1.

CAPITULO I: PLANTEAMIENTO TEORICO

1.1. PROBLEMA
El problema es que en la actualidad la población de la ciudad de Arequipa y de todo el Perú en
general sufre enfermedades del sistema digestivo como son la gastritis, gastroenteritis, ulcera
péptica y entre otros problemas de alimentación que deterioran la salud de forma progresiva y
que cada vez se presentan casos en personas de menor edad.

1.2. DESCRIPCIÓN
Los arequipeños nos enfermamos por diferentes razones, ya sea por nuestro clima,
enfermedades infectocontagiosas, una mala alimentación o desórdenes alimenticios existentes
en los hábitos de la persona promedio.

Según datos reportados por el INEI el 36% o 36 personas de cada 100 reportaron padecer
algún problema de salud crónico y en la ciudad de Arequipa 33.8% es decir 34 personas de
cada 100 reportaron padecer un problema en lo que respecta a su salud para el año 2016.

148669 personas entre hombres y mujeres de todas las edades fueron hospitalizadas por
enfermedades parasitarias, nutricionales y enfermedades del sistema digestivo para el año
2015 según estadísticas del INEI.

Además, es preciso señalar que los trastornos más comunes como úlcera péptica, helicobacter
pylori, estreñimiento, colitis, gastritis y flatulencia son problemas que aquejan día a día a la
población.

Con los datos anteriormente mostrados podemos ver que este problema es delicado y de
suma importancia no solo para las generaciones actuales sino también para las generaciones
futuras ya que si no se actúa frente a esta gran necesidad el problema podría acrecentarse.

1.3. MARCO TEÓRICO

SANCAYO

El nombre científico del Sancayo es Corryocactus brevistylus. El Sancayo es un tipo de cactus,

en la tribu Pachycereeae, además de ser un fruto endémico del Perú.

DESCRIPCIÓN

El Sancayo es un fruto de origen andino que crece a 4000 m.s.n.m . Este presenta tallos
carnosos que alcanzan desde los 2 hasta los 5 metros de altura, ramificado libremente desde
la base, formando grandes grupos; pueden llegar a ser verde oscuros y verde claros-
amarillentos; 7-8-costillas, con espinas, las más largas de 24 cm de largo. Florece por las
mañanas, tiene flores amarillas, fragantes, 5-6 cm de largo por 10 cm de ancho; el fruto es
verde-amarillo, redondo y jugoso, de 12 cm de diámetro aproximadamente, con abundantes
espinas. Su color varia de verde oscuro a amarillo, lugar donde encontramos con más
frecuencia, son en los suelos salinos, teniendo un sabor acido neutro según su grado de
madurez es más suave su contextura.

HABITAT

Crece en laderas de cerros, lugares pedregosos, arenosos y rocosos, con poca agua o
humedad; y su área de mayor concentración de plantas está entre los 2.500 a 4.000 msnm. No
tolera temperaturas de más de 10 ºC.

Es endémica de Perú, Es un cactus de las colinas cercanas a la ciudad de Arequipa (sur de

Perú), donde vive en lugares xerofítico entre 2.000 y 400 metros sobre el nivel del mar, en
Arequipa se lo puede encontrar en la localidad de Chiguata y en Yarabamba. Además de
encontrarse en la serranía peruana.

NOMBRE COMÚN

El nombre común para este tipo de fruto es simplemente Sanky o Sancayo por los cuales se le
conoce.

TAXONIMIA Y ETIMOLOGIA

Corryocactus , nombre genérico que fue otorgado en honor de Thomas Avery Corry (1862-
1942), quien como ingeniero de la compañía ferroviaria del Perú; Ferrocarril del Sur, ayudó
para descubrir las plantas: ya que las primeras tres especies conocidas del género crecían cerca
de la recién establecida vía férrea.

brevistylus: epíteto latino que significa "con estilo corto".

USO MEDICINAL

Se usa el jugo del Sanky en altas concentraciones por sus propiedades laxantes y propiedades
tenso-reguladores, previene la gastritis y enfermedades del hígado. Presenta alta
concentración de potasio y posee propiedades antioxidantes. Cosméticamente la cáscara del
fruto se usa para lavar el cabello.

FORMAS DE CONSUMO

Su modo de consumo es como cualquier otra fruta además que el Sancayo pueda brindarnos
todos sus nutrientes en diferentes productos.

Por otra parte, el alto contenido de ácido cítrico del zumo de Sancayo hace que se la considere
como una importante fuente natural de dicha sustancia, para lo cual tiene un alto potencial
para ser utilizado como materia prima en la producción de mermeladas, jaleas y bebidas
azucaradas en combinación con otros frutos propias de las zonas alto andinas como: tuna,
manzana, membrillo, tumbo (fruta de la flor de la pasión) y muchos otros. Con respecto a la
estrategia de uso y la difusión Sancayo racional, esto puede provenir de usos tradicionales
mencionados anteriormente.

BENEFICIOS
Entre los beneficios podemos resaltar lo siguiente.

Reduce el tejido adiposo, el colesterol y triglicéridos, eliminando problemas cardiacos y

coronarios, es decir, ayuda a los problemas de obesidad. Actúa solucionando problemas sobre
el estómago reduciendo la acidez natural y eliminando la gastritis y las ulceras. Contiene
pectinas que regeneran la mucosa gástrica, es cicatrizante, regenerando a nivel celular y tisular
sus órganos afectados en otras palabras ayuda a problemas con Ulceras. Su alto poder
desintoxicante le confiere propiedades hepatoprotectoras, mejora la circulación, limpia los
riñones, fortalece el hígado, sus arterias y el corazón, es reconstituyente, por lo que se
recomienda a para el cansancio mental y psicológico, físico y nervioso, útil contra la falta de
apetito y anemia, estimula el páncreas y regula naturalmente la glucosa.

Por darse en tierras calcáreas el sanky contiene calcio naturalmente que ayuda en problemas
de osteopenia y osteoporosis.

Por las gomas naturales que contiene combate el estreñimiento. Limpia el colon y el intestino
grueso previniendo el cáncer y otras enfermedades degenerativas.

Tiene propiedades antitumorales y anticancerígenas, recomendado para prevenir y combatir

cáncer de colon, próstata, cuello uterino, mamas y tumores en general.

Es un efectivo reconstituyente del sistema nervioso, provee de tranquilidad e induce a la

relajación.

Fortalece el Sistema Inmunológico, por lo que se recomienda a pacientes convalecientes, para

evitar recaídas y en pacientes con enfermedades de depresión. Tiene gomas naturales ideales
para gastritis. Y sobre todo es un auxilio en dietas de adelgazamiento, se ha establecido que
sus minerales permiten permanecer sin comer hasta 10 diez horas sin tomar nada más que
agua y sanky. Por su contenido altísimo de Vitamina C es una promesa en el tratamiento de
cáncer, artritis, artrosis, tumores y miomas. Además, desinflama la prostatitis y previene el
cáncer por sus altas de dosis de Vitamina C. Combate la osteoporosis por su contenido de
calcio natural, desintoxica el organismo, rejuvenece, aumenta la potencia sexual, elimina las
grasas del cuerpo, previene tumores cancerígenos. También, reduce los dolores crónicos,
regula la presión arterial, aumenta la energía del cuerpo evitando la fatiga y el cansancio.

Sin embargo, el Sanky es un fruto y no un medicamento, por lo que se recomienda su uso

constante para repotenciar sus propiedades. Es decir no debe ser visto como sustituto natural
de medicamentos o tratamientos si no como un fruto que puede prevenir y ayudar estos.

1.4. IDEA DEL PROYECTO

El grupo después de analizar los beneficios del “Sanky” y después de hacer una investigación
sobre el problema actual de problemas nutricionales y enfermedades en especial del aparato
digestivo en la población Arequipeña y Peruana identificó una idea de negocio mediante el
cual, se atenderá o satisfacerá dicha necesidad.

La necesidad o problema de la cual hablamos es la mala alimentación debido a muchos

factores (falta de tiempo, de conocimientos sobre una adecuada alimentación, falta de
productos en el mercado que satisfagan dichas necesidades).
Como se mostró en anterioridad según los datos del INEI existe una población que se registra
con problemas muchos de ellos crónicos, en temas de parásitos, nutricionales o del sistema
digestivo, una población que puede ser atendida si existiera el producto preciso.

En base al problema con tendencia a crecer es que nosotros proponemos un producto

llamado Sanky Frut.

Sanky Frut es un producto hecho principalmente de Sancayo y de otros ingredientes e insumos

para su posterior producción ( agua, conservantes, envase, etc) El producto tiene como
objetivo de mercado no solo personas que tienen complicaciones de salud, sino también a
todos aquellos que tengan la necesidad de consumir productos con bondades naturales y que
de esta forma cuiden en cierto grado su salud como lo hará Sanky Frut.

1.5. PERFIL DEL PROYECTO

Existe una tendencia hacia las bebidas con valor agregado, sin embargo los peruanos
mantenemos una preselección por las gaseosas, esta categoría tiene el 60% del mercado de
bebidas, entonces suponemos que el 40% del mercado consume bebidas como jugos, mates,
refrescos, aguas puras; todas están tienen una característica similar, que se lanzaron al
mercado como una propuesta saludable, según estadísticas del INEI, se tiene un consumo por
persona de 35 litros al año en gaseosas. Y El 25% de este consumo es de Coca Cola. Es así que
podemos colegir que cada peruano ingiere una cantidad estremecedora de bebidas gasificas a
lo largo del año.

El grupo decide darle mayor profundización y además seguir con el proyecto ya que esta idea
innovadora no solo beneficiara a la salud de sus clientes sino también que pondrá al
descubierto uno de los frutos peruano más ignorados hasta la fecha que es el Sancayo, es
decir también se busca mostrar las bondades de los frutos peruanos a los mercados locales

A continuación detallaremos el producto.

1.5.1. PRODUCTO:
Sanky Frut será un jugo en base al fruto Sancayo, será envasado en botella de plástico con
doble tapa una para beber como las demás bebidas y la otra tapa contendrá en una bolsa
filtrante la esencia del Sancayo en pequeños granos que servirá como una infusión que pueden
tomar en casa

1.5.2. DESCRIPCIÓN
Envase y material: Principalmente envasado en botellas de plástico que estén en armonía con
el medio ambiente.

Sabor: El sabor principal será Sanqui natural, además de agregarse algunos saborizantes en
mínimas cantidades

Forma del envase: Botellas de plástico con doble tapa rosca como envase innovador, en una
de las tapas se encontrará una bolsa filtrante de granos de Sancayo

Composición del agua: Agua de mesa, mineral

Tamaño: 300ml. – 600ml.

 1.5.3. NOMBRE COMERCIAL
El nombre comercial escogido para nuestra bebida es Jugo de Sanky y Sanky Frut

1.5.4. NOMBRE CIENTIFICO

Como ya se explicó líneas arriba el origen del nombre científico es Corryocactus brevistylus.

1.5.5. CARACTERISTICAS
La característica principal además de las propiedades medicinales del jugo será la forma de
presentación del envase con su doble tapa rosca, una para beber y la otra para retirar la bolsa
filtrante de granos de Sanky lo que la hace única y le da valor agregado con respecto a las
demás bebidas.

1.5.6. VARIEDADES
Las variedades responden básicamente a formas de presentación ya que el jugo en sí, será el
mismo. Estas son las dos variedades de producto que tenemos:

-Plástico, Sanqui natural, agua mineral o de mesa, 300ml, doble tapa rosca.

-Plástico, Sanqui natural, agua mineral o de mesa, 600ml, doble tapa rosca.