sre DesaRe+ Crests: arte can Secreta Rll de cestn de Reso NOR) Geral SEE HSS ognoaievarciral prs aga 09 er + caordnsin de Contnies ftp baie ‘Shere Apu - Sveti orale Gein dln KOR) sn Ferd Bo ie es ce Mirai, operas yEmargencs (04 ator + aor de Contanios eee Vesa Dorie anata nh ear i sien, Menta carp ON Nida Aoi, sea ager ceri, MSP OLASEDE Mapa Pota Cura enone Dan ag Ga, Par Mul Meroe Paulin MES Casal Raver, DU Leora Pay Mo, Seto MES usa Toa Sirchez Minster de Fscaskn Pagan Araceae aro. st de Nee y Alecia Aetna a, MES ara ti, ES san Yt Mit, SR Dy Moras, TE + Dseoydagamacén shovatan one = Comecac eri SNR) “Primera ein: Mayo 2008, + Name de ejmpare: 1000 + mpresin ni 2001 Las cpnones reas eal peer ons de adores yore recesvanet as proe el Ogeneseén blero parse Manors Las eerarnuclres nae 5 ucacn yo toma equ apace esas bs dsc cvtere wm gear ie ue gr ure eo OM save a earn ua cep tera cuca soa abs ces ards Envi on sue ats ie. 1a ates consol pepo cd au big crs harass brat a os iy 1 esac. ano omancah rear OW at ars ses elcome ema one ‘Mute ees tinctnab tee gach crbs ua rye corer 9 ees has gar pomew el dearly scaly eran rear bmigain yer cits furan nese bs res {©2011 Oreizin tracenapalas Magcires fy Sear Naina esd de RissPresentaci creciente mero de vitimas de os desatres causados por catstrofes naturales o producdo por el cambio climitico de rigen antpicoo natural, ai come la polferaién de personas en bisqueda de ‘roeccin internacional en el Ecuador, ha dado lugar a numerosas operaciones de ayuda humanitariay de emergencia, en fas que los actoes encargados de brindar ayuda humanitariarequierenorgaizacion Yeticenca La Secretaria Nacional de Gestion de Riosgos, SNGR, so ha planteado un intonso debate sobro ol contexto en el que se praducen las operaciones humanitariasy los factors que las condicionan; sobre la necesidad de normas reguladoras y cSdigos de conducta para estas operaciones; sobre as estrate- js de actuacén més eficaces; y sobre la complearelacn ene la uherablidd del polacin y os efectos do ascii En este escenario, crece la demanda para comprender sus causas dndmicas, identticarnecesidades de asistencia y proteccién de vctmas; programar, administra, y evalua las operaciones de ayuda; y actuar propocionando proteccién y asistencia eficaz ala vetimas ‘Alcontar con el marco legal adecuado, previsto en la Constitucin dela Replica del Ecuador 2008; la Secratara Nacional de Gestn de Rlesgos, con el apoyo de as actores caves en temas de asistencia humanitaria, tales como: el Ministerio de inlusiin Econdmica y Social, MIS, Ministerio de Salud Pablica, MSP; Ministrio de Desaralo Urbano y Vvieda, MIDUVIy, de Organizaiones Internacionales ‘oma: Cruz Roja Ecuatriana; Programa Mundial de Alimentos, PMA: y Organiacién Internacional para las Migraiones, OM; en a bisqueda de respuestas eficientes y oportunas,elaboré los Esténdares de ‘Ayuda Humanitaria pare los rubros: Almentos, Cocina, Higiene y Limpieze; hs mismos que constuyen una herramientapritica y de faci comorensién en ls procesos de ayuda umantaria, De fa misma, ‘manera, y cn el propésito de contar con un documento ténicoexplicaivo, se desarrollé la Normatva para la apicacion de los Estindares constutos. La Secretaria Nacional de Gestén de Riesgosy con el apoyo de I Organzacin Internacional para las Migraciones,presentan la NORMATWA PARA LA APLICACION DE ESTANDARES DE AYUDA HUMANITARIA PPARALOS RUBROS ALIMENTOS, COCINA, HIGIENE Y LIMPIEZA; documento que se pone a consieracion ‘oma guia y que pretende permit unificecin ycoordnacin de acciones de ayuda humanitari ere todos los actores involucrados en procesos de gestin de riesgos a nivel nacional Dra. Maria det Pilar Corneo Rogelio Bernal Gascén ‘SECRETARIA NACIONAL LJEFE DE MSION DE GESTION DE RIESGOS ‘IM ECUADORTabla dle contenidos Glosario Proyecto de nrmatva paral utzaiin de os estindars de {© aqyuta numantaria: alerts, cacna, hogar Impeza. © atecodents 'S iporancia de cota con estindares da ayuda hematin ls abargues Tas oo emargncias © Marco ga |S Prins e juts hunantaria su apliecon on fos estandares const © contenido y objetos de hs estindares consid. Toma de ceisionesy ksston by Erauaion de necesiaces €)Suminstos 6 emergence © caractrsics de las dnacones para ayuda humantar Prins claves sobre danacioesy asistencia hunantara para considearse an la prevencin, © respuesta, miigacin yrcupercin de cual stuacin de emergenci © Eesandees e ays humana paralos rors: menos, cocina, hogar yinpies DAimerias Descrpcion ds atmentos basins (SDtansjo de os amentoe en stuacones de emergencia Deccina, Slog. Dunpice 1 pros, © Botogrta Simulacro*™. Es el eericiopréctico, de campo, de movilzacién humana y materi donde en base un esce- nario supuesto de amenaza, se eecutan acciones de coorinacién, de respuesta y de gestin en un tertorio ‘efnido, de tl manera que se pone en prictica yevaliaeltipo de respuesta y capacidades que la poblacién, las Instituciones y organismos de apoyo y todas las insttuciones Invlueradas, tenen potencialmente frente a fs emergencies y desastes ‘Transferencia dl riesgo" E proceso detrasladar formal o informalmente las consecuencias financeras de un riesgo en pariclar de una parte a otra mediante el cual una tamil, comunidad, empresa o autriad esttal blend recursos dela otra parte después que se produzca un desaste a cambio de beneficios sociales o ‘inancieroscontnuos o compensatoias que s brindan a f ota part. Vitima’™- Persona afectada que ha sudo dao en su salud integridd isicao mental ante los efectos drex- tos eindrectos del evento, por ejemplo: hei, traumatizado, uemado, etc, Requlerebésicamenteatencn en salu, Vulnerabidad ~ Las caraceristicas y las circunstancias de una comunidad, sistem o bien que los hacen susceptbls alos efectos dainos de una amenaza. Fuentes para el Glosrio de Términos Asociados + Los trios con asterisco (fueron tomados del text: “UNISOR — Terminoogia sobre Reducién de Flesgo de Desastres ~ 2002", wwww.unisdorg/publicatons. + Los términos con doble asteriso (“*) fueron tomados del Manual de Evaluacin de Dios y Necesidades en Salud para stuaiones de desastre, OPS/ONS; Edcin 2004. ww dsaster-info netedan, ~ Los términes con tripe asterisco(*™) aporte de Rosero 6. Rodrigo - 2011Glosario Respuesta’ El suinsro de servicios de emergency de asistencia pica durante o inmedatamente después e a ocurrencia de un dessstre, con el props de salvar vids, reduc lsimpacts a sal, velar pol seguricad pabiliay satstaer ls necesidads bsoas de subsistencia de fa poblacin afectada, Flesgo"- a combinacién dea probablda de que se produzca un evento y sus consecueniasnegatvas. Flesgos iteros.- La probabidad de que se produrca un evento con consecuencias negatvas al interior de las instalaciones dela insttucn o una estructura Fiesgos exteros- La probabitad de que se produzca un evento on consecuenclasnagaias en cualquier parte de ‘erro nacional y que ser respond con la coordnacén interministeral e internstuciona Fiesgo de desasres.- Las posbes rca que ocasionar'a un desasire en términas de vidas, las condiciones de ‘salud, os medios de sustento, ls bienesy ls servicios, y que pdtan ocurr en una comunidad osocedadpartclar ‘enum periodoespectio de lempo en eto 'S.- Sala Stuacinal sla nstancia nacional. provincial y cantonal que funciona como una rd interconectada de ‘rabao que cure el pais pare reuni, analiza eitegrar a informacion que da soporte paa la toma de decisones de ‘Sistema Nacional Descenralzado de Gestén de iesgs, tanto en época de normalidad como en época decisis, Sistema de alotatomprana.- lconunto do capacidades ncesaias para generar y dun iormacin de alrta que ‘sea oprtuna significa con elfn de permit que las personas, las comunidades y ls orgaizacones amenazadas por una amenaza se prepreny actien deforma apropiada y con suficiente trp de anipacn para reduc la prstldad que se produzcan pcs o dans ‘Sistema Nacional Descentalizado de Getin de Riesgos (SNOGR) -Segin le Consttucion de a Repl del Ecuador = Aricule No, 89 safala que “El Sistema Nacional Descentalzado de Geton de Risgos est compuesto por las unidades de gestn de lesgo de todas las insttuciones pales yprivadas en los émbitos loca, relonaly nacional” ‘SCl— Sistema do Comanda de Incdentes - Grupo hurnanooperatio que ation las aeciones de emergoncia ono terreno donde se pesentan los evenos adversos. ‘Simulacin** -Eercicio de mesa donde en base a un escenario supuesto de amenaza se api casosystuaciones ‘que ponen a prushalacapacdad de coorinacn, oganzacny respuesta que ls insttucanes, organzaciones y ‘crganismos de apoyo y todas las instucones.ivolucradas, potencaimente tenia fentea una emergencia © ‘esas; con la nalidad de evalua ls aciones,corrgiasy generar nuevas estategia. oO Proyecto de normativa para la utlizacién de los estandares de ayuda hummanitara: alimentos, cocina, hogar y limpieza ‘Antocodentes Los desasires naturals tienen enormes consecuencias para las personas que ls suten; ademas de cobrar vidas, también dan lugar a pédidas materiales: produccién, medios de produccén nfraestructuray generacion de ingesos. Crcunstancias qu perjudican la capacidad de subsistncia y recuperacién de los sobrevivientes, dems do que, alreducirse a seguridad alimentaria por la destruccion de cults y la pérdda de ganado se agravan os problemas por ls dterioros de a salud, hambrunas y muertes. Alo largo de los afas, la Gestién de Resgos se ha comvertdo en una tematica mas que relevante, Las pérdidas generadas por fenémenos de origen natural o antrpico, el sutrimiantoy desolacin en la poblacio- res més vunerables, ai como el nuevo conocimienta 4e las causas sociales de estos impacts tornan mais apremiante an le inclusiin de estos temas en las agendas de desarralay de seguridad. Las inervenciones de dversos actores en casos de femergencias en el Ecuador han manifestado una ‘nica desordenada, que no ha permit contar con esténdaresunitormes, que brindon ls requerimientos rminimos en cuanto a rurcén benestar y calidag en la atenoién; y queen defntiva en algunos casos han iteultad yo retrasado que la ayuda huranitaria se realice en condiciones sequas,ofcientes y oportunas. La atencién en el albergue es integral anus Pe Mee Adicionalmente, la respuesta de emergencia se ve diatada por no uispaner de normas minimas por zonas de Intervencén, que oxienten respect dela utilzacion de insumas apropiados y ajustads a dichas Areas, climas, cultura, costumbres yo hits de sus beneficiarios. La organizacin Internacional para las Miraciones,OIM,suscibié un Corwenio Macro de Cooperacia nterns- ‘ucional cone Ministero de Incusin Econdmicay Soca, MIES,cuyo objetivo es sear yejacutar actividades conjuntas relacionadas con el tema Migratorio y otras que promuevan el desarrollo hurmano y a indusién leconémica y socal de los/s cludadanos/as. Dentro de dicho marco de caoperacén ycon el propésita fundamental de ordenar mejor ages y la cooperacién de fa ayuda humantaria en casos de emergencia, se defné un proyecto aa constur estindares de ayuda humanitaia adecuados y ajustados a a realidad del Ecuador para las tes regiones naturales (costa, sierra y amazonia)referentes a cuatro ubros: alimentos cocina, hogar, mpleza: para cuyo efecto, se cordinaron todas las accionesnocesaria para consequ ol avaly apoyo dela Secretaria Nacional de Gestion de Rlesgs, STOR te rector en esta materia en l Eovadr.Es importante destacar que la constucién de es citadosesténdares bcos de Ayuda Alimentaria cont con a Patcipacién de varias enidaes locales comprometidas con procesus do Gestién de Riesgos on ol Ecuador: Sere ‘aria Nacional de Gestén de Riesgos; Ministero de Incusién Econdmicay Social MES através dela Direcién de Paneamient de Seguridad paral Desarllo Nacional IPLASEDE de sus Programas Alméntate Ecuador eIstiuto el Noy a Famili INF Ministerio de Salud Pablica, MSP: Programa de Aimentacién Escolr, PAE, Ministerio de Desarrollo Urbano y Vvionéa MIDUVL y, de Organizaciones Internacionales como: Cuz Roja Eavatoiana; Programa "Mundial de Alimentos, PMA; y Organizacin Internacional par as Mgrcions, CIM, £disefo dela Normatva para a aplicacion dels estndares construides contribu alograr un marco de refer- encia. operativo basado en dos prinpos: livre sufmients humane progucido por ealamidades y confctos, 9, que las personas aectadas on os casos de desaste gocen dol derecho a wir con decencia, poo tanto dl derecho a recibir asistencia humaritara en condiciones oportunas y segurs, Las normas minimasy ls indicadores que constan ene presente documento, han observado lo dspuesto en e Proyecto Esfra efectuéndose los cambios corespondiontes, afin de contr con herramiontas que se adapten ‘la realidad del Ecuador, De igual manera, el Kt bsica de alimentos elaborado por el Comité de Aentos sirvié de base para a construcién de est trabajo, con los austesnecesaris, ue permitiran acercanos a valores reales mediante fa tlizacin de Plant 3.0 (software disefiado por fa Organzacién Panamericana dela Salud (PS y ol insttuto Panamericano de Proteccin de Alimentos y Zoonoss, INPPAZ), programa destinado a apoyar alos profesionales de la nutricén y de la salu. Su propésito es facitar la eaboracién de recomendaciones sobre nuticién para diferentes poblaciones, que permitan lograr el maximo beneficioruzcionalal menor costo Importancia de contar con estindares de ayuda humanitariaen los albergues En este sentido es fundamental que la sociedad ecuatoriana eerza una “gestin de rlesgos:entendiéndose ‘come tall “conjunto de estrategias,acciones y programas orentados a fa prevencién, mtigacin, preparacién, alerta respuesta yrecuoeracin ante eventos que aectan ala poblacién, sus benes y su entorno™ Hy A [4 z De ls experencias en Gestiin de Riesgos sobre las que se cuenta con informacién documentada, el Ecuador ha constuido una metodoogia sobre la base de algunos enfaques, vsiones y prinipos; asi como el uso de herramientas que partieron de los conocimientos yexperiencias anteriores de los actores involucrados,y que ‘eran adaptindose hs proceso relacionados con respuesta humana enconcineso problematic especticas. La constuccion de los estindaresbasicas de Ayuda Humantaria flados como resultados y los instrumentas para aplcacién gubernamental unforme abarcan ls lineamenos sobre los requerimientos minimos, en cuanto a nuticén,bienestry calidad de atencién, que debenrecir ls damnficados en los denominados lbergues de Emergencia,cwo fn superior consiste en ofrecer una vida digna alas personas wetimas de un desaste 0 femergencia imprevista, en condiciones oporunasy seguras. Ain mas al, la normativdad para saber pect para saber dona y que permitannormary conocer: * Los protocols, come guia de abajo, con informacion precisa yreducda que evita duplicacién de estuerzos recursos y propendan a dsminut el siesgo de erores generades por su mala apicacion u omsin * Cantidades y contenidos dels acionesaimenticia para su entregaperiéica, bajo un criteria nuticional, ‘adecuado,consderando nimero de persona, tiempo de uso cima, cultura costumbes de ls damiticados (costa, sera y orient} * £1 correcta funcionamient de los albergues en cuanto a equipamiento, adminstracién y organizacén al Interior de os mismas: * Que el tipo de donacin sea acorde para stistaer las necesidades de ls damntcados , + Une edecuada dstrbucién de las donaciones de acuerdo a su procedencia,enive otras ‘Glosario COrganismos de Socorro - I conunta de agoncias especializas con la responsabilidad y los objtvasespecieas {e proteger ala poblacién y ls bienes en stuaciones de emergencia Plan para la reduccion de riesgo de desastes”.- Un documento que elabora una autoridad, un sector, una organizacino una empresa para establecer metas y objeivs especficos para la reduccién del riesgo de desas- tres, conjuntamente con las acciones ans para la consecucién de los obetivs trazados nara del COE. - Equipo Humano de Autoridades que toman decisiones en el COE en base ala informacion que se genereen las Salas de Sitcién ye terreno de as operaciones. Preparacién’- El conocimiento y las capacidades que desarolin los goblernas, los profesionales, tas corganizaciones de respuesta y recuperacion, las comunidades y las personas para pever, responder, re2uper- arse deforma efectva de os Impactos de os eventos olas condiciones probable, nminentesoactuales que se relacionan con una amenaza, Prevencién’~ La evasién absolut de los impacts adversos de as amenazasy dels desasres conexos. Punto de encventro.-Aquel lugar detndo peviamente al que acuden masivamente os individuosy familias que se encuentran en ura zona de riesgo o con probablidad de riesgo para protege su vida y salud frente alos efectos negativos de un evento adverso, Reduccién de riesgo de desastres*- I concepto ylaprctica de reduc riesgo de desastres mevianteesfuer- 20s sistemdtcas digi al andi y ala gestion de los factores causaes dela desastres, lo que incuy la reduccién dl grado de exposicion 2 las amenazas, fa disminucion de la vulnerabiliad de la polacin y la propiedad, una gesiin sensatadelos suelosy del medio ambiente ye mejoramiento de la preparaién ante los ventas adversos. Refugi.- Extension de tera donde generalmente las personas movlizadas por efecto de un riesgo latent, establecen sus asentamientos através de Uendas de campafa,carpas u otros mecanismos similares, donde se debe considerar la condiciones santarias que garatcen la salud comunitaria, Recuperacién’~ La resteuracién y el mejoramiento, cuando sea necesario, de los olanteles, instaleiones, ‘medios de sustent y condiciones de vida dels comunidades afectadas por los desasrs, lo que incuyeesfuer- 20s para edi ls factores del riesgo de desasres, Reslioncia’ La capacidad de un sistema, comunidad o sociedad expuestos @ una amenaza para resist, absorber, adaptare yrecuperarse de sus efectos de manera opertuna y eficaz, lo que incuye la preservacién y la restauracién de sus estructurasyfunciones bascas,Glosario Gestin de riesgo" enfoqu ya préctica sistematica de gestonar la incertiumbre para minimizar los aos ys pérdidas potencies. Gestin prospective del riesgo de desastes"- Actividades de gestin que buscan el desaallo abordan el evar aumento de nuevos riesgo de desastes a futuro. Instalaciones vitles*- Las estucuras ‘seas, insalaciones téonicas y sistemas principales que son soca, ‘econémicau operaivamente esencils pare al uncionamiento de una sociedad o comunidad, tanto en cicunstar= cas habiuales como extremas durante una emergenca, Insttucional- Para efectos de este manual, inttuclonal fire al corunto deinttucs naconales que desde fs |seeee ue : ul i : i i : gastes a Bp HL, { i fa la a i ai fT ee og de : PEM )) GHEE EB Hag Call aeue ili i PED dalle ai Gaull aa Hl SUL AE 1H 3 ge ies a WH 2 " Fuente: MSP MES, CRUZ ROJA SNGA, MIDUUL OM Etaborado por: OM ‘vente: Payee sven eo aeEstandares de ayuda humanitaria para los rubros: alimentos, cacina, hogar y limpieza 8 lag 8 NIMENTOS i 5 alee 3 Notas de Oretatn i 4 “ bl} x q - Asean rain ssid fs cena a nessa ae ales E retin sopra cg gopcora eopaa ea onto eo nr 38a alale i {aig dam or rena arcana ptr es sunnier na cn son oe eee : durante ap. asin damon costs prev un ens 45 ksi 7 oi iat { H s\s|3\5| Ef Paste uray ua iain pas ec ct roi Kn PF Fe u un aprte de 1.100 a 7.300 kcal personalsia para pevenr el geteroro severo de estado nutconly la hambrun: lo deseable es la prvsin de 2.100 kl calipersonalcia, que consttuyen el parémetronormak esto se conseguir ‘mediante plaiticacéne incorpracén de mas racones ola ndusién de més productos, dependendo dela zona casos yfaclidades para su acceso, CDE COE K SDEF baleuo de las racones (Ks) de ayuda aimertaria~ El Kit bsica de aliments contine el paténalimentrio habitual dela pobacn del Ecuador Lautlizacin de los alimentos aleratios segn la zona del dsaste, que se esableciron como open en los cundras estindares de almentas, se cambiarén incuyendo ores products, ‘modida que tanstura la emergencaaterratiasy tabla de almentos).La candad de alentas, Iitada a su peso fen logramos, es una racién bisa que const de 7 products, para ser cstibuida durante la primera instancia de laerisis 26 26 a 26 a - Factores consderaos para laproparacn de los esindares de aliments Los Kits de alimentos consruids son los més basicosy simples posibles:(arbohitratas) aro, avena; una fuente concenrada de energja lucosa y grasa) nel azicar yl aceite; yuna fuente concentra de protena: atin en aay jl. Aunque las leguminasassecas son una excelente fuente de proteinase debe tener en cuenta as difcultades de cocci, ‘UNDAD | CANTIDAD oBSERVAGION | coDIGO por alberue por tama por adore Pate ATT Kr ‘Adon de a racié sca los grupos vulnerables (fas menores de § aos, mujoes embarazadas olactantesy personas desnutidas)necesitan recibir un suplemento.Enades Cubernamentales como al Ministero de Salud Piblicae INF, coordinarén para inclu yentegar productos como papas y bebidas, digidas a este segmanto de Poblacion afectada, 3 z A EB IT DE HOGAR PARA ALBEROUE DE 50 PERSONAS. - Esimatvo dels necesidades de alimentos a mediano azo, de acuerdo con ls raconesalimentais.Tener en cuenta el efecto del desasre sore las cosechas el ganado os faciores del medio ambiente (grandes embalses, lodazales, avalanchas,cenzasvledricas, et); ydeterminarel nme aproximadoy composicn de la poblacién atectada, 0x0.) Silos darmnificados se haan en albergues sin posbildades de cocina durante las 24 a 48 horas de suoedido e esas, el Programa Mundial de Aerts, PMA patra lagalltanuttva en caniades y dosisadecuadas; es {undamentl proporcionan est instance, una dotacin sic de agua (20 itas/hombrela hasta qu os damn ‘ieadoscuenton conf lgitcanecesaria para proparar las aliments. Las raconescrutas se darn pretetlemente por familias y ara un perodo de quince das. En stuacones en fs cuales se requiera dotr de Kits de alimentos semanales, se utlizarn las mismas acines constuids. En estas condiciones, es preferble que ls alimentos soben a carece de ellos, year qu a poblacin pase hambruna, Vssguors cod passe Epo cai ental unre 100 sores ce gona ain 10x 1023) Presevainos arores) Batiguis Fanon sic essen (00 gr fe) Pasicoax em [cobs na 2 ara clr [esbis cues lara fs [cane Ware desrniale +12 laa nella eon anguce oleh +12 iss emerson [sieana 1 /2plar (60% aoadén 4% poles) Almotade medina 60» 46 0) Frost (120 059m) 2trscos de scoot (1600 mc eres pees pura rena Kens noe seb para lve op 250g oats exis romvaleg = MUEBLES V1Eten dames cos camper 7 ctu rr um eee ata, on cuanto a cana, pee, ycontnios kis cal y protec; por esa ceuntanca se decid eta 8 tcer tances que permtan cantar con cit lexbiad af ora de arma el Kit extndar de alimentos, que 3 darantcon clad cand y se acorqun lo més posble als grocptsy noras del rovacoExeray dol Pl Comité de Ames; a més mpotare “ques jen a a reala el Ecuador Fy Ff . ‘ i 3] 2 = - El de aliments estinda aleanad un peo de 22.4 Kg 1.192.60 kl caloashombef: yuna carga & protica de 32,14 gramosshombre; sin embargo, para lograrfexbildad al momento de armar nuevos Kis, Je A x luego de trarscuids os primero quince das dela energencia, se constuyeron bandas: a Ey = = H EE : 4 BANDAS PARA KITS COMPLEMENTARIOS | “TINDIGADOR[PARAMETROBASICO [BANDA Proyecto Esfera 1.800 kilo 8] gg peat loose ora H ars provoerse lac 210 coor 3 5 [contenige Kilo Hy x Se entice norma, prope | 1.100 24.300 Z 3 : calercamombre! | Seon conpimrtacas a tves ce | coloiatombrata 4 < ‘otra racién que no necesariamente = a Seslogeenrpene A ag ene are 100 i ag os rl m g< "Spouse \exsag corpora” SPP 2 g 8 Me | SCANUT. 39 or reoraldia q = g | eowpaeedeeuelsbib ees] 2 gash] 2 182 25 Ko por Ki. Pa 4 zap wane TT : s8 a] a 22k9. Z| 8 las i = 8 rf Ig a 8 E Bi . z| 4 i iH 5 A 5 canided ae |PE: 00 eibace ni cand i Spo 2 peter ere ered A E : elie EI |(A oe ea iE ki a 2B | i (GA: estabiecis 7 productos bésicos HE el. ae | (5 |e |g ia a Be ai 4 s I lg (ee PE: Proyecto Exera ee Pat ase lec of CA: Comité de Alimentos fal | |. elesle sessile aia. |e) i. lelgteleis\s = cro de eegbiiad para a potacén- Sus destnataros son todos fs miembros de una comungad i asa Ee . i Bese gae i i dtectada por an esate, Se debe act co rapdez durante fa pmera fe da emereria.Realzer una elses earl Sele eels ele ale g evluain odagnisico mis exaco del situacion del desasve(EDAN) en muchas ocasines puede lever suReeie mee GE Beate ls Ciro tempo. Sudstrbucién consis n a entega de ls Kt isco complements constudos (6 mom eee pselsislg iaeeesesaae tras iu, con ura frecuencia dente cuinenal, ajo propo es satsacrnciment ls neceiades aig e'3| Bgseees calc RI Alimentcias, de cocina, hogaryhmpieza de bs damrifcades. 3 [gle iale| IS|E| s/s |=|2Ic 6 | es Una condicién importante para la distribucién es definir y socializer con absoluta claridad la regularidad en el s\e\a!al fella leleleta| 5 isle 5 portant p 9 socalzar con st aegis BasBeeeae sl ie ea repart. Los damnifeados deben saber cunta comida recbirén y cuéndo; de 1 conta, se ocasionarén conflicts, dasérdenesy pédida de conianza entre os receptres, quienes se asentan corca dels punts de Fuente MSP MES, cRUZ RoR, sues Aistibucién pare asegurarse de recibir I ayuda, lo cul, provocard hacinamientos y problemas de salubridadLos funionariospartcpantes dol Ministerio de Salud Pablca, MSP ydelINEA (MES) recomendaron que una vez que se cuente con la evaluacén rel dels aferndos (edad, exo, condi), se consiere el suministo de almentas aticionals tebidas y papilla) alas raiones que constan en los Kis basins construids. Lo deseable rd ura oti dobe al a dos comidas),cuyo objetivo es controlar a malnuciénexisteteo previa. Dicha apoyo debe estar ovientado a grupos pariculamente vulneabls con necesiades especiicas no saltecnas os racones bascas. Estos programas tlenen que ser complementados con intervenciones de educacnsantaria, \rutvcionay su coordnacén estar cargo dels endades mencionadas a inicio de ase pirat zi 3 Hi Bajo estas condiciones as personas elegiles srian ls siguientes: (9) ifios menores de cinco aos (o menos de 110, om) moderadamente malnutrds (esto es, con menos de un 80% de fa media del peso por la atu () rio que han sal ya de un programa de alentacinterapéuta: (adults malnutidos, en partcuar mujeres embaraza- das y latantes,corwalecentes, personas con detorinadas enfermedades (uberculsis, anomia, VI) y adultos rmayotes. Los programas de alimentacinadcional debenaglicarse por un tempo prudenca, en tanto se constatey dgaratice que no exstra un deteroropelgtos y significa en as condones de salud. En instancasdramaticas, serénecesario atontar estos casos dentro de un Cento de Salud ors establecdos por las enidaescompetetes. ~ Gites de alimentaciéin.- La almentacin infant de preerencia debe consist en mezcas de comidas locales (cereale ylegumbres) que son mas nuttva,bartas,familres ala poblacén y ticles de prepararen ls alber- ques de emergencia, La mezea de estos products, permit la preparacn de puréo papilla nutritvas,apos para ris y adultos mayors. Enelcasodenifios pequefios (0 24 meses), alactancia matema debe contnuarmientas se mantengala emergenci Sia sido interumpid, se debe ayudar a amare para que comience de nuevo con ela; yn bs casos imposibles se ‘ober proporcionar yo adapter almentosadecuados I edad de ls infates, con sucentes, caloriasynutietes, cero utizado para que la aya almentara sea efcionte yt en cuanto asus dversos objtvs rade en una _decuada elecsién de productos. Paral contuscén del Kt estndarcomplementaria de almente se consieraren tanto as caractrsicas de sts, como la regi en donde se atronte la emergencia costa, sera y amazon), Las alimentos inddos se ajutan a factoresnuticionals, cuales, ecanémicosy lgstons, acords con a realidad de Fevador a] g Bl ET a A Para su selec se labor un cuadro base con alimentos propis dl pas basics paral Kit estar complementario ie ; i ots produces teratvos asd par, aba, aneay maz qua, sya pip. yay ene ue pemtan 1 HE BER ‘contar con variedad, y con similares contenidos kilo caléricos y kilo proteicos, factibles de incuirlos en el Kit de alimentos: q ie |<] <|zlB)NE|e || lo] " " ] H EF EF EER) | | HE + Almeros compat on sh metros les (cost sia amazon pra gaan su acetackn i HE el PLE year cambios da i : | j i i +: + Aiments sponbeslocalmente sempre qu sa posble Las mezls de iments que sueen proporcionarseen q IE trator eocnades se basen eno rods dl estnder bilo, ms ingedertes laaes qu se pueden lf ‘conseguir durante la emergencia le a elle] a5] E Bett EER [sk + Aimeros que ean un alr nical eld eben er sen elias, potas, dems, en obs HE WEPERRHPE BE ruins en uncn de carecias nutconals especiticas ave pueden eit, If I Perel INSTITUGONES PARTICIPATES: TGR, ONL NEE (PLASEDE, Aimee Ecuador NEA] GRUZ OWA, WEP, PAR, MCU PAE.{br tit ex pcs ea mint, cnn einen tee [a Birt gus usar pare er canny cov of diva ce damn Silents equ en pea ana sem capa eg por mo Elresto de productos locales y habtulesrenen las condcioes para sallstacer as necesidades nuticionales elo afectados, desde el punto de vista energético,proteco y de mieronurentes complementares. CONTENIDO | PROTEICO TOTAL (cargalart) A propésito de satistacer os requermientos nuticionales minimes indispensable dels aectades yfaiitar la planifeacion de la ayuda, con efiiencas econémicas y logsticas, se sefalan cuato productos de los site bisicos, que garantizan un aportesufcente de eneria,proteinas y grasa ‘CONTENTDO TOTAL + Un producto como base de la ceta: cereales(araz) + Un producto rica en protenas: leguminosa(réjl) * Dos productos rcas en caloras: cele y azar. H bs H Fa Sin embargo, es necesari incorprar ars alimentos que proporcionen protenas y otros micrnutientes como el atin, u ots products alternativas que contbuyan a la aceptacén segin el gustolecaly permitan mantener los habiostadcionales locales, Es necesarioproporionar alimentos altenativas cuando las receptres dependen totalmente dela ayuda y no pueden obtener por sus popios medis:harnas de cereale, tubérulos, cares, especies y condiments, ascinales aa sal, que est yainclida on el ki bisico. ) ‘CADA FAMILIA®CINCO MIEMBROS MMC Las pauts y tates alimentarios guardan una estecha relacién con la estructura yrlaciones de una sociedad, {de modo que los alimentos encierranun valor cultural, yno slo nucional, que debe ser consderado Elrespato a estos habtosalimentarios os incluso més necesario on las siuaciones de emergenci, pues para las vetimas de un desastre el poder dsponer de alimentos que les resuten familiares es sicogicamente Important, cuando a su alrededor predomina la inseguridad y el cans, ‘CALORICO | PROTEICO | PESO [Ke] 3 e g 3 é Por consiguente, no es aconseableol envio de comidas exticas y pracesadas, sobre todo para las poblaciones| ruraes, ue prefieren ls cereale traticionales de cada lugar (a poblacén urbana puede estar acostumbrada 8 almentosforéneos, como el tigo ola past). La adaptacién al gusto local puede mejorar proporionando especies, condimentos, salss, verduasy frutasutlizadas ocalmente TRY GOMPLEWENTARIO DE ALIMENTOS PARA ALBERGUE DE 50 PERSONAS FRECUENCIA DE ENTREGA: QUINCENAL, : i : ig Harina de arve Harine de trigo TOTAL: KILO CALORIAS y KILO PROTEINAS POR FAMILIA DE 5 MIEMBROS FTGTAL! GANTIOAD POR PESO EN KG. KIT QUNCENAL Nota Ver tabla siguiente para ntas importantes ao aeTabla de Alimentos Base 449000 3580.00 3560.00 359000, 3680.00 416000 3.4900, 2740.00 570000. 3096.00 +880 00 297000 01,50 7152000, Estandares de ayuda humanitaria para os rubros: alimentos, cocina, hogar y limpieza NoTAs: * Por su importance se incuyen 20 Itos/nombxeicia, como parimeto bisico de agus; calculdo para condones do emargnci: bebe, cocina higine personaly del loorgue ada lta de atin pesa 170 gr Para el Kt esténdarquincena por fai (S persons) se han considerado 12 ats eatin, on un peso equivalents a 2,04 Kg. Un klogramo de atin equvaleexactamente a 5.9 (6) tas ‘Productos allemativos que serirén para reemplaza yo induir os products en el Kt bsico complementario, Su uiizacén dependera dela facitiad de acceso y csponbiidad de ls mismaos en las regions costa, sera y amazon, ‘La leche enpovo se uizard siempre y cuando se conazcay se garantie la calidad del agua (potable) con aque a prepara. 8 granla yo pan son productos altemativs de excepcn, ques inchyen para cntarcon més varedad en elk, FUENTES: Plant 03; Comité de Amentos del Ecuador, Food and Nuttin Board Natonal Research Coun; INTA- Che: Instituto de Nutcény Tecnologia de Alimentos (NTA) Chie, Inituo de Nuicén de Cenroaméricay Panama (WNcaP), ONU para a Agricultura y la Alimentacin FAO) LATINFOODS 2002 oO SE ANEXOS: ESTANDARES APROBADOS: 1. Alimentos 2. Cocina 3. Hogar 4. Limpieza MODELOS DE FICHAS DE ALIMENTOS PARA CAMPO: 5. Cuadro formato excel (archivo adjunto) 6. Circulo en autocad (archivo adjunto)Hogar Bajo la misma premisa (erergenea utlizada para el Kit de cocina, colecvamente se analizaron cada uno de lesbos del proyecto de Kit constudo con informacién proporcionada por a Secretaria Nacional de Gestion de Riesgos, fa Cuz oj yal MIES(DIPLASEDE, asi como los aticuls incuids on base alas obsorvaconesreaiza- as por lo partepantes: Se retraron las propuestas del INA: corales con sus accesoros (sSbanasy frazadas,colchonetas, tina medi- ana, juguete, mesa y sila para nos, De igual manera se cestacé que en el evento que se puedan facitar dichos| arculos, o cual dependord de las condiciones de la eergenci, ol NFA, debera coorsinar la ncorporacén de todos los articulos recomendados, Enel Kit se desoriben las especificacones y caracterstica de fs artculos que lo intagran; por lo tanto, as reglas de juego estn caras, para ser observadas y consideradas a futuro, por parte de los proveedores y nantes nacionale internacionales Inieilmenteno se consider inci un Botiguin Familiar en el Kit de Hogar por sercompetencia del Ministerio de S.alu; in embargo, ls funcionaio de dich cartera de estado presentes en los Tales, relevaron fa importan- clade incur el Botigin y se procedié a selecconar ls 10 productos bésicas que deben integraro Kit para Hogar se dvi en tes partes: Muebles y Accesorios; Accesorios para Higlene personaly, Productos ‘0 Rubros Alternatives en funcién a valoacin. iH i je Se incluyeronnotas de orientacién con astriscos y surespectiva explicacén, par las productos © equipos que sorinulizados onl cost, seray amazonfa(cobias,frazacas, mosquitos): asi como los products que serin entregados uego de a valoracin tala saitaras, pales para nfosy adults, preservatives, etc) Los estindares de Hogar, constan con ls mueblesy accesorios minimos necesarios:camas,colchones,séba- nas, frazadas, alts elementos importante para bindar una vida digna alos damniicados,conforme se usta més adelante en cuadro constuido. La frecuencia de a entreg fue un importante aspecto a coniderarse paa la constuccion del Kit estindar para hogar Segn al rubro, se establecen entregas: quincenales, mensuales y Unica Umpleza proyecto incial de Kit estindar para mpleza se construyé en base a la informacion proporionada por la Secretaria Nacional de Gestin de Riesgs, la Cruz Roa, el MES (DIPLASEDE, ye NFA ‘Atendiendo el mismo eiterio de emergenca, se revsaron todos os aticuos se dscutiésuuiizacién en cuanto ‘acantdad, calidad y pridicidad de entega, Finalmente, se aprobérealzando les cambios que se consderaron necesaris para evtar que los productos constants representen un peligro, sobre todo para nifus, por su contenido quimico (tes de ase) Durante su constuccién se relevs la importancia de capacitar @ os beneficiaros sobre el valor del limpieza © higiene para prevenir enfermedades ocasionadas por la manipulacién de objetosy desecnos aue se producen altri del albergue de emergonca ‘Su contenido ser deaplicacin obligatoriaparatods ls actoresInvolucradasen ks process de gestién de resges ‘lz hora de plantar ejecutar las aduisiciones, y soit las donaciones a vl nacional e internacional Deseripcin de ls Alimentos Bisicos: ) Coreales Constituyen el alimentabésico en casi toda ls dete del mundo, deben ocupar la mayor proporcin en Tas raciones de ayuda. Constituyan la principal fuente de carbohdratos(eneria) y de prteina, goneralmente de buena calidad. Aunque contiene escasos aminoécidos, étos pueden ser aportados por otros alimentos que contenen proteina, de mado que las enfermedades por carencias de micronuientes solo ocurren con dias extremadamente mondtonas como las basadas en el mai, Ademas, ls cereale proporcionan bastante hier, (vos mineralesy varias vitaminas del grupo B. Todos estos nutientes se encuentran en la céscara, por lo que cuanto mas clara sea laharina menor ser su valor utrcional ) Leguminosas Destacan por su ala contenido on protenas (20-30% de media, un 40% en la soya).Son ademés proteinas de ata calidad, que se combinan bien con as aportadas po os cereals, de modo que de la mezca resulta una proteina de calidad equperable ala dela leche. lgualmente, dado su ato contenido en carbohidratos y grasa, roporcona una notable cantidad de energa Esto las converte en un componente importante de las comidas de destete.Contienen también cantdades signifcaivas de herr y vtaminas 8 ) Races y tubérouos Productos como fa yuea y la papa son ante todo una fuente de carbohidratos. Por el cotrario, tienen poca prateina (1-2%), por lo que pueden producirse earoncas de ésta si consttuyen el aliment basic do adit Esta deiciencia puede salvarse completando la dieta con otros alimentos rcos en proteina (leguminosas, alimentos de ergen animal, Por aro lado, seria deseable el uso dela tapioca (oroducte paco canacio en e uador pero slo consigue en las despensas grandes) que aportacantidades sustanciles de protena lero, calcio, carteno(pro-itamina A y vitamina Verdes y frtas Son bajas en energia, pero ricas en minerale y vitaminas, especialmente C y caroteno (pro-itamina A). Las \vorduras con hojas verdes son bastante rica en protina ) Grasas, aceitesy semis oleaginosas Constituyen una fuente concenvada de enera(calorias) La grasa de a leche contiene ademisvitaina A, tun poco de vitamina D. Por su parte, las semilas cleaginosas, como el giaso, tienen un ato contenido en Protein, asf como en grasa, que les da un gran poder calico ‘} Alimentos de oxigen animal Son una fuente importante de protena y otros nutrientes, como el calcio y el hier, Las protenas animales {generalmente son de mayor calidad que las vegetlestomadas por separado. Sibien la combinacién de cereal ¥ legumbre proporciora una proteina de calidad equiparable, esto hecho, y ol que ls alimentos animales, cuenten con escasa presencia en as dietas de los pases en desarrlo (slo, a veces el pescado), hacen que no suela ser necesari ncuros en las raiones de ayuda de emergencia,De todas formas, el pestado, os huevos o fa leche pueden ser un complement interesante, ise manipulan con precaucién Laleche, por su impertanciay problemas espectias, a ocaremas como un punto apart )Acécar Presenta algunas vena: ene un allo contend cleo, es barlay se ransporta y amacena ben aunque puede hhumedece'e iclmento, Sin embargo, tine algunas incerwenents. El ancar aporta una veld crbohsratos, peo carece de otros nutrients importants para el organisa, De este modo, e claramente inferior a tas fuente de carbchidratas como los cereals ols leguminoses, que portant no pueden ser susttuidos por ella, Adem, un consume excesiv de azicar puede produc ferenes problemas de salud Por odo ello, suuso en la ayuda allmen- tara noes muy ecomendable.o cuando menos a de mantenerse en nivel bajo o ilizrse la azicarmorene que 1s menos pocesada ola panlagranulada En est caso, puede usarse preemie para mejorar el sabor de algunas comida, como ls mezclas preparadas de harnes Leche Tiene un gran vaornuticonal ys una buena fuente de ener, eoenas de ala calidad, gases, vlna y minerals, Por lo, es capaz de satstaer todas las necesidadesrutionales del rgaismo dane as primeres 6 a9 mses de vida Laleche, sobre tdota desromada en pol, ha sido un componente importante de la ayuda almertariaDicha leche descremada en coho, al habésele uitadola grasa, cotiene un poder energético bastante menor quela entra (340, ‘rent a 640 kcal por to) y carece también de as vtaminas Ay D. Po su bao nivel de calorias, no resutaadecuada para ls bebés durante dstetey paralos nis pequefos. Eto se puade solventarafadiéndle aca si bian esta mezcla, cuando se hace en casa, a vecas,susita problemas de aveptacion, Come producto de la ayuda alentari, fa leche ha sido objeto de una fuerte contoversia a causa de dversis problemas. El primero de elbs es fisiolgico. Aunque resuta un alimento ideal para todos ls bebés en edad de amamantamiento, gran parte dela poacones tienen problemas para cigerlalactosa dea leche problema se deriva de la cisminucén de la actividad de In enzima lamada fctasa, que comienca en el dstetey afcta a Ia ‘mayora dels adutos, Dich erzima, stuada en la mucosa delitestne delgado, es la encargada de dvi alactasa dela leche en sus dos componente: gucosay galactosa La actividad del lacasa también puede verse aectada or ls enfermadades dareica, dolecias gastointestnales o deftiencas de proteinas. En dent esta mala absorcién o intolerancia a a actos puede dar ugar a problemas digests, molest intesinales, clos ycarteas (con graves péridas ce minerals y agua}, que en el caso de inivicuee cesrutidos puede deteriora seramente su Salud y amenazar incluso su vida, Hay que mazar que una cantidad pequefia de leche enn estirago leno plate ocos problemas, menas ain ses de che entra, pues la gras trast su absociny mitiga lapse mala absocen. Po oo lado ents stuacones de emergenia, en las que las personas estn desntidas, el pogo de mala absorcién umenta ‘tro problema tone que ver con a insufcentehigiene con la quetecuentemente se leva a cabo la econstucién de laleche en pao. Laleche en polio econstuida es un excelente cal de clive para un desarllarépdoy aniveles plirsos de bactrias perjuciles presentesen las manos, ol agua ols intumentas de cocina, pariclarmente ‘uando nose ha polo herr el aqua la leche se conserva unas horas sin etieracién “Manejo adecuado de los alimentos + El propésito es asegurar su inocuad y evita las enfermedades transmitdas or los miss. + Hay que inspeccionar fos alimentos recibidos, denicar y elminar aque dafados,y verficar que los ‘envases osacos de granos estén en buenas condiciones; desechar ls ltas de alimentos que estén abombadas, rolas u oxdadas, yrechazar aquellos productos cuya fecha de vencimiento haya caducado, ' Comprobar que las unidades de transporte no se hayan ullzado para transportar productos nocivos 0 contaminants, ‘+ Asegurarse que los almacenes tengan buena vetlacion y lz, y que los almentos se coloquen sobre tarimas que pormitan la circulacién dolar. ‘+ Almacenar ls alimentos po fecha de ingreso de tal forma que los pimros en legar sean los primeros en sali cocina Bajo premisa de ubicaros en el contexo de una emergenciay aprobar un Kit bsico y elemental, colectiva- mente ene todos ls participants se fueron analzando cada uno de los rubros de kit constuid en el Taller, en base ala experenciaeinformaciin proporionada po a Secretaria Nacional de Gestion de iesgos, a Cuz Roja y el MES, mas ls incorporaconesrealizadas en base alas observaconesy sugerencias realizds pore! INA y el mIDUML Se deciié no incorporar fas sugerencas para ol Kit de cocina realizadas por el INFA(eigeraora, licuadora, ‘alls y cubertas para nfs) Dicha decision se respaldé en que ofrecer este tipo de artculosseralodeseable sn embargo, por recursos, transporte, ylgistica resulta imposible consieralos durante las pimaras somanas {de a omergencia. No obstante, queda abertalaposiblida, en los casos de conta con dchos equipos(aspecto feventuad, se lo pueda hacer en las semanas posterioes, y dependiendo del ipo y duracén del evento (alborgue FA = 2 Ei Erkitbsicoconsta de equines, muebles,accesoris e ingumos para uso dentro del alergue; todos lo artculos| para cocina y comedar son de aceroinoxidable. Todas las familias afectadas deben tener acceso 2, por lo ‘menos, los articulos expectcas del Kit de cocina, en el cul consta el combustible adecuado para laproparacién de las comidas. Si el combustbe es limita, se deberén repatr alimentos que tarden menos tiempo en cocinrse,o abastecerse de fuentes externas de combustibles, Las otros muebes y accesorios coma mesas, silas, vailas,cubirtos, basureros, ec. se descrben en al Kt para su mangjo unficado,y su apleacin estara fen funcién del diagnéstico bésico: nimero de personas, edades, caida, et Latrecuenci de fa entrogafue importante para la construcién del Kit estandar para cocina; segin el rubro, se estalecon entregas:quinconales, mensualesy ica La ayuda humanitaiancuye kit's de impiezaManejo de los Alimentos en situaciones de Emergencia Manejo de los Alimentos en situaciones de Emergencia Desastes y consecuencias ena siuaciénaimentariay nticonal “La naturleza de ls problemas aimentaro-ntconales depend del ipo de deseste, su dracién y exten. y de estado nticonal de a poblaién antes y durant ol desaste ‘La constucién cel Kt estindar de alimentos es fundemental pera planter y brndar una atencién portuna: no stant, e debe considerar que no todos ls desastesproducenescasez de alimentos. En este caso es imrescnibe ‘lr poy garantie estado ntconal de la poblacn daritcada duran las dos primera semanas dla emergen- a (quince ‘ En goneral os teremotstlenen poco efecto sobre ls exstecias de alimentos a largo paz, Por contro, ks huracanes, las inundacionesy ls tsunamis afoctan drectamente la esponiblidad de alimentos por destuccin de casochas, muerte de ganado y animales doméstns y destuccn de los almontos almaconados. ‘= Cualqui tipo de desaie ocasiona la desorganzacn dels medus de transporte, de comunicacén y la rutina scaly econdmica por ests maives, aunque estan alimentos almacenados, a pobacin puede no tener acceso ‘ells, spect fundamantal que se debe tener on cuenta ala hora de sumiistrar ls kits de alimentos Propésio de a ayuda aimentaria ‘+ Preven Ia desnutricin de a pobacinafectada por ldesate. + Planfcarelatamiento el manejo de os casos de desruticén que existan ants del desateo que se desarallen de forma aguday que se arin evidentes durante las operaciones de ayuda. tapas que se deben seguir para axegurar un programa etectvo de ayuda alimentaria + Hacer un estimatve dos alimentos spon, ‘+ Calcul las necsidadesalimentarias de la pobacin afetada «+ Dotorminar las racions alimontarias de acuerdo con las caractrstias dela pobacin (costa, serra u anaonia) y la duraciénestiada de ls efectos del desate sobre a misma, Prirdades de un programa de ayuda almertara en desases ‘+ Proporcionar inmediatamente aimentas donde haya necesdad urgenteo parece habera, como poblaciones asada, insttucons,haspiaes, campos deretugiados, soorstasy personal de ayuda, ‘+ Enbase ala Evauacin pelminar EDAN) se debe efectuar un estimativo nical de las necesiades de almentas dela poblacén afectad, triendo en cuenta las caractersticas demoprafcas dela misma, *Identicr las fuentes de alimentos (depésitos de alimentos en olas partes del pais, organzacones de ayuda alimentria et), anspor, amacenamientoy dstrbucién dels mismos, ‘= Aseguar a nocuidad e ioneidad dens amentos calmentedsponblesy de os que se recban, ‘= Viglarestrecnament a situacén amntar y nuticional, deforma tal que la cbtencion y el racionaient dos alimentos puedan ser modiicados sein cambin as condi Entrega de razadasy colchones a damnificados por inundacién. Estos problemas de higiene pueden acarrear consecuencas graves (areas, mala absorcén infeciones), incluso la muerte particularment ene los nis pequefos en el momento del destete, al verse privados de la leche materna y sus efectos inmunolégicos: entre ls familias pobres y con canciones hgiénicas deicientes, | muerte por darea de los bebés es 14 veces mas probable si son alimentados arfialmente que si son amamantados, En conclusion, la leche puede utlizarse moderadamente en a ayuda alimentaria, peo siempre que se cumplan las siguientes condiciones: 4) Evitar el consumo de grandes cantdades de leche sola, 1) Usiizarla sto como un complemento a ls alimentos bisicos locales, yno cuando las necesidadesalimentaras| bisica todavia no estén satsechas, Fd ©) No utlizar leche en polvo desnatada que no estéenriquecic con vtamina A «) Seria deseable no cstbuir leche desnatadaen polvo como tal. Enel caso de que se haga, debe ser distbuida or personal cualfcado, que instruya a los receptores sobre las pautas de consumo y reconsitucio,velando or lahiglne y atento a posibessintomas de mala absorcién oinoerancia, «La mer utilzacén deta leche en polvo es como complemento proeinico en proyectos de alimentacién commplementaria o terapéutca sobre todo para embarazads ylactantes ‘} Para evitar problemas de mala absorcin y de higiene. en vez de reconstituir la leche en polvo es preterible ‘mezclarta con harinas osopas. Una buena postilidad es eaborar una pre mezcla de leche desnatada en poln, harna de cereal, acetey otros inredientes, que se puede ullzar como: alimentacén selectva para nifas equeios, las denominadas paplas(aclones coinadas o secas par levar a casa) 0 racones complementaras ‘donde no exist egumbres disponibles yf leche es tradicionalmente un atcuo ena dita cotcana 4) La leche no debe susttui ala alimentacén materno-infantl nl interfere en las pautasalmentaras locales, 1) Lamanipulacn de a leche en plvo para surecanstiuciinoeaboracin de mezclas debe se todo Ihigiénica posible: manos, equipamientoy utensils tenen que estar Impios, y se debe estar seguro dela potabilidad del agua, 1) Galleta del Programa Mundial de Alimentos Las galletas proteco energticasy similares que provee en emergencas el Programa Mundial de Alimentos en 1 Eouador deen ullizarse slo durante periodos muy breves (maximo 48 horas de producida la emergenci) y ante problemas lgiticasinslvables(aicultades de transporte, fata de agua olfiaparacocinar, et, La ayuda humanitaria es supervisada previa a su entrega,