SARMA CHEFA STEVE KARAPANDŽE

Sastojci:

 1 glavica kiselog kupusa i rezani kupus

 250 g mljevene govedine
 250 g mljevene svinjetine
 100 g riže
 2 vrhom žlice koncentrata rajčice
 suha rebra
 domaća dimljena kobasica
 malo suhe slanine
 1 crveni luk
 3 režnja češnjaka
 2 žlice sitno sjeckanog peršinova lista
 1 jaje
 lovorov list
 1 mala žlica ljute mljevene paprike
 1 velika žlica slatke mljevene paprike
 sol
 papar
 ulje
Priprema:

Stavite kuhati rižu, skuhajte je do pola i ocijedite.

Dok se riža kuha popržite luk na ulju, dok ne
dobije zlatnu boju i postane staklast. Odvojite
listove kupusa od glavica, isperite ih i izrežite
tvrde dijelove.

U posudu stavite mljeveno meso, jaje, rižu,

peršin, ljutu papriku i poprženi luk, dodajte soli
papar. Meso sa ostalim sastojcima miješajte
rukom, dok se ne počne lijepiti za ruke. Trebat će
vam oko 5 minuta.

Na list kupusa stavite veliku žlicu mesne smjese,

zamotajte sarme. Na dno lonca stavite rezani
kupus i slažite sarme polegnute, u krug. Sarme
moraju biti u gustim redovima. Kad složite sarme,
na vrh stavite dimljenu kobasicu, suha rebra i
slaninu. Stavite ostatak rezanog kupusa i lovorov
list. U čaši vode razmutite crvenu slatku mljevenu
papriku i koncentriranu rajčicu. Prelijte sarmu te
nadolijte vode do vrha. Sarmu kuhajte 2-3 sata,
podlijevajte vodom ako je potrebno. Kad je sarma
kuhana po želji napravite zapršku. Sam
Karapandža zapršku nije koristio.