Cocina de Calidad en Microondas - Adolfo Perez Agusti PDF

COCINA DE CALIDAD EN
MICROONDAS Autor: Adolfo Pérez

Agustí
Edita: Ediciones Masters Fernán Caballero,
4-1º dcha. 28019 MADRID (Spain)
www.edicionesmasters.com
edicionesmasters@gmail.com
Justificación:
¿Cuántas personas tienen un microondas en su casa y no le dan el uso

adecuado? Seguramente muchos de nosotros conocemos a alguien en esta
situación, ¿verdad? Pues bien, aquí se le ofrece la oportunidad de conocer
todo lo necesario para sacar el mejor provecho de su Horno Microondas
ÍNDICE
1. Nuevos hábitos sociales

2. ¿Cómo funciona el horno microondas?
3. Calentamiento
4. Descongelación
5. Tiempos de descongelación
6. Cocción
7. Tiempos de cocción
8. Ventajas del microondas
9. Reglas para un mejor aprovechamiento
10. Potencia del horno microondas
11. ¿Cómo se puede saber la potencia de salida de un microondas?
12. Utensilios para el microondas
13. ¿Qué platos debería usar?
14. Asesoramiento para un buen uso de su microondas
15. Limpieza
16. Precauciones en su uso
17. ¿Es sano cocinar con microondas?
18. Cuando hay un bebé en la casa
19. Un breve resumen
20. Recetas
Entremeses
Brochetas de salchichas Champiñones al microondas Hígado en tostadas
Huevos revueltos al perejil Mouse de salmón
Quiche parmesana
Tarta de gambas con verduras Tomates rellenos al microondas Tostadas con
espinacas al microondas
Cremas y sopas
Crema de aguacate
Crema de apio
Crema de calabacines
Crema de espinacas
Crema de champiñones
Crema de puerros
Crema de zanahorias
Sopa de ajo
Sopa de alcachofas
Sopa de cebolla
Sopa de mejillones
Sopa minestrone
Sopa de pollo a la antigua
Sopa de tomate
Sopa de verduras
Verduras
Berenjena con pisto
Flan de berenjenas
Espárragos al vapor
Budín de espárragos
Espinacas con marisco
Espinacas salteadas
Coliflor con nata
Coliflor gratinada
Guisantes a la francesa
Judías verdes con salsa de mostaza Pastel de berenjenas y tomates Pimientos
rellenos de arroz
Pimientos rellenos de gambas Setas a la madrileña
Molde de verduras
Flan de zanahorias
Otros primeros platos

Alubias a la asturiana
Arroz con alioli
Arroz con espárragos
Arroz con guisantes y salchichas al microondas
Budín de arroz dietético
Arroz caldoso con mariscos
Arroz con cerdo
Arroz con espárragos
Arroz a la milanesa
Ensalada caliente de patatas al microondas
Ensalada de garbanzos al
microondas
Ensaladas de habas al microondas Ensalada rápida de vegetales Espaguetis
con chorizo
Espaguetis con mejillones
Huevos con verduras
Macarrones con salchichas
Patatas con bacalao
Patatas con aderezo de queso Patatas gratinadas
Tallarines con setas
Carnes
Cerdo a la cerveza
Cerdo con queso parmesano Entrecot a la crema
Escalopines al jerez
Gulash a la cerveza
Lasaña
Montaditos rápidos al microondas Pastel de ternera con ciruelas Pastel de
carne con champiñones Pechugas de pollo
Pechugas al limón
Pechugas rápidas
Pollo al ajillo
Pollo a la sal
Pollo a la cazadora
Pollo al foie gras
Pollo en su jugo
Rollo de ternera
Solomillo al cabrales
Solomillo al jerez
Solomillo a la pimienta blanca Solomillo de cerdo con queso y nueces
Ternera estofada
Pescados
Almejas a la cazuela
Atún asado
Atún enrollado
Bacalao a la moderna
Budín de pescado
Besugo al jerez
Besugo a la vasca
Caballa encebollada
Calamares al vino blanco
Calamares guisados
Fletan con almejas
Filetes de pescado al limón
Lenguados rellenos
Merluza a la cazuela
Merluza a la sidra
Merluza con champiñones
Merluza con mayonesa
Lomos de merluza con bechamel de espinacas
Mero en salsa crema
Pescadilla al cava
Pez espada al limón
Rape al pimentón
Salmón al caviar
Salmón con champiñones
Pastel de salmón
Sardinas en escabeche
Sardinas marinadas
Truchas al jamón
Truchas rellenas con champiñón Truchas con almendras
Postres
Arroz con leche
Bizcocho en microondas Bizcochitos al cacao Budín de manzana
Budín de pan
Budín de requesón y pasas al caramelo
Crema de chocolate
Crema de peras y frambuesas a la menta
Chocolate al microondas
Delicias de otoño
Dulce de membrillo
Flan de cava
Flan de huevo
Mandarinas al triple seco
Pastas de chocolate
Puré de manzanas
Salsas
Salsa de anchoas
Salsa bechamel
Salsa roquefort para carnes Salsa al oporto
Salsa a los 4 quesos
en imprescindibles incluso en bares y hoteles. No obstante, y puesto que el
principal efecto de las microondas es la producción de calor que resulta de la
conversión de energía electromagnética en energía térmica, exige que el
usuario sepa cuál es el uso correcto y las limitaciones.
Uno de estos problemas es consecuencia de que el horno calienta a diferentes
temperaturas los distintos tipos de alimentos, lo cual se debe a que las
microondas penetran a través de las distintas sustancias y sólo son absorbidas
al alcanzar los tejidos o materiales profundos; por ejemplo, al calentar una
hamburguesa con lechuga y tomate, mientras que la carne aún está fría, el pan
estará caliente, lo mismo que la lechuga y el tomate; o un pastel relleno de
mermelada, mientras el exterior está tibio, la mermelada alcanza altas
temperaturas. Y esa misma precaución deberemos asumirla al calentar los
biberones, pues si se pone poca cantidad a la máxima temperatura, la leche
alcanza temperaturas tan elevadas que puede que explote, además de que la
temperatura alcanzada en la parte superior es mucho mayor que la que se
encuentra en la parte de abajo del biberón, aunque se soluciona simplemente
agitándola.
Los hornos microondas también se han usado en el campo de la medicina y
desde principios de los años setenta se usaron para calentar y descongelar los
paquetes de sangre y sus derivados, como el plasma congelado. Sin embargo,
han surgido noticias de que el sobrecalentamiento por las microondas causa
la destrucción de los glóbulos rojos (hemólisis) los cuales ocasionan serios
problemas al paciente como son la hemoglobinuria y la hemoglobinemia, por
lo que este método de calentamiento prácticamente se ha abandonado.
En resumen, los hornos microondas se usan actualmente en muchos hogares,

restaurantes y oficinas, y han producido un cambio en el estilo de vida de las
personas, aunque este uso masificado no ha ido unido a personas saben
esconden en su interior. un empleo adecuado, y pocas sacar todo el potencial
que
¿Cómo funcionan?
El microondas es uno de los grandes inventos del siglo XX y millones de

hogares de todos los países tienen uno. Su popularidad se debe a que son
pequeños y cocinan increíblemente rápido, aunque también son
extremadamente eficientes en el uso de electricidad, ya que un horno
microondas calienta sólo la comida, nada más.
Para comprender un poco más el misterio que alberga en su interior, habrá
que explicar que la energía electromagnética consiste en ondas de un ancho y
frecuencia de propagación específicas, dentro de un rango constante conocido
como el espectro electromagnético.
Por ejemplo, ciertas ondas de radio tienen una longitud de 2 metros y una
frecuencia de 50.000.0000 hertzios, y las ondas de luz perceptibles tienen
entre 400 y 700 milimicrones.
Las ondas de microondas son las de menor longitud entre las ondas de radio,
con una longitud de 0.1 milímetro y una frecuencia de 3.000.000.000
hertzios, pero no se estropean con la carga de átomos; en consecuencia,
pueden calentar comida en forma absolutamente segura sin por ello hacerla
radioactiva.
La idea de usar estas ondas para la comida, fue descubierta en 1945 en forma
accidental por Percy LeBaron Spencer de la compañía Raytheon, cuando
descubrió que las ondas de radar habían derretido un dulce que tenía en su
bolsillo; experimentos posteriores demostraron que la comida se calentaba
más rápidamente de esta forma que en el horno convencional.
EL primer horno microondas hecho por Raytheon era tan grande que sólo
servía para restaurantes e instituciones especiales, pero a medida que el
tiempo ha pasado la tecnología se ha superado en la construcción de hornos
microondas, transformándose en esos pequeños utensilios indispensables para
todo hogar.
Las ondas radio en su rango de frecuencia tienen una interesante propiedad:

son absorbidas por agua, grasas y azúcares, y cuando ello ocurre son se
convierten directamente en movimiento atómico (calor).
Las microondas en este rango de frecuencia tienen otra cualidad: no son

absorbidas por la mayoría de los plásticos, vidrios o cerámicas. El metal
refleja a las microondas, es por esto que las cacerolas de metal no funcionan
bien en un horno microondas, hasta el punto en que se pueden deteriorar
irreversiblemente.
Cuando el horno se pone en marcha las microondas se dispersan por toda la
superficie de los alimentos, introduciéndose en su interior hasta 2,5 cm. de
profundidad; en estas zonas es donde se produce la fricción entre las
moléculas y un calentamiento muy rápido, mientras que el resto del alimento
se calienta por contacto.
El hecho que el alimento esté compuesto de moléculas de agua en su mayor
parte, hace innecesario agregar más.
Calentamiento
Esta es la función más conocida de los microondas, pues en muy poco

tiempo, aunque siempre dependerá de la cantidad y de los tipos de alimentos,
es capaz de calentar un plato ya preparado y sacado del frigorífico, a la
temperatura que deseemos, sin tener ningún sabor a recalentado.
Las reglas para un buen calentamiento son:
1. Cubrir la comida con un plástico adecuado; así se mantiene húmeda y

favorece el calentamiento uniforme. El plástico no debe tocar la comida.
2. Calentar sobras y comidas precocinadas hasta al menos 75º C.

3. Ser cauto al calentar comida para bebés. Revolver bien la comida y
probarla antes de dársela, para evitar quemaduras.
Descongelación
Descongelar a través del microondas tiene dos ventajas importantes: una, la

enorme rapidez, ya que podemos disponer de un alimento ultracongelado en
breves minutos para poder cocinarlo. Dos, como el alimento se descongela
tan rápidamente, la flora microbiana no tiene tiempo de reproducirse como en
una descongelación lenta. Al descongelar, pues, todo debe estar preparado
para cocinar el alimento inmediatamente, ya que las demoras largas dan
tiempo a las bacterias a reproducirse.
Estas son algunas recomendaciones para el proceso de descongelado:

1. Hay que evitar introducir el alimento junto con el envoltorio o el
recipiente, pues pueden fundirse y contaminar la comida con sustancias
químicas.
2. Tampoco debemos olvidar graduar la potencia requerida, aunque en las

breves instrucciones del aparato suele venir indicadas las diferentes opciones.
3. Si en su etiqueta recomienda descongelarlo en el mismo envoltorio,

asegúrese de quitarle cualquier grapa, anilla o papel de aluminio que pueda
llevar.
4. Descongele los alimentos estrictamente lo necesario. Tan pronto como

pueda, separe los trozos, ya sean de carne, pescado o salchichas. Saque lo que
ya esté descongelado y continúe con el resto.
5. Las piezas enteras de carne están descongeladas tan pronto como pueda
introducirse un tenedor en el centro de la pieza, utilizando una presión
moderada. El centro estará aún helado, pero déjelo reposar hasta que esté
completamente blando.
6. Para descongelar carne, colóquela en una fuente de asar bastante plana,

para poder recoger el jugo.
Las amas de casa más tradicionales realizaban este proceso simplemente

dejando el alimento a temperatura ambiente por varias horas, sin saber que
esto favorece la proliferación de bacterias. Es un tremendo peligro
microbiólogico que se puede eliminar con el microondas, ya que éste
descongela en menos tiempo y sus radiaciones van destruyendo los gérmenes,
todo lo cual permite consumir productos cárnicos de manera más sana".
CAPÍTULO 2
¿Perjudiciales?
De acuerdo a sus detractores, los hornos microondas presentan tres tipos de
amenazas para la salud:
La misma radiación de microondas puede filtrarse y dañar las células y
tejidos humanos.
Alimentos calentados pueden elevar el colesterol y la tensión y disminuir las
células blancas de la sangre.
Todos los equipos que funcionen con electricidad producen un campo
electromagnético tóxicos (EMF) de aproximadamente 60 hertz. Hay
posibilidad de fugas de microondas.
Pero las cosas no son exactamente como dicen sus detractores. En un horno
de microondas, de corriente alterna, los átomos ejercen una polaridad inversa
a una tasa sorprendentemente alta. Esto crea una fricción violenta tas que el
agua dentro de las moléculas de los alimentos comienza a vibrar y calentarse.
Desafortunadamente, esta acción también deforma, altera y destroza algunas
moléculas.
Para evitar la fuga de las ondas, la puerta tiene un sellado perfecto. La
frecuencia dentro de su horno de microondas es de 2.45 MIL MILLONES
hertz y para dañar el cuerpo apenas se necesitan 10 hertz. Eso es así que lo
más importante es mantener en buen estado el sellado de la puerta y no
mantenerse cerca de ella.
Microondas de seguridad estándar
La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la

responsabilidad de llevar a cabo un programa de control de la radiación del
producto electrónico.
A través de su Centro para Dispositivos y Salud Radiológica de la FDA
establece y hace cumplir las normas de rendimiento para productos
electrónicos para asegurar que las emisiones de radiación no suponen un
peligro para la salud pública.
A nivel federal limita la cantidad de microondas que puede escaparse de un
horno largo de su vida útil a 5 milivatios (mW) de microondas por centímetro
aproximadamente 2 pulgadas de la superficie del horno. Este límite está muy
por debajo del nivel que pueda dañar a la gente.
La energía de microondas también disminuye drásticamente a medida que

uno se aleja de la fuente de radiación. Una medición hizo 20 pulgadas de un
horno sería de aproximadamente una centésima del valor medido a 2
pulgadas. La norma también requiere que todos los hornos que tienen dos
sistemas de enclavamiento independientes que detienen la producción de las
microondas en el momento del cierre se libera o se abre la puerta. Además,
un sistema de control radiación de cuadrado a detiene el funcionamiento del
horno en caso de que uno o ambos de los sistemas de bloqueo de falla. El
ruido que muchos hornos continúan haciendo después que la puerta está
abierta es por lo general el ventilador. El ruido no significa que se están
produciendo las microondas. No hay radiación residual que queda después de
la producción de microondas se ha detenido. En este sentido, un horno de
microondas es muy similar a una luz eléctrica que detiene brillante cuando
está apagado.
Todos los hornos deben tener una etiqueta que indique que cumplen con el
estándar de seguridad. Además, la FDA exige que todos los hornos tienen
una etiqueta explicando las precauciones de uso. Este requisito puede
eliminarse si el fabricante ha demostrado que el horno no se exceda el límite
de infiltración admisible incluso si se utiliza en las condiciones previno de los
riesgos en la etiqueta.
Para asegurarse de que la norma se cumple, la FDA examina los hornos de

microondas en su propio laboratorio. La FDA evalúa también las pruebas de
la radiación de los fabricantes y de los programas de control de calidad en sus
fábricas. Aunque la FDA cree que la norma asegura que los hornos
microondas no presentan ningún peligro de radiación, la Agencia continúa
reevaluar su adecuación como se obtiene nueva información.
CAPÍTULO 3
Tiempos de Descongelación
CARNES CANTIDAD
Vacuno 1 kilo
Cordero 1 kilo Cerdo1 kilo
Carne 1 kilopicada
TIEMPO APROX.
13 a 15
minutos
15 a 20
minutos
15 a 20
minutos 8 a 10 minutos
AVES CANTIDAD
Pollo 1 y ½ kilo
Pollo 1 kilotroceado
Pavo 4 kilos
TIEMPO APROX.
15 a 20
minutos
13 a 15
minutos
20 a 30 minutos
PESCADOS Y
MARISCOS CANTIDAD
TIEMPO APROX.
Congrio
Merluza Pescado Troceado Langosta
Langostinos
Camarones
Almejas 1 kilo
13 a 15 minutos
1/2 kilo
6 a 8 minutos
1 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
3 a 5 minutos
1/2 kilo
5 a 7 minutos
Cocción
Una característica muy importante de estos hornos es que para cocer los
alimentos no se necesita agua, ya que aprovechan el contenido de los mismos
alimentos.
Habrá oído frecuentemente que los hornos microondas cocinan la comida
“desde dentro hacia fuera”. ¿Qué significa esto? He aquí un ejemplo que
tiene sentido acerca de la cocción microondas: Digamos que desea cocinar un
pastel en un horno tradicional. Normalmente lo cocinaría a 150 grados o algo
así, pero digamos que accidentalmente colocó el horno a 250 grados en vez
de 150. Lo que pasará es que el exterior del pastel se quemará antes de que el
centro se haga.
En un horno convencional, el calor tiene que migrar (por conducción) desde

afuera hacia adentro, generándose también aire seco y caliente alrededor de la
comida, a causa de la humedad que se evapora. Así que el exterior suele estar
crujiente y de color marrón, mientras el centro está húmedo.
En la cocción con microondas, las ondas de radio penetran en los alimentos y
friccionan las moléculas de agua y grasa más uniformemente. No existe calor
que migre hacia el interior por conducción, pues está en todas partes a la vez
porque las moléculas están siendo movidas por igual. Desde luego, hay
límites, y no todos los alimentos se cocinan con tanta facilidad.
En un horno microondas, el aire en el horno está a temperatura ambiente, así
que no hay forma de que se genere una corteza, siendo esta la razón por la
cual se le añade un grill en la parte superior.
Normas a tener en cuenta para un buen cocinado: 1. Deshuesar los pedazos

grandes de carne. El hueso puede impedir que se cocine la carne que lo rodea.
2. Ordenar la comida uniformemente en un recipiente cubierto, y poner un

poco de líquido. El vapor encerrado ayuda a matar bacterias y a que la
cocción sea uniforme.
3. El plástico de la cobertura no debe tocar la comida.

4. Para piezas grandes de carne usar potencia al 50% durante más tiempo.
Esto permite al calor alcanzar zonas más profundas sin sobrecalentar la
superficie.
5. Mover la comida dentro del recipiente varias veces.
6. No cocinar porciones completas de aves de corral. Los huesos y la
densidad de la carne impiden una cocción uniforme.
7. No cocinar parcialmente un alimento. Pueden quedar bacterias vivas en un
entorno favorable para su crecimiento. Si se piensa combinar el microondas
con la cocción tradicional, hacer la transferencia sin demoras.
8. Usar un termómetro para verificar que la comida ha alcanzado una
temperatura segura. Medir en varios lugares, evitando grasa y hueso. Debe
alcanzar 80º C para carnes rojas, y 90º C para aves de corral.
9. Prever que la potencia puede variar. Controlar los signos físicos de
cocción.
Tiempos de Cocción
CARNES CANTIDAD
Vacuno 500 gramos
Cerdo 500 gramos
Cordero 500 gramos
TIEMPO APROX.
8 a 10 minutos 10 a 15 minutos 10 a 15 minutos
Consejos para el cocinado de carnes
· Asegúrese de que la carne está totalmente descongelada antes de cocinarla.

· Quite el exceso de grasa de la carne.
· La grasa que quede pegada a la carne, colóquela hacia abajo.
· Colocar la carne de forma que las porciones más gruesas estén colocadas
de cara al recipiente.
· Durante el cocinado vaya retirando los jugos que se van acumulando y
utilícelos para hacer salsa.
· Cubrir ligeramente el recipiente para evitar salpicaduras.
· Después de sacarlo del horno, cubrirlo con papel de aluminio y dejarlo
reposar durante 15 minutos. Durante este tiempo la temperatura interior es
todavía considerable.
AVES
CANTIDAD
TIEMPO APROX.
12 a 15 Pollo 1 y 1/2 Kilos
minutos
Pollo 1 y 1/2 Kilos 12 a 15 Troceado minutos Pavo 4 kilos 1 ½ a 2 horas
PESCADOS
Y CANTIDAD
MARISCOS
TIEMPO APROX.
Congrio1 kilo
Merluza1 kilo
Pescado 1 kiloTroceado
Langosta½ kilo
Langostinos½ kilo
Camarones½ kilo
Almejas½ kilo 4 a 5 minutos 3 a 5 minutos 3 a 5 minutos 2 a 3 minutos 2 a 3

minutos 2 a 3 minutos 2 a 3 minutos
VERDURAS CANTIDAD
Acelgas 1 Paquete
Alcachofas 4 Unidades
Berenjenas 4 Unidades
Coliflor 1 mediana
Espárragos 20 unidades
Espinacas 1/2 kilo
Habas 2 tazas
Patatas 4 unidades
Repollo 1/4 (mediano)
Tomate 4 unidades
Zanahoria 4 unidades
TIEMPO APROX.
1 y ½ a 3 minutos 15 a 18 minutos
5a7
minutos
3a5
minutos
4a6
minutos
1a2
minutos
3a5
minutos
3a4
minutos 8 a 10 minutos
1a3
minutos
2a5
minutos
Al cocerse los alimentos con su propia agua, no pierden ninguno de sus
componentes y presentan sabores más naturales.
Comodidad
Se elimina la utilización de ollas o cazuelas, ya que se cocina en los mismos
utensilios con los que después podemos comer.
Por otra parte, limpiar el microondas sólo requiere pasar un paño húmedo por
las paredes del horno.
Ahorro de energía
En los hornos microondas se distinguen dos tipos de potencia, la potencia
absorbida, aquella que consume la red cuando se enciende, y la potencia de
salida, que es la energía eléctrica que se convierte en energía calorífica. La
relación entre las dos suele ser del 50 %, por tanto, supone un rendimiento
más alto que el de los sistemas tradicionales como el horno eléctrico o las
placas de cocción.
CAPÍTULO 4
REGLAS PARA UN MEJOR
APROVECHAMIENTO
Si desea mejorar sus resultados al cocinar, el microondas es una excelente
opción. Tan sólo hay que seguir ciertas recomendaciones:
1. Recuerde siempre, y sobre todo al combinar ingredientes, que un alimento

de poco espesor se cocerá antes que uno grueso.
2. Al cocinar y descongelar es conveniente tapar los alimentos, así evitará que

se resequen o salpiquen las paredes del horno.
3. Se logra un agradable aroma y aspecto untando alimentos con mantequilla

o aceite de oliva antes de calentarlos.
4. Algunos alimentos se pueden descongelar o calentar en bolsas especiales

de plástico, a las que se abren pequeñas aberturas. Estarán listos antes y no se
deshidratarán.
5. Si calienta más de un plato a la vez procure que las raciones sean similares
para que estén a punto al mismo tiempo.
6. Si quiere pelar una cabeza de ajos colóquela en el plato y caliéntela 30

segundos a potencia alta. Déjela enfriar, sáquela del horno y oprima la
cáscara con la mano: se desprenderá dejando los dientes de ajo limpios.
7. Un utilidad más para usar el horno es en el desmolde de terrinas y

gelatinas. Se hace mojando un paño de cocina, escurriéndolo, y dejándolo un
minuto en el microondas a alta potencia. Se extrae con precaución el trapo y
se envuelve y frota el molde. Se sacude y la gelatina se desprenderá con
facilidad.
8. Tenga presente también que un alimento rico en grasas y azúcares se cuece
muy rápidamente en el microondas.
Algunas aplicaciones poco conocidas del microondas
· Antes de hacer un zumo, es conveniente introducir la fruta durante unos

segundos en el microondas para movilizar toda la fibra de su interior,
liberando el líquido.
· En solamente 30 segundos se puede calentar una tarrina para bebés.

· Adecuado para secar las plantas medicinales que se cojan en el campo o de
las macetas. Se colocan entre dos hojas de papel blanco absorbente sin
imprimir.
· Si el helado está convertido en un trozo de hielo, basta con ponerlo unos
segundos en el microondas.
POTENCIA DEL HORNO
MICROONDAS
Cuanta mayor potencia tengamos en el horno más rápido se harán los
alimentos. Por ejemplo, si queremos cocinar un pollo de 1 k de peso:
A 1.400 Kw de potencia tardaremos 10 minutos A 1.300 Kw de potencia

tardaremos 11 minutos A 1.200 Kw de potencia tardaremos 12 minutos A
1.000 Kw de potencia tardaremos 14 minutos
Niveles de potencia
En cada horno podemos encontrar unos símbolos que determinan el nivel de

potencia que se necesita para las distintas funciones, por ejemplo para
descongelar, calentar o cocinar.
Al 100 % de potencia podemos cocer, descongelar productos precocinados o
calentar rápidamente. Al 75 % de potencia se puede cocer al baño maría y
cocinar productos más delicados.
Al 50 % de potencia básicamente la función es descongelar piezas grandes.
Al 25 % de potencia sirve fundamentalmente para descongelar cantidades
más pequeñas.
Al 15 % de potencia, únicamente es para mantener caliente el alimento.
¿Cómo se puede saber la potencia de salida de un microondas?
Es importante saber la potencia de salida de un microondas, pues de ella

dependerá el tiempo de cocción para los alimentos.
Habitualmente con consultar el catálogo adjunto sabremos qué potencia tiene
el microondas; también puede mirar la placa de referencia que suelen llevar
en la parte trasera. Si ha perdido el catálogo y no le fuera posible localizar la
placa del microondas, puede averiguarlo de la siguiente manera:
· Prepare un bol (taza grande) de boca ancha con 1 litro de agua y mida la
temperatura a la que se encuentra.
· Introduzca el bol en el microondas y póngalo a funcionar al 100% de
potencia durante 2 minutos.
· Saque el recipiente y mida de nuevo la temperatura.

· Reste la primera temperatura de la segunda y el resultado multiplíquelo por
35.
· El resultado que se obtiene es la salida de potencia de su horno.
· ¡Ojo! Este ejemplo vale para las temperaturas medidas en grados
centígrados. Si la temperatura la mide en grados Fahrenheit en lugar de
multiplicar por 35, tendrá que hacerlo por 19,5.
UTENSILIOS PARA EL MICROONDAS
Para que los alimentos puedan calentarse es necesario que las microondas
puedan atravesarlos, por tanto, los recipientes que los contengan deberán ser
transparentes, siendo los materiales más adecuados el vidrio, el cristal, la
pirocerámica o la vitrocerámica.
En cambio, nunca debemos utilizar metales, ni siquiera papel de
aluminio, ya que reflejan las microondas contra las paredes, con el
consecuente riesgo de que se estropee el horno, además de no calentar el
alimento. Cuidado también con algunas vajillas de cerámica si tienen dibujos
o adornos, ya que pueden haberse utilizado pinturas que tengan entre sus
componentes algún elemento metálico. Existen en el mercado recipientes de
plástico que se venden para usar en el horno microondas y que están
preparados para aguantar la potencia de las microondas, sin embargo, hay que
ir con mucho cuidado, ya que se ha demostrado que algunos plásticos al
calentarse pueden desprender parte de sus componentes y pueden resultar
tóxicos. Fuera de este tipo de materiales, los metales y algunos plásticos,
podemos hacer una prueba para ver si se puede utilizar en el microondas o
no. Consiste en colocar el recipiente vacío dentro del aparato y a su lado un
vaso lleno de agua, conectar el horno a potencia máxima durante un minuto.
Si acabado ese tiempo el recipiente está frío es que se puede utilizar, ya que
no absorbe las microondas; por el contrario si está caliente, no debe utilizarse
pues es señal de que absorbe las microondas y no dejaría que se calentara el
alimento.
Tampoco son compatibles el papel de periódico, las bolsas de papel marrón,
y los recipientes plásticos o de cartón en que se venden quesos y margarinas.
No se conoce la compatibilidad del papel que se usa para cocina y servilletas.
Tampoco se recomienda reutilizar los envases de comida para microondas,
pues están diseñados para un solo uso.
¿Qué platos hay que usar?
Cada vez más, los fabricantes tanto de microondas como los de vajillas, han
ido teniendo en cuenta el uso extendido de este aparato, por lo que han
procurado que los dos sean compatibles. Hoy en día, la mayoría de los platos
CAPÍTULO 5
ASESORAMIENTO PARA UN BUEN
USO DE SU MICROONDAS
Ser usuario de un microondas exige ciertas preocupaciones, y para obtener
los mejores resultados ha de ser utilizado de manera apropiada.
Aquí ofrecemos algún asesoramiento que le servirá:
· Para calentar o descongelar algún alimento, cúbralo, evitando así la salida

para el vapor.
· Dé la vuelta el alimento que quiera descongelar y déjelo la cantidad de
tiempo necesaria.
· Haga siempre una incisión sobre la piel del alimento, antes de cocinarlo.
· Cocine el alimento sobre un plato o recipiente adecuado para microondas,
no sobre la placa que viene con él.
· Algunos microondas tienen dos posiciones, uno de ellos para parrilla,
utilice el adecuado según el alimento.
· Para evitar la concentración de vapores, caliente los líquidos en un plato
amplio.
· Compruebe siempre que las salidas de ventilación estén destapadas.
Limpieza
Para mantener siempre el microondas en unas condiciones externas e internas

adecuadas podemos sugerir los siguientes puntos:
· Limpie el microondas con un detergente neutro y agua caliente, a

continuación séquelo con un paño húmedo.
· Evite que el agua entre por las rendijas de ventilación.

· Si la parte interior está sucia, introduzca un vaso de agua sobre la bandeja
y conecte el microondas durante 4 minutos.
Su limpieza debe hacerse únicamente con un trapo húmedo en agua caliente,
y no utilizar abrasivos ni detergentes.
Un consejo:
Cuando tenga mal olor o manchas amarillentas en las paredes de su horno,
utilice bicarbonato y limón, y luego un paño húmedo y limpio.
PRECAUCIONES EN SU USO
Ya hemos dicho que se trata de un aparato muy seguro, posiblemente el que

más tranquilidad proporciona y el que menos índice de accidentes ocasiona.
Esto se debe esencialmente a que cuando se abre la puerta, el horno detiene
automáticamente la producción de microondas y por tanto de calor. En las
cocinas americanas vienen funcionando desde mitad de los años 50, y no se
conoce ningún accidente a causa de su uso. Por otra parte, cuando las
microondas han sido convertidas en calor, en el proceso de calentar la
comida, las microondas están totalmente agotadas. Por lo tanto, no hay
residuo alguno de esta energía en la comida.
Las pruebas revelan que no hay escape de microondas desde el interior de

estos hornos, lo cual los hace plenamente seguros. Una pantalla protectora
situada en la puerta impide su fuga, salvo que un manipulado erróneo (un
lavado con abrasivos, por ejemplo) la haya deteriorado definitivamente.
Anteriormente y ante el riesgo de escape de las microondas, se obligaba

incorporar una advertencia para que no se mantuvieran cerca de estos
aparatos mientras funcionaban, porque corrían el riesgo de sufrir daños
auditivos o alteraciones en el caso de quienes llevaban en su cuerpo un
marcapasos, pero las últimas pruebas han demostrado que no es así.
No obstante, y aún a sabiendas de lo inocuos que son, conviene conocer

ciertos detalles que sí podrían producir algún accidente, no por el uso del
microondas, sino por el mal uso.
La base de estos hornos es la aplicación de ondas electromagnéticas de
longitud ultracorta, las cuales activan los electrones y los hacen rebotar unos
con otros, calentando los alimentos y destruyendo los gérmenes.
Esto obliga a mantener algunas precauciones comunes, como no introducir en
ellos artículos metálicos ni loza con pintura dorada o plateada, así como
evitar hacerlos funcionar vacíos. Asimismo, se advierte no cocinar alimentos
herméticos como los huevos sin pincharlos o abrirlos previamente, ni
tampoco poner en el interior del horno fuentes tapadas. También es preferible
que falte tiempo de cocción y después agregar más, para no excederse y
dañar los alimentos.
Si es una de esas personas ocupadas que por la mañana ponen a hervir la taza
de café, leche o té en el microondas, mientras corren preparándose para salir,
sepa que se arriesga a tener un accidente y se expone a sufrir quemaduras
graves si no sabe manejar adecuadamente esta tecnología. Con seguridad,
cuando retire la taza del microondas la ebullición habrá calentado tanto el
envase que le provocará quemaduras. Esta es una precaución a tener en
cuenta cuando se hiervan líquidos en el horno.
Otra precaución que se ha de tener en cuenta, es a la hora de cocinar verduras
o frutas, ya que el tiempo de cocción en estos artefactos se calcula en relación
al volumen de comida. Muchos no siguen esta pauta y se exceden en la
selección de minutos, haciendo que los alimentos pierdan vitaminas o se
desnaturalicen algunos de sus componentes. En referencia a su manejo, es
habitual que al comprar un horno la mayoría de las veces se incluya un
manual que permite a los consumidores aprender a usar todas sus
aplicaciones.
En cuanto al recalentado de comida, el microondas también lleva la delantera,
aunque una observación común es que el alimento se enfría más rápido.
Respecto de este punto, los técnicos aseguran que lo anterior se debe al
desconocimiento de los usuarios, ya que muchos no saben que se debe
remover la comida una o dos veces durante la cocción o el recalentado.
Además, cuando el horno termina de funcionar, hay que dejar reposar un
minuto los alimentos antes de sacarlos.
¿ES SANO COCINAR CON MICROONDAS?
Podríamos decir sin dudarlo, que la revolución en la cocina comenzó cuando

se introdujo en ella el horno microondas, aunque justo es criticarle que es
pequeño y sirve sólo para cocinar para pocos comensales. Sin embargo, entre
sus muchas virtudes, la mayoría ya relatadas antes, hay una que destaca,
precisamente la que menos importancia se le otorga: es el mejor método para
conservar las vitaminas y los minerales en los alimentos cuando se deben
cocinar. Esto se debe a que estos hornos funcionan en forma totalmente
distinta a los otros hornos convencionales, ya que posee una fuente emisora
de ondas electromagnéticas (microondas) de muy alta frecuencia,
denominada “magnetrón”. Estas microondas hacen vibrar las moléculas de
agua que poseen los alimentos en su interior, y esa inmensa vibración
produce calor, el que se transmite a las otras moléculas y de esta forma
cocina el alimento.
Las microondas penetran solamente a 1 ó 2 cm de la superficie y luego el
calor se difunde en todo su interior. La velocidad de calentamiento es 4 veces
superior a la de los hornos convencionales, aunque para ser más precisos
habría que hablar de potencia, no de temperatura, pues gracias a esta
diferencia los alimentos se cuecen en sus propios jugos, evitándose la pérdida
de los nutrientes que se produce cuando se cocinan en medios líquidos.
Las microondas son radiaciones no ionizantes, de muy escasa energía, que no

pueden alterar los genes, células o tejidos de los alimentos. Además, la
pérdida de vitaminas que experimentan las verduras en este horno no es
mayor que la que ocurre en la cocina tradicional. Incluso en el caso de las
verduras congeladas es mucho más práctico, ya que la cocción demora menos
tiempo, lo cual evita que los nutrientes se dañen y los alimentos resultan más
sabrosos. Lo fabricantes de microondas, aseguran que las nuevas tecnologías
como el grill y el revestimiento cerámico mantienen íntegras las vitaminas y
nutrientes. Con el microondas la carne en su superficie no adquiere ese color
dorado o la corteza típica de los asados, pero en los nuevos hornos de
microondas con grill, permite darle un cierto color dorado, similar a los
asados al carbón.
CUANDO HAY UN BEBÉ EN LA CASA
La leche materna posee dentro de sus componentes diferentes elementos que

proveen específicas y no específicas contra infecciosos, como por ejemplo, la
inmunoglobulina llamada IgA secretora que actúa adhiriéndose a la mucosa
intestinal evitando la invasión y penetración de microorganismos.
Ya se sabe que la madre que trabaja puede hacer una extracción manual de la
leche materna, almacenarla y posteriormente administrarla al bebé. Pero
muchos se preguntan ¿se puede calentar la leche materna en el horno
microondas?
defensas
agentes
Un estudio reciente confirma que no es recomendable usar este horno para

calentar la leche materna almacenada, ya que con el calentamiento a
temperaturas muy altas y no controladas que generan los hornos microondas,
hay una pérdida o disminución significativa en las concentraciones de los
elementos que componen la leche humana y que ayudan a combatir las
infecciones, como son las inmunoglobulinas del tipo A.
Quisiera también comentar que los hornos microondas no sirven para
esterilizar el equipo que se utiliza en la preparación de los alimentos del bebé.
El horno microondas sólo puede esterilizar si se adopta el método tradicional
de hervir el agua, pero este método no resulta económico ni en tiempo ni en
el gasto de energía que conlleva.
Otra recomendación importante es que nunca hay que dejar entrar a la cocina
a los niños. Los diseños actuales de los hornos de microondas, son de fácil
uso y tienen numerosas luces, colores brillantes, campanas o alarmas, botones
de colores o perillas, quelos hacen un “juguete” muy atractivo para los niños.
No obstante, y como ya hemos dicho, se trata de uno de los electrodomésticos
más seguros del mercado.
Normas para el calentado de los biberones
Aunque lo más recomendable es siempre administrar el biberón al bebé a

temperatura ambiental, si se tiene que calentar en el horno microondas hay
que seguir las siguientes recomendaciones:
· Poner siempre el biberón en posición vertical y no acostado.

· Colocar la botella destapada para favorecer la salida del calor.
· En biberones de 120 ml no calentar más de 30 segundos a la máxima
potencia del horno y en biberones de 240 ml no más de 45 segundos.
· Invertir el biberón 10 veces después del calentamiento para unificar la
temperatura de todo el líquido contenido.
· La temperatura del envase debe ser fresca al tacto, si se siente tibia pudiera
estar muy caliente para el bebé.
· Pruébelo siempre antes de dárselo al bebé poniendo unas gotas en su
lengua o en la mano.
UN BREVE RESUMEN
¿Qué es más rápido y económico, el horno eléctrico o el microondas?

Esencialmente el microondas, aunque lógicamente el sabor entre uno y otro
varía, lo mismo que la textura y presentación. Otra ventaja, nada
despreciable, es que el microondas apenas se mancha al cocinar.
¿Es imprescindible que posea un plato giratorio?

No es imprescindible, pero es una ventaja. Un microondas emite ondas como
si fuera un rayo de luz, en línea recta, por lo que si el alimento gira llegará
mejor a todos los rincones. No obstante, tenga en cuenta que las ondas
rebotan dentro del aparato y también terminan por llegar casi por igual
cuando el alimento está fijo.
¿Por qué salen los alimentos calientes si el aparato no genera calor?

Ciertamente no producen calor al cocinar pero generan energía que se
transforma en calor cuando penetra en un cuerpo con humedad. Lo que en
realidad hacen es producir una vibración en las moléculas del alimento y este
roce es el que genera el calor que cocinará la comida.
¿Se cocina mejor la parte de fuera del alimento? Las ondas penetran hasta
5 centímetros. A partir de ahí la cocción se realiza por contacto con las zonas
calientes. Por eso con alimentos muy gruesos hay que incrementar el tiempo
de cocinado.
¿Hay que mover los alimentos de vez en cuando?

Otra gran ventaja del microondas es que se puede abrir la puerta e interrumpir
la cocción sin que se escape el calor, como ocurre con el horno. Por eso es
fácil y recomendable dar vuelta a los alimentos de vez en cuando.
¿Por qué no se puede poner dentro nada que sea metálico?

Por que las ondas no pueden atravesar el metal y rebotan en el interior con
gran fuerza provocando chispas que arruinarán el aparato. Eso mismo vale
para pinturas metálicas, papel metalizado, adornos o dibujos metálicos y
bordes decorativos artesanales. Por pequeña que sea la zona metálica bastará
para estropear el aparato.
Si el horno microondas no tiene grill, ¿cómo se pueden dorar los

alimentos?
Hay aditivos e ingredientes que pueden emplearse durante el cocinado y dan
un aspecto similar al dorado de un horno convencional.
Entre ellos tenemos al tomate para hamburguesas, la salsa de soja y los

cubitos para sopas diluidos en agua o vino.
Trucos:
· Emplee menos agua del habitual, puesto que no se evapora y tapando el
recipiente parcialmente se necesitará aún menos.
· Tenga en cuenta que aquellos alimentos que se pueden hinchar, como las
salchichas, morcillas o frutas, hay que pincharlos antes de ponerlos a
calentar.
· No olvide dejar siempre una parte del envase abierta para que se escape el
calor, tanto si se trata de una bolsa como si es una cacerola. El vapor tiene
que salir por algún lado.
· Los microondas cocinan primero por los bordes cercanos al molde y luego
pasan al centro, razón por la cual éste es el último sector en recibir la cocción.
· Se aconseja utilizar recipientes con tubo central (moldes para microondas).
· Si se usan los otros, será normal que el centro sea lo último en cocinarse.
· El dorado de los alimentos se consigue con aquellas carnes que hay que
cocinar más de quince minutos, pues estos se doran ligeramente en su propia
salsa.
· A los alimentos que se cocinan en periodos de tiempo más cortos se les
puede cubrir con una salsa colorante para que obtengan un color apetitoso.
· Las salsas que más se utilizan para dar apariencia de dorado son: la salsa
de soja, la de barbacoa, y la salsa aromática. Se deben utilizar solo para
barnizar los alimentos, de esta manera no cambiará el sabor original de las
recetas.
· Para que se cocinen antes los alimentos, utilice una tapa atrapa-calor
adecuada. Si no dispone de ella también puede utilizar una lámina de plástico
para microondas.
· El papel encerado también puede servir para evitar salpicaduras, pero tiene
en contra que la comida se seca ligeramente.
· Los alimentos se calientan de forma más uniforme si se colocan en el plato
en forma de círculo y a la misma distancia.
· A la hora de revolver los alimentos, hágalo de fuera hacia dentro, ya que
los alimentos de fuera se calientan antes.
· Las parte más gruesa de las piezas, ya sean carne o pescado, se colocan
hacia fuera. Dado que las microondas son atraídas por las zonas exteriores de
los alimentos, resulta lógico que se coloquen las partes más gruesas en la
parte exterior del recipiente en el que vayamos a cocinar.
· En algunos libros habrá leído que en los recipientes cuadrados se pueden
utilizar láminas de aluminio en los bordes o esquinas de los alimentos para
así evitar que esas zonas se quemen. Dado que no sabemos la cantidad de
aluminio que puede provocar un arco eléctrico en el horno, lo más
aconsejable es que los utensilios que se utilicen sean redondos y no
contengan nada potencialmente peligroso.
· Para que los alimentos duros absorban las microondas hacia el centro, es
conveniente elevarlos.
Y AHORA, VAMOS A COCINAR
Todas las recetas aquí detalladas llevan los ingredientes adecuados para 4
personas, pero es conveniente que cada vez que se experimente con una
nueva receta se pruebe con la mitad de los ingredientes, de esta forma
probaremos si nos gusta y si la cantidad de los elementos son los adecuados
al número de personas para las que vamos a elaborar un determinado plato.
En cuanto a los tiempos de cocción se dan siempre aproximados, ya que hay
muchos factores que afectan a los tiempos de cocinado.
La temperatura de los ingredientes que se utilicen y la potencia máxima a la
que pueda conectar su microondas, variarán estos tiempos. Por ejemplo, un
pastel hecho con mantequilla congelada, leche y huevos, llevará mucho más
tiempo de cocción que si los ingredientes están a temperatura ambiente.
También varían las preferencias personales de cada uno, por este motivo es
preferible utilizar tiempos bajos de cocinado, pues los alimentos poco hechos
siempre pueden hacerse un poco más, mientras que un alimento demasiado
hecho no puede volverse atrás.
Hay que contar también con el tiempo de reposo, ya que es una parte
importante en el total requerido para completar la cocción. Sobre todo en
recetas de pasteles y natillas, se recomienda que se saquen del horno cuando
aún les falte un poco. Esto no es un error, pues dejándolos reposar tapados,
estos alimentos continuarán cociendo un poco, y el calor que permanece en
las porciones exteriores del preparado pasará gradualmente hacia el interior.
Si se dejan los alimentos en el horno hasta que estén totalmente hechos, las
porciones exteriores quedarán demasiado hechas.
De todas formas, es seguro que el uso continuado del microondas hará que
adquiera la experiencia necesaria y la habilidad en el cálculo, tanto en las
cantidades como en los tiempos de cocinado.
CAPÍTULO 6
RECETAS
ENTREMESES
BROCHETAS DE SALCHICHAS
Ingredientes
8 salchichas Frankfurt
100 gramos de ciruelas pasas deshuesadas
100 gramos de dátiles deshuesados
100 gramos de beicon cortado en lonchas finas
Preparación
Se cortan las lonchas en tres trozos y cada salchicha en cuatro porciones. Con
el beicon se van envolviendo las salchichas, los dátiles y las ciruelas para, a
continuación, insertarlas de forma alterna en una aguja de madera.
Precalentamos la fuente en el horno microondas durante siete minutos al
100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se ponen las brochetas en la
fuente y se conecta el horno a igual potencia durante un minuto.
Damos al menos una vez la vuelta a las brochetas para que se hagan por
ambos lados, y las cocinamos un minuto más antes de servir.
CHAMPIÑONES AL MICROONDAS
Ingredientes
750 g de champiñones
2 cebollas
El jugo de medio limón
Un vaso de vino blanco
Una lata pequeña de salsa de tomate Sal, pimienta, laurel
Perejil, romero, tomillo
Preparación
Se limpian y lavan los champiñones. En una fuente se ponen 5 cucharadas de

aceite, se añade la cebolla picada y los champiñones troceados, se introduce
en el microondas durante dos minutos.
Retiramos la fuente del horno y añadimos el jugo de medio limón, un vaso de
vino blanco y la salsa de tomate. Se salpimienta y se agrega el tomillo, el
laurel, el perejil y el romero.
Mezclamos bien y horneamos durante tres minutos aproximadamente.
Una vez cocido, lo dejamos reposar durante dos minutos más.
HÍGADO EN TOSTADAS
Ingredientes
300 gramos de hígado

50 gramos de mantequilla
1 cuchara de pulpa de tomate
1 hoja de laurel
4 rebanadas de pan de molde
1 cebolla
Preparación
Fundimos la mantequilla en una sartén y añadimos la cebolla cortada a

finísimos gajos, y el hígado a pedacitos muy pequeños.
Añadimos la hoja de laurel y cocemos, a llama muy baja, durante siete u ocho
minutos. Se sala poquísimo, añadimos la pulpa de tomate y quitamos la hoja
de laurel. Lo pasamos todo por la batidora hasta obtener una crema lisa y
homogénea. Extendemos esta crema sobre rebanadas de pan y las metemos al
microondas durante un minuto. Se deja reposar y se sirven.
HUEVOS REVUELTOS AL PEREJIL

Ingredientes
8 huevos
2 cucharadas de nata
20 gramos de mantequilla Abundante perejil picado Sal al gusto
Preparación
Se baten los huevos junto con la nata y el perejil picado, salándolo

ligeramente.
Ponemos la mantequilla en un recipiente con bordes bajos, lo metemos en el
horno microondas durante un minuto a potencia media; lo sacamos y
vertimos en él la mezcla de huevos, perejil y nata. Lo introducimos de nuevo
en el horno y lo dejamos cocer durante tres minutos a la misma potencia,
removiéndolo una vez.
Se dejan los huevos un minuto en el horno en reposo y se sirven calientes.
MOUSE DE SALMÓN
Ingredientes
1 Kilo de lomo de salmón fresco sin piel

6 langostinos crudos de tamaño medio
6 claras de huevo
2 yemas de huevo
1 tarrina pequeña de nata líquida
1 cuchara de mantequilla, una pizca de pimienta, canela en polvo y sal y salsa
holandesa
Preparación
Se pasa por la trituradora el salmón y los langostinos, al menos dos veces.

La mezcla se introduce en un recipiente hondo, donde se sazona con sal,
pimienta y se le añaden la canela, las yemas de huevo, las claras a punto de
nieve y la nata montada, removiéndolo todo con una espátula, siempre de
madera.
Con la mantequilla se unta un molde del tamaño adecuado para el horno y se
deposita el preparado anterior. Se cubre con film y se introduce en el
microondas durante veinte minutos al 100% de potencia.
Terminada la cocción, se desmonta con la ayuda de un cuchillo fino y se sirve
acompañado de salsa holandesa.
QUICHE PARMESANA
Ingredientes
800 gramos de cebollas

50 gramos de queso Parmesano
2 huevos
Sal y pimienta
Pelamos las cebollas y las cortamos muy finas. Las colocamos en un
recipiente pirex y sazonamos con sal.
Cocemos en el horno microondas durante 6 minutos a máxima potencia,
mezclando una vez por lo menos.
Mientras, batimos los huevos con el queso y un poco de pimienta recién
molida. Añadimos el compuesto de huevos a las cebollas, se mezcla bien, se
tapa con film y cocemos durante dos minutos a la máxima potencia.
Dejamos reposar el quiche en el horno otros dos minutos antes de servir.
TARTA DE GAMBAS CON VERDURAS

Ingredientes
250 g de verdura cocida variada (judías, guisantes, zanahorias…)

150 g de gambas
200 ml de nata líquida
4 huevos
Sal, pimienta y nuez moscada
Preparación
Troceamos las verduras y las cocemos en un recipiente tapado durante unos 8

minutos a 750 W. Ponemos las gambas, una junto a otra, en otro recipiente y
cubrimos con una tapa o un papel adhesivo transparente (no olvidar pinchar
el papel). Lo dejamos en el microondas durante 3 minutos a 780 W.
Una vez frías, las pelamos y mezclamos con las verduras cocidas y
escurridas.
Batimos la nata, los huevos y las especias y vertemos sobre la mezcla de
verduras y gambas. Engrasamos un molde de 22 x 5 cm. de vidrio refractario
y vertemos en él la mezcla.
Lo metemos en el microondas durante 4 minutos a 780 W y 10 minutos a 450
W.
Lo dejamos reposar un par de minutos, desmoldamos y servimos.
TOMATES RELLENOS AL MICROONDAS

Ingredientes
8 tomates medianos
100 g de jamón
50 g de mantequilla
2 cucharadas de miga de pan
2 cebollas
Pimienta y sal
Se cortan los tomates por la mitad y se vacían cuidadosamente para no
romper las paredes. Se ponen boca abajo para que escurran.
Se remoja la miga de pan en un tazón con agua. Se escurre y se pica bien.
Se pelan las cebollas y se pican.
Los champiñones una vez lavados se cortan en trocitos.
Se pica el jamón.
Se derrite la manteca en una sartén y se fríe en ella la cebolla hasta que esté
dorada. Añadimos los champiñones, el jamón y la miga de pan. Por último, se
salpimienta y se deja cocer unos tres minutos.
Ponemos las mitades de tomate en una fuente refractaria y se rellenan con la
preparación anterior. Vertemos sobre los tomates unas gotas de aceite y los
ponemos en el microondas unos 5 minutos aproximadamente.
TOSTADAS CON ESPINACAS AL MICROONDAS

Ingredientes
200 g de espinacas lavadas y cortadas

50 g de manteca
Sal y pimienta
Cuatro rebanadas de pan
En una cazuela no muy grande se ponen las espinacas y la manteca y se
cuecen durante unos minutos, tras haberlas salpimentado ligeramente. Una
vez cocidas, las espinacas se hacen puré. Se eliminan los bordes de las
rebanadas de pan, se cortan en triángulos y se untan con el puré de espinacas.
Se disponen en una fuente que introducimos en el microondas durante dos
minutos, luego se dejan reposar un minuto.
Se sirven muy calientes.
CREMAS Y SOPAS
CREMA DE AGUACATE
Ingredientes
1 aguacate grande ½ litro de agua
1 pastilla de caldo
1 diente de ajo
1 yogur natural
1 cucharada de nata En un cuenco se vierte una taza de agua y la pastilla de
caldo desmenuzada. Se introduce al horno microondas durante un minuto al
100% de potencia, revolviendo después y añadiendo el resto del agua.
Si la pastilla no estuviera totalmente deshecha, se volverá a introducir en el
horno el tiempo necesario.
Pelamos el aguacate, lo partimos en cuatro trozos y lo ponemos en el vaso de
la batidora con el caldo y el resto de los ingredientes, excepto la nata. Se bate
hasta conseguir una crema homogénea, que pasamos a recipientes
individuales.
Se sirve fría y adornada con un chorrito de nata líquida y un poco de perejil
picado.
CREMA DE APIO
Ingredientes
1 cucharada de manteca
Sal y pimienta
250 cm³ de leche
1 cucharadita de perejil picado
100 cm³ de crema de leche
250 g de apio
Separamos el apio en ramas, desechando la parte de las hojas, retiramos los
filamentos y lo lavamos bien. Lo cortamos en trocitos y lo ponemos en un bol
junto con la manteca, sal y pimienta.
Cubrimos con agua y cocinamos durante 8 minutos al 100% de potencia;

removemos a mitad de tiempo y completamos la cocción.
Agregamos la leche y batimos hasta obtener una textura lisa y homogénea.
Disponemos la mezcla en un bol, agregamos la crema, el perejil y
rectificamos de sal.
Cocinamos 1 minuto más destapado al 100% de potencia.
Se sirve espolvoreándolo con un poco más de perejil.
CREMA DE CALABACINES
Ingredientes
½ kilo de calabacines
1 cebolla mediana
3 cucharadas de mantequilla
1 litro de caldo (puede ser de cubito)
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso rallado La mantequilla, puesta en un cuenco de
tamaño adecuado, se introduce en el horno microondas durante un minuto
para que se derrita.
Después se agrega la cebolla y el ajo picados muy finos, se sazona y se mete
otra vez en el horno con el recipiente tapado con plástico transparente, por
espacio de cuatro minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se
añaden los calabacines cortados a rodajas finas y se sigue cocinando otros
diez minutos sin variar la potencia.
Por último, se le pone un poco de pimienta recién molida, se echa el caldo
hirviendo y se termina de cocer otros seis minutos en el microondas. Se pasa
todo por la batidora y, antes de servir, se espolvorea con queso y perejil.
CREMA DE ESPINACAS
Ingredientes
1 kilo de espinacas cortadas

1 taza de salsa bechamel Queso rallado al gusto
1 cubo de caldo de gallina
Salsa bechamel:
Se calienta 1 cucharada de margarina durante un minuto, mientras se disuelve

1 cucharada de harina en una taza de leche con sal, pimienta, queso rallado y
se calienta durante 50 segundos, se mezcla todo y se pone en el horno por
otros 50 segundos. Lo sacamos del horno y lo dejamos reposar.
Preparación
Se lavan bien las espinacas y se cocinan durante cinco minutos con poca agua
y un cubito de caldo de gallina. Las sacamos del horno, las escurrimos y
añadimos una taza de salsa bechamel con queso rallado.
CREMA DE CHAMPIÑONES
Ingredientes
½ Kilo de champiñones
1 cebolla
2 dientes de ajo
25 g de mantequilla
1 litro de caldo de pastilla
2 cucharadas de harina
3 cucharadas de nata líquida Perejil picado y sal
Preparación
La mantequilla, puesta en un recipiente amplio, se introduce en el horno

microondas hasta que se funda.
Después se saca y se rehoga con la harina, la cebolla y el ajo finamente
picados. Vamos removiendo con una cuchara de madera, agregamos poco a
poco el caldo hirviendo, y se incorporan los champiñones muy picados.
El recipiente se tapa con plástico transparente y se mete al horno microondas,
conectado a la máxima potencia, por espacio de seis o siete minutos, o hasta
que los champiñones queden bien tiernos. Por último, se pasa por la batidora
y, en el mismo momento de servir, se añade la nata y el perejil picado.
CREMA DE PUERROS
Ingredientes
4 puerros
1 patata mediana
3 cucharadas de mantequilla o margarina ½ litro de caldo de cubito
Nuez moscada
Pimienta y sal
Preparación
La mantequilla se calienta en el horno microondas al 100% de potencia

durante dos minutos. Transcurrido este tiempo, se añaden los puerros
cortados en rodajas finas (solamente se utiliza la parte blanca), y la cebolla
picada muy fina. Después de sazonar con sal, tapamos el recipiente con
plástico transparente y se mete en el microondas por espacio de siete minutos
al 100% de potencia.
A continuación se agrega la patata, cortada en cuadraditos, se revuelve y se
introduce otra vez en el horno, a la máxima potencia, durante cuatro minutos.
El caldo se hierve y se echa sobre el preparado anterior, que terminará su
cocción con diez minutos más en el microondas a la máxima potencia. Se
pasa por la batidora, se rectifica de sal y se sazona con pimienta y nuez
moscada.
Al servir, se espolvorea con perejil picado.
CREMA DE ZANAHORIAS
Ingredientes
3 zanahorias
2 cebollas
1 tallo de apio
1 litro de agua
½ taza de harina de soja
3 cucharadas de harina de trigo integral Sal marina a gusto
Cocemos las zanahorias y las batimos utilizando el agua de cocción.
Colocamos las zanahorias, ya batidas, la cebolla rallada y el apio en una
cacerola, con 1 litro de agua.
Aparte disolvemos las harinas en agua o leche fría e incorporamos la pasta a
la sopa hirviendo, revolviendo unos minutos.
Cocinar durante veinte minutos más y servir con queso rallado.
SOPA DE AJO
Ingredientes
1 cabeza de ajos
2 cucharadas de manteca de cerdo
8 rebanadas de pan finas
1 litro de caldo de carne
Una cucharadita de pimentón Pimienta y sal
Preparación
Con la manteca de cerdo se unta abundantemente una cazuela de barro en la

que se pone el ajo pelado y picado muy menudo. Se mete la cazuela en el
horno microondas, al 100% de potencia, durante dos minutos, tiempo que se
puede prolongar si los ajos tardan en dorar. En el momento que empiecen a
coger color, se saca la cazuela del horno y se añade una cuchara de pimentón,
removiendo bien para que rehogue.
Se agregan también las rebanadas de pan y el caldo caliente, removiéndolo

hasta que se mezcle todo. Después de sazonar con sal y pimienta, se
introduce en el horno, a la máxima potencia, hasta que comience a hervir.
Con el primer hervor, se echan los huevos cascados uno a uno. La cocción
continuará por espacio de ocho minutos.
Cuando los huevos hayan cuajado, la sopa estará lista para servir.
SOPA DE ALCACHOFAS
Ingredientes
800 gramos de alcachofas

200 gramos de cebolla
1 diente de ajo
1 cucharada de tomate
20 gramos de aceite de oliva
1 limón
Pimienta, perejil picado y sal Cortamos en gajos las alcachofas, después de
haberlas limpiado de las hojas exteriores y las puntas, y las rociamos con
limón.
Cortamos a pedacitos la parte central de los tallos, dejándolos en agua con
unas gotas de limón para evitar que ennegrezcan.
Ponemos el aceite en un recipiente, el ajo, la cebolla finamente picada y el
tomate.
Cocemos un minuto con el recipiente destapado. Añadimos las alcachofas y
los tallos, vertemos 1 litro de agua y lo dejamos cocer tapado unos catorce
minutos, a la máxima potencia, después de haber salpimentado.
Mezclamos, añadimos el perejil picado y dejamos reposar tres minutos.
Servimos acompañado con rebanadas de pan tostado.
SOPA DE CEBOLLA
Ingredientes
½ Kilo de cebollas
1 vasito de vino blanco
½ litro de caldo de carne
125 gramos de queso rallado
6 rebanadas de pan tostado con mantequilla Pimienta, pimentón y sal
En un recipiente de barro colocamos la mantequilla, la cebolla picada muy
fina, la pimienta, el pimentón y un poco de sal. Se introduce en el horno
microondas, tapando el recipiente con film, durante siete u ocho minutos a la
máxima potencia.
Una vez frita la cebolla, se reparte en seis cuencos o cazuelas individuales,
vertiendo sobre ellas el caldo de carne mezclado con el vino.
Los cuencos se cubren con plástico transparente y se colocan en el
microondas en forma de círculo, procurando que no se toquen unos con otros.
El aparato se conectará durante doce minutos a la máxima potencia. Sobre
cada cuenco se pone una rebanada de pan tostado, se espolvorea con queso
rallado y se gratina.
Si su horno microondas no dispone de gratinador, se llevará al horno
tradicional, y se sirve.
SOPA DE MEJILLONES
Ingredientes
½ Kilo de mejillones
¼ de Kilo de pescado fresco o congelado ¼ de litro de leche
½ litro de caldo de pescado
1 cebolla pequeña
1 patata mediana
2 puerros
2 tomates
60 gramos de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
½ hoja de laurel
Pimienta, azafrán, perejil picado y sal
Preparación
Los mejillones se abren poniéndolos a cocer unos minutos en agua. Una vez
abiertos los retiramos del fuego, colamos el caldo y lo reservamos.
En un recipiente hondo se ponen la leche, el otro caldo, la pimienta, el laurel
y la sal. Se tapa con papel plástico y se introduce en el horno microondas
durante seis minutos al 100% de potencia. Después, se deja reposar cinco
minutos, se filtra y se añade el azafrán.
El pescado se desmenuza y se reserva. La mantequilla se pone en una fuente
con cebolla picada muy fina, la patata cortada en dados pequeños y los
puerros cortados en rodajas muy finas; los tapamos con plástico transparente
y lo metemos en el horno por espacio de seis minutos. Transcurrido este
tiempo, se destapa para añadir el caldo de cocer los mejillones y el tomate
pelado y picado. La cocción continuará con otros diez minutos dentro del
microondas a la máxima potencia.
Por último, se agregan los mejillones, el pescado que teníamos preparado y la
nata. El cocinado termina con dos minutos de cocción.
Antes de servir, se deja reposar unos minutos.
SOPA MINESTRONE
Ingredientes
4 cucharadas de aceite de oliva

1 cebolla pequeña finamente cortada
1 zanahoria también cortada
1 taza de caldo de pollo
1 taza de agua
1 lata de tomate triturado de ¼
Unas hojas de berza en tiras
2 dientes de ajo, partidos
1 cucharita de orégano
1 cucharita perejil
1 cucharita de sal
1 pizca de pimiento
1 bolsa pequeña de guisantes descongelados
1 lata pequeña de judías verdes
125 g de espagueti partidos en trozos.
Preparación
En una cazuela de cristal, mezclamos el aceite, la cebolla y la zanahoria. Lo

ponemos en el microondas sin tapar hasta que se dore ligeramente,
moviéndolo una vez.
Añadimos el caldo, el agua, el tomate, las hojas de berza, el ajo, el orégano,
el perejil, la sal y la pimienta.
Lo tapamos y lo ponemos en el microondas durante diez minutos,
revolviendo una vez.
Transcurrido este tiempo, añadimos el resto de ingredientes y lo tapamos.
Lo introducimos en el microondas a media potencia hasta que los vegetales
estén blandos, revolviendo de vez en cuando.
Se deja reposar, cubierto, durante 5 minutos.
SOPA DE POLLO A LA ANTIGUA

Ingredientes
125 g de trozos de pollo

Trozos de apio cortado en tiras
2 zanahorias limpias y cortadas en pequeños trozos
1 cebolla partida
1/4 litro agua caliente
1 cucharadita de sal
1 hoja de laurel
1/2 cucharadita de hojas de romero
1 clavo pequeño
1 cubito de caldo
Fideos.
Preparación
Colocamos los trozos de pollo, el apio, la zanahoria, la cebolla, el agua

caliente, el cubito de caldo y la sal en un recipiente de cristal.
Juntamos todas las especias y las atamos envueltas en un saquito que
añadimos al recipiente.
Lo tapamos e introducimos en el microondas a toda potencia durante quince
minutos y luego en la posición de descongelado durante treinta minutos.
Añadimos los fideos a la sopa, lo tapamos y lo mantenemos en la posición de
descongelar durante 9 minutos.
Dejamos que la sopa repose durante ocho o diez minutos, o hasta que los
fideos estén en su punto. Quitamos los huesos del pollo, retiramos el saquito
de especias y servimos.
SOPA DE SETAS
Ingredientes
800 gramos de setas

50 gramos de aceite de oliva
1 diente de ajo
1 cebolla
Pimienta negra
Perejil picado y sal
Preparación
Limpiamos y cortamos las setas a pedacitos. Echamos en la sopera el aceite,

el ajo y la cebolla finamente picados junto con las setas.
Cocemos durante dos minutos a máxima potencia, añadimos medio litro de
agua y cocemos otros catorce minutos a la misma potencia.
Rectificamos de sal y añadimos el perejil picado. Lo dejamos reposar tres
minutos, mezclamos y lo servimos ofreciendo el molinillo de la pimienta
negra.
SOPA DE TOMATE
Ingredientes
1 Kilo de tomates maduros

200 g de gambas
1 vasito de nata líquida
1 vaso de caldo de carne
1 diente de ajo
Guindilla, perejil picado y sal
Preparación
Pelamos los tomates, se pican en trocitos y se reservan. En un recipiente

amplio se pone el aceite y el ajo picado, metiéndolo en el horno microondas
al 100% de potencia durante cinco minutos, y cuidando que no se quemen.
Transcurrido este tiempo, añadimos el tomate y se cuece otros diez minutos a
la misma potencia que antes, removiendo de vez en cuando.
Se saca la cazuela fuera del horno, y se tritura el tomate en el vaso de la
batidora; se vuelve a echar en ella, junto con el caldo y las gambas peladas.
Se sazona todo con sal y pimienta y se introduce nuevamente en el
microondas por espacio de quince minutos al 100% de potencia.
Mientras se va haciendo la sopa, se monta la nata procurando que quede lo
más dura posible. Se sirve en sopera, adornada con la nata y el perejil picado.
Nota: La nata se puede sustituir por queso parmesano rallado.
SOPA DE VERDURAS
Ingredientes
150 g fideos finos

2 zanahorias
2 puerros
1 cebolla
1 rama de apio
2 patatas
150 g de coliflor
150 cm³ de agua
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de perejil picado
50 g de queso rallado
Sal
Lavamos, pelamos y cortamos todas las verduras en trozos pequeños. En un
recipiente especial para microondas, ponemos las verduras y cubrimos con el
agua caliente, añadiendo la sal y el aceite. Calentamos durante doce o catorce
minutos al
100%. Añadimos entonces los fideos y mezclamos con una cuchara de
madera.
Cocinamos durante cinco minutos al 100% y después dejamos reposar
durante cinco minutos más.
Por último, espolvoreamos con queso rallado y perejil picado mezclándolo
bien.
VERDURAS
BERENJENA CON PISTO
Ingredientes
1 berenjena
1 pimiento rojo
2 patatas
Para la salsa
1 cebolla
1 diente de ajo
50 g de aceitunas verdes
4 cucharadas soperas de aceite de oliva Sal, orégano y perejil
Preparación
Pelamos y cortamos en rodajas la berenjena, el pimiento y las patatas.

Colocamos todo en un recipiente y cocemos en el microondas durante 10
minutos a una potencia de 780 W.
Para la salsa
Ponemos el aceite junto con la cebolla muy picada, el ajo, el orégano, el
perejil, la sal y las aceitunas muy picadas en un recipiente hondo durante dos
minutos a la misma potencia.
Por último, vertemos la salsa sobre las verduras y ponemos de nuevo en el
microondas durante diez minutos a 450 W.
FLAN DE BERENJENAS
Ingredientes
4 berenjenas
4 huevos
4 cucharadas de queso rallado
4 cucharadas de pan rallado
Perejil, pimienta y sal
Las berenjenas se lavan, se pinchan con un palillo y se cuecen en el
microondas por espacio de quince minutos al 100% de potencia. Una vez
escurridas, se pasan por la batidora junto con el resto de los ingredientes,
excepto la sal y la pimienta. Debe quedar todo muy bien mezclado. Después
de batido sazonamos con sal y pimienta.
Untamos con manteca un molde, se vierte en él la crema de berenjenas y se
introduce en el microondas durante veinticinco minutos al 100% de potencia.
Pasado este tiempo, se comprueba si está hecho pinchando con una aguja: si
sale limpia significa que ya está cuajado; en caso contrario, habrá que dejarlo
cocer un poco más.
Cuando el flan haya cuajado, se deja enfriar y se desmolda.
Puede servirse caliente, acompañado de una salsa bechamel.
ESPÁRRAGOS AL VAPOR
Ingredientes
Espárragos verdes
1 cucharadita de jugo de limón sal y pimienta Cocinamos los espárragos al
vapor en el microondas, tapándolos con plástico adecuado para este horno,
durante cuatro minutos a alta temperatura. Lo sacamos del horno, destapamos
y batimos a mano los otros ingredientes hasta tener una pasta suave. Esta
mezcla se vierte sobre los espárragos calientes
BUDÍN DE ESPÁRRAGOS
Ingredientes
2 latas pequeñas de puntas de espárragos

1 sobre de crema de espárragos
6 huevos
1 taza de nata líquida
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes en la batidora hasta conseguir una masa

cremosa y ligera. Se unta un molde con mantequilla y se vierte en él la masa,
poniéndola a cocer en el horno microondas durante veinticinco minutos al
100% de potencia.
El budín de espárragos se sirve con una salsa mayonesa clarita, también se
puede adornar con unas puntas de espárragos que hayamos reservado.
ESPINACAS CON MARISCO

Ingredientes
1 paquete de espinacas congeladas ½ Kilo de gambas

¼ de Kilo de langostinos
½ litro de nata líquida
4 huevos
Preparación
Las gambas y los langostinos se pelan en crudo y se reservan. Los

caparazones y las cabezas se cuecen con un poco de agua y sal, y una vez
cocidos, se cuela el caldo. Todo esto se puede hacer en la cocina tradicional o
en el horno microondas. El objetivo es cocer las espinacas con el caldo de los
caparazones del marisco.
Una vez cocidas las espinacas, se escurren y pasan a una fuente de
microondas, donde se les añade la nata y el marisco que teníamos reservado.
Este preparado se introduce en el horno, conectado al 100% de potencia,
durante cinco minutos, cuidado de revolver al menos un par de veces.
Cuando ya está cocinado, se pasa a cazuelas individuales. Antes de servir, se
pone encima de cada cazuela una clara de huevo y se mete al microondas dos
minutos, o hasta que cuaje la clara.
Para evitar que la yema se endurezca se pone primero la clara, y cuando esté
hecha se pone encima la yema pinchada con un palillo. Entonces se llevará
un minuto al microondas al 100% de potencia.
ESPINACAS SALTEADAS
Ingredientes
300 g de espinacas congeladas

1 cucharada de mantequilla o margarina ½ cucharadita de sal
Una pizca de pimienta
Nuez moscada rallada a gusto.
Preparación
Ponemos las espinacas en un recipiente apto para el microondas. Cubrimos y

cocinamos a potencia máxima, durante cuatro minutos, removiendo dos veces
durante la cocción.
Colamos y exprimimos bien las espinacas, que habremos picado o dejado
enteras según el gusto. Calentamos la mantequilla a ¼ potencia durante un
minuto, agregamos las espinacas y cocinamos sin tapar a potencia máxima
durante cinco minutos. Salpimentamos y agregamos a gusto la nuez moscada.
Este plato sirve para acompañar carnes, pescados o huevos.
COLIFLOR CON NATA

Ingredientes
700 g de coliflor
100 g de nata
1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta
Preparación
Lavamos y dividimos en ramas pequeñas la coliflor, la secamos y la ponemos

en un recipiente, dejando un hueco en el centro.
Lo tapamos con una film y cocemos a la máxima potencia durante cuatro
minutos. Pasado ese tiempo, destapamos el recipiente, mezclamos bien y
salpimentamos. Añadimos la nata y cocemos nuevamente, tapado con film,
poniendo el horno a media potencia, y añadiendo el perejil picado. Ya fuera
del horno lo dejamos reposar un minuto, destapamos, mezclamos bien y
servimos.
COLIFLOR GRATINADA
Ingredientes
1 coliflor grande
50 g de beicon
50 g de manteca de cerdo
1 cucharada de mantequilla
2 dientes de ajo
50 g de queso rallado Sal
Para la bechamel
2/3 de litro de leche
4 cucharadas rasas de harina
1 pizca de nuez moscada Pimienta y sal
Preparación
La coliflor, cortada en arbolitos, se cuece tapada con muy poco agua en una
fuente de microondas, durante unos ocho minutos al 100% de potencia.
Transcurrido este tiempo, se revuelve y se pone nuevamente a cocer durante
cinco minutos más. Una vez escurrida, se sala y se reserva.
En una fuente previamente calentada se ponen a dorar la manteca de cerdo,
los ajos y el beicon cortado a trocitos. Se añade la coliflor, se rehoga y se
introduce en el microondas durante cinco minutos a la máxima potencia.
Para preparar la salsa, se mezclan en una fuente honda la mantequilla
derretida, la harina, la sal, la nuez moscada y la mitad de leche templada. La
fuente se introduce en el horno unos cuatro minutos, al 100% de potencia.
Después se saca, se bate bien y se agrega el resto de la leche.
Termina de hacerse con cinco minutos más en el horno y última batida.
Con la salsa se riega la coliflor, se espolvorea con queso y mantequilla y se
gratina.
GUISANTES A LA FRANCESA
Ingredientes
¼ kg de guisantes ½ lechuga cortada 2 cebolletas

60 g de mantequilla Perejil, perifollo Azúcar y sal
Preparación
Se mezclan los guisantes, la lechuga y las cebolletas; la mitad de la

mantequilla, el perejil, el perifollo, ½ cucharadita de azúcar y se pone en el
microondas tapado al 100% de potencia durante cinco minutos.
Al finalizar se agrega el resto de la mantequilla y se sirve.
JUDÍAS VERDES CON SALSA DE MOSTAZA

Ingredientes
1 kg de judías verdes
1 cebolla grande
100 g de jamón serrano
1 limón
1 cucharada de mostaza Sal
Preparación
Se lavan las judías, se les quitan los hilos laterales y se cortan en trozos de
unos tres centímetros de longitud. Se ponen en un recipiente hondo con tres
cucharadas de agua, se tapan y se cuecen en el horno microondas durante
siete minutos al 100% de potencia. Si transcurrido el tiempo indicado las
judías no estuvieran tiernas, las dejaríamos cocer unos minutos más.
En una cazuela distinta ponemos el aceite y la cebolla cortada en aros, y se
cocina en el microondas durante tres minutos al 100% de potencia.
Revolvemos y lo dejamos otros dos minutos más a igual potencia. Después se
agrega el jamón picado, dándole una vueltas para que se haga con el calor de
las cebollas.
Se espolvorea la harina, rehogándola bien y poniéndola unos instantes al
microondas para que se dore. Fuera del horno, se añade poco a poco el agua
que soltaron las judías al cocer. En esta operación de añadir el agua hay que
tener cuidado de que no se formen grumos. Una vez hecho, este preparado se
mezcla con las judías.
Por último, se disuelve la cucharada de mostaza con el jugo del limón,

añadiéndolo al preparado anterior. Se mezcla con las judías que tenemos
cocinadas y se mete la cazuela al microondas a máxima potencia hasta que
hierva. Antes de servir, se rectifica de sal.
PASTEL DE BERENJENAS Y TOMATES

Ingredientes
2 berenjenas medianas
2 calabacines grandes
2 tomates
1 cebolla
4 lonchas de queso
Pimienta, agua y sal
Preparación
Las berenjenas se pelan y se cortan en rodajas de medio centímetro de

espesor.
Los calabacines se lavan y se pelan. En una fuente se estofa el aceite y la
cebolla picada, introduciéndola tres minutos en el microondas, al 100% de
potencia, cuidando que no se dore y se reserva.
En una fuente distinta se ponen a cocer las berenjenas y los calabacines con
un poco de agua y sal.
Necesitan quince minutos al 100% de potencia, aunque las verduras tienen
que quedar tiernas sin que se rompan.
Sobre la cebolla estofada se pone una capa de berenjenas y calabacines, se
espolvorea con queso rallado y se sazona con sal y pimienta. Por encima se
distribuyen los tomates cortados en rodajas y ligeramente salados; sobre ellos
las lonchas de queso. Se introduce en el microondas durante diez minutos al
100% de potencia y se sirve en la misma fuente muy caliente.
PIMIENTOS RELLENOS DE ARROZ

Ingredientes
8 pimientos del pico frescos ½ kilo de carne picada

100 g de cebolla
4 cucharadas de tomate frito
50 g de arroz
2 dientes de ajo
1 huevo
2 cucharadas de aceite de oliva Perejil, pimienta y sal
Preparación
Se comienza cortando la tapa a los pimientos y quitándoles las semillas. En

un bol se pone el aceite, la cebolla picada y el ajo también picado. Cubierto
con film, lo introducimos en el horno microondas durante cuatro minutos al
100% de potencia. Después, añadimos la carne picada, salada y sazonada con
perejil y pimienta, y se introduce nuevamente en el microondas otros ocho
minutos, removiendo de vez en cuando.
Fuera ya del horno, se agrega el arroz cocido, el huevo y el tomate frito. Se
rectifica todo ello de sal si fuera necesario, y se rellenan los pimientos con
este preparado. Los colocamos en una cazuela, la tapamos con film y se
introducen en el microondas unos doce minutos al 100% de potencia hasta
que los pimientos estén hechos.
Se pueden adornar con queso rallado.
PIMIENTOS RELLENOS DE GAMBAS

Ingredientes
1 lata mediana de pimientos del pico

1 vaso de leche
40 g de mantequilla
200 g de gambas peladas
Pimienta, nuez moscada y sal
Para la salsa
1 vasito de nata líquida ½ cebolla
3 pimientos de lata Aceite
Preparación
Ponemos la mantequilla en un cuenco y la introducimos en el horno

microondas durante un minuto, hasta que se derrita. Después se le añaden las
gambas y se rehogan en el horno durante dos minutos al 100% de potencia.
A continuación, agregamos la harina, rehogándola, y la leche. Se sazona con
sal y pimienta y se mete en el microondas por espacio de cinco minutos, o
hasta que la salsa espese, removiendo cada minuto. Rellenamos con esta
mezcla los pimientos, los colocamos en una fuente de servir y se reservan.
Para hacer la salsa, se pone una cucharada de aceite en un cuenco, se agrega
la cebolla muy picada y se cocina en el horno durante ocho minutos al 100%
de potencia, añadiendo luego los pimientos troceados y la nata. Tras dos
minutos de cocción a igual potencia, se tritura.
Esta salsa se vierte sobre los pimientos y se sirve.
SETAS A LA MADRILEÑA
Ingredientes
½ kg de setas o níscalos
1 morcilla asturiana
1 chorizo
50 g de jamón serrano
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate frito Aceite, laurel y picante
Preparación
En una cacerola de barro ponemos un poco de aceite y echamos la cebolla y

el ajo picados. Se mete en el microondas durante tres minutos y se añade el
jamón picado o en lonchitas, el chorizo y la morcilla en rodajas, y por último
las setas. Añadimos agua que casi las cubra y se meten en el microondas
durante ocho minutos al 100% de potencia.
Se les da la vuelta y lo volvemos a meter cinco minutos más. Antes de
sacarlo del microondas se dejan cinco minutos en reposo.
Una vez fuera se le añade el tomate frito.
MOLDE DE VERDURAS
Ingredientes
200 g de patatas
100 g de calabacines
300 g de alcachofas
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso parmesano
2 huevos
1 limón
1 cucharadita de mantequilla
1 cucharada de leche o nata líquida
Un picado de hierbas frescas como perejil, albahaca, mejorana, orégano,
estragón y sal
Preparación
Limpiamos las verduras y las cortamos en tiras delgaditas. Lavamos
igualmente las alcachofas y las ponemos en agua con limón. Untamos la
cazuela con mantequilla, colocamos las tiras de verdura bien mezcladas con
ajo picado y lo introducimos en el microondas. Cocemos durante seis
minutos a la máxima potencia, removiendo un par de veces.
En un bol, batimos los huevos con un poco de sal, añadimos las hierbas muy
picadas y la leche. Con la batidora trabajamos todo hasta obtener una mezcla
de color verdoso.
Echamos este preparado sobre las verduras, añadimos el queso rallado,
mezclamos con cuidado y dejamos cocer otros cuatro minutos al 100% de
potencia. A los dos minutos de cocción desplazamos las verduras de los
bordes hacia el centro y viceversa.
Acabada la cocción se deja reposar la tarta en el horno unos cinco minutos.
FLAN DE ZANAHORIAS
Ingredientes
750 g de zanahorias,
1 cebolla,
Estragón seco,
4 huevos,
1 vaso de nata o leche evaporada,
4 cucharadas de aceite,
Pan rallado.
Salsa Mornay
1 cucharada de harina,
2 cucharadas de aceite,
1 vaso de leche,
2 cucharadas de queso rallado, Sal, Pimienta,
Ralladura de nuez moscada.
Preparación
Raspamos y cortamos las zanahorias en rodajas finas. Pelamos y picamos la

cebolla muy fina. Ponemos todo en un recipiente con el aceite, sal y un poco
de estragón, lo tapamos e introducimos en el microondas quince minutos al
100%. Escurrimos y reservamos su jugo para la salsa.
Mezclamos la nata o leche evaporada con la leche y los huevos batidos,
rectificamos el punto de sal, unimos con las zanahorias y llenamos un molde
engrasado y espolvoreado de pan rallado. Tapamos con papel film y cocemos
en el microondas quince minutos.
Desmoldamos en caliente y cubrimos con la salsa.
Salsa Mornay: Calentamos el aceite veinte segundos en el microondas y

mezclamos la harina. Volvemos a introducir y freímos uno o dos minutos
más. Cuando empiece a hacer burbujas, añadimos la mitad de la leche
caliente y el jugo de las zanahorias, sazonamos con sal, pimienta y nuez
moscada, mezclamos todo y cocemos cuatro minutos, moviendo cada minuto
con las varillas. Rectificamos de sal, añadimos el queso y servimos con el
flan.
OTROS PRIMEROS PLATOS
ALUBIAS A LA ASTURIANA
Ingredientes
1 tarro de ½ kilo de alubias cocidas al natural

1 chorizo
1 morcilla asturiana
Sal
Preparación
Calentamos el tarro de alubias, destapado, en el horno microondas durante

dos minutos al 100% de potencia y se reserva para más tarde. En un cuenco
de barro ponemos el aceite con la morcilla y el chorizo cortados en rodajas no
muy finas.
Tapamos con film y se introduce en el microondas unos dos minutos al 100%

de potencia.
Transcurrido este tiempo, se revuelve bien y se añaden las alubias con su
jugo así como un vasito de agua.
Rectificamos de sal, tapamos de nuevo y se termina de cocer en el horno

durante cinco minutos a la máxima potencia.
ARROZ CON ALIOLI

Ingredientes
300 g de arroz
1 kg de pescado para sopa (congrio, rape, cabeza de merluza…)
1 cebolla
1 hoja de laurel
Azafrán
3 tomates maduros
150 dl de agua
2 dientes de ajo
Aceite de oliva y sal
Preparación
Limpiamos los pescados y los cocemos en el agua durante veinte minutos a

una potencia de 780 W. Una vez cocidos los colocamos en una cazuela de
barro, y mientras se cuecen, freímos la cebolla y los dos dientes de ajo.
Cuando la cebolla esté transparente añadimos los tomates sin piel y sin
semillas, así como el laurel y el azafrán machacado en el mortero y disuelto
en un poco de agua. Echamos el arroz, movemos con una cuchara de madera
y freímos un poco.
Echamos el caldo de pescado caliente, una vez colado, y metemos la cazuela
al microondas durante quince minutos.
Lo dejamos reposar durante diez minutos y se sirve con una salsa alioli o con
una mayonesa.
ARROZ CON ESPÁRRAGOS

Ingredientes
300 g de arroz
300 g de espárragos
50 g de mantequilla
1 cebolla
½ vaso de vino blanco seco
1 ½ de caldo de verduras Perejil picado
Preparación
Ponemos en una cazuela, de pirex preferiblemente, veinte gramos de

mantequilla con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos
cortada a pedacitos. Dejamos cocer durante cuatro minutos al 100% de
potencia, después añadimos el arroz y el vino, mezclamos todo y dejamos
que tome sabor durante dos minutos.
Echamos poco a poco el caldo de verduras, tapamos el recipiente y dejamos
que cueza durante doce minutos a la máxima potencia, recordando que se ha
de mezclar cada dos o tres minutos. Añadimos el resto que nos queda de
mantequilla y el queso, rectificamos de sal con cuidado de no salarlo
demasiado.
Echamos el perejil picado al final, tapamos y lo dejamos en el horno apagado
durante tres minutos de reposo, a continuación mezclamos y se sirve.
ARROZ CON GUISANTES Y SALCHICHAS AL MICROONDAS

Ingredientes
200 g de arroz
100 g de guisantes frescos
2 cucharadas de sopa variedad
2 vasos y medio de agua
3 salchichas tipo Frankfurt instantánea de cualquier
Ingredientes
Mezclamos el arroz, los guisantes, la sopa instantánea, la manteca y el agua.

Colocamos todo en un molde de horno y lo llevamos al microondas al
máximo de potencia durante doce minutos, mezclando dos o tres veces
durante la cocción.
Sacamos del horno y agregamos las salchichas tipo Frankfurt en rodajitas y
llevamos nuevamente al microondas a potencia máxima durante tres o cuatro
minutos.
Retiramos y dejamos reposar.
En el caso de usar los guisantes envasados, éstos se deberán agregar junto
con las salchichas.
BUDÍN DE ARROZ DIETÉTICO

Ingredientes
200 g de arroz cocido

100 g de pollo cocido y desmenuzado
1 cucharada y media de aceite de maíz
1 cucharadita de mostaza
Jugo de limón, sal, pimienta
Salsa
1 yogurt natural descremado
1 cucharada de salsa ketchup Sal y pimienta
Preparación
En un bol adecuado para microondas cocemos el arroz con agua y sal,

haciendo lo mismo con el pollo.
Una vez cocido el arroz y el pollo los mezclamos con el aceite, la mostaza, el
jugo de limón, la sal y la pimienta a gusto.
Removemos bien y colocamos en moldes individuales para que al
desmoldarlos tengan una bonita forma y queden bien presentados en la mesa.
En el momento de servirlos cubrirlos con la siguiente salsa:
Mezclamos el yogurt natural con la mostaza, la salsa ketchup, sal y pimienta.
ARROZ CALDOSO CON MARISCOS

Ingredientes
4 langostinos
250 g de gambas
300 g de mejillones frescos ½ taza de tomate frito
1 cebolla picada
1 diente de ajo picado
100 g de arroz
1 hoja de laurel
Sal
Preparación
Los mejillones se lavan bien, se colocan en un recipiente con un vaso de agua

y se cuecen hasta que se abran. Una vez abiertos, se saca la carne de sus
conchas, reservando el líquido que soltaron al cocer.
Las gambas se pelan en crudo y sus pieles se cuecen en medio litro de agua y
un poco de sal. Después de la cocción, el agua se junta a la que teníamos
reservada de los mejillones.
Si es necesario para llegar al litro, se completa con más agua. Se calienta y se
reserva.
En una cazuela se pone el aceite y la cebolla, tapada con plástico
transparente, se introduce en el horno microondas para que se cocine durante
cinco minutos al 100% de potencia. Después agregamos el tomate y el laurel,
cocinándolo todo dos minutos más a la misma potencia.
A continuación incorporamos las gambas y los mejillones que teníamos
reservados, junto con el caldo hirviendo. Se comprueba de sal y se vierte el
arroz en la cazuela. Tapando bien la cazuela, se introduce diez minutos más
en el microondas, conectado a la máxima potencia.
Transcurrido este tiempo, se agregan los langostinos y se termina la cocción
otros cinco minutos con la misma potencia.
Por último, dejarlo reposar durante cinco minutos antes de servirlo.
ARROZ CON CERDO

Ingredientes
200 g de arroz de grano largo 250 g de carne de cerdo picada

1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla grande
2 vasos de caldo
1 lata pequeña de guisantes
1 cucharadita de pimentón Pimienta, una y sal
Preparación
En una cazuela ponemos el aceite con la cebolla picada y los pimientos

también picados. Tapada con plástico transparente, cocinamos en el horno
microondas durante seis minutos al 100% de potencia.
Después incorporamos la carne de cerdo picada y el pimentón, mezclando
todo. Bien tapado, se vuelve otra vez el recipiente al microondas, conectado a
la máxima potencia, por espacio de cinco minutos. Durante este tiempo
conviene revolver al menos una vez. A continuación añadimos el arroz, los
guisantes y el caldo hirviendo.
Se sazona con sal y pimienta y se cocina durante quince minutos en el horno
microondas al 100% de potencia.
A media cocción hay que revolver bien la cazuela. Como todos los platos de
arroz, hay que dejarlo reposar durante cinco minutos antes de servirlo.
ARROZ CON ESPÁRRAGOS
Ingredientes
300 g de arroz
300 g de espárragos
50 g de manteca
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco seco
1 litro y 1/2 de caldo de verduras Perejil picado
Preparación
Ponemos en una cazuela, de pirex preferiblemente, 20 gramos de manteca

con la cebolla picada muy fina y la parte verde de los espárragos cortada a
pedacitos.
Dejamos cocer durante cuatro minutos al 100% de potencia, después
añadimos el arroz y el vino, mezclamos todo y dejamos que tome sabor
durante dos minutos. Echamos poco a poco el caldo de verduras, tapamos el
recipiente y podemos a cocer durante doce minutos a la máxima potencia,
recordando que se ha de remover cada dos o tres minutos.
Añadimos el resto que nos queda de manteca y el queso, y rectificamos de

sal.
Echamos el perejil picado al final, tapamos y dejamos en el horno apagado
durante tres minutos de reposo; a continuación mezclamos bien y servimos.
ARROZ A LA MILANESA
Ingredientes
300 g de arroz
50 g de mantequilla
1 cebolla
½ vaso de vino blanco seco
1 litro de caldo (puede ser de pastilla)
1 sobre de azafrán
100 g de queso parmesano rallado
Preparación
Ponemos en una cazuela de pirex 20 gramos de mantequilla con cebolla

picada muy finamente. Cocemos durante cuatro minutos al 100% de
potencia, añadimos el arroz y el vino, mezclamos y dejamos que tome sabor
durante dos minutos.
Vertemos el caldo y acabamos la cocción durante otros diez minutos,

tapándolo con film. Añadimos el azafrán, la mantequilla restante y el queso,
comprobando si está bien de sal.
Tapamos y dejamos en reposo el arroz, con el horno apagado, durante uno o

dos minutos. Mezclamos muy bien y servimos.
ENSALADA CALIENTE DE PATATAS AL MICROONDAS

Ingredientes
1 kilo de patatas
50 g de jamón
2 cucharadas de vinagre Medio vaso de caldo Perejil picado
Pimienta, sal
2 cebollas
Preparación
Ponemos las patatas con su piel en una fuente refractaria, agregamos poca
cantidad de agua y se cuecen en el microondas durante unos seis minutos
hasta que estén tiernas; el tiempo exacto depende siempre del tamaño y
calidad de las patatas y la potencia del microondas.
Mientras tanto pelamos las cebollas y las cortamos en rodajas.
En un bol mezclamos la mostaza, la pimienta, la sal, el vinagre y el aceite.
Una vez cocidas las patatas se pelan y cortan en trozos y se ponen en una
ensaladera adecuada para microondas. Se mezclan con las rodajas de cebolla,
el jamón cortado en trocitos, el caldo y la vinagreta. Por último, calentamos la
ensalada en el microondas durante un minuto.
La dejamos reposar durante otro minuto más y la servimos espolvoreada con
perejil picado.
ENSALADA DE GARBANZOS AL MICROONDAS
Ingredientes
½ kilo de patatas
200 g de atún en aceite
1 pimiento rojo
1 bote de garbanzos ya cocidos Mayonesa a gusto
Preparación
Pelamos y cortamos las patatas en daditos pequeños.

Las ponemos en un recipiente y las cubrimos con agua hirviendo con sal. Se
introducen en el microondas de diez a doce minutos, dando vuelta el
recipiente a la mitad de la cocción.
Se dejan reposar durante cinco minutos. Se escurren, y cuando están frías, se

colocan en una fuente y se mezclan con el resto de los ingredientes.
ENSALADAS DE HABAS AL MICROONDAS

Ingredientes
800 g de habas congeladas

100 g de jamón
1 lechuga
Unas hojitas de menta
1 cucharadita de mostaza Aceite, sal y vinagre
Preparación
Ponemos las habas en un recipiente adecuado con un vasito de agua, se tapan

y se cuecen en el microondas durante dieciocho minutos aproximadamente.
Mientras tanto, preparamos la vinagreta con 8 cucharadas de aceite, 3 de
vinagre, la mostaza y sal. Una vez cocidas las habas, se escurren y se mezclan
con la vinagreta.
Se dejan macerar durante una hora.

Se separan las hojas centrales de una lechuga y se cortan en pequeños
trocitos.
Se colocan en una fuente y sobre ellas echamos las habas. Por último, se
reparte por encima el jamón cortado en trocitos y las hojitas de menta.
ENSALADA RÁPIDA DE VEGETALES

Ingredientes
Una berenjena,
Un pimiento rojo grande, Un pimiento verde,
Una cebolla grande.
Preparación
Cortamos la berenjena en 4 trozos, y la ponemos sobre una fuente. Cortamos

los pimientos en tiras de unos 2 cm de grosor, y los colocamos sobre la
berenjena. Cortamos la cebolla en láminas finas y la ponemos sobre lo
anterior.
Tapamos con un plástico y cocemos en el microondas, de veinte a treinta
minutos a máxima potencia (el tiempo depende de la cantidad de los
ingredientes y de la potencia del horno; cada cual que calcule, hacerlo
primero durante veinte minutos, y si no está listo, prolongar el tiempo). Lo
dejamos enfriar y lo aliñamos con sal, aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
Se mantiene en el frigorífico hasta el momento de servirlo.
ESPAGUETIS CON CHORIZO

Ingredientes
250 g de espaguetis
1 chorizo grande cortado en rodajas
1 taza grande de tomate frito
1 litro de agua
1 cucharada de aceite de oliva
3 cucharadas de queso rallado Sal
Preparación
En un recipiente adecuado ponemos los espaguetis con el agua hirviendo, la

sal y el aceite. Han de cocer cinco minutos al 100% de potencia en el
microondas. Después se revuelve la pasta y se sigue cocinando otros seis
minutos más. Una vez se compruebe que los espaguetis están bien cocidos, se
escurren bien y se mezclan con el tomate y el chorizo removiéndolo todo.
La preparación termina con otros tres minutos en el horno microondas al
100% de potencia.
Para servir, se espolvorea con queso rallado.
ESPAGUETIS CON MEJILLONES

Ingredientes
300 g de espaguetis
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco y seco
750 g de mejillones
1 litro de agua
Pimienta, perejil picado y sal
Preparación
Los mejillones, bien lavados, se ponen en un recipiente con una taza de agua,
se tapan con plástico transparente y se introducen en el horno microondas
durante siete u ocho minutos al 100% de potencia.
Después, se sacan de sus conchas y se reservan, haciendo lo mismo con dos o
tres cucharadas de líquido de su cocción, una vez filtrado. El resto del líquido
se añade a un litro de agua salada que tendremos hirviendo y en ella se
cocerán los espaguetis por espacio de diez minutos al 100% de potencia.
Durante la cocción conviene remover la pasta, al menos una vez.
Cocidos los espaguetis se escurren bien y se reservan.
En un recipiente adecuado ponemos el aceite y los ajos e introducimos en el
horno, durante tres minutos a la máxima potencia. A continuación agregamos
el perejil, los mejillones, el vino y las tres cucharadas de líquido de cocer los
mejillones que teníamos reservado.
Todo ello se cocina en el microondas, a la misma potencia, por espacio de
tres o cuatro minutos, hasta que hierva. Entonces se incorporan los
espaguetis, se sazona con sal y pimienta y se sirve inmediatamente.
HUEVOS CON VERDURAS

Ingredientes
300 g de tomates pelados
6 huevos
100 gramos de nata
1 cebolla
Pimienta y sal
Preparación
En un recipiente de pirex ponemos la cebolla finamente picada con los

tomates bien escurridos y picados ligeramente. Se cuece durante tres minutos
a la máxima potencia, se mezcla la nata y se prosigue la cocción durante otros
tres minutos. Se deja reposar durante dos minutos y se bate. Entre tanto, se
cuecen los huevos en abundante agua salada, se pelan y se aliñan con la salsa
preparada. Salpimentar y servir inmediatamente.
MACARRONES CON SALCHICHAS

Ingredientes
300 g de macarrones
1 lata de tomate natural triturado
1 cebolla
4 salchichas rojas troceadas
5 cucharas de aceite de oliva
150 gramos de queso mozzarella troceado
1 cucharadita de azúcar
Pimienta y sal
Preparación
En un cuenco ponemos cuatro cucharadas de aceite y la cebolla picada, se

tapa con film y se cocina en el horno microondas durante cinco minutos a la
máxima potencia. Después se añade el tomate, ligeramente escurrido, la sal y
el azúcar, cocinándolo destapado otros diez minutos al 100% de potencia.
Conviene revolverlo al menos una vez durante la cocción. Terminada esta, se
saca el recipiente del horno, se tapa y se reserva.
Los macarrones se ponen en otro recipiente con agua salada hirviendo, se
agrega una cucharada de aceite y se cocinan en el microondas durante quince
minutos al 100% de potencia. Una vez comprobado que la pasta está cocida,
se escurren bien y se incorporan a la salsa que tenemos reservada. Cocemos
las salchichas en el horno un minuto al 100% de potencia, y se incorporan
después al preparado de la pasta.
Junto con su salsa, la pasta se coloca en la fuente de servir y sobre ella se
dispone el queso troceado. Por último, la fuente se introduce en el horno
microondas y se conecta al máximo durante cuatro minutos, o el tiempo
necesario para que se derrita el queso.
PATATAS CON BACALAO

Ingredientes
1 kilo de patatas
3 trozos de bacalao fino
1 pimiento verde
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 cucharadita de pimentón Agua y sal
Preparación
El bacalao se remoja durante una ocho horas, cambiando el agua al menos

dos veces.
En una cazuela de barro ponemos a calentar el aceite con los ajos picados.
Cuando se doren, se añade el pimiento troceado y se rehoga.
Después agregamos las patatas cortadas en trozos de tamaño mediano, el

pimentón, el tomate pelado y partido, y el bacalao desmenuzado. Se dará
unas vueltas a todo ello para mezclarlo bien, se cubre con agua y se cuece por
espacio de treinta minutos al 100% de potencia. El tiempo exacto de cocción
dependerá de la calidad de las patatas. Antes de servir, se comprueba la sal.
PATATAS CON ADEREZO DE QUESO

Ingredientes
8 patatas lavadas con un cepillo
Aderezo
180 g requesón descremado
4 cucharadas de queso fuerte descremado
2 cucharadas de cebolletas frescas picadas Pimienta negra recién molida.
Preparación
Cocemos las patatas en agua, en microondas, hasta que estén blandas.

Para el relleno, mezclamos en un recipiente el requesón, el queso fuerte, la
cebolleta y la pimienta negra, al gusto.
Hacemos un corte en forma de cruz en la parte superior de las patatas, para

que se abran.
Repartimos el relleno ponemos en el horno hasta que se derrita el queso.
presiónelas ligeramente
entre las patatas y las

PATATAS GRATINADAS
Ingredientes
6 patatas peladas
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 latas de crema de leche
1 sobre de consomé de pollo diluido en agua Sal y pimienta
Queso rallado
Mantequilla
Preparación
Cortamos las patatas y las disponemos ordenadas en una bandeja previamente

engrasada, salpimentamos, añadimos la cebolla, el ajo, y posteriormente el
consomé de pollo previamente preparado.
Tapamos con papel film y cocinamos durante diez minutos.
Fuera del microondas retiramos la mitad del consomé y añadimos la crema de
leche.
Lo cubrimos nuevamente con el papel film y cocinamos durante diez minutos
más.
Gratinar cinco minutos con la posición de gratinador (algunos microondas
cuentan con este sistema. De no tenerlo se puede cocinar un poco más de
tiempo para lograr este efecto dorado).
TALLARINES CON SETAS

Ingredientes
300 g de tallarines
400 g de setas frescas
1 diente de ajo
50 g de aceite de oliva
50 g de queso rallado Sal y pimienta
Preparación
Limpiamos las setas y las cortamos en tiras muy finas.

En un recipiente de barro ponemos el aceite, el diente de ajo y las setas, lo
tapamos y lo metemos al horno microondas durante tres minutos al 100% de
potencia.
Cocemos los tallarines en abundante agua salada hasta que estén al dente, los
escurrimos y aliñamos con la salsa de setas, el queso rallado y pimienta
recién molida.
Se sirve inmediatamente.
CARNES
CERDO A LA CERVEZA
Ingredientes
4 chuletas de cerdo gruesas

1 cebolla grande
1 lata de cerveza
100 g de repollo cocido Ajo en polvo
Pimienta y sal
Preparación
Las chuletas, sazonadas con sal, pimienta y un poquito de ajo en polvo, se

colocan en una fuente alargada, repartiendo sobre las chuletas la cebolla
rallada y el repollo.
Alrededor de las chuletas echamos la cerveza. Tapamos la fuente con film y
se cocina en el horno microondas durante veinte minutos a la máxima
potencia.
Se sirven acompañadas de repollo o chucrut.
CERDO CON QUESO PARMESANO

Ingredientes
4 o 5 filetes de aguja de cerdo

200 ml de crema de leche
100 g de queso rallado tipo parmesano Aceite de girasol
Pimienta blanca y sal
Preparación
Cortamos los filetes en tiras quitando los huesos. Calentamos el aceite en el

microondas unos cuatro o cinco minutos en una fuente de vidrio resistente y
honda.
Echamos las tiras de filetes salpimentadas y las dejamos otros cinco minutos.
Añadimos la crema de leche y el queso rallado, removemos porque se nos
habrán pegado las tiras de los filetes entre sí y lo dejamos otros cinco
minutos.
ENTRECOT A LA CREMA
Ingredientes
4 entrecots de añojo de unos cuatro centímetros de grosor

2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de nata líquida y sal
Se comienza calentando la fuente y colocando en ella los entrecots, de dos en
dos, untados con mantequilla. Se introduce un minuto en el horno microondas
al 100% de potencia, transcurrido este tiempo, y sin sacar la fuente del horno,
se da la vuelta a la carne y se sigue cocinando un minuto más. Esta operación
se repetirá con todos los entrecots.
Una vez estén todos los filetes dorados, se salan y se les agrega el resto de la
mantequilla y la nata, en la que previamente se habrá disuelto la mostaza.
Durante un mínimo de cuatro minutos se cocinan los filetes a la máxima
potencia, aunque el tiempo podrá prolongarse si preferimos la carne muy
hecha.
ESCALOPINES AL JEREZ
Ingredientes
8 escalopines de ternera
1 cebolla
1 vasito de Jerez seco
250 g de nata líquida
50 g de mantequilla
1 cucharadita de concentrado de carne En una fuente, ya caliente, ponemos la
mitad de la mantequilla y la introducimos un minuto al microondas. Hecho
esto, agregamos los escalopines previamente salados, cocinándolos durante
un minuto al 100% de potencia. Después se da la vuelta a la carne y se
continúa otros un minuto más a la misma potencia.
A continuación, se incorpora la cebolla rallada, el resto de la mantequilla y el
concentrado de carne. Todo junto se mete al horno, al 100% de potencia,
durante tres minutos. Pasado este tiempo se echa el Jerez, se remueve bien y
se continua dos minutos más con la fuente en el microondas, sin variar la
potencia.
Finalmente, se incorpora la nata, moviendo bien la bandeja para que se
mezcle todo, y se termina el cocinado con otros dos minutos.
Los escalopines se sirven acompañados de patatas hervidas.
GULASH A LA CERVEZA
Ingredientes
1 kg de carne para guisar en trozos

4 cebollas
1 cerveza negra
1 lata de crema de leche
4 cucharadas de aceite o si desea puede usar mantequilla
1 cubito de caldo de carne disuelta en 1 taza de agua
Dos hojas de Laurel
Harina
Sal y pimienta
Preparación
Condimentamos la carne y la enharinamos un poquito. Cortamos la cebolla

en trozos y la ponemos en capas sobre la carne. Cocinamos durante cuatro
minutos, añadimos la cerveza y cocinamos durante diez minutos al 70% de
potencia. Añadimos la crema de leche, cocinamos durante cuatro minutos
más al 50% de potencia y servimos.
LASAÑA
Ingredientes
250 g de carne picada

1/2 litro de agua
1 huevo
1/2 cucharadita de pimienta
250 g de queso mozzarella cortado fino
1 tarro de salsa de tomate grande
100 g de requesón
1 paquete de lasaña cocida
50 g de queso rallado
Preparación
En primer lugar doramos la carne salpimentada y luego agregamos la salsa de

tomate y el agua con un cubito de caldo de carne.
Mezclamos el queso, el huevo y la pimienta. En una fuente de horno, se
coloca la masa por capas y el relleno, y se mete en el horno microondas
durante ocho minutos.
MONTADITOS RÁPIDOS AL MICROONDAS

Ingredientes
Lomo de cerdo en filetes muy finos (Tantos como se quiera, dependerá del
número de personas) 1 rodaja de tomate para cada filete
1 loncha de queso de fundir para cada filete Orégano y pimienta
Sal y mantequilla
Preparación
Se unta una fuente con un poquito de aceite o mantequilla y se coloca un

filetillo por persona. Sobre cada uno ponemos una loncha de queso y encima
la rodaja de tomate. Espolvoreamos de sal, pimienta y orégano y metemos al
horno microondas (para 5 filetes necesitaríamos cinco minutos).
PASTEL DE TERNERA CON CIRUELAS

Ingredientes
½ kilo de carne picada

½ kilo de jamón de York
2 rebanadas de pan de molde 1 copa de Jerez
2 huevos
1 cebolla
1 vaso de vino blanco
1 vaso de agua
10 ciruelas pasas deshuesadas ½ vaso de nata líquida
8 lonchas de beicon sin corteza 1 cucharada de manteca de cerdo Pimienta y
sal
Preparación
La ternera se mezcla con el jamón picado, las ciruelas pasas picadas, el pan
remojado en leche y escurrido, el Jerez, los huevos batidos, la pimienta y la
sal. Con el beicon se cubre el fondo y las paredes de un molde rectangular de
pirex y se rellena con la mezcla anterior.
Se tapa con film, en la que se le practica unos agujeros y se introduce en el
horno microondas, al 50% de potencia, durante unos seis minutos. Después
de reposar cinco minutos, se continúa cociendo otros diez minutos más.
Hecho esto, se prensa bien la masa y se deja enfriar. Una vez frío se
desmolda.
Mientras tanto, se prepara una salsa friendo, dentro del horno microondas y a
la máxima potencia, la cebolla picada junto con la manteca de cerdo durante
cinco minutos. Transcurrido este tiempo, se agrega el vino, el agua, la sal y la
pimienta. Se deja cocer, se pasa por la batidora y se añade la nata en el último
momento.
Se sirve el pastel acompañado con la salsa.
PASTEL DE CARNE CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
1 kg de carne picada
1 cebolla
2 o 3 dientes de ajo
50 g de bacón
1 puñado de arroz largo
1 lata pequeña de paté (70 g)
400 g de champiñones laminados Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca.
Preparación
Picamos el ajo y la cebolla muy finos. Troceamos el bacón y lo mezclamos

todo (carne picada, ajo, cebolla, arroz, bacón, paté, champiñones, chorrito de
aceite, sal y pimienta blanca).
Removemos todo hasta que quede bien mezclado. Lo aplastamos bien en una
fuente de forma que quede igualada y lo introducimos en el microondas al
máximo de potencia minutos, o hasta que Conviene poner una tapa a la
fuente porque los champiñones estallan.
unos quince o veinte
tome un color pardo.
PECHUGAS DE POLLO
Ingredientes
8 pechugas de pollo sin piel y deshuesadas

1 cucharada de aceite de oliva
1 tomate pequeño
1 puerro
3 cucharadas de caldo de pollo
6 g de pimienta negra
2 cucharadas de zumo de limón
Perejil y sal
Preparación
Las pechugas se colocan en medio de una fuente, formando una estrella con
la parte más gruesa hacia fuera. Entre las pechugas se distribuyen las rodajas
de tomate, y por encima se espolvorea con el puerro cortado en láminas y el
perejil.
El resto de los ingredientes se mezclan y se vierten sobre las pechugas.
Cubiertas con film, lo introducimos al horno microondas durante nueve
minutos al 100% de potencia.
Se sirven acompañadas de su salsa y de verduras al vapor o arroz hervido.
PECHUGAS AL LIMÓN
Ingredientes
4 pechugas de pollo deshuesadas El zumo de 2 limones

La ralladura de 1/2 limón
1 cucharada de romero picado 1 cucharada de aceite
Sal y pimienta
Preparación
Se mezclan todos los ingredientes, menos el aceite, y se maceran en esta

mezcla las pechugas durante dos horas aproximadamente. Escurrimos las
pechugas, las untamos con aceite y las ponemos en una fuente previamente
calentada. Se fríen dos minutos por cada lado y se sirven bien calientes,
acompañadas de verduras cocidas o puré de patatas.
PECHUGAS RÁPIDAS
Ingredientes
1 kg de pechugas en filetes
100 g de jamón de York
100 g de queso en lonchas
Sal, pimienta, mantequilla y orégano
Preparación
Calentamos una bandeja y en ella ponemos las pechugas untadas de

mantequilla. Las doramos durante cinco minutos, se les da la vuelta y encima
se colocan las lonchas de jamón; sobre éstas se pone el queso, se espolvorea
con orégano y se mete de nuevo en el microondas durante tres minutos al
100% de potencia.
POLLO AL AJILLO
Ingredientes
1 pollo cortado en trozos pequeños

5 dientes de ajo picados
1 limón
50 cm³ de vino blanco
Tomillo
Sal y pimienta
Preparación
Sazonamos el pollo troceado con sal y pimienta. Espolvoreamos el tomillo

por encima y exprimimos el zumo de limón. Esparcimos el ajo picado,
agregamos el vino blanco y lo dejar macerar durante treinta minutos.
Colocamos una fuente de cristal con el pollo en el nivel alto y cocemos
durante veintitrés minutos. Damos la vuelta al pollo cuando suene la señal y
comprobamos si necesita más tiempo y no es así, ya se puede servir.
POLLO A LA SAL
Ingredientes
1 pollo de 1,200 kg aprox.

1 kilo de sal gorda
½ limón
Tomillo, romero y pimienta
Preparación
El pollo bien limpio se unta con el medio limón. Dentro ponemos el tomillo,
el romero y la pimienta.
En una fuente se pone una gruesa capa de sal ligeramente humedecida,
encima colocamos el pollo y se cubre enteramente de sal también
humedecida.
Se pone en el microondas durante 30 minutos a la máxima potencia.
Una vez fuera del horno, se quita la sal y se sirve con ensalada, patatas fritas
o la guarnición que más guste.
POLLO A LA CAZADORA
Ingredientes
1 pollo en cuartos
1 cebolla
5 tomates maduros
4 pimientos
Romero, aceite
Sal y pimienta
Preparación
Se coloca el pollo en la fuente, sazonado con sal, pimienta y romero. Se rocía

con aceite y se pone en el microondas durante cinco minutos.
Entretanto cortamos el pimiento en tiras, los champiñones en láminas, y los
tomates en rodajas. Ponemos todo con el pollo y encima añadimos el tomillo.
Lo mantenemos en el microondas doce minutos más, dándole la vuelta a
mitad de la cocción; pasado este tiempo lo dejamos reposar cinco minutos
antes de sacarlo.
POLLO AL FOIE GRAS
Ingredientes
1 pollo cortado en trozos

200 g de foie gras
1 vaso grande de cerveza
2 vasos de caldo
2 cucharadas de harina Un poco de orégano Pimienta y sal
Preparación
Los trozos de pollo se sazonan con sal, se rebozan en harina y se doran en

una fuente de horno o con una sartén al fuego.
A continuación, se pasa el pollo a un recipiente de microondas, donde se le
añade el foie gras, la cerveza, el caldo, la pimienta y el orégano. Se introduce
en el horno, conectado al 100% de potencia, por espacio de diez minutos.
Transcurrido este tiempo, se da la vuelta al pollo, se remueve la salsa y se
vuelve a meter al microondas unos cinco minutos más.
Se deja reposar unos minutos y se sirve.
POLLO EN SU JUGO
Ingredientes
4 muslos de pollo
1 cebolla muy picada
1 hoja de laurel en trocitos
Perejil picado
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla desmenuzada de caldo de pollo Sal
Preparación
El día anterior, mezclamos todo en un recipiente y lo dejamos en maceración.

Al día siguiente, se cuece en el horno microondas durante quince minutos a la
máxima potencia y se sirve en el mismo recipiente.
ROLLO DE TERNERA
Ingredientes
1 kilo de aleta de ternera abierta para rollo

2 huevos
4 lonchas de beicon sin corteza
1 vasito de vino blanco seco
1 cebolla picada
1 zanahoria rallada o en rodajas finas
1 diente de ajo
1 vasito de caldo
½ cucharada de concentrado de carne Pimienta, perejil y sal
Preparación
Es importante que en la carnicería nos den la carne preparada ya para hacer el

rollo. Cuando esté así dispuesta, se sala y se pone sobre ella una tortilla
francesa plana, previamente hecha con los huevos, y por encima el beicon.
Con esto formamos un rollo que atamos con hilo de bramante. Calentamos
una bandeja y cocinamos en ella la carne durante dos minutos al 100% de
potencia.
Transcurrido este tiempo, se le da la vuelta y se sigue cocinando durante
otros tres minutos a la misma potencia. Después se agrega el aceite, la cebolla
picada, el ajo y la zanahoria rallada o en rodajas. Todo junto se introduce en
el horno microondas por espacio de cinco minutos a la máxima potencia. A
continuación echamos el vino, el concentrado de carne y el caldo, se sigue
cocinando diez minutos más sin variar la potencia. Al cumplirse los primeros
cinco minutos debe darse vuelta a la carne.
Se deja enfriar y se corta rodajas, se sirve acompañada de su propia salsa, que
previamente habremos pasado por el pasapurés.
SOLOMILLO AL CABRALES
Ingredientes
4 filetes de solomillo gruesos

2 cucharadas de sidra
50 g de queso de Cabrales
Preparación
En una bandeja caliente ponemos los solomillos previamente microondas

potencia. Después se les da la vuelta y se continúa tres minutos más a la
misma potencia.
Pasado este tiempo, se sazonan ligeramente con sal y pimienta, teniendo en
cuenta que el queso es bastante salado, y lo pasamos a una fuente de servir,
conservándolos al calor.
En la bandeja utilizada para cocinar los solomillos agregamos el aceite
restante, la nata y la sidra, introduciéndola dos minutos al microondas al
100% de potencia. Durante este tiempo se debe revolver con una cuchara de
madera, al menos dos veces, para que la salsa ligue bien. Momentos antes de
servir, la salsa se vierte sobre los solomillos. La sidra se puede sustituir por
vino blanco y seco, y el queso de Cabrales por un buen queso azul u otro al
gusto.
engrasados, cocinándolos en el
durante un minuto al 100% de El tiempo de cocinado de la carne es relativo,

ya que dependerá del gusto de los comensales.
SOLOMILLO AL JEREZ
Ingredientes
750 g de solomillo
1 cebolla
2 dl de jerez seco
250 g de champiñón fresco
1 trufa
Aceite de oliva y sal
Preparación
Salamos el solomillo y lo ponemos en una fuente para microondas con un

poco de aceite, la cebolla en trozos y los champiñones Agregamos el Jerez,
controlamos temperatura en el núcleo de la carne y programamos el
microondas al 70º de potencia. Cuando alcance la cocción correcta lo
retiramos del microondas, agregamos la trufa en láminas, tapamos y
reservamos.
Cortamos el solomillo en frío y los servimos con su propia salsa, puré de
patatas y tomates asados como guarnición.
en láminas.
siempre la
SOLOMILLO A LA PIMIENTA BLANCA
Ingredientes
4 rodajas de solomillo de dos centímetros de grosor

2 cucharadas de pimienta blanca en grano
2 cucharadas de vino blanco seco
3 cucharadas de nata líquida
Sal
Preparación
Los solomillos se sazonan y se rebozan con los granos de pimienta

previamente machacados en el mortero. Conviene hacer presión con la mano
para que la pimienta se adhiera bien a la carne. A continuación se rocían con
aceite y se dejan reposar dentro del frigorífico, unas dos o tres horas. Entre
tanto, calentamos una fuente, colocamos los solomillos de dos en dos y se
cocinan un minuto al 100% de potencia.
Sin sacar la fuente del microondas, se da la vuelta a la carne y se continúa
cocinando. Esta misma operación se repetirá con los demás solomillos. Una
vez que la carne esté dorada, se ponen todas las piezas en la bandeja y se
rocían con el vino y la nata. Se termina su preparación con cinco minutos más
a la máxima potencia, tiempo que se podrá aumentar si se prefiere la carne
más hecha.
SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO Y NUECES

Ingredientes
3 solomillos
1 cebolla
100 g de nueces peladas y picadas
150 g de queso Roquefort
1 vasito de caldo
1 copa de vino blanco seco
1 cucharada de harina
Sal
Preparación
Con un tenedor se deshace el queso hasta formar una pasta, a la que se

añadirán las nueces haciendo una buena mezcla. Con ella se rellenan los
solomillos, previamente abiertos a lo largo, y se atan.
En una sartén con un poco de aceite los doramos, pasándolos después a una
fuente de microondas. Utilizando el mismo aceite de freír los solomillos, se
fríe la cebolla, agregando la harina, el caldo y el vino blanco.
Esta salsa se emplea para cubrir los solomillos, que se terminarán de cocinar
dentro del microondas al 100% de potencia, durante doce minutos.
Se dejan reposar cinco minutos y se sirven acompañados de patatas cocidas.
TERNERA ESTOFADA
Ingredientes
1 kilo de ternera en trozos regulares de unos cinco centímetros

1 cebolla
2 zanahorias
½ litro de caldo
2 cucharadas de harina de maíz
3 yemas de huevo
1 diente de ajo
1 cucharada de zumo de limón o de vinagre
1 cucharadita de tomillo
1 hoja de laurel
Pimienta, sal y un poco de nuez moscada
Preparación
En el centro de una fuente se ponen los champiñones troceados, previamente

lavados, y la cebolla picada, formando un montoncito sobre el que echamos
el aceite. Alrededor se distribuye la carne, ligeramente salada, y mezclada
con las zanahorias peladas y cortadas en rodajas. Añadimos el caldo, el
tomillo, el laurel y el ajo picado.
Todo ello se cubre con film y se cocina dentro del horno microondas durante
treinta minutos al 100% de potencia. Pasado este tiempo, se saca y se deja
reposar diez minutos.
En un cuenco se deslía la harina con una o dos cucharadas de nata, lo
mezclamos todo bien, y añadimos las yemas de huevo, un poco de nuez
moscada en polvo y el resto de la nata. Esta salsa se vierte sobre el preparado
de carne, se revuelve bien y se introduce cinco minutos en el microondas a la
máxima potencia.
Fuera ya del horno, se rectifica de sal, se añade la pimienta y se riega con un
poquito de jugo de limón o de vinagre.
PESCADOS
ALMEJAS A LA CAZUELA
Ingredientes
½ kilo de almejas
2 dientes de ajo picados
1 cucharadita de harina
5 cucharadas de aceite de oliva ½ vasito de vino blanco seco Perejil picado y
sal
En una cazuela de barro ponemos el aceite y los ajos muy picados que
introducimos en el horno microondas, conectado al 100% de potencia,
durante tres o cuatro minutos.
Pasado este tiempo, agregamos la cucharada de harina y se revuelve para que
se mezcle bien con el aceite y se dore un poco, pero teniendo cuidado de que
no se queme.
Una vez disuelta la harina añadimos el vasito de vino, el perejil picado y las
almejas bien lavadas. Se mezcla todo y se mete otra vez en el horno por
espacio de cuatro minutos a igual potencia que antes.
Hecho esto, se removerá con cuidado para hacer una buena salsa, y se
termina el cocinado con cuatro minutos más en el horno microondas.
ATÚN ASADO
Ingredientes
1 kilo de atún en un solo trozo

2 dientes de ajo
1 cebolla
50 g de pan rallado
1 vasito de vino blanco seco Pimienta y sal
En un recipiente adecuado ponemos la cebolla, los ajos picados y una
cucharada de aceite. Bien tapado, se introduce en el horno microondas a la
máxima potencia, durante unos ocho minutos. Una vez frita la cebolla,
mezclamos con el pan rallado y con otras dos cucharadas de aceite que
tenemos reservadas.
El atún, sazonado con sal y pimienta, se coloca en una fuente de pirex
previamente engrasada y se vierte por encima el vino y la mezcla de cebolla y
pan rallado.
Se mete en el microondas al 100% de potencia por espacio de ocho minutos,
y ya está listo para servir.
ATÚN ENROLLADO
Ingredientes
1 kilo de bonito
1 cebolla
100 g de tocino fresco
3 huevos
2 dientes de ajo
2 cucharadas de pan rallado
1 vasito de vino blanco seco
1 vaso de caldo
Perejil y sal
Partimos el atún y el tocino en trocitos muy pequeños, sazonamos con sal y
pimienta y les añadimos la cebolla rallada, el ajo picado, el pan rallado y los
huevos batidos.
Removiéndolo todo muy bien formamos una masa, a la que se puede agregar,
si resulta poco consistente, algo más de pan rallado.
Con esta masa hacemos cuatro rollos y los colocamos en una fuente de
microondas.
La salsa se prepara calentando en una sartén el aceite y la harina, sin dejar de
remover. Una vez dorada la harina, se vierte la copita de vino y el caldo, se
da un hervor y se echa todo sobre los rollos.
Introducimos la fuente en el horno microondas por espacio de ocho minutos
al 100% de potencia. Antes de servirlos lo dejamos reposar unos minutos.
BACALAO A LA MODERNA
Ingredientes
½ kilo de bacalao
1 pimiento morrón
1 taza de salsa de tomate
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de vino blanco seco Una pizca de sal, por si hace falta
Preparación
El bacalao se remoja en agua fría durante 24 horas para que pierda la sal,
cambiando el agua varias veces en ese tiempo. Una vez desalado, se corta en
trozos pequeños.
En una cazuela ponemos el aceite, la cebolla picada y el pimiento en tiras.
Cubierta la cazuela con plástico transparente, se cocina al 100% de potencia
por espacio de seis minutos en el microondas. Después añadimos el resto de
los ingredientes, se remueve bien, se rectifica de sal si fuera necesario
(téngase en cuenta que el bacalao suele resultar salado), se tapa de nuevo y se
termina de cocinar con cinco minutos más de horno a la máxima potencia.
Se sirve acompañado de patatas cocidas.
BUDÍN DE PESCADO
Ingredientes
1/2 kg de filetes de merluza

1 cebolla pequeña
2 huevos
2 tomates medianos pelados Sal y pimienta
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ralladura de limón.
Preparación
Picamos 1/2 kg de filetes de merluza y los ponemos en un bol. Picamos la

cebolla, los 2 tomates pelados, lo mezclamos con los 2 huevos y lo
agregamos todo al pescado.
Condimentamos con sal, pimienta, 1 cucharadita de azúcar y 1 cucharada de
ralladura de limón. Lo echamos en una budinera de vidrio, aceitada y
cocinamos en microondas en potencia entre mediano y máximo (750 w,
aproximadamente), durante trece o quince minutos.
BESUGO AL JEREZ
Ingredientes
1 besugo de un kilo
2 cebollas
1 copa de Jerez
1 limón
3 cucharadas de aceite El pescado se sazona con sal y pimienta, se le hacen
unos cortes en el lomo y se introducen en ellos rodajas de limón.
En una fuente ovalada ponemos el aceite, las cebollas cortadas en aros y la
sal. Lo metemos en el microondas para que se fría la cebolla durante ocho
minutos al 100% de potencia. Transcurrido este tiempo, se coloca el besugo
sobre la cebolla, se riega con Jerez y se espolvorea con el perejil. Tapamos la
fuente con film y se introduce en el horno, al 100% de potencia, por espacio
de ocho minutos.
Se gratina y se sirve acompañado de patatas al vapor.
BESUGO A LA VASCA
Ingredientes
1 besugo de un Kilo
6 dientes de ajo
1 trozo de guindilla
1 cucharada de vinagre
Perejil y sal
En un cuenco ponemos el aceite, los ajos cortados y la guindilla.
Durante cinco minutos se introduce el cuenco en el horno microondas al
100% de potencia. Después se deja templar, agregando el vinagre cuando esté
tibio. Esta salsa habrá que mezclarla muy bien para que ligue.
El besugo se sala, no mucho, se unta con un poco de aceite y se coloca en una
fuente alargada (besuguera). Se introduce en el microondas por espacio de
cinco minutos a la máxima potencia. Tras reposar un par de minutos se saca
del horno, se riega con la salsa preparada previamente y se cocina cinco
minutos más al 100% de potencia. El besugo se sirve caliente, acompañado
de patatas cocidas y espolvoreado con perejil.
CABALLA ENCEBOLLADA
Ingredientes
1 kilo de caballa (3 ó 4 unidades)

2 cebollas
1 diente de ajo
1 zanahoria
En una cazuela con aceite ponemos el ajo picado, la zanahoria cortada en
rodajas muy finas y la cebolla en aros. Durante cinco minutos lo cocinamos a
la máxima potencia. Después agregamos el vino blanco seco, la sal y la
pimienta. Con todo bien mezclado, se cocina otros cinco minutos más al
100% de potencia.
En una fuente tipo besuguera colocamos una capa con el preparado anterior y
se ponen por encima las caballas, limpias, sazonadas y sin cabeza, y sobre
estas ponemos el resto de las verduras ya cocinadas anteriormente.
Regamos todo con el jugo de la cocción, y metemos de nuevo la fuente al
microondas, conectado a su máxima potencia, durante cinco minutos más.
Se sirve espolvoreado de perejil picado y acompañado de patatas hervidas.
CALAMARES AL VINO BLANCO

Ingredientes
800 g de calamares
1/2 vaso de vino blanco
25 g de aceite de oliva virgen
1 diente de ajo
1 cucharada de perejil picado Un poco de orégano
Sal y pimienta
Lavamos cuidadosamente los calamares al chorro de agua.
Ponemos en un recipiente de barro el aceite, los calamares, el diente de ajo, lo
salamos ligeramente, tapamos y cocemos en el microondas a la máxima
intensidad durante dos minutos.
Lo destapamos y mojamos con el vino blanco, dejándolo evaporar durante
tres minutos, y mezclando de vez en cuando.
Añadimos el perejil y el orégano, rectificamos la sal y la pimienta, quitamos
el ajo y continuamos la cocción otros diez minutos con el recipiente tapado.
Dejamos reposar dos minutos y servimos con patatas hervidas cortadas a
rodajas.
CALAMARES GUISADOS
Ingredientes
250 g de calamares frescos

1 cucharada colmada de perejil fresco picado
150 g de patatas
1 cucharadita colmada de orégano
50 g de cebolla
100 g de tomate
1 cucharadita de sal
4 dientes de ajos gruesos
1 cucharada rasa de harina ¼ de vaso de vino blanco seco
Preparación
Cocinamos las patatas en el horno durante cinco minutos en poco agua sin
sal.
Limpiamos los calamares eliminando el hueso, los ojos y la vesícula con la
tinta, y los troceamos. Cocemos durante dos minutos la cebolla picada con
una cucharada de aceite; agregamos los calamares, el tomate picado, la patata
cortada en cuadraditos y la sal. Cocinamos quince minutos en el horno
microondas.
Unimos la harina disuelta en un poco de vino y continuamos la cocción
durante tres minutos más. Al final agregamos el ajo machacado, el perejil, el
orégano y tres cucharadas de aceite de oliva.
FLETAN CON ALMEJAS

Ingredientes
1/2 kilo de bacalao fresco

12 almejas
Cortamos en filetes el bacalao, lo salamos ligeramente, y lo ponemos en un
plato colocando alrededor las almejas, limpiadas previamente, con la abertura
hacia arriba.
Se rocía con aceite y vino, se termina de sazonar con sal, pimienta, perejil y
ajo picado, se cubre con film y cocemos en el horno microondas durante
cinco minutos al 100% de potencia.
Se sirve caliente.
FILETES DE PESCADO AL LIMÓN

Ingredientes
4 filetes de pescado (½ kg aprox.)

2 cucharaditas de zumo de limón
¼ de una cucharadita de cáscara rallada de limón Sal y pimienta a gusto
Pimentón en polvo
2 cucharaditas de mantequilla o margarina fundida.
Preparación
Enrollamos los filetes y si fuese necesario pondríamos un palillo para

sujetarlos, colocándolo en un recipiente de vidrio adecuado para microondas.
Mezclamos el jugo y la ralladura del limón, la sal, la pimienta y la
mantequilla derretida.
Rociamos los filetes con esta salsa, espolvoreamos con el pimentón en polvo
y tapamos con film, haciéndole algunos orificios en la superficie. Horneamos
durante cinco minutos a máxima potencia y dejamos reposar cinco minutos
más. Comprobamos si los filetes están cocidos, sino, los cocinamos otros dos
minutos más.
Se sirven calientes, acompañados con una ensalada de verduras crudas o
cocidas al vapor.
LENGUADOS RELLENOS
Ingredientes
4 filetes de lenguado
4 lonchas finas de jamón o salmón ahumado
1 aguacate
1 ajo picado
1 vasito de caldo
Preparación:
Se comienza cortando cada filete a lo largo por su mitad. Cada uno lo

cubrimos con el salmón ahumado, o con el jamón, y unas rodajas de
aguacate, sazonamos con sal y pimienta, añadimos el ajo picado y dos
cucharaditas de zumo de limón, y doblamos los filetes por la mitad.
Así preparados, los colocamos en una fuente con dos cucharadas de
mantequilla fundida, poniendo los filetes rellenos con la parte gruesa hacia
los bordes de la fuente. Tras regar con el zumo de limón restante y el vino
blanco, se cubre con film y se introduce en el horno microondas durante unos
cuatro minutos al 75% de potencia.
Pasado este tiempo, se da vuelta a los filetes y se continúa la cocción otros
tres minutos más. El líquido de la cocción se retira y se reserva. La salsa se
prepara fundiendo el resto de la mantequilla, a la que añadimos la harina
revolviendo muy bien para que no se formen grumos. Cocemos esta mezcla
durante un minuto, incorporamos poco a poco y sin dejar de remover el
líquido de cocer el lenguado y el caldo seguimos la cocción otros dos o tres
Se remueve, se añaden la nata y el vino, se sazona con sal y pimienta, y
terminamos la preparación con dos minutos más en el horno.
Cubrimos el pescado con esta salsa y se sirve.
MERLUZA A LA CAZUELA
Ingredientes
4 rodajas de merluza gruesas (pueden ser congeladas)

12 espárragos medianos
1 lata de guisantes de 250 g
12 gambas
12 troncos de cangrejo
12 almejas
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite
1 vasito de caldo de pescado
Harina para rebozar la merluza
Perejil y sal
Preparación
En una cazuela de barro amplia calentamos el aceite y los dientes de ajo

picados, introduciéndola en el horno microondas durante cinco minutos al
100% de potencia.
Rebozamos ligeramente con harina las rodajas de merluza y las colocamos en
la cazuela, de modo que queden holgadas. Metemos la cazuela en el horno
durante un minuto a la máxima potencia. Transcurrido este tiempo, se da
vuelta a las rodajas de merluza y se incorporan las almejas ya limpias, los
guisantes, las gambas peladas y los troncos de cangrejo deshilachados y el
caldo. Tapamos con film y se vuelve la cazuela al microondas por espacio de
cuatro minutos, al 100% de potencia. Por último, se incorporan los
espárragos y se termina la cocción con otros dos minutos en el microondas.
Se sirve caliente.
MERLUZA A LA SIDRA
Ingredientes
4 rodajas de merluza
1 cucharada de almendra molida
1 huevo cocido
2 cucharadas de brandy
1 diente de ajo
1 cebolla
1 vasito de sidra
Perejil y sal
Preparación
En un mortero machacamos la yema del huevo cocido, el ajo, el perejil y
media cucharada de harina. Se hace una buena mezcla y se reserva. En una
cazuela ponemos el aceite y la cebolla picada muy menuda. Se mete en el
microondas y se conecta cuatro minutos al 100% de potencia. A continuación
añadimos la mezcla del mortero, la almendra molida, media cucharada de
harina y el coñac.
Revolvemos todo bien, agregamos un poco de sidra y se cocina en el horno, a
su máxima potencia, por espacio de tres minutos. Durante este tiempo hay
que revolverlo con una cuchara de madera cada medio minuto. Añadimos el
resto de la sidra, rectificando de sal, y lo pasamos por el pasapurés.
Ponemos la mitad de la salsa en una fuente alargada, sobre la que situamos la

merluza previamente salada y por encima el resto de la salsa. Metemos la
fuente en el horno unos cinco minutos al 100% de potencia, para que termine
la cocción. Se deja reposar otros cinco minutos, y servimos espolvoreado con
perejil y acompañado con patatas fritas.
MERLUZA CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
4 rodajas de merluza de 150 g cada una

300 g de champiñones cortados en láminas
1 diente de ajo picado fino
1 limón
1 copa de jerez seco
Aceite, perejil y sal
Preparación
Ponemos en una bandeja los champiñones, los ajos, el jerez y el aceite,

sazonándolo todo con sal. Lo cocinamos en el microondas durante cinco
minutos. Seguidamente ponemos la merluza en la bandeja, se riega con la
mezcla de los champiñones y con el zumo del limón, y lo dejamos en el
microondas otros cinco minutos.
MERLUZA CON MAYONESA

Ingredientes
500 g de merluza en filetes
Sal y pimienta en cantidad necesaria Zumo de limón
1 cucharada de mantequilla en trocitos ¼ de taza de mayonesa
Preparación
Ponemos los filetes de pescado en un recipiente de vidrio redondo y de

bordes bajos. Salpimentamos y rociamos con el jugo de limón. Ponemos
encima de los filetes los trocitos de mantequilla y los cubrimos con la
mayonesa.
Horneamos a 1/2 potencia durante ocho minutos. Dejamos reposar dos
minutos y lo servimos caliente.
LOMOS DE MERLUZA CON BECHAMEL DE ESPINACAS

Ingredientes
1 envase de lomos de merluza de 400 g

1/2 l. de leche
1 dado de mantequilla
2 cucharadas soperas de harina
100 g de espinacas congeladas
Queso rallado,
Pimienta blanca
Sal
Preparación
En una fuente apta para microondas colocamos los lomos de merluza

sazonados con sal. Con el resto de los ingredientes preparamos una bechamel
a la que se añaden las espinacas picadas, sal y pimienta. Se vierte todo sobre
los lomos de merluza y se cubre con queso rallado. Lo ponemos 15 minutos
en el microondas con grill y se sirve.
MERO EN SALSA CREMA

Ingredientes
800 g de filetes de mero

1 vaso de caldo de pescado concentrado
1 cebolla
Sal
Pimienta
Limón
Arroz blanco para acompañar
Preparación
Sazonamos los filetes, regamos con unas gotas de limón y aceite, y los
cocinamos tapados en el microondas durante dos minutos (Mantenerlos
tapados).
Estofamos la cebolla en el microondas diez minutos al 100 % y añadimos el
caldo y el jugo que soltaron los filetes al hacerse. Tapamos y cocinamos
cinco minutos más al 100% de potencia. Rectificamos de sal y cubrimos los
filetes de mero con la salsa.
Se sirve con arroz blanco y champiñones fileteados.
PESCADILLA AL CAVA
Ingredientes
½ kilo de pescadilla en filetes

50 g de mantequilla
1 yogurt natural
Pimienta blanca Una copa de cava Sal y pimienta
Preparación
Batimos el yogurt con el cava.

En una fuente untada con mantequilla colocamos la pescadilla y con el resto
de la mantequilla colocada encima, añadimos la sal y la pimienta.
Echamos la salsa de yogurt y tapamos; se pone en el microondas al 100% de
potencia durante ocho minutos.
PEZ ESPADA AL LIMÓN

Ingredientes
400 g de pez espada en tacos
4 cucharadas de aceite de oliva virgen El jugo de medio limón
½ vaso de agua
Sal pimienta y perejil picado
Preparación
Preparamos una salsa disolviendo la sal en el jugo de limón y el agua; sin

dejar de mezclar añadimos el aceite y el perejil picado.
Colocamos los tacos del pescado en un recipiente no muy profundo y los
rociamos con una salsa. Se tapa con film y se lleva al microondas a la
máxima potencia durante tres minutos. Se deja reposar un minuto con el
recipiente destapado y antes de servir espolvoreamos con pimienta negra.
RAPE AL PIMENTÓN
Ingredientes
1 cola de rape de 1 kg de peso

1/2 limón
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de pimentón dulce Sal
Preparación:
Se quita la piel y la espina central del rape, se sala y se atan las dos mitades
de la cola del pescado con hilo bramante.
En una taza mezclamos bien el pimentón y el aceite, sin que queden grumos.
Untamos el pescado con la mezcla anterior y lo colocamos en una fuente
redonda o alargada, añadiendo por encima el zumo del limón y el vinagre.
Cubrimos la fuente con plástico adhesivo y se introduce en el horno
microondas al 100% de potencia, durante cinco minutos.
Una vez frío, se retira la cuerda y se corta en rodajas finas. Se sirve
acompañado de lechuga cortada en tiras largas y mayonesa o salsa rosa.
SALMÓN AL CAVIAR
Ingredientes
4 rodajas de salmón
1 brik pequeño de nata líquida
1 lata pequeña de sucedáneo de caviar
2 cucharadas de aceite o mantequilla
Sal y pimienta al gusto
Preparación:
Untamos un recipiente redondo de pirex con aceite o mantequilla, ponemos el

salmón salpimentado, añadimos el vasito de vino e introducimos en el
microondas a la máxima potencia durante tres minutos.
Mezclamos la nata con la mitad del caviar, vertemos sobre el salmón después
del tiempo de cocción e introducimos en el microondas durante dos minutos
más.
Ponemos el caviar sobrante en montoncitos en cada rodaja y servimos
calentito.
SALMÓN CON CHAMPIÑONES

Ingredientes
4 rodajas de salmón
1 vaso de vino blanco seco
1 vaso de agua
4 cucharadas de nata líquida
1 puerro
1 zanahoria
½ cebolla
Pimienta blanca y sal
Preparación
En una fuente ponemos el aceite y la cucharada de mantequilla, y se calienta

en el microondas durante dos minutos al 100% de potencia.
Removemos para mezclarlo bien, añadimos la cebolla picada muy fina, la
zanahoria cortada en láminas delgadas y el puerro también en rodajas.
Cubrimos la fuente con film y se introduce en el horno otros cinco minutos a
la máxima potencia. Después se agregan los champiñones limpios y cortados
en rodajitas finas, se sazona con sal y pimienta blanca y se vuelve el
recipiente al horno por un periodo de quince minutos más a la máxima
potencia.
A continuación echamos el vino y el agua, haciendo una buena mezcla, y
colocamos sobre esta salsa las rodajas de salmón.
Tapamos la fuente y se mete en el microondas, conectado al 100% de
potencia, por espacio de diez minutos. Terminada la cocción, se sacan las
rodajas cuidando de que no se rompan y se colocan en una fuente de servir.
La salsa se pasa por una batidora, se añade la nata y se vierte sobre el salmón.
Conviene agitar la fuente para conseguir una buena mezcla.
Para finalizar, se gratina al grill hasta que se dore ligeramente. Se sirve
acompañado de patatas cocidas al vapor.
PASTEL DE SALMÓN
Ingredientes
500 g de salmón en filetes

8 huevos enteros
800 cm³ de crema de leche Margarina
Harina
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Untamos un molde con mantequilla y harina desechando la harina sobrante.

Picamos en pequeños dados ¾ partes de salmón; los colocamos en la batidora
junto a los huevos y la crema de leche salpimentando toda la mezcla.
Cortamos el resto del salmón en palitos de más o menos ½ centímetro.
Colocamos en el molde la mitad de la mezcla, disponemos los palitos por
todo el molde y añadimos el resto de la salsa.
Cubrimos el molde con papel film y lo ponemos en el microondas durante 12
Comprobamos la cocción introduciendo un palillo en el centro y si no sale
seco añadimos más tiempo en espacios de tres minutos al 70% de potencia.
Para servirlo, lo dejamos enfriar, desmoldamos y cortamos en porciones.
Frío puede servirse como entrante con mayonesa o salsa tártara. Caliente le
conviene una salsa holandesa.
SARDINAS EN ESCABECHE
Ingredientes
1 kg de sardinas
1 tacita de aceite
2 tacitas de vinagre
Limón, tomillo, laurel, perejil y ajo Pimienta y pimentón
Preparación
Las sardinas se limpian, se les quita la cabeza, y se lavan por dentro. En una
cacerola de barro se colocan las sardinas, se echa encima el aceite, el vinagre,
y si hace falta un poquito de agua hasta cubrirlas. Se sazonan con sal,
pimentón, rodajitas de limón, perejil, tomillo, laurel, ajo y pimienta, y se
pone en el microondas durante ocho minutos. Lo dejamos enfriar y lo
mantenemos en el frigorífico, ya que este plato es mejor consumirlo pasados
dos días.
SARDINAS MARINADAS
Ingredientes
12 sardinas grandes
1 cebolla
2 zanahorias
2 hojas de laurel
1 pimiento
1 vaso de vinagre
Pimienta y sal
Preparación
El aceite y la cebolla se ponen en una fuente y se introducen en el microondas

durante dos minutos al 100% de potencia.
Después añadimos la zanahoria cortada muy fina, el pimiento en tiras, el
vino, el vinagre, el laurel, la sal y la pimienta. Se mete otra vez al horno, esta
vez por espacio de nueve minutos al máximo de potencia.
Pasado este tiempo, se incorporan las sardinas, limpias y sin cabeza, y se
termina el cocinado con cuatro minutos más dentro del microondas al 100%
de potencia.
Al igual que los escabeches, conviene dejarlo en el frigorífico durante dos
días.
TRUCHAS AL JAMÓN
Ingredientes
4 truchas
2 cebollas picadas
4 lonchas de jamón
1 limón en rodajas
Pimienta, perejil y sal
Preparación
En una fuente pirex untada de mantequilla ponemos a freír la cebolla picada

dentro del horno microondas, por espacio de tres minutos al 100% de
potencia.
Hecho esto, se colocan sobre la cebolla las truchas limpias, sazonadas con sal
y pimienta, con un trozo de jamón dentro de la barriga.
En cada trucha se pone un poquito de mantequilla y una rodaja de limón, se
espolvorean con perejil y se introducen en el horno microondas durante cinco
minutos a la máxima potencia.
Se sirven calientes.
TRUCHAS RELLENAS CON CHAMPIÑÓN

Ingredientes
1 trucha por persona

1 loncha de jamón por persona
100 g de champiñón fileteado (puede ser de bote) Aceite, limón y sal
Preparación
Las truchas se limpian y se saca la espina. Se rocía con zumo de limón y se

rellena con una loncha de jamón y unos poquitos champiñones.
Se pone en una fuente con un poco de aceite y encima colocamos el resto de
los champiñones. Se rocía con aceite y el zumo de limón, y se mete en el
microondas durante diez minutos (Tiempo para cuatro truchas).
TRUCHAS CON ALMENDRAS

Ingredientes
4 truchas
100 g de mantequilla
1 vaso de caldo de pescado
2 yemas de huevo cocido
50 g de almendras fileteadas Sal
Preparación
Las truchas limpias y saladas se colocan en una fuente untada con

mantequilla. Sobre ellas se ponen unos trocitos de mantequilla, se tapa y se
introducen en el horno microondas, conectado durante cinco minutos al 100%
de potencia; se añade la mitad del vino blanco y se cuece cuatro minutos más
a la misma potencia. Para hacer la salsa, se aprovecha la mantequilla
sobrante. En ella se fríen las almendras, se retiran y se reservan. Con la
misma mantequilla, aún caliente, rehogamos la harina y cocemos por espacio
de dos minutos.
Hecho esto, se agrega el vino sobrante de cocer las truchas y el caldo de
pescado, todo ello caliente y bien mezclado. Se mete en el microondas otros
cuatro minutos a la máxima potencia, hasta que espese la salsa.
Después añadimos las yemas de huevo, haciendo una buena mezcla, y se
termina la cocción con dos minutos al 100% de potencia.
Al final se incorporan las almendras que estaban reservadas desde el
principio y se cubren las truchas con la salsa.
Se sirven muy calientes.
POSTRES
ARROZ CON LECHE
Ingredientes
100 g de arroz
4 vasos de agua
1½ vaso de leche evaporada
1 lata de leche condensada La piel de un limón
Una rama de canela
5 cucharadas de azúcar
Preparación
Cocinamos el arroz con el agua durante dieciocho minutos a la máxima

potencia. Fuera del horno agregamos el azúcar, la leche evaporada, la leche
condensada y cocinamos durante seis minutos más a la misma potencia junto
con el agua, la piel del limón y la rama de canela.
BIZCOCHO EN MICROONDAS
Ingredientes
200 g de harina
100 g de azúcar
4 huevos
1 sobre de levadura
2 cucharadas de Maicena
Preparación
Mezclamos en un recipiente aparte el azúcar con la mantequilla previamente

derretida, batiendo hasta que blanquee la mezcla. Incorporamos un huevo
completo y las yemas de los otros tres, sin dejar de batir.
Mezclamos aparte la harina, la maicena y la levadura, tamizada sobre la
mezcla anterior, sin dejar de batir hasta que sea homogénea.
Levantamos las claras que quedan a punto de nieve fuerte, y mezclamos con
la masa usando movimientos envolventes.
Se vierte la masa en un molde para microondas, previamente untado con
mantequilla y horneamos durante cinco minutos a máxima potencia.
Desmoldamos cuando todavía esté tibio.
Si al sacarlo se ve que no está cocido del todo, se vuelve a meter y se va
horneando de minuto en minuto. En el microondas no se baja la masa como
ocurre con los hornos tradicionales.
BIZCOCHITOS AL CACAO
Ingredientes para 20 bizcochitos
2 huevos
100 g de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 g de mantequilla derretida
75 g de harina
50 g de cacao
100 g de nueces picadas
Preparación:
En un bol batimos los huevos, el azúcar, la sal, y la vainilla hasta lograr una
pasta liviana; añadimos la mantequilla, y continuamos batiendo.
Incorporamos el cacao y la harina y seguimos batiendo a baja potencia.
Agregamos las nueces mezclando suavemente y se vierte en un molde
enmantequillado.
Por último, se introduce en el microondas durantes seis minutos, rotando el
plato cada dos minutos. Cuando está listo, la parte superior estará seca y
esponjosa al tacto.
Cuando está frió se corta en cuadros.
BUDÍN DE MANZANA
Ingredientes
2 manzanas grandes
4 huevos
2 cucharadas rasas de pan rallado
1 cucharada pequeña de raspadura de piel de limón
2 cucharadas de miel
Preparación
Con la batidora se hace una mezcla con las yemas, el azúcar, el pan rallado,
las ralladuras del limón, el zumo de limón, dos cucharadas de agua y las
manzanas peladas y ralladas.
Pasamos este preparado a un cuenco amplio y agregamos suavemente las
claras montadas a punto de nieve procurando que no bajen.
La pasta anterior se vierte sobre un molde redondo previamente engrasado y
un papel de barba en el fondo.
Introducimos el molde en el horno microondas durante diez minutos en el
punto de descongelación, pasándolo después al 100% de potencia por un
periodo de siete minutos.
El budín se desmolda, se cubre con mermelada y se sirve frío.
BUDÍN DE PAN
Ingredientes
½ barra de pan del día anterior

1 taza grande de agua caliente
2 cucharadas de coñac
6 cucharadas de leche condensada
2 huevos
1 taza de azúcar
Preparación
En el vaso de la batidora mezclamos bien todos los ingredientes hasta

conseguir una masa homogénea, que se verterá sobre un molde previamente
untado con mantequilla o margarina.
Introducimos el molde en el horno microondas durante veinte minutos al
100% de potencia. Se sabrá que está cuajado si, al pincharlo con un palillo,
éste sale limpio.
BUDÍN DE REQUESÓN Y PASAS AL CARAMELO

Ingredientes
1 bote de leche condensada ½ bote de leche evaporada

1 tarrina de queso graso
250 g de requesón
5 huevos batidos
5 rebanadas de pan de molde
150 g de pasas sin semillas
Preparación
En un cuenco amplio desmenuzamos muy bien el pan con la leche, añadiendo

después el queso graso y el requesón, también muy Trabajamos esta pasta
bien con agregamos la leche condensada, los huevos y las pasas sin semillas.
Es importante que todo ligue bien, por lo que conviene utilizar una espátula.
En un molde untado de mantequilla se vierte la masa anterior y se introduce
en el horno microondas, conectado al 100% de potencia, durante unos veinte
minutos.
Si el aparato no tiene plato giratorio, conviene girar el molde a media cocción
para que el budín se haga igual por todas partes. Pasado este tiempo, se
comprobará si está cocido pinchándolo con un palillo.
Terminada la cocción, el budín se rocía con salsa de caramelo y se deja
reposar en la nevera para que se enfríe.
desmenuzado. las manos y
CREMA DE CHOCOLATE Ingredientes
60 g de mantequilla
1 cucharada sopera de coco rallado
1 bote de leche evaporada
1 cucharadita de azúcar avainillada
60 g de chocolate fondont
Preparación:
En un cuenco se ponen todos los ingredientes excepto el chocolate,
introduciéndolo dos minutos en el horno microondas al 100% de potencia. Se
revuelven bien y se deja dos minutos más. A continuación agregamos el
chocolate partido en trozos muy pequeños, removiendo con una espátula
hasta que se funda.
Si no se deshiciera totalmente volveremos el cuenco al microondas, solo unos
treinta segundos cuidando que no hierva.
Esta crema se sirve caliente como acompañamiento de helados.
CREMA DE PERAS Y FRAMBUESAS A LA MENTA

Ingredientes
8 peras grandes maduras, peladas, cortadas a trocitos, sin corazón,

El zumo de 1 limón,
175 g de frambuesas,
150 ml de zumo de manzana, La ralladura de 1 limón,
1 cucharada de miel clara, 4 hojas frescas de menta,
4 cucharadas de yogur desnatado
Para decorar
Ramitos de menta fresca 8 frambuesas
Preparación
Ponemos las peras en un cazo al fuego regadas con el zumo de limón y el de

manzana. Agregamos la ralladura de limón, tapamos y dejamos cocer
suavemente hasta que estén blandas (doce-quince minutos). Después las
ponemos en la batidora con la menta hasta que se quede una mezcla espesa.
También se puede usar el pasapurés para que quede más homogéneo.
Aplastamos las frambuesas con un tenedor y las mezclamos con el puré de
peras (sin grumos). Mezclamos con la miel, removemos bien y lo dejamos
enfriar en la nevera. Cuando esté frío se pone en copas de helado, adornado
con cucharadas de yogur, hojas de menta y frambuesas enteras.
Nota:
Para una cocción más rápida poner las peras cubiertas en el microondas al
100% durante ocho minutos. Este postre es perfecto para congelar. Se coloca
el puré de peras en un recipiente con tapa en el congelador y puede guardarse
hasta seis meses.
CHOCOLATE AL MICROONDAS
Ingredientes
400 g de azúcar
300 g de chocolate negro
8 huevos
100 g de harina
Preparación
Ponemos el chocolate troceado y la mantequilla en un cuenco que

introducimos en el microondas a media potencia hasta que se derrita (unos
tres minutos), vigilando cada minuto y removiendo. En otro cuenco amplio,
batimos los huevos y el azúcar hasta conseguir una mezcla pálida y esponjosa
(se puede hacer con un batidor eléctrico). Añadimos la harina tamizada, poco
a poco, removiendo con el batidor, y por último incorporamos el chocolate
derretido con la mantequilla y mezclamos a fondo hasta conseguir una masa
homogénea.
Untamos con mantequilla una fuente que quepa en el microondas. En ella
ponemos la mezcla e introducimos en el microondas a máxima potencia
durante 10 minutos.
Dejamos enfriar y lo metemos en el frigorífico durante 2 horas. Se sirve muy
frío.
Sugerencias: añadir a la preparación una cucharadita de extracto de vainilla,

o un chorrito de ron o brandy, o unas nueces picadas (de esta manera se
consigue una especie de "brownie" gigante).
Se puede acompañar de unas natillas muy ligeras y muy frías o nata montada.
Para los adictos al chocolate, incorporar salsa de chocolate caliente.
DELICIAS DE OTOÑO
Ingredientes
400 g de manzanas golden

300 g de peras
20 g de piñones
30 g de pasas
100 g de leche
70 g de azúcar glasé
60 g de harina
1 limón
Preparación
En una bandeja ligeramente untada de mantequilla ponemos la fruta cortada a

pedazos no demasiado pequeños y la metemos al microondas durante seis
minutos a máxima potencia.
Entretanto se baten los huevos con el azúcar, se añade la harina y la corteza
del limón rallada. Sacamos la fruta del horno y esparcimos sobre ella las
pasas, previamente reblandecidas con los piñones, y el batido de huevo.
Tapamos con un film y lo ponemos en el horno durante otros seis minutos. Se
deja reposar durante dos minutos, y se sirve frío después de haberlo
espolvoreado con azúcar glasé.
DULCE DE MEMBRILLO
Ingredientes
Membrillos
Azúcar
Limón
(Las cantidades se dan aproximadas en la preparación)
Preparación
Frotar los membrillos con un paño o papel de cocina para eliminar la pelusa
que los recubre. Cortarlos, sin pelar, en gajos, aprovechando el máximo de
pulpa, y ponerlos en agua fría con zumo de limón (1 limón por cada k de
membrillos). Ponemos al fuego, y cocemos hasta que estén blandos (quince-
veinte minutos). Se pone en un escurridor y se deja escurrir a fondo durante
varias horas.
Al cabo de este tiempo, los trituramos (se pueden pasar por pasapurés o chino
para eliminar los posibles restos de pieles), y pesamos el puré obtenido para
calcular 1 k de azúcar por cada k de puré de membrillo.
Ponemos el puré y el azúcar correspondiente en un recipiente amplio apto
para microondas, no debiendo rebasar la mitad del recipiente (para que no se
desborde) y mezclamos a fondo con una cuchara de madera de mango largo.
Se introduce en el microondas a potencia media durante quince removemos a
cociendo en removiendo cada vez (esto puede hacerse sin sacar el recipiente,
con ayuda de la cuchara de mango largo).
El dulce alcanza una temperatura muy alta y hay que tener cuidado al
manipular el recipiente que, por lo general, no suele tener asas, por lo que se
imponen unas buenas manoplas que no resbalen. Al cabo de una hora
aproximadamente, el dulce habrá adquirido un bonito color rojizo y habrá
espesado considerablemente. Para verificar que está en su punto, removemos
con la cuchara, debiendo ésta dejar un surco visible; otra manera de minutos,
al cabo de los cuales
fondo con la cuchara. Seguimos períodos de quince minutos, verificarlo es

dejar la cuchara dentro del dulce en posición vertical, debiendo mantenerse
de pie. Ponemos en moldes previamente preparados (pueden servir moldes de
aluminio, tazones, cuencos, etc.) y dejamos enfriar. Si no hubiera alcanzado
el punto adecuado o si se ha puesto en cuencos de cristal o de loza, éstos
pueden introducirse nuevamente al microondas durante unos minutos. El
dulce se congelador, seguidamente en papel de aluminio fuerte. conserva
envuelto durante un año en el en papel vegetal y
FLAN DE CAVA
Ingredientes
Una botella de cava

Una ramita de canela.
La corteza de un limón.
Cinco cucharadas rasas de azúcar (cantidad a modificar según gustos).
7 huevos grandes
Preparación
Llevamos el cava a ebullición con la canela, la piel del limón y el azúcar,

bajando el fuego al conseguirla y dejándolo unos diez-quince minutos para
que los elementos sólidos desprendan sus esencias.
Dejamos enfriar otros quince minutos (para que no coagule el huevo al
echarlo), quitamos la canela y la piel del limón, y vertemos suavemente sobre
los huevos muy batidos.
Disponemos la mezcla en un molde caramelizado, y procedemos a hacer el
flan en el horno microondas, durante quince minutos al 75% de potencia.
Se deja enfriar y desmoldamos.
Se puede acompañar de fresones, nata, kiwi, etc., al gusto de los comensales.
FLAN DE HUEVO
Ingredientes
1/2 litro de leche,

100 g de azúcar,
Ralladura de un limón,
5 huevos y caramelo líquido.
Preparación
En un recipiente disolvemos el azúcar con la leche, agregamos la ralladura de

limón e incorporamos los huevos batidos.
Bañamos el interior de un molde, apto para microondas, con caramelo líquido
y vertemos en él la mezcla anterior.
Introducimos el molde en el microondas durante catorce minutos al 75% de
potencia.
Lo retiramos y dejamos reposar y enfriar, para desmontarlo después y
adornarlo con nata montada.
MANDARINAS AL TRIPLE SECO

Ingredientes
4 mandarinas
1 copa de triple seco
1 cucharadas de azúcar moreno Canela
Preparación
Se pelan y cortan las mandarinas en 3 rodajas y se colocan en una fuente. En

un bol ponemos los demás ingredientes, y se meten al microondas durante un
minuto. Se extiende encima de las mandarinas y se mete todo en el
microondas durante dos minutos.
Se sirve templado, espolvoreado de canela. Este postre se puede acompañar
de almendras picadas.
PASTAS DE CHOCOLATE
Ingredientes para 14 pastas
50 g de mantequilla
50 g de azúcar
1 huevo batido
100 g de harina con levadura incorporada
2 cucharadas soperas de cacao amargo
100 g de virutas de chocolate
Preparación
Ponemos la mantequilla en el microondas a máxima potencia durante quince

segundos. Añadimos el azúcar y batimos hasta que esté esponjoso.
Agregamos el huevo batido y mezclamos. Se tamiza la harina y el cacao
juntos y lo añadimos a la mezcla anterior. Mezclamos a fondo y por último
incorporamos las virutas de chocolate. Preparamos una bandeja o moldes
para microondas con papel antigrasa y disponemos la masa en montoncitos, 7
en total, para la primera tanda. Metemos al microondas a media potencia
durante cuatro minutos, sacamos con una espátula y hacemos una segunda
tanda.
Se pueden comer templadas, con las pepitas de chocolate todavía blandas, o
frías.
PURÉ DE MANZANAS
Ingredientes
1 k de manzanas
3 cucharadas de azúcar bien colmadas
1 copita de coñac
25 g de mantequilla
Preparación
Pelamos las manzanas, las troceamos, las mezclamos en un bol con el azúcar,
el coñac y la mantequilla a trocitos, e introducimos en el microondas durante
10 minutos.
Una vez terminada la cocción, aplastamos bien con el tenedor, hasta
conseguir el puré.
Nota: Este puré no sólo sirve como postre, también sirve para acompañar
asados de ternera, aves, carne de cerdo, chuletas de Sajonia, etc.
SALSAS
SALSA DE ANCHOAS
Ingredientes
150 g de aceite extra virgen de oliva

8 anchoas
40 g de ajo
30 g de mantequilla
Preparación
Picamos el ajo y desmenuzamos las anchoas. En un recipiente de barro de

unos 15 centímetros de diámetro ponemos el aceite, con un ajo y las anchoas,
se tapa con film y se lleva al horno, a la máxima potencia durante dos
minutos.
Se quita la película, se mezcla, se disminuye la intensidad, y se deja cocer
otros cinco minutos, mezclando de vez en cuando.
Añadimos la mantequilla a pedacitos y se mantiene un minuto más en el
microondas.
Después de mezclar bien se lleva a la mesa procurando mantenerlo caliente.
Se toma con verduras crudas o cocidas.
SALSA BECHAMEL
Ingredientes
¼ l. de leche
Sal
Nuez moscada o pimienta negra molida
Preparación
Batimos con batidora manual o eléctrica en un recipiente hondo la leche con

la harina, sal, nuez moscada o pimienta.
Lo ponemos en el microondas durante dos o tres minutos a máxima potencia;
batimos de nuevo y lo dejamos un minuto más
Añadimos la mantequilla y volvemos a batir.
SALSA ROQUEFORT PARA CARNES

Ingredientes
150 g de queso roquefort

100 g de crema de leche
25 g de mantequilla (1 cucharada)
3 ó 4 cucharadas de coñac
50 g de almendras tostadas picadas Pimienta negra molida.
Preparación
Mezclamos el roquefort con la crema de leche. Derretimos la mantequilla en

el microondas y la mezclamos con el queso y la crema de leche. Lo ponemos
de nuevo en el microondas durante dos minutos a potencia intermedia.
Una vez fuera añadimos el coñac, las almendras y la pimienta.
SALSA AL OPORTO
Ingredientes
50 g de mantequilla
1 cucharada sopera rasa de harina ¼ l. de caldo de ave
1 copa de vino de oporto
Preparación
Batimos la harina con el caldo templado y llevamos al microondas durante

dos minutos a 780 W. Batimos y llevamos de nuevo al microondas durante
un minuto a 780 W.
Retiramos, añadimos la mantequilla y el Oporto y mezclamos todo bien.
Nota: Esta salsa es adecuada para huevos duros o escalfados, y también para
carnes hervidas o asadas.
SALSA A LOS 4 QUESOS

Ingredientes
50 g de queso roquefort
50 g de queso brie
50 g de queso de cabra
50 g de requesón
125 g de nata líquida
Preparación
Ponemos todos los quesos troceados en un recipiente adecuado para

microondas, y lo introducimos durante dos minutos a 780 W. Batimos bien
toda la mezcla, y ya está lista.

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COCINA DE CALIDAD EN

MICROONDAS Autor: Adolfo Pérez

¿Cuántas personas tienen un microondas en su casa y no le dan el uso

1. Nuevos hábitos sociales

Otros primeros platos

En resumen, los hornos microondas se usan actualmente en muchos hogares,

El microondas es uno de los grandes inventos del siglo XX y millones de

Las ondas radio en su rango de frecuencia tienen una interesante propiedad:

Las microondas en este rango de frecuencia tienen otra cualidad: no son

Esta es la función más conocida de los microondas, pues en muy poco

Las reglas para un buen calentamiento son:

1. Cubrir la comida con un plástico adecuado; así se mantiene húmeda y

2. Calentar sobras y comidas precocinadas hasta al menos 75º C.

Descongelar a través del microondas tiene dos ventajas importantes: una, la

Estas son algunas recomendaciones para el proceso de descongelado:

2. Tampoco debemos olvidar graduar la potencia requerida, aunque en las

3. Si en su etiqueta recomienda descongelarlo en el mismo envoltorio,

4. Descongele los alimentos estrictamente lo necesario. Tan pronto como

6. Para descongelar carne, colóquela en una fuente de asar bastante plana,

Las amas de casa más tradicionales realizaban este proceso simplemente

Microondas de seguridad estándar

La Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA) tiene la

La energía de microondas también disminuye drásticamente a medida que

Para asegurarse de que la norma se cumple, la FDA examina los hornos de

En un horno convencional, el calor tiene que migrar (por conducción) desde

Normas a tener en cuenta para un buen cocinado: 1. Deshuesar los pedazos

2. Ordenar la comida uniformemente en un recipiente cubierto, y poner un

3. El plástico de la cobertura no debe tocar la comida.

Consejos para el cocinado de carnes

· Asegúrese de que la carne está totalmente descongelada antes de cocinarla.

Pollo 1 y 1/2 Kilos 12 a 15 Troceado minutos Pavo 4 kilos 1 ½ a 2 horas

Almejas½ kilo 4 a 5 minutos 3 a 5 minutos 3 a 5 minutos 2 a 3 minutos 2 a 3

1. Recuerde siempre, y sobre todo al combinar ingredientes, que un alimento

2. Al cocinar y descongelar es conveniente tapar los alimentos, así evitará que

3. Se logra un agradable aroma y aspecto untando alimentos con mantequilla

4. Algunos alimentos se pueden descongelar o calentar en bolsas especiales

6. Si quiere pelar una cabeza de ajos colóquela en el plato y caliéntela 30

7. Un utilidad más para usar el horno es en el desmolde de terrinas y

Algunas aplicaciones poco conocidas del microondas

· Antes de hacer un zumo, es conveniente introducir la fruta durante unos

· En solamente 30 segundos se puede calentar una tarrina para bebés.

A 1.400 Kw de potencia tardaremos 10 minutos A 1.300 Kw de potencia

En cada horno podemos encontrar unos símbolos que determinan el nivel de

¿Cómo se puede saber la potencia de salida de un microondas?

Es importante saber la potencia de salida de un microondas, pues de ella

· Saque el recipiente y mida de nuevo la temperatura.

¿Qué platos hay que usar?

Aquí ofrecemos algún asesoramiento que le servirá:

· Para calentar o descongelar algún alimento, cúbralo, evitando así la salida

Para mantener siempre el microondas en unas condiciones externas e internas

· Limpie el microondas con un detergente neutro y agua caliente, a

· Evite que el agua entre por las rendijas de ventilación.

Ya hemos dicho que se trata de un aparato muy seguro, posiblemente el que

Las pruebas revelan que no hay escape de microondas desde el interior de

Anteriormente y ante el riesgo de escape de las microondas, se obligaba

No obstante, y aún a sabiendas de lo inocuos que son, conviene conocer

¿ES SANO COCINAR CON MICROONDAS?

Podríamos decir sin dudarlo, que la revolución en la cocina comenzó cuando

Las microondas son radiaciones no ionizantes, de muy escasa energía, que no

CUANDO HAY UN BEBÉ EN LA CASA

La leche materna posee dentro de sus componentes diferentes elementos que

Un estudio reciente confirma que no es recomendable usar este horno para

Normas para el calentado de los biberones