ATIVIDADE AVALIATIVA

EAG 280

VALOR: 30 PONTOS (apresentação oral e escrita)

Para cada alimento apresentado; a dupla deverá:

A- Identificar os métodos de conservação utilizados na elaboração do produto.

B- No caso de alimentos pastosos ou líquidos (líquidos de cobertura), efetuar a
medição do pH.
C- Verificar a necessidade ou não de pasteurização ou esterilização em função do
tipo de alimento, levando em consideração o pH e a temperatura de
armazenamento.
D- Verificar na lista de ingredientes, a presença de sal, açúcar ou aditivos de
conservação (conservantes, antioxidantes, sequestrantes, acidulantes e
reguladores de acidez).
E- Verificar o prazo de validade e a data de fabricação
F- Ler atentamente as informações contidas no rótulo acerca do armazenamento
antes e após a abertura.

RELAÇÃO DOS PRODUTOS ALIMENTÍCIOS

1 - PIZZA CONGELADA/ PÃO DE QUEIJO CONGELADO

2- MORTADELA/ LINGUIÇA
3 - BEBIDA LÁCTEA/ IOGURTE
4 - AZEITONAS / PALMITO
5- ERVILHA CONGELADA/PEITO DE FRANGO
7- PÃO DE FORMA INTEGRAL / BISCOITO CREAM CRACKER
8- LEITE UHT / LEITE PASTEURIZADO / LEITE EM PÓ
9 - MEL / MINI RAPADURA / GELEIA
10- ABACAXI EM CALDA/ PÊSSEGO EM CALDA
11- LEITE CONDENSADO/ DOCE DE LEITE
12- AVEIA / FARINHA DE MANDIOCA / MASSA ALIMENTÍCIA
13- ERVILHA EM CONSERVA/ MILHO EM CONSERVA
14- ATUM EM PEDAÇOS / SARDINHA / SALSICHA TIPO VIENA
15- MOLHO DE TOMATE / CATCHUP
16- NECTAR DE FRUTAS / SUCO TROPICAL
17- CAFÉ TORRADO E MOIDO EMBALADO À VÁCUO / CAFÉ TORRADO E
MOIDO EMBALAGEM SEM VÁCUO
18- MANTEIGA/MARGARINA/MAIONESE
19- OLEO DE SOJA/AZEITE
20- SALGADINHOS (TIPO SNACKS)
21- REFRIGERANTES