Azevias (Pasteizinhos Portugueses)

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- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

- 5 colheres (sopa) de óleo
- 2 colheres (sopa) de pinga
- 1 colher (chá) de sal

Para polvilhar

- ½ xícara (chá) de açúcar

- 1 colher (sopa) de canela em pó

Para o recheio

- 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido

- 1 xícara (chá) de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1 colher (chá) de canela
- 2 gemas

Para fritar

- 2 xícaras (chá) de óleo para fritar

Preparo do recheio

1. Passe o grão-de-bico por uma peneira com a ajuda de uma colher,

aparando o purê em uma panela. Acrescente o açúcar, as raspas de
limão, a canela e as gemas e misture bem até ficar homogêneo. Leve a
mistura em fogo baixo e cozinhe, sem parar de mexer, até desgrudar do
fundo da panela. Retire do fogo, transfira para uma tigela e deixe por 10
minutos para amornar.

Preparo da massa

2. Massa: peneire a farinha de trigo, misture o óleo, a pinga e o sal.

Acrescente, aos poucos, 4 colheres de sopa de água e sove a massa até
ficar lisa e desgrudar das mãos.

3. Enfarinhe uma superfície lisa e coloque a massa. Abra-a com um

cilindro (0,5 mm de altura) e, com um cortador faça 18 círculos de 8 cm
de diâmetro. Abra as sobras da massa e corte mais 1 círculo. Repita o
procedimento mais 2 vezes. Deve render 18 círculos.

Montagem das azevias

4. Distribua o recheio, feche a massa como se fosse um pastel (meia-

lua) e reserve.

5. Em uma frigideira, aqueça bem o óleo e, aos poucos, frite os pastéis

até dourar. Retire do fogo com uma escumadeira e coloque sobre a
toalha de papel. Disponha as azevias em uma travessa e polvilhe com o
açúcar misturado com a canela.

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Sugestão

Estes deliciosos pasteizinhos doces de origem portuguesa podem ser

recheados também com batata-doce.