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METABOLISMO ENERGÉTICO
Concepto de metabolismo
El metabolismo es el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos físico-químicos
que ocurren en una célula y en el organismo con el objetivo de mantenernos vivos
Estos complejos procesos interrelacionados son la base de la vida a escala molecular,
y permiten las diversas actividades de las células: crecer, reproducirse, mantener sus
estructuras, responder a estímulos, etc. Cuando abastecemos al cuerpo de oxígeno,
agua, combustible y todos los nutrientes esenciales que requiere, las células del
organismo pueden cumplir eficientemente su trabajo de mantenernos vivos, sanos y
con un peso ideal
La cantidad de ATP que podemos almacenar en nuestros músculos para ser utilizado
de forma inmediata es muy limitada, aproximadamente 5 mmol/gr músculo , lo que
supone energía para unos pocos segundos (4-5 segundos, si bien pueden realizarse
acciones de màxima intensidad).
ADP + PC = ATP + C
Estos tres tipos de alimentos al final se metabolizan para obtener energía para el
organismo.
El ATP pertenece al grupo de los nucleótidos, por lo tanto esta compuesto por una
base nitrogenada (adenina), una pentosa (ribosa) y un grupo fosfato (en el caso del
ATP, tres radicales fosfato con enlaces de alta energía).
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Esta reacción es reversible, o sea que el ATP del organismo se reconstituye a partir de
ADP para almacenar la energía presente en los alimentos que consumimos.
Usualmente el ATP se transforma en ADP para liberar energía, y el ADP en ATP para
almacenar energía. Sin embargo bajo ciertas condiciones el ADP se transforma en
AMP (Adenosina Mono Fosfato), liberando así un excedente de energía al romper el
segundo enlace fosfato, pero esta condición no es muy usual.
Síntesis de ATP
Al final de este proceso que ocurre en el citoplasma celular, tanto el piruvato como el
acetoacetato se transforman en acetil CoA, compuesto que ingresa a las mitocondrias
para participar en la síntesis de ATP.
Carbohidratos
Los carbohidratos pueden
ueden ser:
ser
SACAROSA
ACAROSA MALTOSA
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Todos
odos los carbohidratos que se consumen se transforman en glucosa, la cual es
almacenada en los animales, como ya hemos dicho, en forma de glucógeno. Este
glucógeno (que no es ni más ni menos que enormes cadenas de glucosa), mediante el
proceso de la glucogenolisis, cederá glucosas que serán utilizadas para la obtención
obtenci
de energía en las células que lo requieran.
La ganancia neta de energía por cada molécula de glucosa por esta vía anaeróbica
láctica es de 2 ATP. Aunque pueda parecer poca energía, debemos comprender que
el mecanismo de obtención es muy rápido, por lo que todas aquellas actividades de
intensidad
ntensidad alta que deban mantenerse durante unos pocos segundos, utilizarán
preferentemente estaa vía metabólica.
Hay que decir que el ácido láctico tiene una gran influencia sobre la lipólisis o
degradación de las grasas, por ello, los deportistas que practican especialidades
anaeróbicas lácticas (corredores de 400 m lisos , por ejemplo) tienen una gran
definición muscular y cuerpos con bajos niveles de grasa)
El Ciclo de Krebs
El producto final del proceso anaeróbico (el cual ocurre en el citoplasma de la célula),
bajo condiciones aerobias es el acetil CoA.
El acetil CoA ingresa entonces a las mitocondrias para participar en una serie de
reacciones bioquímicas de oxidación, cuya finalidad es producir coenzimas reducidas
de NADH y FADH. Esta serie de reacciones es el Ciclo de Krebs.
Este proceso también es conocido como el "ciclo del ácido cítrico" o el "ciclo de los
ácidos” tricarboxílicos".
También se lo podría definir como una "cadena de oxidaciones", debido a que recibe
AcetilCoA para "impulsar" una serie de cuatro oxidaciones cuyo producto final son las
coenzimas NADH y FADH reducidas al ser cargadas de electrones.
Y estas coenzimas reducidas por el ciclo de Krebs (FADH y NADH) son las que irán a
participar en el último eslabón de la cadena del metabolismo energético aeróbico: el
transporte de electrones, también llamado “cadena respiratoria”
La ganancia neta de cada ciclo de Krebs es de 36 ATP (hay que tener en cuenta que
de cada molécula de glucosa se obtienen 2 de piruvato y por lo tanto cada glucosa
dará lugar a 2 ciclosd e Krebs, con una ganancia neta de 36 ATP por ciclo).
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Las grasas, los aceites y las ceras son triglicéridos. Las grasas provienen de los
alimentos de origen animal y normalmente se presentan sólidas a temperatura
ambiente, mientras que los aceites suelen ser de origen vegetal (también pueden
provenir de algunos pescados) y se presentan líquidos a temperatura ambiente
Gran parte de los lípidos de la dieta se encuentran como triglicéridos. Como promedio,
un 40% de los requerimientos energéticos de la dieta de los humanos de los países
industrializados son proporcionados por los triglicéridos, aunque la recomendación
más saludable es que representen entre el 20% y el 30% del aporte energético de la
dieta.
En los capilares de estos tejido, una enzima (la lipoproteína lipasa) hidroliza los
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trigliceridos a ácidos grasos y glicerol, siendo ambos productos captados por las
células en los tejidos.
Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica y
también por sus funciones biorreguladoras (forma parte de las enzimas) y de defensa
(los anticuerpos son proteínas).
Así pues, hablando de las funciones de las proteínas podemos resaltar las siguientes
Todos los aminoácidos tienen dos grupos funcionales unidos al mismo átomo de
carbono: un grupo ácido (-COOH) y un grupo amino (-NH2).
Desde hace años, entre los deportistas de especialidades de fuerza se han puesto
muy de moda los llamados “aminoácidos ramificados”.
¿Qué son?
Usos
Efectos secundarios
No se han detectado problemas o efectos secundarios en dosis por debajo de los seis
gramos diarios.
Además tenemos que tener presente que el exceso de ingesta de proteínas, puede
suponer que se conviertan en grasas si no son realmente utilizadas. Además el exceso
en el consumo de proteínas se relaciona con problemas de acidosis, ya que se
incrementa la tasa de ácido úrico y urea almacenados en sangre, lo que puede llevar a
diversos problemas metabólicos.
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