You are on page 1of 3

Analisis Kritis Metpen Kuantitatif

Nama penulis Antis : Mushoffa


NIM : 170341864553
Kelas :C

A. Masamba, K. Ali. N. 2013. Sensory quality evaluation and acceptability determination of


yoghurt made from cow, goat and soy milk. African Journal of Food Science and Technology
(ISSN: 2141-5455) Vol. 4(3) pp. 44-47, March, 2013

B. Jenis Penelitian : Penelitian ini merupakan penenlitian deskriptif eksploratif tentang


evaluasi kualitas yogurt yang berasal dari campuran susu kambing, sapi dan kedelai
berdasrkan uji kualitas sensoris
C. Rumusan Masalah
1. Bagaimana kualitas yogurt yang berasal dari campuran antara susu kambing, sapid an
kedelai?
2. Bagaimana pengaruh campuran beberapa susu terhadap rasa, aroma, dan tekstur
berdasarkan uji organoleptik
D. Tujuan penulisan antis
1. Untuk mengetahui kualitas yogurt yang berasal dari campuran antara susu kambing, sapid
an kedelai
3. Untuk mengetahui pengaruh campuran beberapa susu terhadap rasa, aroma, dan tekstur
berdasarkan uji organoleptik
E. Metodologi Penelitian
Adapun metodologi Penelitian adalah :
1. Proses awal pembentukan Yogurt diproduksi dengan menggunakan salah satu dari dua
metode tersebut dikembangkan oleh departemen sains pangan dan teknologi di Bunda
College
2. Pembuatan yogurt menggunakan campuran berbagai susu kambing, sapi, dan kedelai
3. Uji kualitas sensorik yang meliputi aroma, tekstur, dan rasa
4. Penetuan uji sensorik menggunakan 30 responden yang sudah dilatih sebelumnya untuk
menyamakan kesimpulan
5. Menganalisis data yang diperoleh

F. Fakta unik
1. Penelitian ini mengevalusia kualitas yogurt yang berbahan dasar susu kambing, sapid an
kedelai
2. Uji sensorik yang dilakukan pada penelitian untuk mengetahui beberapa indicator kualitas
yogurt yang meliputi rasa, tekstur, dan aroma yogurt
3. Uji penentuan kualitas yogurt yang melibatkan 30 responden terlatih
4. Hasil uji kualitas aroma menggunakan uji sensorik menunjukkan bahwa hasil dari ketiga
jenis susu tersebut menhasil jenis yang berbeda satu sama lain ada perbedaan diantara
ketiganya
5. Hasil dari uji sensorik rasa yogurt menunjukkan bahwa bahwa hasil dari ketiga jenis susu
tersebut menhasil jenis yang berbeda satu sama lain ada perbedaan diantara ketiganya,
banyak yang menyebutkan bahwa yogurt dari susu kambing lebih disukai oleh responden
dikarenakan kualitasa rasa yang dihasilkan lebih enak
6. Hasil dari uji sensorik tekstur yogurt menunjukkan tidak terdapat perbedaan diantara
ketiganya yogurt dari susu sapi mempunyai tekstur yang sama dengan yogur dari susu
kedelai.
G. Kesimpulan
Hasilnya juga mengungkapkan bahwa susu sapi yoghurt lebih bisa diterima dibanding jenis
lainnya yoghurt sedangkan yoghurt susu kedelai paling tidak diterima. Saya t Disimpulkan
bahwa jenis susu yang digunakan dalam pembuatan yoghurt secara signifikan
mempengaruhi kualitas sensorik dan akseptabilitas.
H.Pertanyaan yang dapat dimunculkan
1. Bagaimana Evaluasi kualitas yogurt yang berbahan dasar dari susu kambing, sapid an
kedelai?
2. Bagiamana hasil uji sensorik dari ketiga jenis yogurt tersebut berdasarkan indicator aroma,
rasa serta tekstur permuakaan yogurt?
I. Refleksi Diri
Dari hasil analisis kritis dari jurnal internasionel tentang evaluasi kualitas yogurt yang
berbahan dasar susu sapi, kambing dan kedelai berdasarkan uji sensorik, memberikan
tambahan wawasan saya tentanguji sensorik yogurt yang bedasarkan uji rasa, aroma dan
tekstur permukaan.