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TARAPOTO
ANTEPROYECTO DE TESIS
Tarapoto – Perú
2017
INDICE
CONTENIDO PÁG.
I. INTRODUCCIÓN……………………………………………………… 3
II. JUSTIFICACIÓN…………………………………………………….. 5
III. OBJETIVOS…………………………….……………………….…… 7
IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA…………….……………………… 8
4.1. Calidad del coco …………………………………………….. 8
4.2. Origen de procedencia del fruto (coco)……………………. 9
V.
5.1. Proceso de obtención de sus derivados…………………… 11
5.1.1. Proceso de obtención del aceite de coco…………………. 12
5.1.2. Determinación de las características fisicoquimicas…….. 13
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I. INTRODUCCIÓN:
El cocotero, cocos nucifera L., es uno de los árboles más hermosos y útiles de
las regiones costeras tropicales, uno de los pródigos dones que la naturaleza ha
hecho al hombre. Los cocoteros de todo el mundo dan una ingente cosecha de
nueces. En 1965, la producción de los 67 países productores se calculó en 26995
millones de nueces (FAO, Anuario de producción 1966, p 239). Los principales
productores son las Filipinas, Indonesia, la India y Ceilán.
Aunque no se sabe con certeza si es más antiguo el uso del aceite de oliva
que el de coco (Pearson, 1919), no cabe duda de que la extracción de aceite de la
copra es una de las viejas industrias molturadoras de semillas del mundo. En un
principio el aceite de coco fue un producto de los países que cultivaban la palma
de coco se desplazó a los países industrializados.
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la producción de copra: la médula desecada del coco, de la que se obtiene aceite.
Los residuos que quedan de la obtención de copra se usan para pasto animal.
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necesidad de cumplir con las reglamentaciones nacionales y los requerimientos
específicos del mercado.
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II. JUSTIFICACIÓN:
La empresa Pucaca E.I.R.L., es una empresa dedicada a la producción y
transformación del coco rallado desde el año ……. Esta planta procesadora de
coco rallado se encuentra ubicada en la Carretera Fernando Belaunde Terry Sur
KM 80, distrito de pucaca, provincia de Picota, departamento de San Martín.
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III. OBJETIVOS:
Objetivo General:
Objetivos Específicos:
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IV. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA:
V. MATERIALES Y MÉTODOS:
5.1. Lugar de ejecución:
El presente trabajo de investigación experimental se realizará en la empresa
procesadora de coco rallado E.I.R.L., ubicada en la Carretera Fernando
Belaunde Terry Sur KM 56; kilómetros de la cuidad de Tarapoto y a 8
kilómetros de la cuidad de Picota (capital de la producción maicera).
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El clima de Pucacaca es calido y húmedo de tipo tropical, con lluvias en los
meses de febrero, Marzo, Abril y parte de Mayo, también se nota épocas de
verano entre los meses de Julio a Diciembre, con temperaturas promedios
de 30 ºC. Su relieve presenta partes planas dentro de la localidad, en las
partes colindantes por cerros empinados, también está formado por valles y
colinas estas mayormente en las zonas de producción agropecuaria. No
presenta zonas de inundaciones ni riesgos sísmicos.
5.3. Metodología:
5.3.1
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VI. CRONOGRAMA DE TRABAJO:
ACTIVIDADES Meses
1 2 3 4 5 6
INVESTIGACIÓN BIBLIOGRÁFICA X X X X X
RECOPILACIÓN DE DATOS EN X X
PLANTA (DIAGNÓSTICO INICIAL Y
APLICACIÓN DEL CHECK LIST)
PROCESAMIENTO DE DATOS
X X
DISEÑO Y ELABORACIÓN DE LOS
MANUALES BPM Y RASTREABILIDAD X X X
PROCESAMIENTO DEL INFORME
FINAL BPM Y PIR X X
SUSTENTACION DE LA TESIS
X
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VII. PRESUPÙESTO:
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Movilidad local varios 100,00
Tipeo varios 220,00
Encuadernación de libros varios 150,00
Total S/.
Coco/PIP%20PUCACA.
http://ri.ues.edu.sv/1989/1/Propuesta_de_agroindustrializaci%C3%B3n_del
_coco_como_una_estrategia_para_la_contribuci%C3%B3n_econ%C3%B3
mica_aldesarrollo_rural_Isla_El_Esp%C3%ADritu_Santo_Usulut%C3%A1n
.pdf
2.
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