Pudim de Farinha de Tapioca

Fonte: Amazonia.com.br
Rendimento: 6 porções

Ingredientes

- 1 xícara de farinha de tapioca

- 1/2 litro de leite
- 4 colheres (de sopa) de coco ralado
- 1 lata de leite condensado
- leite de 2 cocos ralados
- 6 ovos
- 1 colher (de sopa) de manteiga

Modo de Preparo

Coloque de molho a farinha de tapioca no leite, junto com o coco ralado, e deixe
descansar por cerca de 5 horas, até a tapioca inchar bastante e absorver todo o leite. Em
outra vasilha, misture o leite condensado, o leite de coco e junte a farinha de tapioca.
Adicione as gemas batidas, a manteiga e as claras em neve. Leve para assar em banho-
maria, no forno, em uma fôrma caramelada de buraco no meio de 23,5 cm de diâmetro,
até dourar e até que, enfiando um palito no meio, este saia limpo.

CUSCUZ DOCE
Fonte: Programa Mais Você

Ingredientes

- 2 ½ xícaras (chá) de leite

- 1 xícara (chá) de leite misturado com 1 colher (sopa) de açúcar (deixe reservado para
umedecer a tapioca, caso necessário)
- 1 ½ xícara (chá) de tapioca
- 1 xícara (chá) de coco ralado fresco
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal

Para a baba-de-moça:
- 1 ½ xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de leite de coco
- ½ xícara (chá) de água
- 6 gemas passadas pela peneira

Modo de preparo

Numa tigela, misture todos os ingredientes, cubra com filme plástico e deixe descansar
por 4 horas.
Verifique se a tapioca está macia. Se não estiver, acrescente um pouco mais de leite.
Forre, com papel-filme ou plástico fino, uma fôrma de bolo inglês de 20 cm x 8 cm
aproximadamente.
Coloque a massa, cubra com filme plástico e leve para gelar.
Para a baba-de-moça:
Numa panela média, cozinhe o açúcar e a água em fogo alto, mexendo sempre até
dissolvê-lo.
Pare de mexer e deixe no fogo por mais 5 minutos ou até obter uma calda ligeiramente
grossa.
Deixe amornar e esfregue entre o polegar e o indicador.
Se deslizar suavemente, estará no ponto.
Acrescente as gemas e o leite de coco.
Leve ao fogo alto, mexendo por 5 minutos ou até engrossar.
Deixe esfriar.

Montagem:
Desenforme o cuscuz e cubra com a baba-de-moça.

Rendimento: 8 porções

DOCE DE TAPIOCA
Fonte: Revista Globo Rural
Rendimento: parta 6 a 10 pessoas

Ingredientes

1/2 kg de tapioca granulada

1 litro de leite
400 ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de açúcar
1 lata de leite condensado
1 coco ralado grosso

Como fazer

Coloque a tapioca numa tigela e acrescente o açúcar, o leite e a metade do leite de coco.
Deixe descansar por quatro horas para que a tapioca cresça. Depois, adicione o restante
do leite de coco, mais o leite condensado e mexa suavemente. Por último, espalhe o
coco ralado sobre o doce.