Morfologija voćaka

Voćke su višegodišnje drvenaste biljke

POLUGRM - stabljike
Razlikuju se prema izgledu nadzemnog dijela izbijaju pojedinačno ili
 Stabla STABLO - sastoji se od
rastresito iznad
podzemnog dijela - KORIJENA i površine tla (malina i
 Grmovi nadzemnog dijela - DEBLA kupina)
(nerazgranati dio) i KROŠNJE
 Polugrmovi (razgranati dio) – većina
GRM - krošnja se formira
voćnih vrsta tik iznad površine tla (ribiz,
ogrozd, lješnjak i nar)
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Podzemni organ voćke - KORIJEN Podjela korijena ovisno o postanku

 Korijen je podzemni vegetativni organ voćke  Pravi korijen - imaju voćke ili podloge koje su nastale
iz sjemena (generativno razmnožavanje)
- za njega je karakterističan tzv. GLAVNI KORIJEN ili žila
 Funkcija korijena srčanica koja se pruža u dubinu
 Učvršćuje voćku u tlu

 Prima vodu i mineralne tvari

 Adventivni korijen - imaju voćke koje su razmnožene
 Provodi pojedine hranjive tvari
ukorjenjivanjem dijelova stabljike ili su uzgojene
 Skladišti rezervne hranjive tvari cijepljenjem na podloge koje su razmnožene
vegetativno
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Adventivni korijen- ukorijenjena reznica ribiza

Pravi
korijen

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

1
 Građa korijena
Generativni korijenov sustav Korijenov sustav 5. god. podloge
šumska jabuke (Muth 1937) M IX (Budagovski 1959)
1. korjenova kapa

2. rastuće korijenje sa korjenovim

dlačicama

3. prelazno korijenje sa smanjenim

brojem dlačica

4. provodno korijenje

5. skeletno korijenje
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Korijenova mreža mladih stabala breskve Korijenova mreža starijih stabala

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Nadzemni organi voćke

 DEBLO
 Deblo – nerazgranati dio - nerazgranati dio voćke između korjenova vrata i krošnje
- funkcija: provođenje i akumuliranje hranjivih tvari
 Krošnja – razgranati dio
 KROŠNJA
• 1 deblo
- razgranati dio stabla
• 2 provodnica
• 3 produljnica - sastoji se od:
• 4 primarne skeletne grane 1. skeleta
• 5 sekundarne skeletne grane
2. ogranaka
• 6 konkurentni izboji
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

2
 Skelet - daje krošnji osnovni oblik

- čine ga: Ogranci

1. centralna os (PROVODNICA) - grane (grančice) koje se razvijaju na skeletnim granama
2. postrane skeletne grane:
- nose najmlađe izboje s pupovima, lišćem, cvjetovima i
plodovima
• Primarne skeletne grane – izrasle iz provodnice
• grančice (osnova rodnog drva) - mogu biti: rodne i nerodne
- razvoj se uvijek kreće od nerodnih prema rodnima, pa su
• Sekundarne skeletne grane – razgranate iz primarnih gr.
• grančice (osnova rodnog drva) nerodne grančice samo početak preobražaja u rodne

• Tercijarne skeletne grane – razgranate iz sekundarnih gr.

• grančice (osnova rodnog drva) Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Podjela pupova ovisno o organu koji će se iz njih razviti

PUPOVI
 Nerazvijeni začeci izboja, odnosno osnova rasta i razvoja svih
organa voćke –fiziološki najaktivniji organi
 VEGETATIVNI PUPOVI
 Prema smještaju, pupovi se dijele na: - iz njih se razvijaju organi koji služe
voćki za ishranu (korijen, mladice i
 TERMINALNE (smješteni na vrhu izdanka) lišće)
- mogu biti: lisni, drvni, latentni i
 LATERALNE (smješteni postrano) adventivni
 GENERATIVNI PUPOVI
- iz njih se razvijaju cvijet, cvat, ili
mladica sa cvjetnim pupom DRVNI PUP; LISNI PUP; CVATNI PUP

- cvjetni, cvatni i mješoviti pupovi

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

• LISNI PUPOVI
VEGETATIVNI PUPOVI
- čine prijelaz između cvjetnih i drvnih pupova

• DRVNI PUPOVI - iz njih se razvija pršljen listova

- najuži i najšiljatiji - to je zapravo drvni pup iz kojeg se razvija vrlo skraćena

mladica bez izdiferenciranih internodija (krajem vegetacije se
- smješteni su na vrhu izboja ili na nodiju u pazušcu lista
mogu razlikovati od drvnih pupova)
- iz terminalnog drvnog pupa razvija se u pravilu u
sljedećoj vegetaciji novi izboj s jasno diferenciranim
internodijima i listovima (mladica)
- iz pazušnih pupova tjeraju jači (bliže vrhu) ili slabiji
izboji (sredina)
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

3
 • ADVENTIVNI PUPOVI
• LATENTNI (SPAVAJUĆI) PUPOVI - pojavljuju se iznenada bez ikakve pravilnosti na bilo kojem
mjestu starijih ili mlađih dijelova stabljike ili korijena
- smješteni su u bazalnom dijelu izboja, koji zbog
-stvaraju se najčešće na mjestima koja obiluju hranjivima (bliže
slabije ishrane uslijed nepovoljnog smještaja, obično ne
nodija), ili na mjestima gdje pritiče više hranjiva i hormona
potjeraju, već ostaju u latentnom stanju (aktiviraju se - iz njih se najčešće razvijaju bujne uspravne mladice – mlazovi
npr. kod jakog reza) (vodopije)
 Na sposobnosti stvaranja adventivnih pupova bazira
vegetativno razmnožavanje i pomlađivanje voćaka

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

• Iz CVJETNOG PUPA razvije se jedan cvijet (breskva, marelica)

GENERATIVNI PUPOVI • Iz CVATNOG PUPA razvije se cvat, tj. više cvijetova (trešnja,
višnja, šljiva)
- po obliku su deblji i zaobljeni • Iz MJEŠOVITOG PUPA se razvije mladica sa listovima i
- smješteni su: cvjetovima (dunja, smokva, malina, jabuka, kruška)

 kod jezgričavih voćnih vrsta u pravilu - terminalno

 kod koštićavih - lateralno • Mjesoviti pup jabuke

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Osnove uzgoja drvenastih kultura - Materijali s predavanja - Doc.dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Oblici listova voćaka

Presjek pupa jabuke

1- mješoviti
2- vegetativni vršni
3- vegetativni postrani

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

4
 IZBOJCI VOĆAKA

PRODULJNICA - izboj koji se razvija iz vršnog pupa

provodnice ili skeletnih grana, a nastavak je tih
grana

KONKURENTNI IZBOJ – snažni izboj iz najvišeg

lateralnog pupa koji raste u istom smjeru s
provodnicom ili produljnicom

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

 PRŠLJENASTA MLADICA JEDNOGODIŠNJI IZBOJ -

 MLADICA – izboj koji se razvije tokom jedne LJETORAST
vegetacije i nosi listove, u čijim se pazušcima
razvijaju pupovi koji normalno tjeraju sljedeće
godine

razvijena mladica
koja na kraju
vegetacije odrveni i
odbaci lišće

 Izboj iz lisnog pupa  dugi i kratki

LJETNI ILI PREURANJNI IZBOJI
- na vrlo kratkoj osi nema  rodni i nerodni
– izboji koji se razvijaju iz tek razvijenog izdužene internodije, već je
pazušnog pupa nekoliko izboja poredano u
pršljenu
 Na vrhu pršljena uvijek se
razvije pup
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

CVIJET Položaj plodnice u cvijetu

– generativni (rasplodni) organ iz kojeg se nakon
oprašivanja i oplodnje razvije plod sa sjemenom  1. nadrasla u cvijetu
naranče (hipogini
Dijelovi cvijeta cvijet)
1. njuška tučka  2. obrasla u cvijetu
2. vrat tučka trešnje (perigini
cvijet)
3. plodnica tučka
 3. podrasla u cvijetu
4. prašnik jabuke(epigini
5. lapovi cvijet)
6. latice Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

5
 Uzdužni presjek cvijeta jabuke

Građa cvijeta jabuke

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Poprečni presjek plodnice

 Jabuka ima cvat koji se zove GRONJA
- ovisno o sorti, građen je od 4 do 8 cvjetova

- stapke cvjetova u donjem dijelu gronje su dulje nego u

onih u gornjem, tako da se svi cvjetovi nalaze u istoj visini

- uz cvjetove se iz istog pupa razvija i nekoliko listova

poredanih na kraćoj osi

 Kruška ima također cvat GRONJU

- broj cvjetova veći nego u jabuke (ima od 6-8 pa i više
cvjetova)
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

GRONJA (Cvat jabuke)

• Breskva, bajam i marelica
- imaju pojedinačne cvjetove, tj. iz cvjetnog pupa se razvije po
jedan cvijet

• Šljiva
- također ima pojedinačne cvjetove, ali oni mogu doći i
skupljeni u cvatu po 2- 3 i taj se cvat zove ŠTITAC

• Trešnja i višnja
- imaju karakterističan oblik cvata – ŠTITAC
- u cvatu je skupljeno od 3-5 cvjetova

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

6
 Cvijet breskve (oblici) Cvat trešnje
Cvat šljive

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Mladica maline s cvjetovima • Lupinaste voćke

Cvijet jagode i maline
- imaju jednospolne cvjetove
- kod kestena su muške i ženske cvati na zajedničkim
resama koje stoje uspravno u pazušcima lista mladica

Cvijet ribiza i ogrozda

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Plod – generativni organ voćke

• Maslina
- ima cvjetove skupljene u male grozdiće u pazušcima  Podjela plodova prema dijelovima cvijeta iz kojih nastaju:
listića (15-30 cvjetova)
 Pravi plodovi
- cvijet ima kratku cvjetnu stapku
– razvijaju se samo iz plodnice
(breskva, marelica, trešnja, višnja, bajam, lješnjak,
ribiz)
 Nepravi plodovi
– razvijaju se osim iz plodnice i iz drugih dijelova cvijeta
(jabuka, kruška, dunja oskoruša, jagoda)

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

7
“Voćarska” podjela plodova Plodovi jezgričavog voća

Jednostavni plodovi
– plod se razvija iz jedne plodnice (breskva, šljiva, lješnjak
Sastavljeni plodovi
– nastaju od većeg broja sraslih koštunica (malina, kupina)
Skupni plodovi
– nastaju iz cijelih cvatova (smokva, dud, ananas)
“Nepravi plodovi”
- nastali iz 1 ili više dijelova cvijeta – cvjetišta i čaške,
plodničkih listova (jabuka,kruška, jagoda)

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Grada plodova jezgričavog voća Plod jabuke

• Kožica, meso i sjemenjača

Peteljka

Udubljenje peteljke

Kožica

Meso
Karpelni list

Sjemenka

Udubljenje čaške
Sjemenjač
a

Listići čaške

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Uzdužni presjek jabuke Poprečni presjek jabuke

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

8
 Presjek kožice jabuke Plodovi koštićavog voća

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Grada plodova koštićavog voća Presjek plodova koštičavih voćaka

Breskva; Marelica; Šljiva; Trešnja; Višnja

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Plod jagode
Plod breskve

Plod jagode
10. presjek ploda
11. čaška
12. oraščić
13. odebljalo cvjetište
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

9
 Plod kupine i maline Plod ribiza i ogrozda

• 4. sastavljeni plod kupine

• 5. presjek ploda • 1. grozd ribiza
• 6. koštunica • 2. presjek bobe
• 7. cvjetište
• 3. boba ogrozda
• 8. čaška

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

• ORAH
• 1. plod - koštunica
Plodovi lupinastog voća • 2. presjek ploda
• 3. endokarp
• 4. sjemenka
• KESTEN
• 5. bodljikava kupula (ježica)
• 6. plod orah
• 7. perikarp
• LJEŠNJAK
• 8. kupula
• 9. plod orah
• 10. presjek ploda
• 11. perikarp
• 12. sjemenka
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Sjeme Sjeme koštićavih voćaka

• 1. breskva
 Sjeme je generativni organ, a služi
• 2. bajam
za razmnožavanje
• 3. marelica
 Za vrijeme rasta ono je zaštićeno u • 4. šljiva
plodu. Kod koštićavih voćaka nalazi • 5. kanadska šljiva
se u koštici, koju okružuje mesnati • 6. usurijska šljiva
• 7. trešnja
dio ploda, a kod jezgričavih voćaka
• 8. džanarika
se nalazi u sjemenjači
• 9. trnošljiva
 Sjeme se sastoji od vanjske i • 10. pješčana šljiva
unutarnje ovojnice, endosperma • 11. višnja
(hranjivog staničja) i embria (klice) • 12. stepska višnja
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. • 13. rašeljka
dr.sc. Martina Skendrović Babojelić
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

10
Sjeme jezgričavih voćaka Sjemenke razlicitih sorata jabuka

• 1. jabuka
• 2. šumska jabuka
• 3. šljivolisna jabuka
• 4. crvenolisna jabuka
• 5. sibirska jabuka
• 6. kruška
• 7. usurijska kruška
• 8. šumska kruška
• 9. dunja
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.
Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof. dr.sc. Martina Skendrović Babojelić dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

Voćarstvo - Materijali s predavanja i vježbi -Izv.prof.

dr.sc. Martina Skendrović Babojelić

11