1/1/2018
INICIO Apéndices HACCP
Norma GMP B2
Introducción
Alcance y aplicación de la
Norma GMP B2
Estructura de la Norma
GMP B2
Referencias Normativas
Responsabilidad de la
Gerencia
El equipo HACCP
Inocuidad de los alimentos
Documentación y
Registros
Personal de la
Organizacion
Instalaciones y Equipos
Mantenimiento y gestion
de higiene
Identificación, trazabilidad
y muestreo
EWS Sistema de Alerta
Temprana
HACCP
Las actividades operativas
Verificación y Mejora
Documentacion GMP+
A-Documentos Generales
B-Documentos Normativos
C-Req. de Certificación
D-Documentos de apoyo
HACCP
Introduccion al HACCP
Definiciones y Abreviaturas
Legislación de
Alimentación
Requisitos del sistema
HACCP
Plan gradual del HACCP
Clasificación de Peligros
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GMP+ FSA equivalente a ISO 22000 | Norma GMP B2
Contaminantes ISO 22000 Organizaciones Organismos Reguladores Noticias
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GMP+ FSA equivalente a ISO 22000 Apendices Auditorias
Certificacion Evaluaciones
Haccp Industria
Recientemente se publicó un articulo
pesquera ISO
donde se analiza que el esquema
22000 Microbiologia
GMP+ FSA de alguna manera es
equivalente a la norma ISO 22000 mas
Noticias
Organismos
el PAS 222, que son los programas de Reguladores Pasos
requisitos previos para la seguridad HACCP Productos
alimentaria en la fabricación de piensos alimenticios
alimenticios para animales. Relacionados
Sustancias
De este modo este modulo de las Contaminantes
normas en GMP+ y Aseguramiento de
la seguridad alimentaria (GMP + FSA) mas el certificado RSS llegan a cumplir con la norma Organismos
ISO 22000. Sin embargo, se debe señalar que este modulo GMP+ FSA está especialmente
reguladores
enfocado en la garantía de la seguridad de los piensos, mientras que la ISO 22000 es mucho
mas genérica y por lo tanto no es considerada lo suficientemente específica, donde su Servicio Nacional de Áreas
aplicación como tal en combinación con PAS 222, no garantiza de ninguna manera el alto Naturales Protegidas por el
nivel de aseguramiento de la inocuidad de los piensos que el esquema GMP+ FSA requiere. Estado - SERNANP
Ministerio de Trabajo -
No obstante, el certificado ISO 22000 de preferencia con inclusión del PAS 222:2011 MINTRA
(programas de requisitos previos para la seguridad alimentaria en la fabricación de alimentos Servicio Nacional de
y piensos para animales), brinda una base sólida para el sistema de gestión de la inocuidad Sanidad Agraria - SENASA
de los piensos que GMP + FSA requiere. Servicio Nacional de
Meteorología e Hidrología
del Perú - SENAMHI
Dentro de poco el GMP+ Internacional publicará una norma denominada GMP + B1.2, la cual
se puede combinar fácilmente con la norma ISO 22000 y la certificación PAS 222. En este Ministerio del Ambiente -
MINAM
caso se trata del mismo que el estándar del GMP+ B1 actual, donde el GMP+ B1.2 será
Ministerio de la Producción
mucho mas atractivo para las empresas que están certificados en la norma ISO 22000, que
- PRODUCE
ademas desea obtener un certificado en el esquema GMP+ FSA, como para alimentos para
La Dirección General de
mascotas y productores de ingredientes para piensos.
Salud Ambiental - DIGESA
Dirección general de
De este modo cuando una empresa tiene una certificación en ISO 22000 y PAS 222, cumple
Capitanías y Guardacostas
con todos los requisitos básicos de GMP+ en cuanto sistema de gestión de inocuidad de los - DICAPI
piensos, los elementos generales del programa de pre requisitos y el HACCP.
Instituto Tecnológico de la
Producción - ITP
Recordar que los requisitos adicionales de GMP+ FSA son los siguientes:
Autoridad Nacional del
Agua - ANA
Debido a la fuerte énfasis existente en garantizar la seguridad de los piensos, hay una
Instituto del Mar del Perú -
serie de requisitos específicos para asegurar que el alcance del sistema de gestión y el
IMARPE
plan HACCP incluye la producción de piensos.
Organismo de Evaluación
El GMP+ FSA se ha establecido sobre el principio de que todas las empresas de la
y Fiscalización Ambiental -
cadena alimentaria deben contribuir a garantizar la seguridad alimentaria. Al final de la
OEFA
cadena de alimentación, este enfoque da la más alta garantía de que piensos seguros
se entrega al ganadero y a las granjas acuícolas. Por lo tanto, existen requisitos
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1/1/2018 GMP+ FSA equivalente a ISO 22000 | Norma GMP B2
Desarrollo del plan gradual adicionales para aplicarse en cuanto a la
Productos
del HACCP selección de los proveedores y el control de las
alimenticios
actividades subcontratadas.
Sustancias Se establecen límites de seguridad claros para Los alimentos mas
Indeseables las sustancias indeseables en los productos nutritivos para consumir
alimenticios. No se refiere sólo los límites Beneficios del consumo de
Hidrocarburos legales, sino también una serie de límites pescado
Escherichia Coli adicionales, que la industria considere Los ácidos grasos Omega
Las Enterobacterias necesario cumplirse. 3
Verde de Malaquita En cuanto a los requisitos previos, hay una Las bondades del Aceite
La Ocratoxina serie de requisitos que se deben cumplir, que de Pescado

Plaguicida Clordano no figuran en el PAS 222. Estos requisitos Herbicida para

adicionales se consideran necesarios para garantizar que cada participante GMP+ transgénicos sería
Plaguicida DDT
FSA tiene el nivel de garantía de la seguridad requerido por la empresa. Es acerca de cancerígeno
Proteína animal - Prion
los requisitos necesarios para las instalaciones de la compañía y áreas, para el pesaje, Concentrados para ganado
Nitrofuranos lechero
dosificación y mezcla de instalaciones.
Nitrito de Sodio Alimentos transgénicos
Existen requisitos específicos para el establecimiento de un proceso de recuperación.
Histamina Además, una empresa de GMP+ tiene que establecer un procedimiento para el
Aflatoxina B1 llamado de alerta temprana en caso de que haya una contaminación que supere el Relacionados
Shigella nivel máximo permitido de una sustancia indeseable.
Metales pesados GMP+ FSA tiene requisitos específicos para controlar los residuos de medicamentos Certificación SA 8000

Clorocanfeno - Toxafeno en alimentos. Norma ISO 26000

Dioxinas y PCBs Para algunos productos alimenticios, GMP+ FSA ha establecido la vigilancia mínima, Organización Mundial de la
que debe cumplirse a pesar del resultado del análisis HACCP. Salud - OMS
Salmonella
Esquema GMP +
Melamina Resumiendo la certificación GMP+ FSA es equivalente a la norma ISO 22000 con un valioso
Organización IMO
Plaguicida Endrina adicional sobre esta. (Publicado el 3 junio de 2014 en GMPPlus).
Organización IFFO
Principios de Calidad
Apéndices de la
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Norma Norma ISO 9001
Norma ISO 17025
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Productos ACTUALIZADO
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de Alerta Temprana Codex Alimentarius
GMP+ BA6 Requisitos OVOCOM
minimos para Etiquetado y
Protocolo QS
Entrega
Origen del HACCP
GMP+ BA10 Requisitos
mínimos para Compras
GMP+ BA13 Requisitos 0 comentarios Ordenar por Más antiguos Microbiología
mínimos para Muestreo
Triquinosis porcina
Fiebre Aftosa
Certificacion GMP+B2 Agregar un comentario...
Carbunclo o Antrax
Auditorias Diferencia entre virus y
Evaluaciones al personal Plugin de comentarios de Facebook
parásitos

Simulador de evaluaciones Los Parásitos

Virus del Ébola
Certificado Iso Email Productos Series Resultado Green
Noticias GMP+ Productos de limpieza
Actividad Ademas Alcance Certificado Iso Email biodegradables
Cambios en GMP+ BA6 Virus y bacterias que
Requisitos mínimos para el pueden causar cáncer
Página principal
etiquetado y entrega Entrada más reciente Entrada antigua
Microbiología Industrial y
Cambios en GMP+ BA5 Alimentaria
Requisitos Mínimos EWS

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Norma ISO 22000

ISO 22000 : 2005

Principios, objetivos y
ventajas
Estrategia de
Implementación
Términos y definiciones
Requisitos generales
Requisitos de
documentación
Responsabilidad de la
Dirección
Gestión de los recursos
Programas de
Prerequisitos
Características y uso
previsto del producto
Diagramas de flujo y
medidas de control

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