Comedor Universitario

UNIVERSIDAD NACIONAL
“SANTIAGO ANTÚNEZ DE MAYOLO”
FACULTAD DE CIENCIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE ESTADÍSTICA E INFORMÁTICA
CALIDAD DE ATENCION EN EL COMEDOR UNIVERSITARIO SANTIAGO

ANTUNEZ DE MAYOLO-2017-I
PRESENTADO POR:
GONZLEZ ANAYA JHON
HUAMÁN ROSALES DANILO OSCAR
CICLO: IV
PROFESOR:
VARELA ROJA, Walter.
Huaraz – Perú – 2017

DEDICATORIA
Para las personas que siempre están

presentes y brindándonos su apoyo en las
decisiones tomadas. Nuestros padres
ejemplos de firmeza y ética.
2
AGRADECIMIENTO
Nuestro agradecimiento al M.Sc. Walter Varela Roja, docente del curso de

muestreo en la escuela de estadística e informática, por darnos la oportunidad
de desarrollarnos en el campo de trabajo.
A las personas que nos brindaron su información en nuestro trabajo de

investigación académica y permitir lograr nuestros objetivos.
3
PRESENTACIÓN
El trabajo de investigación realizado en el comedor de la universidad nacional Santiago

Antúnez de Mayolo, Huaraz 2017-I, se analiza la calidad de servicio que ofrecen como
equipo, hacia la universidad en su rango de centro superior. Y los logros alcanzados en
un tiempo de servicio. El documento consta de realizar una encuesta de investigación
acerca del tema de ATENCIÓN DEL COMEDOR a esta prestigiosa institución se
establecen las conclusiones a las cuales llegó el presente estudio y finalmente se
describen las recomendaciones.
Esperando cumplir con los requisitos de aprobación y convencidos que su criterio

profesional le otorgarán el justo valor al presente; agradecemos por anticipado las
sugerencias y apreciaciones que le brinden a la presente investigación.
4
RESUMEN
El comedor de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo es una institución

pública cuyo objetivo principal es brindar servicio de alimentos y bebidas con eficiencia
y eficacia a los estudiantes de dicha institución pagando montos mínimos.
El problema principal radica en la baja calidad de atención de alimentos y bebidas que

ofrecen a los comensales de dicha universidad. El estudio se enmarca dentro de una
investigación evaluativa de campo debido a que se busca evaluar la calidad de atención
de alimentos y bebidas desde lo observado por los comensales ya que recurren rumores
en las instalaciones del comedor, a través de la encuesta la cual contiene una serie de
preguntas destinadas a evaluar el problema antes mencionado se aplicó a 59 personas
aleatoriamente seleccionados. La higiene y limpieza de la infraestructura están en malas
condiciones según punto de vista de los comensales ya que presentan incomodidad
desagradable. Las condiciones en las que se encontraron los últimos informes realizado
por diferentes equipos de investigadores en la calidad de atención no son idóneas.
5
INTRODUCCION
Durante el tiempo que viene funcionando el comedor de la Universidad nacional

Santiago Antúnez de Mayolo se han venido escuchando rumores que circula entre los
comensales de instalación frente a la calidad de atención y el servicio que brinda el
comedor universitario, unos dicen que sirven muy poco, otros dicen que los alimentos
no son la dieta adecuada de un estudiante por lo que se dice también por otro lado que
la higiene es inadecuada. Los comedores universitarios deben ser cuantitativamente y
cualitativamente de energía de nutrientes de los comensales y ejercer de un taller
práctico donde se plantean diariamente hábitos alimentarios. En respuesta a esta
necesidad se realizó la investigación que gestiona la calidad de atención en el comedor
universitario se realizó de suma urgencia el estudio sobre las condiciones básicas que
figuran en una dieta completa y equilibrada y que, por tanto deben reunirse los menús
que se sirven.
Nuestro objetivo principal de estudio es diagnosticar el nivel de calidad en el servicio

de atención del comedor que presta la UNIVERSIDAD NACIONAL SANTIAGO
ANTUNEZ DE MAYOLO a sus estudiantes. Realizamos mediante el conocimiento de
las opiniones y percepciones que tiene esta población de lo cual el objetivo principal
es sobre la calidad de atención, se hizo de manera integral al abarcar el cumplimiento
de las normas nutricionales de los alimentos que ofrece el comedor, también teniendo
en cuenta objetivos secundarios; la higiene, y el estilo visual del local.
6
ÍNDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
PRESENTACIÓN
INTRODUCCIÓN
RESUMEN
Pág.
I. TÍTULO .......................................................................................................... 8
II. ÁMBITO DE ESTUDIO ............................................................................... 8
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ................................................. 8
2.1.1. Descripción del problema ................................................................ 8
2.1.2. Formulación del Problema .............................................................. 8
III. OBJETIVOS DE INVESTIGACION .......................................................... 8
3.1. OBJETIVO GENERAL ............................................................................ 8
3.2. OBJETIVO ESPECÍFICO. ....................................................................... 8
IV. METODOLOGÍA .......................................................................................... 9
4.1. DISEÑO DE INVESTIGACIÓN ............................................................. 9
4.1.1. Variables .......................................................................................... 9
4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA .................................................................... 10
4.2.1. Población ......................................................................................... 10
4.2.2. Muestra ............................................................................................ 10
4.2.2.1. Método de Muestreo .......................................................... 10
V. TÉCNICAS E INSTRUMENTOSDE RECOLECCIÓN DE DATO ........ 11
5.1. TÉCNICAS ............................................................................................... 11
5.1.1. Procedimiento de recolección de datos ........................................... 11
5.1.2. Selección de la muestra ................................................................... 11
5.2. INSTRUMENTOS .................................................................................... 12
VI. RESULTADOS .............................................................................................. 13
CONCLUSIONES
BIBLIOGRÁFIAS
7
I. TITULO
CALIDAD DE ATENCION EN EL COMEDOR UNIVERSITARIO SANTIAGO
ANTUNEZ DE MAYOLO-2017-I
II. ÁMBITO DE ESTUDIO:

Departamento de Ancash
Distrito de Independencia
UNASAM
2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.1. Descripción del problema
En la Universidad Santiago Antúnez de Mayolo, donde el total de
comensales es de 850, la mayoría de los alumnos se quedan todo el día,
por razones de clases, estudios y trabajos, y a la hora de desayuno, almuerzo
y cena hay no hay opciones o elecciones al momento de elegir un alimento.
Es por esta razón que se propone un mejoramiento en el servicio del
comedor de, desayuno, almuerzo, cena, recurren al comedor de la
UNASAM, donde se puede observar que la asistencia, servicio y calidad
no son muy satisfactorios para los estudiantes.
Además los alimentos que se sirven ahí no son muy nutritivos, ni tampoco
son supervisados, de la misma forma el ambiente no demuestra la higiene
que se puede tener al preparar un alimento.
2.1.2. Formulación del problema
¿Cuál es el nivel de calidad de atención de los comensales del comedor
universitario UNASAM?
III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

3.1. OBJETIVO GENERAL
Determinar la calidad de atención en el comedor universitario
3.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Conocer la frecuencia del tiempo de los estudiantes cuando adquieren el
servicio del comedor universitario de la UNASAM.
 Conocer como califican los estudiantes el comedor universitario de la
UNASAM (la comida, el trato al momento de recibir el servicio).
 Determinar qué tipo de comensal es el estudiante.
 Ver si los comensales están de acuerdo con el menú diario que ofrece el
comedor.
8
 Indagar el monto que pagan por el servicio del comedor universitario de la
UNASAM.
IV. METODOLOGÍA
4.1. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN
4.1.1. Variables:
 Cualitativas
VARIABLES TIPO
Género Cualitativa
Tipo de comensal Cualitativa
Calificación del atención
Cualitativa
del comedor
Opción para la mejora
Cualitativa
del atención
Esta de acuerdo con el
Cualitativa
Tiempo de atención
Está conforme con el
Cualitativa
menú diario
 Cuantitativas-discreta y continua
 Por el tipo de investigación: Descriptiva – explicativa.
 Por su naturaleza: Es de tipo no experimental, porque solo nos
permitirá describir y explicar los hechos sin ninguna alteración de
la realidad, sin la manipulación de las variables de estudio.
VARIABLES TIPO
Edad Cuantitativa-discreta
Pago por la atención
Cuantitativa-continua
brindada
Monto adicional para
Cuantitativa discreta
mejor atención
Tiempo en promedio Cuantitativa-discreta
Orden calidad de
Cuantitativa-discreta
atención
9
4.2. POBLACIÓN Y MUESTRA
4.2.1. Población
La población para el presente trabajo, está conformada por los comensales
(Estudiantes) de la UNASAM, que son en total 850 estudiantes.
4.2.2. Muestra
Mi muestra para la investigación se deriva de todos los alumnos comensales
de la Universidad Nacional “Santiago Antúnez de Mayolo”.
4.2.2.1. Método de muestreo

 Muestreo probabilístico.
 Muestreo aleatorio simple sin reposición.
 Tamaño de muestra proportional:
𝑧2 × 𝑝 × 𝑞 × 𝑁
𝑛=
𝐸 2 × (𝑁 − 1) + 𝑍 2 × 𝑝 × 𝑞
N: Todos los alumnos comensales de la UNASAM = 850 Alumnos comensales

p: Probabilidad de acierto: 0.50
q: probabilidad de desacierto: 0.50
r: error estadístico de un 10%
Z: con un 90% de confianza = 1.64
1.642 × 0.5 × 0.5 × 850

n0 =
0.12 × (850 − 1) + 1.642 × 0.5 × 0.5
n0 = 63 estudiantes comensales.
Observación: La muestra obtenida es excesiva para el tamaño total de la población por lo tanto
se realiza una regla de 3simple para obtener el error con el que estamos trabajando.
 Buscamos el error con una regla de 3 simples:

850 ⟶ 100%
63 ⟶ 𝑥
10
63 ∗ 100
x=
850
x = 7.41 ~ 7%
Al analizar la muestra 𝑛0 nos da un error del 7%, error que es excesivo para la población por el
cual se realiza una corrección en la muestra para que nos resulte un error menor o igual al 5%
Observación: Es favorable trabajar con un error menor o igual al 5% pero hay casos
excepcionales donde la muestra corregida se reduce pero no es menor o igual al 5% si no todo
lo contrario.
 Tamaño de muestra corregido:

𝑛0
n= 𝑛0
1+ N
n0 = Muestra anterior.
n = Resultado de la muestra corregida
N = Población total
63
n= 63
1 + 850
n = 59
Realizando la corrección obtuvimos una nueva muestra de 59 estudiantes comensales.
V. TÉCNICASE INSTRUMENTOSDE RECOLECCIÓN DE DATOS

5.1. TÉCNICAS
5.1.1. Procedimiento de Recolección de Datos:
El procedimiento para la recolección de datos se realiza mediante el
muestreo, los cuales son elegidos de la población, los comensales del
comedor universitario (UNASAM) de forma aleatoria simple.
5.1.2. Selección de la Muestra

Para la determinación de la muestra, se utilizó un muestreo aleatorio simple
a los comensales (estudiantes) de UNASAM, para lo cual se utilizó una
confianza del 90% y margen de error del 10%.
La proporción de éxito es de p=0.5para determinar el tamaño de muestra
Como la muestra seleccionada es el 7% hemos realizado la corrección
obteniendo 59 comensales.
11
5.2. INSTRUMENTOS:
Primero se procedió a elaborar la encuesta, se elaboró basada en las dimensiones

más principales con las que debe contar todo comedor, cada dimensión contiene
atributos relacionados entre sí, pues para la aplicación de la encuesta en sí, primero
tomamos una muestra aleatoria aplicando el muestreo aleatoria simple para obtener
una muestra de 69 comensales, pues de esta, verificamos si realmente los ítems
están bien elaborados (si es claro para los entrevistados y encuestadores). Para
realizar la encuesta tuvimos como materiales la computadora, el uso del internet,
páginas webs, tesis, libros virtuales. Una vez realizada y terminada la encuesta
procedemos a encuestar a los comensales a la hora del: desayuno, almuerzo y cena.
Los materiales a usar fueron la computadora, la hoja de encuesta, que es el
principal material de la investigación de estudio y luego se pasó a procesar los
datos.
Para determinar el tamaño de la muestra se realizó un muestreo aleatorio simple,
con la finalidad de que los elementos muéstrales o las unidades de análisis posean
un determinado atributo.
El tamaño de la muestra para esta investigación corresponde a un total de 62
estudiantes, con un nivel de confianza del 90 % y un margen de error del 10%.
Por motivos de investigación indagamos en que la conclusión no debe ser mayor al
5% de la población lo cual hemos tenido que utilizar otras fórmulas llegando a la
conclusión de una muestra de 59 comensales como muestra.
Una vez validada la encuesta se procedió a aplicarla a la muestra representativa del
estudio. En total se tomaron 59 encuestas. El análisis de los resultados se realizó
con el programa computacional SPSS 21.0 para Windows. Se usó como herramienta
estadística, el Excel, el Word, lapiceros, lápiz, hojas de papel boon, impresora,
laptop.
12
VI. RESULTADOS
Tabla 1
Distribución de los comensales, según su género
Porcentaje
Frecuencia Porcentaje acumulado
Masculino 39 66.1 66.1
Femenino 20 33.9 100.0
Total 59 100.0
Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2
Figura 1. Genero de los comensales- UNASAM

Fuente: tabla 1
Interpretación: la tabla 1 y figura 1, muestra que el 66% de comensales encuestados es de
género masculino y el 34% es de género femenino.
13
Tabla 2
Distribución de los comensales, según la edad
Porcentaje
[17 - 21> 21 35.6 35.6
[21 - 25> 31 52.5 88.1
[25 - 28> 5 8.5 96.6
[28 - 30] 2 3.4 100.0
Total 59 100.0
Figura 2. Edad de los comensales- UNASAM

Fuente: tabla 2
la tabla 2 y figura 2, muestra que el 36% de comensales tienen una edad de un intervalo de 17
a menos de 21años ,el 53% tienen una edad de 21 a menos 25años,el 8% tienen una edad de 25
años a menos de 28años ye l 3% tienen una edad de un intervalo de 28 a 30años.
14
Tabla 3
Distribución de los comensales, según su monto a pagar
Porcentaje
S/. 1.50 41 69.5 69.5
S/. 3.00 7 11.9 81.4
5/. 5.50 11 18.6 100.0
Total 59 100.0
Figura 3. Pago de atención de los comensales- UNASAM

Fuente: tabla 3
Interpretación: Tabla 3 y figura 3 muestra 19% de los comensales pagan el monto de s/.5.50
por la atención diaria, el 12%de comensales pagan el monto de s/3.0 y el 69% pagan el monto
de s/1.50 diaria por la atención brindada.
15
Tabla 4
Distribución de los estudiantes, según el tipo de comensal
Porcentaje
Calificado 47 79.7 79.7
Libre 12 20.3 100.0
Total 59 100.0
Figura 4. Tipo de comensal - UNASAM

Fuente: tabla 4
Interpretacion: En Tabla 4 y figura 4 muestra que el 20% de comensales son libres y el 80%
son de tipo calificada con toda las atenciones .
16
Tabla 5
Distribución de los estudiantes, según la calificación de la atención.
Porcentaje
Muy
3 5.1 5.1
Bueno
Bueno 22 37.3 42.4
Regular 29 49.2 91.5
Muy Malo 1 1.7 93.2
Malo 4 6.8 100.0
Total 59 100.0
Figura 5. Calificación de la atención- UNASAM

Fuente: tabla 5
Interpretación: En la tabla 5 y grafica 5, muestra que la calificación de atención indicaron que
el 6% de comensales es muy bueno, 37%bueno, 49% regular ,7% malo y el 2%muy malo.
17
Tabla 6
Distribución de los comensales, según el tipo de insatisfacción
Porcentaje
Higiene 7 11.9 11.9
Calidad 15 25.4 37.3
Estilo
visual del 9 15.3 52.5
Local
Todas las
28 47.5 100.0
Anteriores
Total 59 100.0
Figura 6. Calificación de la atención- UNASAM

Fuente: tabla 6
Interpretación: En la tabla 6 y grafica 6, muestra que tan insatisfechos se sienten los comensales
de los diferentes servicios que les brindan.
18
Tabla 7
Distribución dicotómica del tiempo de mora en la atención
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Sí 38 64.4 65.5 65.5
No 20 33.9 34.5 100.0
Total 58 98.3 100.0
Perdidos 1 1.7
total 59 100.0
Figura 7. Tiempo de atención - UNASAM

Fuente: tabla 7
Interpretación: tabla 7 grafica 7, muestra que el 66% de comensales están de acuerdo con el
tiempo de atención del comedor universitario y el 34% no está de acuerdo con el tiempo de
atención.
19
Tabla 8
Distribución de los minutos de mora en la atención brindada a los comensales de la
UNASAM
Porcentaje Porcentaje
Min Frecuencia Porcentaje válido acumulado
[1 - 9> 19 32.2 33.3 33.3
[9 - 17> 25 42.4 43.9 77.2
[17 - 24> 8 13.6 14.0 91.2
[24 - 30] 5 8.5 8.8 100.0
Total 57 96.6 100.0
Perdidos 2 3.4
Total 59 100.0
Figura 8. Minutos de mora en la atención brindada - UNASAM

Fuente: tabla 8
20
Interpretación: la tabla 8 y la gráfica 8 muestran los minutos de la atención en promedio donde
indicaron el 33% de comensales de 1minuto a menos de 9minutos,el 44% de 9minutos a menos
de 17minutos ,14%de 17 minutos a menos de 24 minutos y el 9% de 24 minutos a 30 minutos.
Tabla 9
Distribución dicotómica acerca del menú diario
Porcentaje
Sí 34 57.6 57.6
No 25 42.4 100.0
Total 59 100.0
Figura 9. Menú diario - UNASAM

Fuente: tabla 9
Interpretación de la tabla 9 y gráfica 9 muestra que el 58% está de acuerdo con el menú diario
que ofrece el comedor universitario y el 42 no están de acuerdo.
21
Tabla 10
Distribución de la calidad del desayuno
Porcentaje
Bueno 21 35.6 35.6
Regular 14 23.7 59.3
Malo 24 40.7 100.0
Total 59 100.0
Figura 10. Desayuno - UNASAM

Fuente: tabla 10
Tabla 10 y gráfica 10, muestran el desayuno que brinda el comedor universitario donde el 41%
indicaron que es malo, el 24%regular y el 36%bueno.
22
Tabla 11
Distribución de la calidad del almuerzo
Porcentaje
Bueno 28 47.5 47.5
Regular 16 27.1 74.6
Malo 15 25.4 100.0
Total 59 100.0
Figura 11. Almuerzo - UNASAM

Fuente: tabla 11
Interpretación de la tabla 11 y grafica 11 indicaron, el 47% de comensales que es bueno el
almuerzo que ofrece el comedor y el 27% es regular y el 26% es malo.
23
Tabla 12
Distribución de calidad de la cena
Porcentaje
Bueno 10 16.9 16.9
Regular 29 49.2 66.1
Malo 20 33.9 100.0
Total 59 100.0
Figura 12. Cena - UNASAM

Fuente: tabla 12
Interpretación: tabla 12 y grafica 12, muestran que el 17% de comensales indicaron que la cena
que ofrece el comedor universitario es bueno, el 49% es regular y el 34% es malo.
24
Tabla 13
Distribución dicotómica de la atención brindada en el menú diario con la calificación
califica Sí No Total
Muy Bueno 3 0 3
Bueno 19 3 22
Regular 11 18 29
Muy Malo 0 1 1
Malo 1 3 4
total 34 25 59
25
Figura 13. Calificación de la atención brindada en el menú diario - UNASAM
Fuente: tabla 13
Interpretación: la tabla 13 y grafica 13, muestra que el 5% es muy bueno el menú diario que
ofrece el comedor universitario, 32%bueno
Tabla 14
Distribución del tiempo de atención
T. atención [1 - 9> [9 - 17> [17 - 24> [24 - 30] Total

Sí 14 16 3 3 36
No 5 8 5 2 20
Total 19 24 8 5 56

Fuente: tabla 14
Interpretación de la tabla 14 y grafica 14,muestran que 14 comensales están de acuerdo con el
promedio de atención de 1 minuto a menos de 9minutos y 5 alumnos no está de acuerdo con el
tiempo indicado,16 comensales están de acuerdo con el tiempo de 9 minutos a menos de 17
minutos y 8 comensales no está de acuerdo con el tiempo mencionado , 3 alumnos están de
26
acuerdo con el promedio de 17 minutos a menos de 24 minutos y 5 alumnos no están de acuerdo
con el tiempo mencionado y 3 comensales está de acuerdo con el tiempo promedio de un
intervalo de 24 minutos a 30 minutos y 2 comensales no están de acuerdo con el tiempo
mencionado.
Tabla 15
Distribución del monto adicional comensal
Monto Porcentaje Porcentaje

adicional Frecuencia Porcentaje válido acumulado
S/.10 38 64.4 82.6 82.6
S/.20 5 8.5 10.9 93.5
S/.30 3 5.1 6.5 100.0
Total 46 78.0 100.0
perdidos 13 22.0
Total 59 100.0
Figura 15. Monto adicional - UNASAM

Fuente: tabla 15
27
Interpretación tabla 15 y grafica 15, muestra que el 64 % de comensales está de acuerdo a pagar
un monto adicional de s/10, el 9% el monto de s/20, el 5% el monto de s/30 soles y el 22% no
está de acuerdo a pagar monto adicional para una mejora calidad de atención.
Tabla 16
Distribución del monto y mejora del comedor
mejora/monto S/.10 S/. 20 S/.30 Total

Higiene 4 1 1 6
Calidad 11 1 0 12
Estilo visual
5 2 1 8
del Local
Todas las
18 1 1 20
Anteriores
Total 38 5 3 46
28
Fuente: tabla 16
Interpretación tabla 16 y grafica 16, muestra el monto adicional que el comensal está dispuesto
a portar para la mejora de los distintos servicios que tiene el comedor universitario-UNASAM
CONCLUSIONES
1° finalmente determinamos que los resultados de la encuesta del comedor universitario -

UNASAM reflejan un servicio regular en la calidad de atención a los comensales.
2° llegamos a la conclusión de que los estudiantes universitarios del comedor estarían dispuestos
a pagar el monto adicional de s/.10 por una mejora en el servicio de higiene
3° Después de hacer el análisis con respecto al menú diario que ofrece el comedor universitario
de la UNASAM podemos determinar que brindan un mal servicio en el desayuno
4° se determina que el servicio que se brinda es más al género masculino del comedor
universitario-UNASAM
29
BIBLIOGRAFÍA
1.-
http://www.monografias.com/trabajos82/calidad-servicio-comedor/calidad-servicio-
comedor2.shtml.
2.-
http://es.slideshare.net/laboratoriogf/encuesta-del-comedor
3.-
http://www.aytomurcia.es/ServiciosSociales/pdf/publicaciones/EstudCalidServJesusAb.pdf
4.
http://repository.lasalle.edu.co/bitstream/handle/10185/2994/T11.09%20F764d.pdf?sequence
=1
6.- Estadística descriptiva e inferencial

Manuel Córdova Zamora – (quinta edición)
30
31

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CALIDAD DE ATENCION EN EL COMEDOR UNIVERSITARIO SANTIAGO

Huaraz – Perú – 2017

Para las personas que siempre están

Nuestro agradecimiento al M.Sc. Walter Varela Roja, docente del curso de

A las personas que nos brindaron su información en nuestro trabajo de

El trabajo de investigación realizado en el comedor de la universidad nacional Santiago

Esperando cumplir con los requisitos de aprobación y convencidos que su criterio

El comedor de la Universidad Nacional Santiago Antúnez de Mayolo es una institución

El problema principal radica en la baja calidad de atención de alimentos y bebidas que

Durante el tiempo que viene funcionando el comedor de la Universidad nacional

Nuestro objetivo principal de estudio es diagnosticar el nivel de calidad en el servicio

II. ÁMBITO DE ESTUDIO:

2.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

III. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

4.2.2.1. Método de muestreo

 Tamaño de muestra proportional:

N: Todos los alumnos comensales de la UNASAM = 850 Alumnos comensales

1.642 × 0.5 × 0.5 × 850

 Buscamos el error con una regla de 3 simples:

 Tamaño de muestra corregido:

Realizando la corrección obtuvimos una nueva muestra de 59 estudiantes comensales.

V. TÉCNICASE INSTRUMENTOSDE RECOLECCIÓN DE DATOS

5.1.2. Selección de la Muestra

Primero se procedió a elaborar la encuesta, se elaboró basada en las dimensiones

Figura 1. Genero de los comensales- UNASAM

Figura 2. Edad de los comensales- UNASAM

Figura 3. Pago de atención de los comensales- UNASAM

Figura 4. Tipo de comensal - UNASAM

Figura 5. Calificación de la atención- UNASAM

Figura 6. Calificación de la atención- UNASAM

Figura 7. Tiempo de atención - UNASAM

Figura 8. Minutos de mora en la atención brindada - UNASAM

Figura 9. Menú diario - UNASAM

Figura 10. Desayuno - UNASAM

Figura 11. Almuerzo - UNASAM

Figura 12. Cena - UNASAM

T. atención [1 - 9> [9 - 17> [17 - 24> [24 - 30] Total

Figura 14. Tiempo de atención - UNASAM

Monto Porcentaje Porcentaje

Fuente: encuesta sobre calidad de atención del comedor universitario en la UNASAM-2016-2

Figura 15. Monto adicional - UNASAM

mejora/monto S/.10 S/. 20 S/.30 Total

1° finalmente determinamos que los resultados de la encuesta del comedor universitario -

6.- Estadística descriptiva e inferencial

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