Gerencia de Calidad

8vo “F” ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

REALIZADO POR:

Byron Urgiles Bravo

Juan Cristóbal Valdivieso

 Dulces Doña María
La información obtenida de la microempresa fue otorgada por la Sra. Maria Isabel
Carchi, quién fundó la empresa en el año 2005, en la actualidad es dueña y
administradora de la misma. A continuación se presentan los datos relevantes de la
empresa.

Dulces Doña María es una empresa artesanal dedicada a producir y comercializar dulces
de corpus tradicionales de la ciudad de Cuenca. La fabrica cuenta con cinco empleados
a tiempo completo, los mismos que estan capacitados para elaborar productos de
calidad, pasando por un control de cumplimiento de los estandares establecidos y
siempre buscando el mejoramiento continuo antes de ser ofertados en el mercado

MISION

Dulces Doña María tiene como misión elaborar y compartir al país productos
tradicionales, que muestren el fiel reflejo de lo bueno, lo rico y lo hermoso que es el
cantón Cuenca.

VISION

En el año 2020 construir una empresa que posicione la maraca Dulces Doña María en el
mercado nacional y que desarrolle productos que sean el sinónimo de lo bien hecho en
casa, presentando así capacidad competitiva a nivel nacional.

Análisis de la Competitividad

Las empresas que se dedican a la elaboracion de dulces tradicional dentro de la ciudad

son limitadas entre ellas resaltan Dulces de Alicia y El Suspiro.

Dulces Doña María Dulces de Alicia El Suspiro

Calific
Criterio (atributo) Peso Calificación Ponderación Calificación Ponderación ación Ponderación
Diversidad de productos 0.10 4 0.40 4 0.40 3 0.30
Competitividad de precios 0.15 3 0.45 3 0.45 5 0.75
Información sobre productos 0.05 5 0.25 3 0.15 2 0.10
Diferenciación de productos 0.15 4 0.60 4 0.60 3 0.45
Calidad de productos 0.25 5 1.25 4 1.00 4 1.00
Infraestructura 0.15 5 0.75 4 0.60 3 0.45
Estandares de higiene 0.15 5 0.75 4 0.60 3 0.45
Total 1 4.45 3.80 3,50
 Consideramos un rango del 1 al 5.

1 = Muy malo.
2 = Malo.
3 = Regular.
4 = Moderado.
5 = Bueno.

Despues de haber realizado el análisis de competitividad se pudo observar que Dulces

Doña María es superior a su competencia. El personal de la empresa está capacitado
para elaborar los productos, para brindar una buena atención al cliente, para trabajar
bajo condiciones de higiene y sobre todo para brindar productos de calidad a precios
competitivos, de esta manera obtiene varias ventajas que benefician a la empresa frente
a sus rivales directos, que ofrece productos similares. Dulces Doña María cuenta con
una infraestructura moderna, digna de ser resaltada en el análisis, debiado a que la
misma tiene una organización estratégica donde se obtiene una mayor productividad,
optimizando el tiempo de producción; también cuenta con dos bodegas en las cuales se
almacenan la materia prima y el producto terminado, las mismas que tienen acceso
directo a la planta de producción y a los exteriores del negocio, otro aspecto importante
dentro de la infraestructura es la maquinaria, ya que es moderna y se encuentra en
perfectas condiciones para elaborar los productos que cumplan con los requisitos
preestablecidos, todos los aspectos mencionados anteriornmente aseguran el
cumplimiento de los estandares de higiene. Sin embargo, se pudo observar que la
debilidad más fuerte de la empresa son los precios elevados, los cuales afectan a las
ventas de la empresa.

Objetivo Indica Fórmula Uni. Proceso Frecuencia Frecuencia V.inicial V.

dor med responsab de de análisis 2016 meta
ida le seguimiento 2017
Mantener el 100% Capaci (# de empleados con % Administra Trimestral Anual 80% 100%
del personal tación certificación del MIPRO/ # dor
capacitado por parte empleados de nómina)*100
del MIPRO
Adquirir materia Materi (Materia prima que cumple con % Administra Mensual Semestral 95% 100%
prima que cumpla los a los requisitos / materia prima dor
estándares de calidad prima adquirida)*100
Mantener el 50% de Evalua (# de clientes encuestados/ # de % Vendedor Mensual Anual 23% 40%
los clientes ción al facturas)*100
evaluados cliente
Determinar el Calida (# unidades defectuosas por % Obreros Mensual Mensual 5% 0%
porcentaje de d de lote/ # de unidades producidas
unidades defectuosas produc por lote)*100
por lote ción