Revisión: 2011/01

Fecha: 30/01/2011

FICHA TÉCNICA DE PRODUCTO:

PRODUCTO: SALAMI EXTRA CAL. 120 1/2

INGREDIENTES:_Carne de cerdo, tocino, sal, proteinas REF CALET: 2512

de leche, proteínas de soja, dextrosa, especias, aroma,
estabilizador (E-451 i), potenciador de sabor (E-621), EAN:
acidificante (E-575), antioxidante (E-301), extracto de 843604504
humo, conservador (E-250, E-252), extracto de pimentón
(E-160c), colorante (E-120), conservador de superficie
(E-202, E_211, E-235)

DESCRIPCIÓN PRODUCTO: SALAMI EXTRA CAL. 120 1/2

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS CARACTERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS

Color: Rosado, Característico de este tipo de
producto
Aroma: Ligeramente ahumado
Sabor: Suave, ligeramente ahumado
Aspecto externo: natural ,sin moho
Aspecto al corte: Picado fino
Consistencia: Firme y compacta
Alergógenos:
Aerobios mesófilos totales: n.p.
Anaerobios sulfito-reductores < 10 UFC/g
Enterobacteriaceae <10 UFC/g
Coliformes fecales < 10 ufc/g
Escherichia coli < 10 UFC/g
Salmonella Ausencia
Staphylococcus aureus <100 ufc/g
Listeria monocytogenes Ausencia

VALORES NUTRICIONALES CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS

-Valor energético: 450 kcal / 1862 KJ Proteína bruta:30%

-Proteínas: 18,1 gr Humedad: 25%
-Hidratos de carbono: 0.9 gr Materia grasa: 52 %
-Grasas: 41,6 gr Hidratos de carbono:1.4 %
Energia:450 Kcal/100 g

PRESENTACIÓN
DATOS LOGÍSTICOS:

Peso Pieza: Variable

Peso unitario : Variable
Medidas Pieza: cal. 120
Medidas pieza : calibre 120
Unidades/caja: 2
Unidades/caja: 2 Peso Caja: Variable
Peso Caja: Variable
Medidas Caja:
Consumo preferente: 6 meses
Largo: 570 Ancho: 120 Alto:120
Temperatura Transporte / Almacén /Venta:
Nº cajas /Palet : 91
Entre 1 y 6 ºC
Cajas /piso: 9
Envasado: Al vacio
Pisos/palet: 12
Etiquetado: Etiqueta de la marca
Altura palet: 144 cm