,,,maestria de Nutrición 9 Agosto

UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

COORDINACIÓN DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN SALUD SEXUAL Y REPRODUCTIVA
AGOSTO 2017
1
COORDINACIÓN DE POSTGRADO
MAESTRÍA EN SALUD SEXUAL Y REPRODUCTIVA
2017 – 2019
RESPONSABLES:
MSc. Enrique Jesús Vélez Celaa
DR. Jorge Elías Daher Nader
Dr. ECUADOR
DRA. MARLENE HERNÁNDEZ NAVARRO, M.SC.
AGOSTO 2017
2
PROYECTO DE PROGRAMA DE POSTGRADO
PROYECTO DE MAESTRÍA EN:

SALUD SEXUAL Y REPRODUCTIVA
AGOSTO 2017
2
Contenido
1. Información Institucional _____________________________________________________ 4
Datos de la Institución _______________________________________________________ 4
1.2. Datos del Director o Coordinador del Programa ___________________________________ 4
1.3. Programa en Convenio o Red __________________________________________________ 5
2. Datos Generales del Proyecto del Programa ___________________________________________ 5
2.1. Nombre Completo: __________________________________________________________ 5
2.2. Tipo de trámite: ____________________________________________________________ 5
2.3. Tipo de programa: __________________________________________________________ 5
2.4. Título que otorga: ___________________________________________________________ 5
2.5. Mención:__________________________________________________________________ 5
2.6. Campos del Conocimiento ____________________________________________________ 5
2.7. Unidad académica a la que pertenece el Proyecto __________________________________ 5
2.8. Modalidad de Estudio: _______________________________________________________ 5
2.9. Carga horaria y organización de los aprendizajes (según modalidad): ___________________ 2
Número de Paralelos por cohorte: ______________________________________________ 2
2.11. Número de estudiantes por paralelo: ____________________________________________ 2
2.12. Proyección de la matrícula por años de vigencia del programa: _______________________ 2
2.13. Resolución del Máximo Órgano Colegiado: ______________________________________ 6
2.14. Lugar de ejecución del programa: ______________________________________________ 6
2.15. Convenios: ________________________________________________________________ 7
2.16. Costos: ___________________________________________________________________ 7
2.17. Información Financiera ______________________________________________________ 8
3. Descripción General del Programa __________________________________________________ 8
3.1. Objetivos del Programa ______________________________________________________ 9
3.1.1. Objetivos del Programa ___________________________________________________ 10
3.1.2. Objetivos Específicos ____________________________________________________ 10
3.2. Requisitos y Perfil de ingreso _________________________________________________ 10
3.3. Perfil de egreso ____________________________________________________________ 11
3.4. Trabajo de Titulación _______________________________________________________ 12
3.5. Pertinencia ________________________________________________________________ 2
3.6. Planificación Curricular ___________________________________________________________ 3
3.6.1. Objeto o sistema de estudio del Programa ______________________________________ 5
3.6.2. Modelo cognitivo del Programa ____________________ Error! Bookmark not defined.
3.6.3. Modos de organización de la investigación _____________________________________ 6
3.6.4. Presentación y descripción de la organización curricular __________________________ 2
3.6.5. Modalidad de estudio o aprendizaje __________________________________________ 2
3.6.6. Metodologías y ambientes de aprendizaje ______________________________________ 2
3.6.7. Componente de vinculación con la sociedad ____________________________________ 4
3.6.8. Componente de evaluación _________________________________________________ 7
3.7. Infraestructura y equipamiento _________________________________________________ 8
3.7.1. Equipamiento por sedes o extensiones donde se impartirá el programa _______________ 8
3.7.2. Infraestructura y equipamiento obligatorio para las modalidades “A distancia, en línea y
semipresencial o convergencia de medios” ____________________________________________ 9
3.8. Personal __________________________________________________________________ 2
3.8.1. Administrativo y Coordinador _______________________________________________ 2
3.8.2. Personal académico del programa ____________________________________________ 2
3.8.3. Políticas de permanencia y promoción ________________________________________ 2
4. Anexos obligatorios ______________________________________________________________ 2
3
Información Institucional
Datos de la Institución
a. Nombre completo: Universidad de Guayaquil
b. Siglas: UG
c. Misión: Generar, difundir y preservar conocimientos científicos,
tecnológicos, humanísticos y saberes culturales de forma crítica, creativa y
para la innovación social, a través de las funciones de formación,
investigación y vinculación con la sociedad, fortaleciendo profesional y
éticamente el talento de la nación y la promoción del buen vivir, en el marco
de la sustentabilidad, la justicia y la paz.
d. Visión: Ser una institución de Educación Superior con liderazgo prospectivo
nacional e internacional en el campo de su dominio científico, tecnológico
y humanístico; comprometido con la democracia cognitiva, el diálogo de
saberes, el desarrollo sustentable y la innovación social.
1.2. Datos del Director o Coordinador del Programa

Datos directora de Postgrado de la Universidad de Guayaquil
a. Nombres y Apellidos completos: Lic. Sisiana Chávez Chica
b. Correo Electrónico: posgrado-ug@ug.edu.ec
c. Otro correo electrónico de referencia:
d. Números telefónicos de contacto: 2325539-23255538 ext:102 y 114
Datos Coordinador de Postgrado de la Facultad de Medicina

a. Nombres y Apellidos completos: Dr. Segundo Guillermo Campuzano
Castro
b. Correo Electrónico: segund.campuzanoc@ug.edu.ec
c. Otro correo electrónico de referencia:
d. Números telefónicos de contacto: 0999422760
Datos Coordinadora del Programa de Maestría
a. Nombres y Apellidos completos: MCs. Enrique Vélez Celaá.
b. Correo Electrónico: evelezcu@hotmail.com
c. Otro correo electrónico de referencia: enriquevelezc@ug.edu.ec
d. Números telefónicos de contacto: 2013723 - 0984248171 – 0995812058
0993007167 - 04292949 ext. 110
4
1.3. Programa en Convenio o Red
No aplica
2. Datos Generales del Proyecto del Programa

2.1. Nombre Completo:
MAESTRÍA
2.2. Tipo de trámite:
Nuevo
2.3. Tipo de programa:
Maestría Profesional
2.4. Título que otorga:
Magister en Salud Sexual y Reproductiva
Mención:
No Aplica
2.5. Campos del Conocimiento
titulaciones de
nivel de campo campo campo programas
programas de código acumulado
formación amplio específico detallado de maestría
maestría
75 9 1 81 U 01 759181U01
Salud sexual MAGISTER EN
Maestrías salud Medicina Salud Pública Magister
y EN SALUD SEXUAL Y
profesional
Reptoductiva REPRODUCTIVA
2.7. Unidad académica a la que pertenece el Proyecto

Facultad de Ciencias Médicas
2.8. Modalidad de Estudio:
La modalidad de estudio es Presencial en la que tanto la docencia como la práctica
de aprendizaje se dan en tiempo real entre profesor y estudiantes lo que permite resolver
dudas, compartir experiencias y conocimientos.
Los módulos serán impartidas una vez al mes, durante cuatro días: Jueves y Viernes de
18.00 a 22.00 horas y el sábado de 8.00 a 14.00 horas.
Las clases teóricas se dictarán en las aulas de la Facultad de Ciencias Médicas y las
prácticas se desarrollarán en el laboratorio de Antropometría de la propia facultad, así
como en el Hospital Universitario y en los talleres de cocina de la Facultad de Ingeniería
Química.
Cada asignatura cuenta con el componente docente y otros componentes, dentro de este
último se encuentran las prácticas las que estarán asistidas por el docente el que
5
proporcionará las herramientas para la formación y desarrollo de las habilidades en los
maestrantes.
6
2.9. Carga horaria y organización de los aprendizajes (según modalidad):
MALLA Componente Docencia Otros Componentes

Periodo Total de
Total de Total de
académico Uni da d de Total de Total de Total de horas
Ca mpo de horas horas Total de
# en que se Asignaturas orga ni za ci ón horas Horas de horas otros
forma ci ón colaborativ componen horas
ofrece la curri cul a r asistidas Prácticas autónomas compon
as te docente
asignatura entes
Bases morfofuncionales de la
1 1 FE Básica 28 10 38 40 38 78 116
Nutrición
2 1 Bases moleculares de la Nutrición FE Básica 28 10 38 40 40 80 118
3 1 Fundamentos de Nutrición FT Básica 28 10 38 40 36 76 114
4 1 Metodología de la Investigación IA Titulación 28 16 44 42 10 52 96
5 1 Bioestadística FPA I nte rdi s ci pl i na ri a 28 10 38 56 24 80 118
Mul ti di s ci pl i na ri
6 1 Seguridad Alimentaria FPA
a
28 10 38 56 26 82 120
7 2 Antropometría según el ciclo de vida FT Básica 28 6 34 74 22 96 130

Conservación, toxicología e higiene
8 2 FPA I nte rdi s ci pl i na ri a 28 6 34 56 24 80 114
de los alimentos
Bromatología y tecnología de los
9 2 FPA I nte rdi s ci pl i na ri a 28 10 38 56 24 80 118
alimentos
Mul ti di s ci pl i na ri
10 2 Alimentación según el ciclo de vida FPA
a
42 8 50 56 24 80 130
11 2 Redacción científica IA Ti tul a ci ón 14 10 24 36 6 42 66
12 2 Diseño de proyecto IA Ti tul a ci ón 28 16 44 48 14 62 106
Alimentación en enfermedades por Mul ti di s ci pl i na ri
13 3 FPA
a
42 10 52 66 28 94 146
desequilibrios metabólicos
Tra ns di s ci pl i na ri
14 3 Dietoterapia FPA
a
28 10 38 66 28 94 132
15 3 Alimentación y salud pública FPA MULTI SCPLI NARI A 28 10 38 66 28 94 132
MULTI DI SCI PLI NA
16 3 Nutrición enteral y parenteral FPA
RI A
28 10 38 66 28 94 132
Nutrición en el ejercició físico y los TRANSDI SCI PLI NA
17 3 FPA
RI A
28 8 36 66 28 94 130
deportes
UNI DAD DE
18 3 Trabajo de titulación IA
TI TULACI ÓN
56 14 70 88 14 102 172
TOTAL 546 184 730 1018 442 1460 2190
Horas total es programa: 2190
Horas Uni dad de Ti tul aci ón 440
2
Relación del currículum del Programa con las líneas de investigación
Línea Sub-líneas
Líneas s de de la Líneas
Ministerio la Universidad Facultad de
Asignaturas Propuesta de temas a investigar
Salud Pública Univ de Ciencias
ersid Guayaquil Médicas
ad
 Antropometría según el ciclo de
vida  Evaluación del estado nutricional en las diferentes etapas del ciclo de
 Alimentación según el ciclo de vida.
vida  Evaluación del estado nutricional en el proceso del embarazo
 Alimentación y Salud Pública  Prevención de la malnutrición en la tercera edad
Obesidad
Atención Nutrición y  Nutrición en el ejercicio físico y  Obesidad y ejercicio físico
Sobrepeso
Primaria de problemas el deporte  Prevención de la obesidad infantil
Deficiencia de
Salud crónico  Seguridad Alimentaria  Hábitos alimentarios y estado nutricional
micronutrientes
Salud Metodología degenerativo  Fundamentos de Nutrición  Promoción de la alimentación saludable y actividad física.
huma s s  Bromatología  Determinación de la composición corporal en personas obesas.
na diagnósticas Salud de los  Dieto-terapia  Propuesta educativa para elevar el nivel de conocimiento sobre
anima y Adolescente hábitos alimentarias en la comunidad.
ly terapéuticas, s
Neoplasias del biológicas, Salud de los
Enfermedades ambie bioquímicas ancianos
Cardiovasculare ntal. y Salud
s y Circulatorias moleculares Infantil  Bases morfo-funcionales de la  Alimentación de lactantes y niños pequeños en emergencias
Tropicales y Deporte, Atención nutrición
 Dieta y prevención de enfermedades crónicas
parasitosis cultura física Primaria de  Bases moleculares de la
y lúdica en salud  Dieta y prevención de enfermedades cardiovasculares.
desatendidas nutrición Alimentación en
salud y Servicios de  Hábitos alimentarios y parasitosis.
Respiratorias enfermedades por
crónicas enfermedad salud desequilibrios metabólicos.  Alimentación saludable en la Diabetes Mellitus
Endocrinas  Dieto-terapia  Programa educativo para la prevención del síndrome metabólico
Urinarias  Nutrición enteral y parenteral  Hábitos de compras de alimentos y su asociación con la dieta
Gastrointestinal  Seguridad alimentaria  Enfermedades renales y calidad de la dieta
es
Síndrome
metabólico
2
2.10 Número de Paralelos por cohorte:
Total de
Estudiantes
Año Cohorte Paralelo estudiantes
por paralelo
por paralelo
2018 – 2020 Primera 2 30 60
2019 - 2021 Segunda 2 30 60
2020 - 2022 Tercera 2 30 60
TOTAL Tres 6 90 180
2.11. Número de estudiantes por paralelo:

Se asume la cantidad de 30 estudiantes por paralelo, para lo que se tuvo en cuenta la disponibilidad
de recursos a utilizar y de espacios físicos como aulas. Con esta cifra de estudiantes por paralelo
se puede lograr una docencia de calidad y un óptimo rendimiento académico de los maestrantes.
Teniendo en cuenta que es una Maestría Profesional, se realizarán actividades teórico, prácticas e
investigativas orientadas al estudio independiente, con el apoyo de las nuevas tecnologías de la
información (base de datos, páginas web, biblioteca virtual) la disponibilidad de acceso a bases de
datos de reconocido prestigio (Repositorio de la Universidad de Guayaquil, datos del INEC,
Ministerio de salud Pública y la asignación de tutores que garanticen la realización con calidad de
los trabajos de investigación y titulación.
Además, se cuenta con un claustro de profesores nacionales e internacionales de reconocido
prestigio, con una intensa actividad científica, que se refleja en: grado científico, artículos
publicados en revistas de alto impacto y presentación de ponencias en congresos internacionales.
La proporción profesor maestrante es de 1/4 lo que garantiza las tutorías y la atención
individualizada del aprendizaje.
2.1.2. Proyección de la matrícula por años de vigencia del programa:
ESTUDIO DE BRECHA
Oferta de maestrías similares
La maestría en Nutrición ha sido impartida en Ecuador por:
2
Universidades y/o Nombre
Sostenimiento Año
Institutos del programa
Universidad de Maestría en Género, Desarrollo,
Público 2016
Cuenca Salud Sexual y Reproductiva
Universidad Central Maestría en Salud Sexual y
Público 2014
del Ecuador Reproductiva
Universidad Central Maestria en Gerencia Clínica en
2011
del Ecuador Salud Sexual y Reproductiva
En la actualidad dentro de la programación de maestrías del Ecuador no existen programada

ninguna maestría relacionada con la salud sexual y reproductiva
Por otra parte existe en la actualidad en el Ecuador una carencia de profesionales dedicados a
diagnosticar y tratar los problemas nutricionales en la atención primaria y secundaria en la que se
necesitan a nivel de los centros de salud y comunidad de personal capacitado en conocimientos de
alimentación y antropometría.
En el siguiente cuadro se ilustra la demanda que existe actualmente en el país en la Zona 8 de

Guayaquil.
Demanda
No No. de
No de nutricionista
Sostenimiento Institución Atención Nutricionistas Déficit
que se requiere
actuales
1 Privado Luis Vernaza Terciaria 3 6 3
2 Público Hospital Guilbert Terciaria 1 6 5
Pontón
3 Público Hospital Teodoro Terciaria 3 6 3
Maldonado Carbo
4 Público Maternidad Mariana Terciaria 1 2 1
de Jesús
5 Público Hospital IESS de los Terciaria 0 6 6
Ceibos
6 Público Hospital Terciaria 1 6 5
Universitario
7 Público Hospital Icaza Terciaria 1 6 5
Bustamente
3
8 Público Hospital de Infecto Terciaria 1 3 2
logia
9 Público Hospital Valenzuela Terciaria 0 3 3
10 Privado Solca Terciaria 3 1 1
11 Privado Clínica Kennedy Terciaria 1 3 2
12 Privado Clínica San Terciaria 0 4 4
Francisco
13 Privado Cínica Kennedy Terciaria 0 4 4
Alborada
14 Privado Cínica Guayaquil Terciaria 0 2 2
15 Privado Clínica Alcivar Terciaria 0 3 3
16 Privado Onihosital Terciaria 1 3 2
Total
16 51 51
Hospitales Públicos Zona 8. Guayaquil
Por otra parte en el presente año no se ofertaron plazas en el Concurso de Mérito y Oposición,
lo que también constituye una limitante.
Además existen en la población malos hábitos alimentarios que están desarrollando

enfermedades como el Síndrome Metabólico, la Hipertensión arterial y la Diabetes a
consecuencia de la obesidad, y de la desnutrición; estas enfermedades tienen un costo al estado
y a las familias, se necesita dotar a la unidades de atención primaria secundaria y terciaria, de
profesionales capacitados en la prevención nutricional que puedan atender de forma
4
personalizada a la población para evitar el desarrollo de enfermedades que actualmente son
pandemias a nivel mundial y que en el Ecuador representan una alto porcentaje de las muertes
Para la proyección de matrícula se tuvo en cuenta además los resultados de la encuesta

realizada a profesionales de la salud en la que 7 de cada 10 están totalmente de acuerdo en que
es trascendente el conocimiento de la nutrición y dietética. Por tanto, consideran que se deben
incrementar los estudios de postgrado para garantizar un adecuado manejo de la nutrición y
dietética, con el fin de optimizar el control minucioso del crecimiento y desarrollo del niño y
del ser humano desde su nacimiento.
La demanda de formar especialistas en Nutrición y Dietética es ratificada por los resultados

donde 7 de cada 10 encuestados, están totalmente de acuerdo en que existe una necesidad
imperiosa de formar especialistas en Nutrición y Dietética con mención en nutrición clínica.
La encuesta revela además que hay una alta motivación hacia los postgrados en Nutrición y
Dietética, ya que 9 de cada 10 encuestados están de acuerdo en desarrollar este postgrado.
Por otra parte los encuestados manifiestan que debe ser la Universidad de Guayaquil la
encargada de desarrollar este postgrado.
Los encuestados al ser consultados sobre los contenidos particularizados o dirigidos de la

maestría, 9 de cada 10 manifiestan estar de acuerdo en que sean relacionados con la nutrición
con enfoque clínico y preventivo más que curativo en todo el Ciclo de Vida del ser humano así
como en los estados patológicos.
Cuando se les preguntó a los profesionales encuestados si las unidades hospitalarias deben
contar con profesionales especializados en Nutrición y Dietética, 9 de cada 10 encuestados
manifiestan estar de acuerdo en este aspecto; en consecuencia, evidencian que existe una
demanda potencial para formar especialistas en Nutrición y Dietética con mención en nutrición
clínica.
Nueve de cada diez profesionales encuestados están de acuerdo en aplicar los conocimientos
adquiridos en el postgrado de Nutrición y Dietética con investigaciones propias de nuestro país
en su vida profesional.
Al preguntársele a la población sobre si estaban dispuestos en apoyar un programa de postgrado

en Nutrición y Dietética con Mención en nutrición clínica, 9 de cada 10 están de acuerdo en
hacerlo. Al indagar sobre las relaciones interinstitucionales a nivel nacional e internacional los
5
encuestados evidencian su interés; ya que 9 de cada 10 están de acuerdo en que se propicien
estas relaciones para el desarrollo de este postgrado.
En lo referente a la modalidad de la maestría en nutrición y dietética, 6 de cada 10 encuestados

están de acuerdo en que la modalidad sea presencial y 3 de cada 10 están parcialmente en
desacuerdo. En consecuencia, hay un cierto grado de aceptación en que la maestría sea
presencial.
La maestría en Nutrición y Dietética goza de una alta aceptación por parte de los profesionales
de tercer nivel, ya que 9 de cada 10 encuestados, están totalmente de acuerdo en la necesidad
de un programa completo de maestría en Nutrición y Dietética con mención en nutrición clínica
y consideran que es de vital importancia para la formación de los profesionales de tercer nivel
que atienden niños y le dan importancia al conocimiento de la Nutrición y Dietética. Teniendo
en cuenta que los profesionales egresados de las carreras de las Ciencias Médicas no cuentan
con las herramientas necesarias para enfrentar los problemas nutricionales presentes en la
población ecuatoriana, en la carrera de medicina se imparte la asignatura Nutrición en el 5to
semestre la cual tiene una duración insuficiente para que los egresados con títulos del tercer
nivel salgan dotados de las competencias necesarias para enfrentar los problemas que se le
presenten en su práctica profesional.
Según datos aportados por el INEC existe un alto riesgo de sobrepeso y obesidad (21.6 %) en
la población más marcado en el sexo masculino por lo que la prevalencia de estas patologías
han aumentado en los últimos años lo que revela que en el Ecuador existen problemas de déficit
y exceso nutricional haciendo de la doble consecuencia de la malnutrición un perfil
epidemiológico a seguir de cerca en el país
2.12. Resolución del Máximo Órgano Colegiado:

Fecha de aprobación: Pendiente
Número de Resolución: Pendiente
Anexar la Resolución en formato PDF
2.14. Lugar de ejecución del programa:

Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Médicas. Pabellón Rizo
Dirección:
Ciudadela Universitaria Salvador Allende. Av. Kennedy S/N y Av. Delta.
6
Decano: Dr. Jorge Elías Daher Nader
Email: jorge.daherd@ug.edu.ec
Teléfono: 0994482854
2.15. Convenios:
MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA
 OBJETO
Determinar diversos índices antropométricos en edades infantiles y su relación con indicadores
nutricionales, psicológicos, sociológicos y deportivos en el sector de Monte Sinaí.
 OBJETIVO:
Obtener datos antropométricos, de desarrollo psicomotriz y sociológico de neonatos, lactantes,
preescolares.
Categorizar a los neonatos, lactantes, preescolares, y agruparlos en las diferentes categorías
nutricionales
 ACTIVIDAD:
Ejecutar las actividades de investigación, de conformidad con los protocolos de investigación
y transferencia previamente acordados con la Universidad de Guayaquil por medio del
programa del proyecto “Caracterización Antropométrica Infantil en el Sector de Monte Sinaí
Guayaquil – Guayas - Ecuador”
La participación de su equipo de investigación para las actividades a realizarse en el proyecto.
La asesoría en las actividades en las que participan el equipo de investigación
 VIGENCIA
La ejecución del presente acuerdo se iniciará septiembre 2014 y culminará diciembre 2017
2.16. Costos:
Costo por estudiante
Matrícula $ 250 por maestrante $ 7.500,00
Colegiatura paralelo $ 350 por 24 cuotas $ 8.400,00
Total $ 15.900,00
El sistema de cobro se realizará a través del Banco del Pacífico por pago directo.
7
2.17. Información Financiera
MATRIZ DE DISTRIBUCIÓN DEL PRESUPUESTO DE GASTOS
Fomento y
Provisión de Educación desarrollo Vinculación con la Total por
Desglose % ppto
Superior científico y sociedad cohorte
tecnológico
GASTO CORRIENTE
Gastos en
personal $ 155.760,00 $ 3.000,00 $ 158.760,00 50,35%
académico
Gastos en
personal $ 34.267,20 $ - $ 34.267,20 10,87%
administrativo
Bienes y
servicios de $ 25.500,00 $ 11.675,86 $ 8.000,00 $ 45.175,86 14,33%
consumo
Becas y
ayudas $ - $ - $ - $ - 0,00%
financieras
Otros $ 4.500,00 $ - $ - $ 4.500,00 1,43%
OTROS GASTOS
UG (15 %)
matrícula y $ 4.099,95 1,30%
aranceles
UG Admin
Central (10%) $ 28.800,00 9,13%
colegiaturas
3 % respecto a
la suma $ 9.459,99 3,00%
(imprevistos)
Subtotal $ 285.063,00 90,40%
GASTOS DE INVERSIÓN
Infraestructura $ - $ - 0,00%
Mobiliario $ 6.050,00 $ 6.050,00 1,92%

Equipamiento $ 11.270,00 $ 11.270,00 3,57%
Biblioteca $ 12.950,00 $ 12.950,00 4,11%
Subtotal $ 30.270,00 9,60%
Total $ 315.333,00 100,00%
3. Descripción General del Programa
8
Un problema actual en el Ecuador radica en las altas cifras de personas con enfermedades
cardiovasculares, causadas fundamentalmente por la obesidad y la hipertensión arterial. Según la
encuesta del INEC de cada 100 000 personas 1.373 tienen problemas de hipertensión. Los malos
hábitos alimentarios constituyen un factor de riesgo para la obesidad y las enfermedades
cardiovasculares. Según un estudio realizado por Rina Ortiz en el 2016 entre los diversos factores
de riesgo para las enfermedades cardiovasculares la hipertensión arterial es considerada uno de los
más importantes a nivel mundial, asociándose a eventos coronarios y cerebrovasculares en
aproximadamente 60 y 77% de los casos, respectivamente. De igual forma, se estima que para el
año 2030 la cifra de afectados por esta enfermedad ascienda en un 8%. Una tendencia similar se
ha observado en Ecuador durante la última década, con un ascenso en la incidencia de 256 a 1084
casos por cada 100 mil habitantes durante el período 2000-2009.
El presente Programa surge a partir del Proyecto DIPA “Caracterización antropométrica infanto
juvenil y su relación nutricional en el sector de Monte Sinaí Guayaquil. Ecuador” 2014-2017,
como resultado de producción científica.
Este Programa pretende dar respuesta a la carencia de conocimientos enfocados a la nutrición
clínica con enfoque preventivo más que curativo, su novedad consiste en el enfoque participativo
de la comunidad o sea, prioriza un conjunto de acciones integrales de nutrición y alimentación
para ser impartidas en el contexto social y geográfico de una comunidad con el objeto de potenciar
y mejorar su estado nutricional.
3.1Objetivos del Programa

La Facultad de Ciencias Médicas de la Universidad de Guayaquil, identificando el problema que
se presenta en Ecuador y en vista del déficit de los profesionales que atiendan en el área de la
nutrición clínica con enfoque preventivo, pretende con su Programa de Maestría de Nutrición y
Dietética con mención Nutrición Clínica pretende: Formar profesionales con alto nivel científico
dotados de competencias diagnósticas y terapéuticas en el campo de la nutrición clínica y la
dietética con altos valores éticos y morales capaces de resolver los problemas profesionales en su
práctica profesional.
El programa pretende Garantizar una formación de calidad con un carácter inter multidisciplinar
y actualizado, en el ámbito de la Nutrición Clínica y la Dietética para la promoción del estado de
salud de la población como colectivo, y de las personas a nivel individual.
Desarrollar competencias en el área de la investigación científica para poder emprender nuevos
proyectos de investigación y brindar soluciones pertinentes, rápidas y eficaces a los problemas
nutricionales de la comunidad.
9
3.1.1. Objetivos General
Tratar desde un enfoque preventivo y curativo los problemas nutricionales diagnosticados en la
población, a partir del diagnóstico nutricional en las diferentes etapas del ciclo de vida y en estados
patológicos en función de transformar el estado de salud de la sociedad ecuatoriana y mejorar la
calidad de vida de la población
3.1.2. Objetivos Específicos

a. Conocimientos
Identificar el estado nutricional en las diferentes etapas del ciclo de vida y en los estados
patológicos, por medio de la antropometría, para establecer el diagnóstico nutricional.
b. Pertinencia
Generar proyectos de investigación científica en el área de la nutrición clínica y la dietética
que redunden en beneficios de la población
c. Aprendizaje
Analizar el manejo nutricional en las diferentes etapas del ciclo de vida y en los estados
patológicos, desde un enfoque preventivo y terapéutico para para mejorar el estado de salud
de la población.
d. Interculturalidad
Transformar los modos de actuación de los maestrantes a partir de los conocimientos y
habilidades relacionados con la nutrición clínica y la dietética
3.2 Requisitos y Perfil de ingreso.
Perfil de Ingreso Documento

Médico General Título tercer nivel acreditado por la SENESCYT
Médico Nutricionista Título tercer nivel acreditado por la SENESCYT
Licenciado en Enfermería Título tercer nivel acreditado por la SENESCYT
Poseer nivel de inglés a2 Certificado al finalizar los módulos
Manejar las TIC Certificado al finalizar los módulos
10
Competencias profesionales que deben tener los aspirantes:
 Aplicar la metodología científica e interpretar los problemas nutricionales con un enfoque

sistémico, insistiendo en todo momento en el comportamiento socio- humanístico, ético, y
bioético de su conducta profesional.
 Desarrollar una elevada autoestima que les permita asumir los retos académicos, científicos
e investigativos de cada una de las actividades de aprendizaje.
 Promover elementos valorativos y bioéticos que le permitan interpretar y relacionar los
diagnósticos nutricionales en el ejercicio de la profesión, teniendo siempre presente la
formación de una personalidad creativa y la búsqueda independiente de la información.
 Poseer características personales tales como: honestidad, creatividad, dinamismo, ser
crítico, reflexivo, democrático, responsable y abierto a los cambios que se producen en el
fenómeno de la educación y la gestión administrativa.
 Manejar buenas relaciones humanas, trabajar en equipo y practica de valores éticos
3.3 Perfil de egreso

El graduado de la Maestría en Nutrición y Dietética con mención en Nutrición Clínica
estará capacitado para:
Saber
a. Interpretar las alteraciones nutricionales a partir del conocimiento de las bases
morfológicas y moleculares de los órganos relacionadas con la nutrición en las etapas
del ciclo de vida y estados patológicos.
Saber Hacer
b. Tratar los problemas alimentarios a partir del diagnóstico nutricional desde el punto
de vista de la alimentación balanceada y adecuada según el ciclo de vida, estado
nutricional, y estados patológicos.
Saber Conocer
c. Describir los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas del ciclo vital y
estados patológicos a partir del conocimiento de las bases morfológicas, funcionales y
del diagnóstico nutricional
d. Saber Ser
Desarrollar en su área profesional modos de actuación basados en una conducta
humanista acorde a los principios de la ética médica.
11
3.4. Trabajo de Titulación
El trabajo de Titulación se realizará de forma individual y se asumirá la modalidad planteada en
el Artículo 5 literal (a) del reglamento de Postgrado que plantea lo siguiente:
El Trabajo de Titulación deberá incluir necesariamente un componente de investigación de
carácter descriptivo, analítico o correlacional y por tanto contener, como mínimo, la determinación
del tema, el problema, el marco teórico referencial, la metodología pertinente y las propuestas de
solución a la problemática detectada en un campo de investigación del objeto de estudio y las
conclusiones. Su elaboración deberá guardar correspondencia con las convenciones científicas del
campo respectivo.
El trabajo de titulación debe responder a las líneas de investigación de la Facultad de ciencias
Médicas. Para su confección se tendrán en cuenta entre otros los temas relacionados con:
alimentación en las distintas etapas del ciclo de vida, según el estado nutricional y en diferentes
patologías relacionadas con los hábitos de alimentación inadecuados. La titulación debe ir
orientada a los temas sobre la antropometría desde el nacimiento hasta la edad del adulto mayor,
con el fin de dar un diagnóstico nutricional correcto y posteriormente su tratamiento dietético
adecuado.
El trabajo de Titulación consistirá en una propuesta metodológica o tecnológica avanzada que debe
ofrecer solución a los problemas nutricionales presentes en la población. De no realizar el
maestrante dicha propuesta podrá optar por la realización de un Informe de investigación de
metodología compleja basado en las temáticas abordadas en la maestría. Las asignaturas
pertenecientes a la unidad de titulación aportarán los conocimientos y habilidades necesarias para
dotar a los maestrantes de las herramientas que le permitirán desarrollar del trabajo de titulación.
12
Trabajo de Titulación y su relación con las líneas de investigación
Líneas
Ministerio Salud Líneas y sub-líneas de la Líneas Facultad
Metodología Propuesta de temas para trabajos de Titulación
Pública Universidad de Guayaquil Ciencias Médicas
Líneas: Salud humana y

Nutrición y problemas Evaluación del estado nutricional en la adolescencia
ambiental.
crónico degenerativos Evaluación del estado nutricional en la embarazada
Salud de los Prevención de la malnutrición en la tercera edad
Obesidad Adolescentes Investigación de carácter Obesidad y ejercicio físico
Sublíneas: Atención Primaria de
Sobrepeso Salud de los ancianos descriptivo, analítico y Prevención de la obesidad infantil
Salud
Deficiencia de Salud Infantil correlacional Hábitos alimentarios y estado nutricional
Metodologías diagnósticas y
micronutrientes Atención Primaria de Promoción de la alimentación saludable y actividad física
terapéuticas, biológicas,
salud Determinación la composición corporal en mujeres obesas
bioquímicas y moleculares
Servicios de salud Propuesta educativa para elevar el nivel de conocimiento hábitos
Deporte, cultura física y lúdica
alimentarias en la comunidad.
en salud y enfermedad
Neoplasias
Enfermedades
Cardiovasculares Líneas: Salud humana y
Nutrición y problemas
y Circulatorias ambiental.
crónico degenerativos
Tropicales y Alimentación de lactantes y niños pequeños en emergencias
Salud de los
parasitosis Dieta y prevención de enfermedades crónicas
Adolescentes
desatendidas Investigación de carácter Dieta y prevención de enfermedades cardiovasculares.
Salud de los ancianos
Respiratorias Sublíneas: Atención Primaria de descriptivo, analítico y Hábitos alimentarios y parasitosis.
Salud Infantil
crónicas Salud correlacional Alimentación saludable en la Diabetes Mellitus
Atención Primaria de
Endocrinas Metodologías diagnósticas y Programa educativo para la prevención del síndrome metabólico
salud
Urinarias terapéuticas, biológicas, Hábitos de compras de alimentos y su asociación con la dieta
Servicios de salud
Gastrointestinales bioquímicas y moleculares Enfermedades renales y calidad de la dieta
Síndrome Deporte, cultura física y lúdica
metabólico en salud y enfermedad
2
3.5. Pertinencia
La Organización mundial de la Salud refiere que la nutrición adecuada es fundamental para la

supervivencia, el crecimiento físico, el desarrollo mental, el desempeño, la productividad, la
salud y el bienestar durante toda la vida: desde las primeras etapas del desarrollo fetal y el
nacimiento, hasta la lactancia, la niñez, la adolescencia y la edad adulta. Según los objetivos 4
y 5 del milenio, el programa de maestría está a favor de garantizar una salud materna adecuada
desde el punto de vista nutricional y reducir mortalidad de niños menores de 5 años.
La maestría responde a uno de los objetivos declarados en la ONU relacionado con:

erradicación del hambre, lograr la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover la
agricultura sostenible.
La Constitución de la República del Ecuador en su Art. 32. refiere" La salud es un derecho

que garantiza el Estado, cuya realización se vincula al ejercicio de otros derechos, entre ellos
el derecho al agua, la alimentación, la educación, la cultura física, el trabajo, la seguridad
social, los ambientes sanos y otros que sustentan el buen vivir."
El objetivo 3 del buen vivir relacionado con mejorar la calidad de vida de la población tiene
entre sus políticas y lineamientos: promover la organización comunitaria asociada a los
procesos de promoción de la salud y diseñar y aplicar programas de información, educación y
comunicación que promuevan entornos y hábitos de vida saludables, entre otros.
El programa responde además a una de las prioridades de investigación del Ministerio de Salud
Pública en el área de la nutrición, relacionada con la obesidad, el sobrepeso y la deficiencia de
micronutrientes. Un estudio realizado por Roberto (2011) se encontró en la ciudad de
Guayaquil una prevalencia de sobrepeso en el 18.75% y obesidad con 24.38%. Se identificó
además que dentro de la población con obesidad, el 52.6% padecía de hipertensión arterial.
Se enmarca dentro de las líneas de investigación de la Facultad de Ciencias Médicas por lo que
contribuirá a proponer soluciones a los problemas nutricionales a través de la realización de
los trabajos de titulación
En la actualidad es evidente en el Ecuador el problema de desconocimiento en normas de

alimentación equilibrada o balanceada de las personas según su Ciclo de Vida, su estado
nutricional y enfermedades patológicas, aspecto muy importante para mejorar la situación de
salud de la población de la población.
2
Por todo lo anteriormente expuesto se hace necesario crear un modelo educativo sobre el
conocimiento correcto de la buena alimentación, desde la etapa de embarazo, crecimiento y
desarrollo y hasta el adulto mayor, realizando estrategias que beneficien en todo el período de
vida. Es imprescindible el conocimiento didáctico de la forma de evaluación nutricional o
antropométrica, para mejorar el conocimiento en el diagnóstico nutricional, con el fin posterior
de dar un buen tratamiento nutricional alimentario dietético.
La Maestría contribuirá a alcanzar los objetivos del Plan Toda una Vida 2017-2021, teniendo
en cuenta que está dirigida a formar profesionales capaces de resolver los problemas
relacionados con la nutrición clínica y la dietética, que fomenten y favorezcan la prevención de
enfermedades crónicas como el Síndrome Metabólico, que mejoren la calidad de vida de la
población ecuatoriana , utilizando tecnologías actuales con el medio ambiente y contribuir a
la generación de un valor agregado en los productos, la inversión de la matriz productiva, y
alcanzar la seguridad y soberanía alimentaria.
Por otra parte la maestría aportará herramientas necesarias para alcanzar el objetivo 3 del
desarrollo sustentable relacionado con garantizar una vida sana y promover el bienestar para
todos en todas las edades el que va encaminado a obtenido grandes progresos en relación con
el aumento de la esperanza de vida y la reducción de algunas de las patologías más comunes
relacionadas con los hábitos nutricionales.
3.6 Planificación Curricular
El programa se diseñó con 18 asignaturas distribuidas en tres módulos, cada uno con una
duración de un período lectivo.
Se determinaron las asignaturas teniendo en cuenta los campos de formación, de forma tal que
una mayor representación de las mismas está dada por el campo profesional pues es el que
fomenta en los maestrantes las competencias necesarias para su adecuado desempeño
profesional.
3
MÓDULO 1:
No. SUB MÓDULOS O COMPONENTE OTROS TOTAL
CURSOS DOCENCIA COMPONENTES DE HORAS
1 Bases morfofuncionales de la 38 78 116
Nutrición
2 Bases moleculares de la 38 80 118
nutrición
3 Fundamentos de la Nutrición 38 76 114
4 Metodología de la 44 52 96
Investigación
5 Bioestadística 38 80 118
6 Seguridad Alimentaria 38 82 120

TOTAL 234 448 682
MÓDULO 2:
1 Diseño de proyecto 44 62 106
2 Bromatología 38 80 118
3 Redacción Científica 24 42 66
4 Antropometría según el 34 96 130

ciclo de vida
5 Conservación, 34 80 114
toxicología e higiene
de los alimentos
6 Alimentación según el 50 80 130
ciclo de vida
TOTAL 224 440 664
MÓDULO 3:
4
1 Alimentación en 52 94 146
enfermedades por
desequilibrios
metabólicos
2 Dietoterapia 38 94 132
3 Nutrición enteral y 38 94 132

parenteral
4 Alimentación y salud 38 94 132
Pública
5 Nutrición en el 36 94 130
ejercicio físico y el
deporte
6 Trabajo de titulación 70 102 172
TOTAL 272 572 844
Total de horas del Programa: 2190

Horas de titulación: 440
3.6.1 Objeto o sistema de estudio del Programa
El objeto de estudio lo constituye la nutrición clínica y la dietética el que será abordado

desde las asignaturas que componen los módulos. A su vez estos componentes de la
estructura curricular se organizan a lo largo del proceso de aprendizaje a través de las
unidades de organización curricular y de los campos de formación del currículo.
Se impartirán contenidos disciplinares, interdisciplinares, transdisciplinares, profesionales
e investigativos, necesarios para desarrollar el perfil profesional y académico del
maestrante.
Se asumirá la interdisciplinariedad como el proceso de establecimiento de vínculos entre
disciplinas o campos del conocimiento en función de un problema de salud.
Principales problemas de la realidad:

a. Limitaciones en la elaboración de dietas alimentarias balanceadas, nutritivas,
seguras y saludables asequibles a todos los segmentos de población
ecuatoriana, por desconocimiento alimentario.
b. Desconocimiento de la Antropometría o evaluación nutricional que orienta
hacia un diagnóstico nutricional y su posterior tratamiento dietético-
alimentario.
5
c. Escaso desarrollo o rediseño de tecnologías de procesamiento y evaluación de
alimentos con el ambiente.
d. Insuficientes investigaciones formulaciones, evaluaciones e implementación
de proyectos relacionados con la alimentación y la antropometría.
3.6.2. Modelo Cognitivo del Programa (excel)
3.6.3 Modos de organización de la investigación

Este programa tiene como fines de investigación profundizar en los conocimientos en
investigación científica, lo que permite aportar soluciones prácticas y novedosas a los problemas
que se presenten en el desempeño profesional de los maestrantes.
Para el diseño del proceso investigativo se tuvo en cuenta la planificación curricular y su
correspondencia con el perfil de salida. Desde las asignaturas de la unidad de Titulación se
brindarán las herramientas necesarias para facilitar al maestrante el proceso investigativo. La
investigación será descriptiva, analítica o correlacional. Se utilizarán métodos teóricos y empíricos
los que permitirán adquirir la información y llegar a resultados.
Las líneas de investigación que se desarrollarán en la maestría están en correspondencia con las
declaradas por la Universidad de Guayaquil.
Se asignará un tutor por cada tres o cuatro maestrantes los que contribuirán a la formación de
profesionales competentes para prevenir, diagnosticar y tratar los problemas nutricionales
presentes en la población a partir de su preparación ética y profesional. El tutor además dirigirá,
controlará y evaluará los procesos investigativos para la elaboración y defensa del trabajo de
titulación, en correspondencia con el programa de la maestría sus objetivos y líneas de
investigación.
El tutor será designado por la dirección de postgrado en correspondencia con su perfil y experticia
en el tema a investigar. La investigación se enmarcará en la siguiente línea de investigación de la
Universidad: Salud humana, animal y del ambiente
Los trabajos de titulación se enmarcarán en las siguientes líneas de investigación de la Facultad de
ciencias Médicas aprobadas por el Vicerrectorado de Investigación y Postgrado de la Universidad
de Guayaquil:
a. Nutrición y problemas crónico degenerativos
b. Salud Infantil
c. Atención Primaria de salud
6
d. Salud de los Adolescentes
e. Salud de los ancianos
7
3.6.4 Presentación y descripción de la organización curricular
MICROCURRÍCULO DE MAESTRIA
Cantidad Campos
Unidad de
de horas de
Semestre organización
formación
PERFIL Asignaturas Contenidos mínimos Resultados de aprendizaje
en el
curricular
periodo
Antropometría. Concepto. Objetivos. Utilidad. Mediciones

Antropometría según el ciclo de antropométricas en las diferentes etapas de la vida (embarazo, lactancia Diagnostica el estado nutricional del individuo a través del uso
2 130 Básica FT
vida menor y mayor, preescolar, escolar, adolescente, adulto, adulto mayor). de mediciones antropométricas.
Diagnóstico y tratamiento dietético.
Componentes del sistema digestivo. Canal alimentario. Boca. Esófago.

Interpreta los procesos de la anatomía y fisiología de la
Bases morfofuncionales de la Estómago Intestino delgado y grueso. Características morfológicas del
1 118 Básica FE nutrición a partir del conocimiento de la estructura y
Nutrición aparato digestivo. Funcionamiento del sistema digestivo. Absorción de
funcionamiento normal del organismo humano.
los alimentos. Fases de la digestión
• Saber Interpretar las
alteraciones nutricionales a partir
del conocimiento de las bases Introducción a la bioquímica de la nutrición. Composición química del
morfológicas y moleculares de los cuerpo humano. Principales funciones de los componentes de las células.
Identifica las bases moleculares de la nutrición apartir de
órganos relacionadas con la Bases moleculares de la Biomoléculas. Principales enlaces químicos. Pruebas de laboratorio para
1 118 Básica FE nutrición en las etapas del ciclo de estructura, organización y función de los componentes
Nutrición diagnóstico nutricional. La nutrición desde el punto de vista energético.
vida y estados patológicosl. celulares que en ella intervienen
El papel de las proteínas, minerales, vitaminas en la nutrición.
Enfermedades carenciales
Conceptos introductorios. Nutrición y nutrientes. Los alimentos.
Energéticos, plásticos y reguladores. Componentes de los alimentos. Identifica los macro y micronutrienetes presentes en los
1 114 Básica FT Fundamentos de Nutrición Nutrientes y no nutrientes. Biodisponibilidad de nutrientes. diferentes grupos de alimentos para planificar adecuadamente
Requerimientos nutricionales e ingestas recomendadas según los las dietas balanceadas, hipocalóricas e hiperproteicas
organismos oficiales. Balance energético. Energía aportada por los
La investigación. Elementos del proceso de investigación. Los elementos
METODOLOGÍA DE LA
1 96 TITULACIO´N IA de la introducción y el marco teórico. Hipótesis. Recolección y Ap licalos conocimientos ap rendidos en el camp o de la investigación científica con
INVESTIGACIÓN
procesamiento de datos. Componentes del proyecto de investigación destrezas y habilidades investigativas que le p ermitirán resolver los p roblemas
que se le p resenten en su p ráctica p rofesional
Identifica los principios esenciales de la conservación e higiene
Durabilidad, tecnología de barrera, tratamientos térmicos de alimentos,
de los alimentos aplicables a lo largo de toda la cadena
INTERDISCIPLINAR Conservación, toxicología e las altas presiones como medio de preservación, métodos de
2 114 FPA alimentaria desde la producción primaria hasta el consumidor
IA higiene de los alimentos conservación empleando bajas temperaturas. Deshidratación, secado y
final, a fin de lograr que los alimentos sean inocuos y aptos
otros métodos de conservación.
para el consumo humano
INTERDISCIPLINAR  Saber Hacer. Tratar los Aplica os conocimientos de bioestadística e el proyecto de

1 118 FPA Bioestadística Ecología microbiana, contaminación de los alimentos, control sanitario del agua,
IA problemas alimentarios a partir del microorganismos indicadores, y causantes del deterioro, inocuidad, p rotozoos y alimentos, investigación así como en el trabajo de titulación
diagnóstico nutricional desde el virología de los alimentos.
punto de vista de la alimentación
Nutrición y alimentación en las diferentes etapas del ciclo de vida:
MULTIDISCIPLINAR balanceada y adecuada según el Alimentación según el ciclo de Conoce el manejo nutricional en las diferenets etapas del ciclo
2 130 FPA Embarazo. Niño durante el primer año de vida. Preescolar de 1 a 5 años.
IA ciclo de vida, estado nutricional, y vida de vida.
Escolar de 6 a 10 años. Adolescente. Adulto. Adulto mayor
estados patológicos
UNIDAD DE Fases en la elaboración de un proyecto de invetsigación. Componentes Elabora el proyecto de invetsigación a partir del conocimiento
2 106 IA Diseño de proyecto
TITULACIÓN del proyecto de investigación de las partes que lo integran
Diseña dietas hipocalóricas en diferentes estados patológicos
Alimentación en síndrome metabólico, diabetes tipo I y II, cardiopatías,
MULTIDISCIPLINAR Alimentación en enfermedades especialmente en el Síndrome Metabólico problema de salud
3 146 FPA hipertensión arterial, hipertrigliceridosis, hipercolesterolemia, hígado
IA por desequilibrios metabólicos pública en el Ecuador producido por la mala técnica de
graso
alimentación.
TRANSDISCIPLINA Concepto de dieta. Componentes. Diferentes tipos de dietas.
3 132 FPA Dietoterápia Elabora dietas según el estado nutricional .
RIA Elaboración de una dieta.
Concepto de bromatología. Tipos de alimentos, Clasificación.
INTERDISCIPLINAR Bromatología y tecnología de los Composición cualitativa y cuantitativa de los alimentos. Significado Clasifica los alimentos según su composición cualitativa y
2 118 FPA
IA alimentos higiénico y toxicológico de las alteraciones y contaminaciones, ciantitativa
Legislación, seguridad alimenticia, protección de los alimentos y del
Fundamentos de la redacción científica. Investigación y publicación.
UNIDAD DE  Saber Conocer . Generar Definición del artículo científico. Variedades de artículos científicos. Redacata artículos científicos aplicando los principios de la
2 66 IA proyectos de investigación científica Redacción científica
TITULACIÓN Redacción literaria y científica. Características de la redacción científica redacción científica
en el área de la nutrición clínica y la relacionados a la alimentación y la antropometría.
dietética que redunden en
beneficios de la población
Tipos de estudios en epidemiología. Fuentes de información en
alimentación y nutrición. Aplicación de los diferentes tipos de estudios
en la salud nutricional. Principales errores y sesgos que se comenten en
Realiza estudios descriptivos de los hábitos de vida de una
3 132 MULTISCPLINARIA FPA Alimentación y salud pública los estudios nutricionales. Epidemiología de las principales
población, relacionados con la salud.
enfermedades relacionadas con la nutrición: diabetes, enfermedades
cardiovasculares, cáncer, obesidad, trastornos del comportamiento
alimentario.
Nutrición enteral y parenteral. Definición. Objetivos. Indicaciones.

MULTIDISCIPLINAR NUTRICIÓN ENTERAL Y Realiza nutrición artificial de acuerdo a los requerimientos del
3 132 FPA Contraindicaciones. Ventajas e inconvenientes. Vías de administración.
IA PARENTERAL paciente
Clasificación y composición y complicaciones.
Historia de cada deporte y su relación con la alimentación. Clasificación
 Ser Desarrollar en su área de los deportes de acuerdo a la velocidad fuerza y resistencia (deporte Aplica los conocimientos de nutrición en las diferentes
TRANSDISCIPLINA Nutrición en el ejercició físico y
3 130 FPA profesional modos de actuación por afición y mantenimiento, deporte por práctica y competencia en modalidades de deporte y recreación, determinando los
RIA los deportes
basados en una conducta torneos). Atenciones especiales en el comportamiento metabólico de requerimientos nutricionales en cada una.
humanista acorde a los principios acuerdo al deporte practicado. Recomendaciones nutricionales. Aporte
de la ética médica
UNIDAD DE
3 172 IA Trabajo de titulación Componentes del trabajo de titulación Realiza el trabajo de tutulación
TITULACIÓN
Concepto de seguridad alimentaria. Historia Requisitos a tener en cuenta.

Cumple con los requisitos de la seguridad aliementaria en el
1 120 MULTISCPLINARIA FPA Seguridad Alimentaria Dosponibilidad de alimentos. Fases de la seguridad alimentaria.
hogar y la sociedad.
Degradación de los suelos.
2
3.6.5 Modalidad de estudio o aprendizaje
La modalidad de estudio será presencial, con una combinación equilibrada y eficiente entre las
actividades docentes impartidas por el profesor y otras que serán orientadas con el empleo de
las tecnologías de la educación.
3.6.6. Metodologías y ambientes de aprendizaje
Asignatura Ambiente de Aprendizaje Metodología
Métodos activos de enseñanza

Métodos problémicos
Fundamento de Nutrición Aulas Exposiciones
Trabajo grupal
Presentación de casos
Revisión Bibliográfica
Bases moleculares de la nutrición Aulas Exposiciones
Trabajo grupal
Bases morfofuncionales de la Aulas Exposiciones
nutrición Trabajo grupal
Aulas Exposiciones
Fundamentos de nutrición Trabajo grupal
Revisión Biblográfica
Prácticas de laboratorio
Aulas Exposiciones
Antropometría según ciclo de vida Trabajo grupal
Laboratorio de Antropometría
Aulas Exposiciones
Conservación, toxicología e higiene de
Taller de cocina Facultad de Trabajo grupal
los alimentos
Ingeniería Química Presentación de casos
2
Aulas Exposiciones
Bioestadística Sala de Cómputo Trabajo grupal
Aulas Exposiciones
Bromatología y tecnología de los
Taller de cocina Facultad de Trabajo grupal
alimentos
Aulas Exposiciones
Nutrición enteral y parenteral Salas del Hospital Trabajo grupal
Universitario Presentación de casos
Aulas Exposiciones
Seguridad alimentaria Taller de cocina Facultad de Trabajo grupal
Aulas Métodos problémicos
Taller de cocina Facultad de Exposiciones
Alimentación y Salud Pública Trabajo grupal
Ingeniería Química
Aulas Exposiciones
Alimentación según ciclo de vida Salas del Hospital Trabajo grupal
Aulas Exposiciones
Alimentación en enfermedades por
Salas del Hospital Trabajo grupal
desequilibrios metabólicos
Aulas Métodos problémicos
Salas del Hospital Exposiciones
Dietoterapia Universitario. Trabajo grupal
Taller de cocina Facultad de Presentación de casos
Ingeniería Química Revisión Bibliográfica
Aulas Exposiciones
Alimentación en el ejercicio físico y el
Salas del Hospital Trabajo grupal
deporte
3
Aulas Exposiciones
Metodología de la Investigación Trabajo grupal
Salas de cómputo
Aulas Exposiciones
Diseño de proyecto Trabajo grupal
Salas de cómputo
Aulas Exposiciones
Trabajo de titulación Salas de cómputo Trabajo grupal
Comunidad Presentación de casos
El maestrante será el constructor de su propio aprendizaje. El profesor se convierte en guía

y mediador para facilitar el proceso. Se utilizará el método problémico, explicativo ilustrativo,
trabajo grupal entre otros. Con el fin de estimular la independencia cognoscitiva y desarrollar
habilidades prácticas.
La Facultad de Medicina,
3.6.7. Componente de vinculación con la sociedad

El componente de vinculación con la sociedad es la preparación del maestrante para aportar
sus conocimientos a la comunidad de la Provincia del Guayas en normas de alimentación, tipos
de alimentos, la forma de balancearlos, conocimiento de la alimentación según el ciclo de
vida. La alimentación en enfermedades patológicas y estado nutricional. La Antropometría o
evaluación nutricional en el ciclo de vida la que nos orienta para el diagnóstico nutricional y
su posterior tratamiento dietético.
Nombre del proyecto de vinculación:

Caracterización antropométrica ifanto juvenil y su relación nutricional en el sector de monte
Sinaí. Guayaquil. Ecuador.
Objetivo general
Identificar diversos índices antropométricos de edades infanto - Juveniles y su relación
con indicadores nutricionales, psicológicos, sociológicos en el sector de Monte Sinaí -
Guayaquil, Ecuador
Objetivos específicos
4
Obtener datos antropométricos, de desarrollo psicomotriz y sociológico de neonatos,
lactantes menores, lactantes mayores, preescolares, escolares y adolescentes del sector
marginal de Monte Sinaí. Guayaquil, Ecuador
Categorizar a los neonatos, lactantes menores, lactantes mayores, preescolares, escolares y
adolescentes agrupándolos en las diferentes categorías nutricionales, de desarrollo
psicomotriz, de aprendizaje y de razonamiento
Promover cambios en los hábitos alimenticios de las familias del sector de Monte Sinaí –
Guayaquil, Ecuador, que favorezcan los incrementos metabólicos en peso, talla y perímetro
cefálico de los niños, con el fin de que se obtenga un crecimiento y desarrollo adecuado,
contribuyendo a la mejora en la salud de su población infanto - Juvenil cuyo propósito será
alcanzar el Buen Vivir
Justificación
Dado que en la atención diaria del niño no se realiza una correcta evaluación nutricional
infantil y de otros indicadores antropométricos relacionados, entre otros aspectos, la
necesidad de mediciones científicas de índole antropométrica en lo fundamental (peso,
talla, perímetro cefálico), a pesar que existen las curvas de crecimiento , las cuales en
ocasiones son mal interpretadas o no se pueden interpretar correctamente, es necesario la
determinación de normas de evaluación nutricional Infanto – Juvenil o antropométricas que
caractericen la población infanto - Juvenil del Sector Urbano - Norte de Monte Sinaí,
Guayaquil - Ecuador para trazar acciones de trabajo desde el punto de vista nutricional
infanto –Juvenil y la potenciación óseo- muscular a través de la actividad físico deportiva
de individuos sanos y enfermos con técnicas científicas bien establecidas, ya que la
incorrecta evaluación hace que las estadísticas no sean fidedignas y no se registren casos
de desnutrición leve aguda, desnutrición leve crónica, desnutrición moderada aguda,
desnutrición moderada crónica, desnutrición grave aguda, desnutrición grave crónica,
sobrepeso y obesidad y eutrófico o normal Infanto - Juvenil, indicadores somatotípicos
para la iniciación y selección de talentos deportivos.
La preconización de la lactancia materna en neonatos y lactantes menores, dieta
balanceada en un niño menor de cinco años junto con una buena antropometría o
evaluación nutricional infantil , no debe ser un fin en sí mismo, ni una actividad aislada es
parte de un proceso dirigido a mejorar el estado nutricional de los niños/as de los grupos
infanto - juveniles más pobres del norte de la ciudad de Guayaquil-Monte Sinaí, es así
mismo la primera etapa en el establecimiento de un sistema de vigilancia alimentaria y
nutricional con el fin de subir o bajar calorías alimentarias según su estado nutricional
5
desnutrición o lo contrario obesidad y sobrepeso, permitiendo la vigilancia permanente de
aquellos factores que intervienen en la cadena alimentaria cuyo problema es la evaluación
nutricional mal interpretada.
En estos sectores de la Provincia del Guayas existe un significativo porcentaje de familias
que bordean la pobreza, la población tiene servicios básicos con deficiencias, adoleciendo
de limitaciones en las condiciones alimentarias de la población, que tienen falencias
propias de todo medio con déficit en su crecimiento y desarrollo. Las anteriores causas
pueden ocasionar limitaciones en las medidas antropométricas correctas del individuo, lo
cual se pretende demostrar por medio de esta investigación, a la vez que propondrán y
ejecutarán acciones de trabajo para concientizar, educar y corregir los problemas
detectados.
Es necesario poner en relieve que la desnutrición y los malos hábitos alimenticios entre
otros, son unos de los problemas más graves de salud pública en nuestro país, que afecta
fundamentalmente a la niñez que vive en estos sectores deprimidos socioeconómicamente.
La desnutrición es un padecimiento de orden socioeconómico, cultural, ambiental
sistémica, no específica y potencialmente reversible que está dado por la incapacidad de
las células del organismo para absorber los nutrientes esenciales, (Federico Gómez Santos)
Mexicano, que puede presentar diversos grados y tipos de intensidad y adoptar diversas
manifestaciones clínicas.
Actividades a desarrollar
En el proyecto se realizarán las siguientes actividades:

 Diagnóstico antropométrico y nutricional de los adolescentes que constituyen la muestra de
estudio.
Tiempo: 2 meses
Zona: Monte Sinaí
Grupo: Adolescentes
Efecto: Conocer la composición corporal y el estado nutricional de los adolescentes que
constituyen la muestra de estudio
6
 Diagnóstico social y demográfico con el objetivo de determinar las características de la
población objeto de estudio
Tiempo: 2 meses
Zona: Monte Sinaí
Grupo: adolescentes
Efecto: conocer las características demográficas de la población objeto de estudio.
 Impartir talleres de capacitación relacionados con alimentación y balance nutricional y

antropometría según el ciclo de vida, tenido en cuenta los datos obtenidos en el diagnóstico
nutricional.
Tiempo: Cuatro meses
Zona: Monte Sinaí
Grupo: adolescentes
Efecto: Mejorar el nivel de conocimiento de los adolescentes sobre alimentación y balance
nutricional y antropometría según el ciclo de vida,
A través de los indicadores se evaluará y medirá el estado de salud de la población. Se medirán los
indicadores de prevalencia de sobrepeso, de obesidad y de desnutrición en la población infanto
juvenil objeto de estudio, así como la prevalencia de la disponibilidad de recursos para garantizar
la seguridad alimentaria de la población.
Otro indicador a medir es la calidad de vida el que se medirá a través del diagnóstico de los hábitos
nutricionales, estilos de vida, tipos de alimentos que consumen, la realización de ejercicios físicos
entre otros.
El indicador socioeconómico se medirá a través de: nivel cultural, salario que reciben, número de
personas que conviven, condiciones de la vivienda entre otros.
3.6.8. Componente de evaluación

El proceso de evaluación de la maestría se desarrollará de forma planificada, intencional, continuo
y cooperativo donde se recabará información pertinente, para la revisión y análisis del mismo, con
el objeto de identificar los puntos fuertes y los débiles con el fin de mantener los primeros y
mejorar los segundos, con la intención de determinar los niveles de calidad y excelencia del
programa.
7
Lo anterior permitirá proponer estrategias tendentes a la mejora. A continuación se presentan las
variables a tener en cuenta en el proceso de evaluación y los aspectos a evaluar en cada una:
Estudiantes
Para la aprobación de los módulos, los maestrantes deberán obtener una calificación final entre 8 y
10 puntos en cada asignatura del pensum académico. Cada materia se calificará en un rango entre
1 y 10 puntos teniendo en cuenta los componentes teórico y práctico desarrollados en las
evaluaciones sistemáticas realizados en las aulas y laboratorios. Se asumirá la siguiente escala de
calificación
Cada estudiante deberá haber registrado un record mínimo del 80% de asistencia a clases.
Docentes: Nivel académico, dedicación, categoría docente e investigativa, dominio del contenido,
actualización científica, cumplimiento del horario, uso de la tecnología, técnicas de la enseñanza,
cumplimiento del sílabo, relaciones interpersonales.
Contenidos y ejecución del programa: correspondencia de los contenidos con el perfil de salida,
actualidad de los contenidos, correspondencia entre la teoría y la práctica, pertinencia de las
habilidades a lograr en los maestrantes, sistematización de los contenidos, presencia de la
interdisciplinariedad y la transdisciplinariedad.
3.7. Infraestructura y equipamiento

La Facultad de Medicina cuenta con la infraestructura necesaria para garantizar el cumplimiento
de la maestría: aulas, laboratorio antropométrico y los talleres de cocina.
3.7.1. Equipamiento por sedes o extensiones donde se impartirá el programa

La única sede es en la Universidad de Guayaquil - Facultad de Ciencias Médicas.
8
3.1.3. Infraestructura y equipamiento obligatorio para las modalidades “A
distancia, en línea y semipresencial o convergencia de medios”
Presencial: Plataforma en línea soportada por la página de la Facultad.
LABORATORIOS Y / O TALLERES
NOMBRE EQUIPAMIENTO METROS PUESTOS
CUADRADOS DE
TRABAJO
Laboratorio Balanza pediátrica. 60 m2 6
Antropométrico Balanza de escolares.
Infantómetro lactantes.
Tallímetro escolares, adolescentes,
adultos, adultos mayores.
Cintas para medir perímetro cefálico.
Cintas para medir perímetro braquial.
Compas de espesor.
Plicómetro
BIBLIOTECAS ESPECÍFICAS POR SEDES

DESGLOSE POR TIPO NÚMERO DESCRIPCIÓN GENERAL
DE DOCUMENTO
Bibliotecas Virtuales de la 5 Plataforma virtual

Universidad de Guayaquil
TÍTULO AUTORES EDITORIAL Publicación IDIOMA TIPO
Manual completo de Nutrición Martín Salinas C & Barcel Baires 2015 Español
Díaz Gómez J América. Físico
y Dietética.
Isabel Polanco 2015 Español

Nutrición en Pediatría Físico
Aullé Majadahonda
Robert M. Elseiver 2012 Español

Kliegman, Hal B. Saunders
Jenson, Nina
Nelson: Tratado de Pediatría. FSchor, Bonita
Físico
Volumen 1 Décima Séptima M.D. Ataton,
Joseph ST. GEME,
Richard E.
Behrman
Tratado teórico práctico para Gordillo M. GAMAGRAF 2004 Español

evaluar al niño desnutrido. "La (9942-8570) Físico
desnutrición del Ecuador".
Tratado Teórico Práctico de Gordillo M. CEBRAZUL 2015 Español

Nutrición Infantil - Físico
Alimentación y Balance
Nutricional - Antropometría o
9
Evaluación Nutricional
Infantil
Composición de los Mirian Muñoz de MC GRAW 2014 Español

alimentos, Tablas, Valor Chávez HILL
Nutritivo de los Alimentos Físico
de mayor Consumo –
Volumen 1 N°2.
Avances de la medicina. Dr. Jaime Gutiérrez Lab. 2011 Español
Fascículo 2 de 12 BioGenet S.A.
“La Relación Hígado Graso, Físico

Resistencia a la Insulina,
Síndrome Metabólico y Tejido
Adiposo Intraabdominal”
El nidito: Prevención de la Roseli oselka Impreso en 2007 Español

enfermedad en el adulto: la saccardo sarni Suiza
Físico
importancia de la nutrición
en el primer años de su vida.
Pierre Sarda Impreso en 2002 Español
Nutrición el nidito Suiza Físico
Irene axelsson Impreso en 2008 Español

El Nidito: Proteinas Phd. Suiza Físico
Avances de la medicina. Dr. Jaime Lab. 2011 Español

Fascículo 2 de 12 Gutiérrez BioGenet
“La Relación Hígado Graso, S.A.
Resistencia a la Insulina, Físico
Síndrome Metabólico y
Tejido Adiposo
Intraabdominal”
Horacio Lejarraga. PAIDOS Español
Ensayos sobre crecimiento y
Físico
desarrollo. Volumen 1 N° 1.
L. Kathleen Elseiver 2012 Español

Mahan, Silvia
Krause Dietoterapia Volume
Scott – Stum, Físico
1 N°13
Janice L.
Raymond
Hans Konrad Elsevier 2016 Español Físico
Biesalski, Peter
Texto y Atlas de Nutrición
Grimm y Susanne
Nowitzi – Grimm
Rodota Castro Médica 2014 Español Físico
Nutrición Clínica y Panamerican
Dietoterapia a
10
Victor C. Editorial 1990/91 Español Físico
Vaughan III Médica
Pediatrics in review
Hispanoamer
icana.
Manuel Ignacio Lito e Imp. 1986 Español Físico
Su hijo sano o enfermo Gómez Lince Poligráfica
Basado en los OMS 2013 Español Físico

Patrones de
MSP: Normas y Protocolos
crecimiento de la
de Alimentación para Niños
OMS/2006 Y
y Niñas menores de 2 años -
OMS/2007,
respectivamente.
Ministerio de Impreso en 2010 Español Digital
Guía de Actividad Física Salud Pública - Quito-
Dirigida al Personal de Salud Ecuador Ecuador
Guía Para Bares Escolares. Salud Pública - Quito
Ecuador
Introducción la Guía de Ministerio de Impreso en 2009 Español Digital
Actividad Física Dirigida AL Salud Pública - Quito-
Personal de Salud. Ecuador Ecuador
Manual de Consejería Ministerio de Impreso en 2009 Español Digital
Nutricional para el Salud Pública - Quito
Crecimiento y Alimentación Ecuador
de Niños y Niñas menores
de 5 años y de cinco a nueve
años.
Normas, Protocolos y Ministerio de Impreso en 2009 Español Digital
Consejería para Programas Salud Pública - Quito-
de ATENCION Nutricional Ecuador Ecuador
durante el Embarazo y
Parto.
Normas de Nutrición para la Ministerio de Impreso en 2009 Español Digital
Prevención primaria y Salud Pública Quito
control del Sobrepeso y la
Obesidad para niños, niñas y
adolescentes.
Normas de Nutrición para la Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
Prevención secundaria y Salud Pública - Quito-
control del Sobrepeso y la Ecuador Ecuador
Obesidad para niños, niñas y
adolescentes.
Protocolo de Atención Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
Manual de Consejería para el Salud Pública - Quito
Crecimiento del niño y la Ecuador
niña.
Creciendo Sano Salud Pública - Quito-
Ecuador Ecuador
11
Guía de Actividad Física Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
Dirigida al Personal de Salud Salud Pública Quito
II
Iniciativa Mundial Ministerio de Impreso en 2012 Español Digital
Tendencias en Lactancia Salud Pública Quito-
Materna. Ecuador
Introducción a la guía Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
actividad Física dirigida al Salud Pública- Quito
personal de Salud I. Ecuador
Normas y Protocolos para el Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
manejo de Bancos de Leche Salud Pública - Quito-
Humana. Ecuador Ecuador
Manual de Procedimientos Salud Pública Quito
de Antropometria.

Consejería Materno Infantil. Salud Pública Quito-
Ecuador
Gobierno Nacional de la Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
República del Ecuador Salud Pública Quito
Sistema Nacional de
Información (SNI)
Encuesta Nacional de Salud Ministerio de Impreso en 2011 Español Digital
y Nutrición 2011 – 2013 Salud Pública Quito-
UNICEF. Ecuador
12
3.2. Personal
3.2.1. Administrativo y Coordinador
Documento de Apellidos y Número Correo Título de tercer Título de cuarto Función Horas Relación
identidad Nombre teléfono nivel nivel dedicadas laboral
a la semana
0905264149 Gordillo Alvarado Mercedes 2013723 mercedes.gordilloa@ug.edu.ec Doctora en Master en Nutrición Directora 40 Nombramiento
Medicina y y Dietética definitivo
Cirugía Master en Docencia
Universitaria
0916081540 Jorge Alberto Medina 0968496633 jorge.medinaa@ug.edu.ec Ingeniero en Magister en gerencia Analista 40 Contrato
Avelino sistemas Educativa
computacional
2
3.2.2. Personal académico del programa
Lug Docume Apelli Nombre Títulos relacionados a la asignatura a Campo Años de Publicaciones Númer Tiem Tiem Tipo de
ar nto de dos y Asignatur impartir de experiencia o de po de po Profesor
Identida Nomb a Código Máximo título de Código Conocim Doce Profesi Index Otras horas dedic de
d res del cuarto nivel del iento nte onal en adas seman ación dedi
registro registr en el el ales gener caci
en o en cam campo al a ón
Senescyt Senesc po la IES
del título yt maes
de tercer título tria
nivel de
cuarto
nivel
1 9052641 Gordill Alimentaci CU 1006- Magister en CU Salud y 30 30 8 8 40 10 Nombra
49 o ón en 04- Docencia 1006- Bienestar mienta
Alvara según el 552390 Universitaria e R-07-
do ciclo de Invetsigación 435
Merce vida Educativa
des
2 9602511 Herná Bases CU-15- Master Educación CU-15- Salud y 29 29 6 4 40 6 Contrato

22 ndez morfofunci 15423 Médica 15426 Bienestar
Navarr onales de
o la nutrición
Marlen
e
Isabel
3 1756886 Pupo Nutrición CU-15- Especialista en CU-15- Salud y 27 26 40 6
88-1 Artiles Enteral y 14357 Pediatría 14356 Bienestar
Lilia Parenteral
Pastor
a
4 0917240 Peñafi Bromatolo 1021-07- Mgs. 1006- salud y 8 10 1 1 40 6 Nombra
37-6 el gía 786735 Procesamiento y 13- Bienestar miento
Rody conservación de 860406
alimentos 77
5 8948001 Viloria Bioestadís 86213218 Doctor (programa 7681 R- 22 22 6 6 20 6 Nombra
8 Marín tica estadistica 15- miento
24427
2
Herme multivariante
s aplicada)
6 9602049 Frank Alimentaci CU-15- Especialista en 8314R- Salud y 15 20 0 6
7 Cecilio ón en el 13865 Medicina Deportiva 15- Bienestar
Mirand ejercicio 27882
a físico y el
Escob deporte
ar
7 0703612 Jima Dietoterapi 1006-03- Especialista en 4089R- Salud y 3 3 1 20 6
35-8 Dolore a 432525 Nutrición 11-893 Bienestar
s
8 9178159 Janet Antropome 1028-07- Master en 724191 Salud y 5 7 _ _ 40 8 Nombra
20 Paola tría según 777961 Nutrición Humana 177 Bienestar miento
Emén el ciclo de y Dietética
Sanch vida aplicada
ez
9 1275695 Reboll Metodolog 72411000 Doctora por la 724110 Salud y 19 27 18 40 6 Contrato

16 edo ía de la 77 Universidad de 0077 Bienestar
Malpic Investigaci Alicante. En
a ón Enfermería y
Dinora Cultura de los
Cuidados
10 9137770 Carme Conservac 1021-02- Magister en 20/1/20 Salud y 15 15 0 _ 40 6 Nombra
58 n ión, 316061 Ciencias 12 Bienestar miento
Emper toxicología Alimentarias
atríz e higiene
Lleren de los
a alimentos
Ramír
ez
11 9086701 Yan Diseño de 1006-02- Magister en 1006- Salud y 30 3 _ _ 20 6 Contrato
51 Carlos proyecto 41307 Investigación 14- Bienestar
Duarte Clínca y 860526
Vera Epidemiológica 63
12 9077455 Silvia Alimentaci 1006-06- Magister en 1006- Salud y 3 11 1 40 6
33 Violeta ón en 720589 Seguridad 11- Bienestar
Cácer enfermeda Alimentaria y 730542
es des por Nutrición Humana
Vinues desequilibr
a ios
metbólicos
3
13 V- Maritz Redacción 86213226 Doctora en 768768 Metodolo 28 28 22 10 40 6 Nombra
8.045.17 a científica Programa 1R-15- gía de la miento
2 Pared Estadístico 24629 Investiga
es Multivariante ción
aplicada
14 9097742 Alimentaci 1028-06- Magister en 1006- Salud y 25 25 2 2 40 6 Nombra
670 Manue ón y salud 706222 Nutrición 13- Bienestar miento
l pública 860341
Vallad 09
ares
Mazzi
ni
15 9051941 Dra. Bases 1006-12- MAESTRIA EN 1006- Salud y 30 30 2 2 40 6 Nombra
55 Jaime moleculare 1130105 DOCENCIA 03- Bienestar miento
Game s de la UNIVERSITARIA 334631
Clara nutrición E
INVESTIGACION
EDUCATIVA
16 9598460 Marco Trabajo de CU-15- Doctor en Ciencias CV-15- Salud y 40 40 25 15 40 6 Contrato
07 s titulación 11288 biológicas. PhD 11850 Bienestar
Elpidio
Pérez
Ruiz
17 9610841 Ada Seguridad 8814R- Especialista en 8814R- Salud y 30 30 26 15 40 6 Contrato
59 María Alimentari 14-19401 Medicina General 14- Bienestar
Herná a Integral 17490
ndez
Gonzá
lez
18 Dolore Fundamen CU-1006- Magister en 1006- Salud y 11 4 4 4 40 6 Contrato
s tos de 04-552 Educación 2016- Bienestar
Robles Nutrición Superior y Master 166152
Urgiles en Medicina 0
Tropical
4
3.2.3. Políticas de permanencia y promoción
a. La universidad en el reglamento del escalafón docente en su artículo 350 de la

Constitución de la República dispone que el Sistema de Educación Superior
tiene como finalidad la formación académica y profesional con visión científica
y humanista; la investigación científica y tecnológica; la innovación,
promoción, desarrollo y difusión de los saberes y las culturas; la construcción
de soluciones para los problemas del país, en relación con los objetivos del
régimen de desarrollo. Por lo que la maestría de Nutrición y Dietética con
mención en Nutrición Clínica responde a las políticas establecidas. Responde a
la línea de investigación Ciencias de la Nutrición.
b. El reglamento del Régimen Académico dando respuesta a las necesidades
específicas de profundización académica y profesional incluye en los niveles de
formación, la educación superior de postgrado o de cuarto nivel, según el
artículo 10 de dicho reglamento.
Este nivel proporciona competencias altamente especializadas, tanto
disciplinarias, como multi, inter y trans disciplinarias para el ejercicio
profesional y la investigación en los campos de la ciencia.
4. Anexos obligatorios
- Convenios
- Encuesta de estudio de mercado
2
1.- ¿CÓMO PROFESIONAL DE LA SALUD DE TERCER NIVEL ESTIMA NECESARIO
UNA CAPACITACIÓN Y ACTUALIZACIÓN PROFESIONAL PERMANENTE?
Tabla 1
CAPACITACIÓN Y ACTUALIZACIÓN
PROFESIONAL PERMANENTE FRECUENCIA %
5 Totalmente de acuerdo 111 77
ÍTEM 4 De acuerdo 34 23
1 3 Parcialmente de acuerdo 0 0
2 En desacuerdo 0 0
1 Totalmente en desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100
Elaborado por: Dra. Mercedes M. Gordillo A., Mgs.
Gráfico 1
CAPACITACIÓN Y ACTUALIZACIÓN
PROFESIONAL PERMANENTE
0%
Totalmente de
0%
Acuerdo
23% 0% De acuerdo
Parcialmente de
Acuerdo
En desacuerdo
77%
Totalmente en
desacuerdo
Elaborado por:: Dra. Mercedes M. Gordillo A Mgs.
2.- ¿CONSIDERA USTED DE TRASCENDENCIA EL ADECUADO MANEJO DE LA

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA COMO AYUDA PARA OPTIMIZAR EL CONTROL DEL
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL SER HUMANO?
Tabla 2
ADECUADO MANEJO DE LA NUTRICIÓN Y
DIETETICA TRASCENDENTE PARA LA
OPTIMIZACIÓN DEL CRECIMIENTO Y FRECUENCIA %
3
DESARROLLO DEL NIÑO Y DEL SER
HUMANO
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100
Gráfico 2
ADECUADO MANEJO DE LA NUTRICIÓN
TRASCENDENTE PARA LA OPTIMIZACIÓN DEL
CRECIMIENTO Y DESARROLLO DEL NIÑO
0% Totalmente de
acuerdo
0% De acuerdo
0% Parcialmente de
32%
acuerdo
En desacuerdo
68% Totalmente en
desacuerdo
3.- ¿LA NUTRICIÓN Y DIETÉTICA ES UNA ESPECIALIZACIÓN QUE OFRECE

EMPLEO A LOS PROFESIONALES EN EL ECUADOR?
Tabla 3
LA NUTRICIÓN Y DIETETICA COMO

ESPECIALIZACIÓN FRECUENCIA %
4
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100

Elaborado por: Dra Mercedes M. Gordillo A., Mgs.
Gráfico 3
LA NUTRICIÓN Y DIETETICA
COMO ESPECIALIZACIÓN
Totalmente de
0% acuerdo
De acuerdo
23% 0%
Parcialmente
50%
de acuerdo
En
27% desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
4.- ¿HA EXISTIDO ANTERIORMENTE EN LA FACULTAD DE MEDICINA

POSTGRADOS EN NUTRICIÓN?
Tabla 4
IMPORTANCIA DEL
CONOCIMIENTO DE LA
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
DENTRO DE LAS RAMAS DE LA
SALUD FRECUENCIA %
5
2 En desacuerdo 49 0
TOTAL 145 100

Gráfico 4
IMPORTANCIA DEL CONOCIMIENTO
NUTRICIÓN Y DIETÉTICA DENTRO DE LAS
RAMAS DE LA MEDICINA
Totalmente de
acuerdo
De acuerdo
0%
17% 0% Parcialmente
de acuerdo
49% En
desacuerdo
34% Totalmente en
desacuerdo
Elaborado por: Dra. Mercedes M Gordillo A., Mgs.
5.- ¿EXISTE LA NECESIDAD IMPERIOSA DE FORMAR ESPECIALISTAS EN

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA?
Tabla 5
NECESIDAD IMPERIOSA DE
FORMACIÓN DE
ESPECIALISTAS EN
NUTRICIÓN Y DIETETICA FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100
6
Gráfico 5
NECESIDAD IMPERIOSA DE FORMACIÓN DE
ESPECIALISTAS EN NUTRICIÓN INFANTIL
1%
0%
Totalmente de acuerdo
0%
11% De acuerdo
23%
Parcialmente de acuerdo
65% En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
6.- ¿LE MOTIVA A USTED UN POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA CON

ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS EN ECUADOR?
Tabla 6
MOTIVACIÓN HACIA UN
POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y
DIETETICA CON ANTECEDENTES
INVESTIGATIVOS EN ECUADOR FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100
Elaborado por:: Dra. Mercedes M. Gordillo A., Mgs.
7
Gráfico 6
MOTIVACIÓN HACIA UN PROGRAMA DE
POSTGRADO EN NUTRICIÓN INFANTIL CON
ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS EN ECUADOR
Totalmente de
acuerdo
0%
7% De acuerdo
0%
Parcialmente de
39% 54% acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
7.- ¿CONSIDERA QUE ES LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL LA INSTITUCION

ENCARGADA DE PROMOVER ESTE PROGRAMA DE POSGRADO?
Tabla 7
LA UNIVERSIDAD DE
GUAYAQUIL COMO
ENCARGADA DE PROMOVER
ESTE POSGRADO EN
8
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100
Gráfico 7
LA UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL COMO

ENCARGADA DE PROMOVER ESTE POSTGRADO EN
NUTRICIÓN Y DIETETICA
Totalmente de
acuerdo
0% De acuerdo
17%
0%
Parcialmente de
53% acuerdo
30%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
8.- ¿EN CASO DE REALIZARSE ESTE PROGRAMA DE POSTGRADO SERÁ

NECESARIO UN PROGRAMA COMPLETO A NIVEL DE MAESTRÍA EN NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA CON MENCION EN ALIMENTACION Y ANTROPOMETRIA?
Tabla 8
EN CASO DE REALIZARSE EL
POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y
DIETETICA SERÍA NECESARIO
UN PROGRAMA COMPLETO A
NIVEL DE MAESTRÍA FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
9
TOTAL 145 100
Gráfico 8
EN CASO DE REALIZARSE EL POSTGRADO EN

NUTRICIÓN Y DIETÉTICA SERIA NECESARIO UN
PROGRAMA COMPLETO A NIVEL DE MAESTRÍA
Totalmente de
acuerdo
0%
De acuerdo
6% 0%
Parcialmente de
43% 51% acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
9.- ¿LOS CONTENIDOS DE ESTE PROGRAMA DE POSGRADO EN NUTRICIÓN Y

DIETETICA DEBERIAN PARTICULARIZARSE A TODO EL CICLO DE VIDA?
Tabla 9
PARTICULARIZACIÓN DE LOS
CONTENIDOS DE ESTE
PROGRAMA DE POSTGRADO
PARA LA POBLACIÓN DE TODO
EL CICLO DE VIDA FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 12 8
Total 145 100

10
Gráfico 9
PARTICULARIZACION DE LOS CONTENIDOS

DE ESTE PROGRAMA DE POSTGRADO
PARA EL CICLO DE VIDA HUMANA
Totalmente de
acuerdo
8% 0% De acuerdo
12%
44%
Parcialmente de
acuerdo
En desacuerdo
36%
Totalmente en
desacuerdo
10.- ¿TODA INSTITUCIÓN HOSPITALARIA DEBE CONTAR CON PROFESIONALES

DE LA SALUD ESPECIALIZADOS EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA?
Tabla 10
DEBE CONTAR TODA UNIDAD
HOSPITALARIA CON
PROFESIONALES DE LA
SALUD DE TERCER NIVEL
ESPECIALIZADOS EN
2 En desacuerdo 3 2
TOTAL 145 100

11
Gráfico 10
DEBE CONTAR TODA UNIDAD HOSPITALARIA
CON PROFESIONALES DE LA SALUD DE
TERCER NIVEL ESPECIALIZADOS
EN NUTRICIÓN
Totalmente de
acuerdo
2%
De acuerdo
11% 0%
48% Parcialmente de
acuerdo
39%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
11.- ¿ESTARIA USTED DE ACUERDO EN PARTICIPAR EN UN PROGRAMA DE

POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA?
Tabla 11
CONSENTIMIENTO PARA
PARTICIPAR EN UN
PROGRAMA DE
POSTGRADO EN
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100

Elaborado por:: Dra. Mercedes M. Gordillo A, Mgs.
Gráfico 11
12
CONSENTIMIENTO PARA PARCIPAR
EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
EN UN PROGRAMA DE POSGRADO
Totalmente de
0% acuerdo
De acuerdo
15% 0%
47% Parcialmente de
acuerdo
38% En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
12.- ¿LOS CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS EN EL POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y

DIETÉTICA CON ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS EN ECUADOR LOS
APLICARIA EN SU VIDA PROFESIONAL?
Tabla 12
APLICACIÓN DE LOS
CONOCIMIENTOS
ADQUIRIDOS EN EL
POSTGRADO DE NUTRICIÓN
Y DIETETICA CON
ANTECEDENTES
INVESTIGATIVOS EN
ECUADOR EN SU VIDA
PROFESIONAL FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100

13
Gráfico 12
APLICACIÓN DE LOS CONOCIMIENTOS

ADQUIRIDOS EN EL POSGRADO DE NUTRICIÓN
Y DIETÉTICA CON ANTECEDENTES INVESTIGATIVOS
Totalmente de
0% acuerdo
De acuerdo
12% 0%
48% Parcialmente de
acuerdo
40%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Elaborado por: Dra. Mercedes M Gordillo A, Mgs.
13.- ¿ESTARIA DE ACUERDO EN APOYAR UN PROGRAMA DE POSTGRADO EN

NUTRICIÓN Y DIETETICA DE ESTA NATURALEZA?
Tabla 13
CONSENTIMIENTO EN
APOYAR UN PROGRAMA DE
NUTRICIÓN Y DIETETICA DE
ESTA NATURALEZA FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100

Elaborado por: Dra. Mercedes M Gordillo A, Mgs.
Gráfico 13
14
CONSENTIMIENTO EN APOYAR UN PROGRAMA
DE NUTRICIÓN Y DIETETICA DE ESTA NATURALEZA
Totalmente de
0% acuerdo
De acuerdo
12% 0%
49% Parcialmente de
acuerdo
39%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
Elaborado por: Dra. Mercedes M Gordillo A, Mgs
14.- ¿PARA DESARROLLAR ESTE PROGRAMA DE POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y

DIETÉTICA DEBEN PROMOVERSE RELACIONES INTERINSTITUCIONALES CON
ORGANISMOS ACADÉMICOS NACIONALES E INTERNACIONALES?
Tabla 14
PROMOVER RELACIONES
CON ORGANISMOS
ACADÉMICOS NACIONALES
E INTERNACIONALES PARA
EL DESARROLLO DE ESTE
POSTGRADO FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 0 0
TOTAL 145 100

Gráfico 14
15
PROMOVER RELACIONES CON
ORGANISMOS ACADÉMICOS NACIONALES
E INTERNACIONALES PARA EL DESARROLLO
DE ESTE POSTGRADO EN NUTRICIÓN Y
DIETÉTICA
Totalmente de
acuerdo
0%
De acuerdo
8% 0%
Parcialmente de
37% 55% acuerdo
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
15.- ¿DE REALIZARSE EL PROGRAMA EN NUTRICIÓN Y DIETÉTICA LA

MODALIDAD DE SU PREFERENCIA SERIA LA PRESENCIAL?
Tabla 15
MODALIDAD DE
ESTUDIOS (TODOS LOS
DÍAS) PRESENCIAL FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 8 6
TOTAL 145 100

16
Gráfico 15
MODALIDAD DE ESTUDIOS
(TODOS LOS DÍAS) PRESENCIAL

Totalmente de
5% acuerdo
De acuerdo
6%
31%
26% Parcialmente de
acuerdo
32% En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
16.- ¿O LA MEJOR OPCIÓN SERIA LA MODALIDAD SEMIPRESENCIAL?
Tabla 16
MODALIDAD DE ESTUDIOS
SEMIPRESENCIAL FRECUENCIA %
2 En desacuerdo 7 5
TOTAL 145 100

17
Gráfico 16
MODALIDAD DE ESTUDIOS SEMIPRESENCIAL
Totalmente de
3% acuerdo
5% De acuerdo
13%
Parcialmente de
58% acuerdo
21%
En desacuerdo
Totalmente en
desacuerdo
BIBLIOGRAFÍA
1. En Ecuador por lo menos cinco de cada diez personas adultas presenta sobrepeso (2012)
Available at: http://www.andes.info.ec/es/actualidad/3548.html (Accessed: 12 December
2016).
2. Martin Salinas C & Díaz Gómez J. (2015). Manual Completo de Nutrición y Dietética. (Vols.
978-84-95626-84-4). Madrid, España: Barcel Baires.
3. Nutrición en Pediatría. Editora Isabel Polanco Aullé Majadahonda (Madrid) ISBN: 978-84-
16270-43-9 Año 2015
4. Nelson: Tratado de Pediatría. Décima Séptima Edición Behrman, Kliegman, Jenson 2006.
ISBN Edición Original 0-7216-9556-6.
5. Gordillo M. (2004). Tratado teórico práctico para evaluar al niño desnutrido. "La desnutrición
del Ecuador". Guayaquil, Ecuador: Universidad de Guayaquil. Facultad de Ciencias Médicas.
Escuela de Graduados. II Edición. ISBN 978-9942-20-802-6
6. Gordillo M. (2015) Tratado Teórico Práctico de Nutrición Infantil - Alimentación y Balance
Nutricional - Antropometría o Evaluación Nutricional Infantil. Editorial CBRAZUL
2015.Categoría: Medicina. ISBN 978-9942857026.
18
7. Lejarraga Horacio. Universidad de Buenos Aires, Jefe del Servicio de Crecimiento y
Desarrollo, Hospital de Pediatría “Prof. Dr. Juan P. Garona”, Buenos Aires, Argentina. Centro
Colaborativo de la Organización Mundial de la Salud OPS / OMS. Nestlé Nutrition Services.
El Nidito No. 8 Junio 2000. Artículo Crecimiento.
8. Suskind Robert. Tratado de Nutrición Pediátrica. Año 1989.
19

,,,maestria de Nutrición 9 Agosto

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,,,maestria de Nutrición 9 Agosto

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

MAESTRÍA EN SALUD SEXUAL Y REPRODUCTIVA

MAESTRÍA EN SALUD SEXUAL Y REPRODUCTIVA

FACULTAD DE CIENCIAS MÉDICAS

PROYECTO DE MAESTRÍA EN:

1.2. Datos del Director o Coordinador del Programa

Datos Coordinador de Postgrado de la Facultad de Medicina

2. Datos Generales del Proyecto del Programa

2.7. Unidad académica a la que pertenece el Proyecto

MALLA Componente Docencia Otros Componentes

7 2 Antropometría según el ciclo de vida FT Básica 28 6 34 74 22 96 130

2.11. Número de estudiantes por paralelo:

2.1.2. Proyección de la matrícula por años de vigencia del programa:

En la actualidad dentro de la programación de maestrías del Ecuador no existen programada

En el siguiente cuadro se ilustra la demanda que existe actualmente en el país en la Zona 8 de

Hospitales Públicos Zona 8. Guayaquil

Además existen en la población malos hábitos alimentarios que están desarrollando

Para la proyección de matrícula se tuvo en cuenta además los resultados de la encuesta

La demanda de formar especialistas en Nutrición y Dietética es ratificada por los resultados

Los encuestados al ser consultados sobre los contenidos particularizados o dirigidos de la

Al preguntársele a la población sobre si estaban dispuestos en apoyar un programa de postgrado

En lo referente a la modalidad de la maestría en nutrición y dietética, 6 de cada 10 encuestados

2.12. Resolución del Máximo Órgano Colegiado:

2.14. Lugar de ejecución del programa:

Mobiliario $ 6.050,00 $ 6.050,00 1,92%

3. Descripción General del Programa

3.1Objetivos del Programa

3.1.2. Objetivos Específicos

3.2 Requisitos y Perfil de ingreso.

Perfil de Ingreso Documento

 Aplicar la metodología científica e interpretar los problemas nutricionales con un enfoque

3.3 Perfil de egreso

Líneas: Salud humana y

La Organización mundial de la Salud refiere que la nutrición adecuada es fundamental para la

La maestría responde a uno de los objetivos declarados en la ONU relacionado con:

La Constitución de la República del Ecuador en su Art. 32. refiere" La salud es un derecho

En la actualidad es evidente en el Ecuador el problema de desconocimiento en normas de

3.6 Planificación Curricular

6 Seguridad Alimentaria 38 82 120

4 Antropometría según el 34 96 130

3 Nutrición enteral y 38 94 132

TOTAL 272 572 844

Total de horas del Programa: 2190

El objeto de estudio lo constituye la nutrición clínica y la dietética el que será abordado

Principales problemas de la realidad:

3.6.2. Modelo Cognitivo del Programa (excel)

3.6.3 Modos de organización de la investigación

Antropometría. Concepto. Objetivos. Utilidad. Mediciones

Componentes del sistema digestivo. Canal alimentario. Boca. Esófago.

INTERDISCIPLINAR  Saber Hacer. Tratar los Aplica os conocimientos de bioestadística e el proyecto de

Nutrición enteral y parenteral. Definición. Objetivos. Indicaciones.

Concepto de seguridad alimentaria. Historia Requisitos a tener en cuenta.

3.6.6. Metodologías y ambientes de aprendizaje

Asignatura Ambiente de Aprendizaje Metodología

Métodos activos de enseñanza

El maestrante será el constructor de su propio aprendizaje. El profesor se convierte en guía

3.6.7. Componente de vinculación con la sociedad

Nombre del proyecto de vinculación:

En el proyecto se realizarán las siguientes actividades:

 Impartir talleres de capacitación relacionados con alimentación y balance nutricional y

3.6.8. Componente de evaluación

3.7. Infraestructura y equipamiento