Grupo N° __

LABORATORIO N° 1 DE BIOQUÍMICA
DETERMINACION DEL CONTENIDO DE HUMEDAD Y CENIZAS EN UNA MUESTRA
BIOLÓGICA
Hernández Ramirez, Anderson Javier (217095134); Narváez Muños, Jimmy Leandro (217095215);
Noguera Rocero, Byron Alexander (217095220); Santacruz Barrera, Néstor Felipe (217095299).

Universidad de Nariño, Facultad de Ciencias Exactas y Naturales - Biología - Semestre 3

javihr2000@udenar.edu.co; jimmynarvaez@udenar.edu.co; byronnoguera20@udenar.edu.co

nestorfelipesantacruzbarrera@gmail.com
JUSTIFICACIÓN Utilizado en procesos de
calentamiento de
La determinación de humedad y cenizas son Triangulo
sustancias. Se utiliza para
pruebas indispensables en la realización del sostener crisoles.
análisis y estudio de cualquier alimento. Es Utilizado para calentar,
importante desde el punto de vista sanitario, Crisol de
fundir, quemar, y
porcelana
así como también del control del proceso y de calcinar sustancias.
la calidad del producto terminado. La
determinación de humedad es el análisis más
CUESTIONARIO
importante llevado a cabo en un producto
alimenticio, ya que es un factor de calidad en 4. Consulte porque es importante determinar
la conservación de algunos productos y afecta estos parámetros en las muestras
la estabilidad de estos. biológicas, para que se utilizan y que otros
métodos se pueden utilizar.
MATERIALES
la determinación de humedad es el análisis
DESCRIPCIÓN UTILIDAD
más importante llevado a cabo en muestras
Barrera contra la luz, y
Hoja de biológicas, pero es un análisis del que es muy
evita que se gane o pierda
aluminio difícil obtener datos exactos. Los sólidos que
humedad.
Permite medir la masa de quedan después de la extracción del agua se
Balanza un cuerpo o sustancia los conoce como “solidos totales”. El valor del
química. análisis es de gran importancia en la
Produce calor y lo emite fabricación de alimentos, ya que se conoce que
Estufa para calentar uno o varios el agua es un llenador barato. El contenido de
ambientes. humedad es un factor de calidad en la
Se almacenan en un conservación de algunos productos. 1
Muestra depósito biológico y se
biológica usan para investigaciones BIBLIOGRAFÍA
de laboratorio.
1. Slideshare. Obtenido de:
Es un instrumento
Mechero de utilizado en calentar https://es.slideshare.net/esmegonz/humed
Bunsen muestras y sustancias ad-y-cenizas-19921935. Consultado el: 18
químicas. de febrero de 2018.