Professional Documents
Culture Documents
• Rasprostranjenost danas:
Burgundija, Njemačka, Švicarska,
SAD, Kanada, Chile, Rumunjska,
Novi Zeland – kontinentalna sorta!
Pinot crni
• Karakteristike:
– Zahtjevna sorta za vinogradare i enologe
– Tanka kožica
– Osjetljivost na botritis.
– Sorta najzahtjevnija i najskuplja za uzgoj
– potrebno provoditi mjere kojima se
smanjuje osjetljivost na trulež u
poboljšava udio kožice, boja – vrlo rana
defolijacija
• Rulander, Rulandec…
• Izuzetno kvalitetna sorta
• Relativno bujan – manja rodnost
• Osjetljiv na Botrytis
Pinot bijeli
• Mutant Pinota sivog ili crnog
• Izuzetno adaptabilna –
rasprostranjena u svim klimatskim
zonama!
• Izvrsna gospodarska svojstva;
• Aroma – specifična
– Metoksipirazini
– “Zeleni papar” – posebno visoka koncentracija u
nedozrelom grožđu
– Aroma koja mora biti prisutna ali ne smije dominirati –
više kod hladnijih godina i zasjenjenom grožđu
• Tijekom vinifikacije – važno iskustvo i ciljani tip
vina
• Visoki polifenoli i tanini i kiselost – duže
dozrijevanje + drvo
• Kombinacija sa drugim sortama – “Bordeaux
blend”
Merlot
Merlot
• Nema značajnih sinonima
• Podrijetlo: Francuska, Bordeaux , prvi put se spominje 1784
• Rasprostranjenost:
• Francuska – 3. mjesto (u Bordeauxu 50-60% površina
• Italija – 5. mjesto
• Hrvatska
– Nije preporučena jedino u podregijama Moslavina i Zagorje-
Međimurje
• Proizvodne osobine:
• III. epoha dozrijevanja
• Nije osjetljiv na sivu plijesan
• Srednje otporan na niske
temperature
• Prinosi – srednje visoki, kao i
šećeri, kiseline srednje
• Karakteristična sortna aroma
Cabernet franc
Cabernet franc
• Francusko podrijetlo - isto kao i Cabernet sauvignon i Merlot
– Jedan od roditelja Cabernet sauvignona
• Hrvatska:
– Isto kao i Merlot i Cabernet sauvignon
• vrh mladice:
– Hrvatska:
• Preporučen u svim kontinentalnim podregijama, Istri i Hrvatskom primorju
Sauvignon bijeli
• Fenotipske karakteristike:
– Izrazito bujna sorta – velika zelena
masa
• Rasprostranjenost:
– Njemačka (dolina Rajne i
Mosel), Francuska,
Austrija, SAD,….
• Hrvatska
– Preporučen u svim
kontinentalnim
podregijama
Rizling rajnski
• Fenotipske
karakteristike:
– Vrh mladice vunast,
broncasto-zelen
– List okruglast, nejednaki
sinusi, debelo i mjehurasto
tkivo plojke
– Zrela rozgva – karakteristično
tamne boje
– Cvijet hermafroditan
– Grozd je mali, valjkast sa širim
“ramenima”
Rizling rajnski
• Proizvodne osobine:
• Relativno kasna sorta – sazrijeva u III. epohi
• U lošijim godinama problemi s oplodnjom
• Dugački rez, visoki uzgojni oblici
• Kasnije “otkriveno”:
• Samooplodnja R.R.
• R.R. X Plemenka bijela
• Hrvatska:
– Preporučen u svim kontinentalnim
podregijama osim u Podunavlju
Rizvanac
• Vrh mladice svjetlo zelen, rubovi listića
ružičasti
• List srednje velik, pet- sedmerodjelan
• Grozd srednje velik,
• Bobice sa izrazito tankom kožicom
Rizvanac
• Proizvodne osobine:
– Dozrijeva u II. epohi
– Izrazito osjetljiv na sivu plijesan
– Traži prozračne položaje, visoki uzgoj
– Kratki rez – na dugom drvu obično prerodi
• Prikladna i za proizvodnju
desertnih vina – kasne berbe,
a posebno ledenu berbu
Traminac
Traminac
• Podrijetlo: Italija ili Francuska
• Sinonimi: Savagnin
• Prema nekim izvorima iz
mjesta Tramin – južni Tirol –
nije dokazano
• Vrlo karakterističnih
morfoloških i gospodarskih
karakteristika
• Intenzivna i prepoznatljiva
sortna aroma
Traminac
• Rasprostranjenost:
• Sorta poznata u cijelom svijetu
• Najviše se uzgaja u Srednjoj i Zapadnoj
Europi
• Do sjevernih granica uzgoja vinove loze
• Hrvatska:
• Preporučena u svim podregijama
kontinentalne Hrvatske
Traminac
• Fenotipske karakteristike:
– Vrh mladice vunast, broncasto-
zelen,
– List mali, okruglast, najčešće
trodijelan, površina je mjehurasta
– Cvijet hermafroditan
• Podrijetlom iz Španjolske
(Grenachea Tinta), gdje je i
najzastupljeniji,
• Ima ga i u Francuskoj, Italiji,
zemljama novoga svijeta …
• Često služi za proizvodnju
rose vina - Ili u crnim
kupažama
Grenache crni
• Hrvatska:
– Preporučen samo u Hrvatskom primorju i
Sjevernoj Dalmaciji
– U hrvatsku introducirana 1979. g. na područje
Ravnih kotara
– Tipična vinska sorta juga,
– Obogaćenje sortimenta sjeverne Dalmacije
Grenache bijeli
• Od Grenacha crnog
razlikuje se samo po boji
kožice,
• Najviše je ima u
Španjolskoj
Syrah (Shiraz)
• Rasprostranjena po cijeloj
Italiji, Kalifornija, Australija
• Nepoznato podrijetlo,
• Žuti
• Kasnija sorta, rastresitiji grozd, deblja
kožica, bolja aroma i skladnije vino
Muškat žuti i bijeli
• Rodnost visoka, srednje bujnosti
• Grupa Malvazija
(meditranske sorte)
– Malvasija dubrovačka
Plavac mali
• Najvažnija crna sorta u Dalmaciji-
autohtonost
• 2. u RH
• Kasna po dozrijevanju
• Zahtijeva najbolje položaje (južne
ekspozicije, uz more..)
• Visok kvalitativni potencijal
Teran
• Autohtona sorta Istre
• Dobar potencijal
• Bogatstvo boje i fenola, naglašena
kiselost
• Kasnije dobi dozrijevanja
Plavina
– Autohtona sorta primorske
Hrvatske
• Podrijetlo - Moslavac?