco puede colocarse en un
baño de agua de hielo.

Tasa de calentamiento._

La tasa de calentamiento del sistema debe ser tal que permita el establecimiento del equilibrio
dentro del aparato, si el calentamiento es muy rápido este equilibrio no se alcanza y la
separación es más pobre, de igual forma no es deseable un calentamiento demasiado lento, si
esto último sucede la temperatura indicada por el termómetro no será el resultado de una
corriente constante de vapor lo que trae como consecuencia la determinación in adecuada a la
baja del punto de ebullición.

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 CONCLUSIONES

Ejecutando el proyecto de aula correspondiente al área de agricultura de la materia de química,

mediante el tema: Análisis de la experimentación en base a la química, la extracción de aceites
esenciales de cáscaras de naranja, identificando su proceso e importancia. Tras haber
investigado lo referente al tema se concluye que:

 La química es una ciencia que estudia la composición y las propiedades de la materia y de

las transformaciones que esta experimenta sin que se alteren los elementos que la forman.
Por tal motivo la química es una de las ramas experimentales del cual se puede obtener un
producto nuevo, basándose en sus reacciones y transformaciones que se aplican en dicha
rama.

 La naranja posee el nombre científico de Citrus sinensis y Citrus aurantium, lo cual la

naranja es una fruta con un sabor fuerte y dulce fácilmente identificable, siendo una de las
frutas más usadas, además para la extracción de aceites esenciales es usada en preparar
alimentos salados como alimentos dulces, ya que aporta mucho sabor así como también
color y frescura a las preparaciones.

 Los aceites esenciales son básicamente los principales productos aromáticos que existen en
diversas partes de las plantas o futas, y pueden ser obtenidos por materias primas naturales,
normalmente son productos que se obtienen de residuos cítricos, mediante métodos de
extracciones como la destilación por arrastre de vapor, extracción por prensado en frío,
extracción con fluidos supercríticos. Se emplean para la elaboración de licores, perfumes,
artículos de aseo, etc.

22
ANEXOS
ANEXOS

23
24
25
26
 BIBLIOGRAFÍA

https://avdiaz.files.wordpress.com/2008/08/a_quim_ing.pdf

http://quimicaparaingenieriaindustrial.blogspot.com/

http://www.monografias.com/trabajos100/definicion-quimica/definicion-
quimica.shtml#unadefinia

http://www.frutas-hortalizas.com/Frutas/Origen-produccion-Naranja.html

https://prezi.com/k3h287ji4i2m/extraccion-de-aceite-esencial-de-la-cascara-de-naranja/

http://www.guiametabolica.org/consejo/naranja-fruta-invierno-llena-vitamina-c

http://www.naturisima.net/index.php/130-medicina-alternativa/aromaterapia/18537-
extraccion-de-aceites-esenciales

http://www.sabelotodo.org/quimica/destilacionvapor.html

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