CALCULO DE CARGAS DE ENFRIAMIENTO

DISEÑO DE UN CUARTO FRIO PARA REFRIGERACIÓN DE NARANJAS

Andrés David Gutiérrez Martínez

Ingeniería Mecánica
Universidad de Córdoba
2015

GENERALIDADES.
El producto a refrigerar, son 2500 kg (5500 lb) de naranjas, con un tipo de
almacenamiento corto (1 semana); del producto se conoce que el peso promedio
de cada naranja es de 200 gramos y se tiene estimado usar canastas plásticas
marca CAYPRO S.A.S modelo 60x40x25, para disposición de almacenamiento.
Con el dato de la capacidad de carga de la canasta se puede almacenar en cada
canasta aproximadamente 200 naranjas, (que comparado con el volumen vemos
que si es posible estimar esta cantidad de naranjas en cada canasta).
Teniendo en cuenta que las canastas tienen una capacidad de 40 Kg,
necesitamos 125 canastas para almacenar los 2500 kg de naranjas (2500/40=
62,5). Pero como la norma nos dice que cada caja no debe exceder la capacidad
de 25 kg, necesitaríamos (2500/25) kg lo que nos da 100 cajas para mayor
distribución de producto se añadirán 5 canastas más lo que nos da una cantidad
de 105 cajas. Las canastas se instalan sobre estibas de plástico.
Las dimensiones interiores del cuarto, a utilizar para conservar el producto son las
siguientes: 540 cm (17,72 ft) de ancho, 500 cm (16,41 ft) de largo y 250 cm (8,21
ft) de alto, además cuenta con 4 lámparas de 25 W y se contrataran 2 trabajadores
para que manipulen la mercancía dentro del cuarto frio.
El cuarto está construido en el interior de un establecimiento, en la esquina Sur-
este de un establecimiento sin contacto directo con la luz del sol. La temperatura
interna del cuarto frio es de 4 °C (39 °F). La temperatura del establecimiento es de
30 °C (86 °F).
Vista frontal de distribución de las canastas en el cuarto. (Medidas en metros).

Vista superior de distribución de canastas. (Medidas en metros)

 Tipo de canasta para almacenar las naranjas.

Las paredes están conformadas por ladrillo común de espesor de 4 in (10,16 cm)
con estuco en yeso de ½ in (0,127 cm) y un recubrimiento de poliuretano de 4 in,
piso y techo de concreto mortero de 4 in con 4 in de recubrimiento en poliuretano.

Vista de los dos componentes de recubrimientos en las paredes, piso y techo.

1. CALCULO DE CARGAS TÉRMICAS POR PAREDES

Estimación del área exterior (A).

Si 540 cm = 15,75 ft así el ancho de las paredes externas es de: 17,71 ft +1,42 ft =
19,43 ft.
Si 500 cm = 16,41 ft entonces el largo de las paredes es de 16,41 ft + 1,42 ft =
17,83 ft.
Y si 250 cm = 6,57 ft, entonces la altura de las paredes es de 8,21 ft + 1,34 ft =
9,55 ft.

Pared Área (𝒇𝒕𝟐 )

Oeste 170,3
Este 170,3
Norte 185,6
Sur 185,6
Piso 346,5
Techo 346,5

Estimación de coeficiente total de trasmisión de calor (U).

Como las paredes, del cuarto tienen los mismos tres materiales en igual espesor,
estimamos un solo valor de U con los datos de la tabla 10-4, y usando la siguiente
formula:

Los valores de la conductancia los obtenemos de la tabla 10-4.

Material Conductividad térmica

(BTU/𝑓𝑡 2 h°F)
Ladrillo común 5
Yeso estuco ½ in 3,12
poliuretano 0,17
Concreto 12
De la tabla 10-5A obtenemos los valores de la conductancia de la superficie de la
pared.

Tipo de aire conductancia

Exterior (3 m/s) 4
Interior (tranquilo) 1,65

Después de calcular los valores de la conductividad térmica por la ecuación que

se mostró anteriormente, los valores obtenidos son:

Pared Conductividad

Oeste 0,0398
Este 0,0398
Norte 0,0398
Sur 0,0398
Piso 0,0403
techo 0,0403

En la siguiente tabla podemos observar el valor de los calores producidos por las
paredes:

U Área (𝒇𝒕𝟐 ) DT (°F) Q (BTU/h)

(BTU/𝒇𝒕𝟐 x °F
x h)
Oeste 0,0398 170,3 47 318,6
Este 0,0398 170,3 47 318,6
Norte 0,0398 185,6 47 347,2
Sur 0,0398 185,6 47 347,2
Piso 0,0405 346,5 38 533,3
techo 0,0405 346,5 47 659,6

Al sumar los Q obtenemos el calor total por paredes.

Q1 = 2542,5 (BTU/h) = 60588 (BTU/ 24h)

2. CALCULO DE CARGAS TÉRMICAS POR INFILTRACIÓN Y VENTILACION

Calculo de volumen.

Volumen interior = (17, 71 ft.) x (16, 41 ft.) x (8, 21 ft.) = 2386 𝑓𝑡 3

Calculo de número de cambio de aire y factor de cambio de aire.

Interpolando en la tabla 10-9B obtenemos el número de cambio de aire por día

(Ca):

Para el volumen de 1698,07 𝑓𝑡 3 : Ca = 11,04 cambios en 24h

Con una humedad relativa del 86% y asumiendo el valor de 85 °F como el valor
más cercano a la temperatura exterior de 86 °F obtenemos el factor de cambio de
aire, y suponiendo 30 °F como el valor más cercano a la temperatura interna del
cuarto frio de 39 °F:

Fca. = 2,54 (BTU/𝑓𝑡 3 )

Ahora calculamos el calor producido por la infiltración:

Q2 = (2386) x (11,04) x (2,54) = 66908 (BTU/ 24h)

3. CALCULO DE CARGAS TÉRMICAS POR PRODUCTO.

Teniendo en cuenta que las naranjas entran al cuarto con una Temperatura de
86°F se debe llevar a la temperatura de almacenamiento del cuarto frio que es 39
°F.

M= masa (Lb).
C1=Calor especifico antes del congelamiento (BTU/Lb*°F).
C2= Calor especifico después del congelamiento (BTU/Lb*°F).
ΔT°= Diferencial de temperatura (°F).
Hif= Calor latente de fusión (BTU/Lb).

El calor por congelación no se calcula porque se va a refrigerar la fruta no a

congelar. Pero también debemos sumar la carga térmica por respiración del
producto ya que no se lleva a la temperatura de congelación. No estimamos la
carga por recipiente (en este caso las canastas) por tener dificultad en encontrar
los valores del calor específico del material que están construidas las canastas y
que teniendo en cuenta que la carga es muy pequeña comparada con el total de la
carga, esta no se estimó.

Q3 = [ (5500) x (0.90) x (47) ] + [ (5500) x (0,8) ]

Q3 = 338250 (BTU/ 24h).

Como vamos a refrigerar utilizamos el factor de refrigeración que en este caso es

de 0,7 para las naranjas.

Q3FRE = 483214,3 (BTU/ 24h).

4. CALCULO DE CARGAS TERMICAS POR CARGAS VARIAS.

Teniendo en cuenta que no hay motores dentro del cuarto frio, estimaremos las
cargas térmicas por cargas varias solamente con la contribución de los 2
trabajadores y las 4 lámparas de 25W.

Q Alumbrado = (4 lámparas) x (75 W) x (3,4 BTU/ W h) = 24480 (BTU/ 24h)

De la tabla 10-16 a una temperatura de 40 °F obtenemos un valor de 840 BTU/h
para el calor producido por personas, así:

Q personas = (840) x (3 personas) x (24h) = 60480 (BTU/24h)

5. CARGA TOTAL Y USO DE FACTOR DE SEGURIDAD.

Debido a que el cálculo de factor de cambio de aire no fue exacto, manejaremos

un factor de seguridad del 10% sobre la carga total, entonces tenemos que:

Q total = (60588) + (66908) + (483214,3) + (24480) + (60480)

Q total = 695670,3 (BTU/24h)

Pero hay que aplicarle el 10% de factor de seguridad por lo tanto la carga total es:

Q T = (Q total) x (10%)

Q T = 765237,4 (BTU/24h).

6. CARGA REAL DE ENFRIAMIENTO

La carga real de enfriamiento es el tiempo en el que el cuarto frio está trabajando

a plena carga, que en este caso será de 18 horas; dejando 6 horas para descanso
del equipo o para cualquier imprevisto.

CRE = Q T / 18 h

CRE = 42513,2 (BTU/h).

7. CAPACIDAD DEL EQUIPO DE REFRIGERACION

La capacidad del equipo (CE) en toneladas de refrigeración (TR) es:

CE = CRE / 12000 BTU

CE = 3,543 TR

Por lo tanto el equipo que tenemos que usar es de 4 TR.