GOT: Aspartato cetoglutárico aminotransferasa o
Transaminasa Glutamato Oxalacetato
GPT: Alanina cetoglutárico aminotransferasa o
Transaminasa Glutamato Piruvato
Coenzima: fosfato de piridoxal
factores que afectan este delicado equilibrio:
1. Almacenamiento: como glucógeno
2. Suministro: azúcares de la dieta y
glucogénesis.
3. Utilización: metabolismo.
4. Conversión: en grasas u otros carbohidratos.
Ciclo de Cori
Mecanismo fisiológico por el cual el lactato,
producido por la glucólisis de la glucosa en el
músculo en contracción, es convertido de nuevo a
glucosa en el hígado y devuelto a los músculos a
través de la circulación)
Fases de la glucólisis
1. Fosforilación de la glucosa.
Enzimas: hexoquinasa y glucoquinasa
2. Isomerizacion de la glucosa 6–p en fructosa 6–
p.
Enzima: fosfohexosaisomerasa.
3. Fosforilacion de la fructosa 6–p en fructosa 1,6
di p.
Enzima: fosfofructoquinasa.
4. Desdoblamiento de la fructosa 1,6 di p en 2
triosas fosfato.
Enzima: aldolasa.
Etapas de la glucogénesis.-
1. Fosforilación de la glucosa.
Enzimas: hexoquinasa y glucoquinasa
2. Formación de glucosa 1–p.
Enzima: fosfoglucomutasa.
3. Biosíntesis de glucógeno.
Enzima: udpg – pirofosforilasa
Etapas de la ureogénesis:
1. Formación del carbamil fosfato: La enzima es
carbamil fosfato sintetasa
2. Biosintesis de la citrulina.- la enzima ornitina
transcarbamilasa
3. Biosíntesis del ácido arginino – succínico: la
enzima arginino succinato sintetasa
4. Formación de arginina: la enzima arginino
succinasa.
5. Formación de la urea: la enzima arginasa,
Enzimas catalizadoras
Formación de citrulina: ornitina
transcarbamilasa
Fosforilación de la fructosa 6p en fructosa en
fructosa 1,6 di-p: Fosfofructoquinasa
Fosforilación de la glucosa: hexoquinasa y
glucoquinasa
Descarboxilación oxidativa del acido a-
cetoglutarico: a- cetoglutarato deshidrogenasa
Oxidación del 3–p gliceraldehido.
Se realiza en dos etapas:
Catalizada por la enzima fosfogliceraldehido
deshidrogenasa (nad). Se incorpora una molécula
de fosfato. Se forma ácido 1,3 di–p glicérico.
Catalizada por la enzima fosfogliceroquinasa.
Interviene adp. Se forma ác. 3–p glicérico.
Lisina
Aminoácido glucogenético esencial para el
crecimiento y el equilibrio nitrogenado del sujeto.
Es sintetizado por bacterias y levaduras. Su
desaminación oxidativa produce ácido α –
cetoglutárico que es incorporado al ciclo de krebs.
Serina
Aminoácido glucogenático no esencial que en los
organismos animales puede ser sintetizado a
partir de la glicina. También puede originarse a
partir del ácido 3 – fosfoglicérico de la glucólisis,
con posterior transaminación. La desaminación
de la serina conduce a la formación de ácido
pirúvico.
Funciones del ciclo de Krebs en los seres vivos
 Es la ruta oxidativa principal donde los
nutrientes son catabolizados en los
organismos y tejidos aeróbicos.
 El citrato atraviesa la membrana
mitocondrial convirtiéndose en acetil-coA
 Fuente de metabolitos intermedios
utilizados en rutas anabólicas
 El oxalacetato es utilizado en la
gluconeogénesis
 El a-cetoglutarato y oxalacetato son
utilizados para la síntesis de aminoácidos
La glucogénesis está controlada por la insulina
(F) : cortisol y glucaón
La L-glutamato deshidrogenasa desamina al
acido glutámico produciendo a-cetolutarico( V)
Glutaminasa, enzima que cataliza la formación de
glutamil fosfato (F) libera al amoniaco
La secreción de enzimas pancreáticas es
controlada por la hormona pancreozimina (V)
Las calpainas son proteasas citosolicas
relacionadas con el procesamiento de proteínas
del citoesqueleto (V)
Las enzimas conjugadoras de ubiquitinas son
polipéptidos de aproximadamente 50 residuos de
aminoácidos (F) 150
En el hombre la celulosa no es digerida porque
carece de enzimas que hidrolicen los enlaces a-
1,4 (V)
Las aminotransferasas musculares utilizan al
piruvato como coenzima (V)
Las amilasas salival y pancreática son 1,4y
pancreática son 1,4 glucosidasas que hidrolizan
los puntos de ramificación de las moléculas del
amidon y glucógeno (F) no afectan la
ramificación
Durante el ejercicio la glucosa necesaria para la
combustión es obtenida del glucógeno muscular
(V)
Metabolismo
El metabolismo es el conjunto de procesos a
través de los cuales los sistemas vivientes
adquieren y utilizan la energía libre que necesitan
para llevar a cabo sus funciones
Dos de las características
 estado dinámico de sus procesos
bioquímicos,
 alto grado de organización estructural
estado dinámico del metabolismo
El equilibrio entre los procesos de ingreso y
egreso se designa como estado dinámico del
metabolismo
Pasos metabólicos que no son
termodinámicamente favorables y que se
llevan a cabo usando la energía almacenada en
el ATP:
 Transporte a través de membranas en
contra del gradiente de concentración.
 La síntesis de proteínas y de ácidos
nucleicos, reacciones de óxido-reducción
en contra del gradiente de potencial, etc.
Ley de Hess
En una transformación química a presión
constante y sin trabajo útil, la cantidad de calor
absorbida o desprendida está determinada
únicamente por las sustancias iniciales y finales
de la reacción y por los estados de las mismas y
no depende de los pasos intermedios de la
transformación.
Valor calórico de los alimentos
Calor desprendido por combustión de un gramo
del mismo. Este valor puede determinarse
quemando la sustancia en un calorímetro.
El valor calórico fisiológico de las proteínas (VCprot)
es 4,1 Kcal/g.
Energía
La energía se define como la capacidad para
producir trabajo o para inducir cambios físicos.
1 mol de glucosa, es de 686,000 calorías (686
Kcal)
Alteraciones metabólicas: cetosis, acidosis,
pérdida de nitrógeno y cationes y deshidratación
El metabolismo basal
Mide la energía requerida para sostener procesos
vitales básicos, dado que el individuo está en
completo reposo físico y mental y en estado
posabsortivo.
El metabolismo basal de un hombre adulto varía
desde aproximadamente 1,600 a 2,000 Kcal por
día, y de 1,400 a 1,670 para mujeres adultas,
según la talla y peso.