PENYIMPANAN BAHAN MAKANAN

KERING DAN SEGAR

No. : SOP/UKP/GIZI/01
Dokumen
No. Revisi : 0
SOP Tanggal :
Terbit
Halaman : 1/2
Kepala
UPT Puskesmas Talun

UPT PUSKESMAS TALUN

dr. HETI CANDRA SUSANTI
NIP. 19770427 200901 2 003

1. PENGERTIAN Penyimpanan bahan makanan kering dan segar adalah suatu

tata cara menata, menyimpan, memelihara dan keamanan
bahan makanan kering dan segar baik kualitas maupun
kuantitas (termasuk standar mutu gizi) pada tempat yang
sesuai dengan karakteristik bahan makanannya.
2. TUJUAN Tersedianya bahan makanan yang siap digunakan dalam
jumlah dan kualitas yang tepat sesuai dengan kebutuhan.
3. KEBIJAKAN SK Kepala Puskesmas no……………………. Ttg Pelayanan
Klinis
4. REFERENSI 1. Keputusan kepmenkes RI no. 1204/menkes/kep/x/2004
tentang persyaratan hygiene dan sanitasi makanan
minuman
2. Pedoman Pelayanan Gizi Di Puskesmas, Kementerian
Kesehatan RI Tahun 2014
5. ALAT DAN BAHAN 1. Almari es
2. Almari bahan makanan kering
6. PROSES 1. Persiapan
Petugas melakukan kebersihan tangan
2. Pelaksanaan:
Petugas gizi melakukan:
a. Cuci tangan.
b. Penyimpanan bahan makanan kering :
1) Bahan makanan ditempatkan secara teratur
menurut macam golongan ataupun urutan
pemakaian bahan makanan.
2) Menggunakan bahan makanan yang diterima
terlebih dahulu. Untuk mengetahui bahan makanan
yang diterima diberi tanggal penerimaan.
3) dst
c. Penyimpanan bahan makanan segar :
1) Suhu tempat sesuai dengan keperluan bahan
makanan, agar tidak menjadi rusak.
 2) Pengecekan terhadap suhu dilakukan dua kali
sehari dan pembersihan lemari es/ruangan
pendingin dilakukan setiap hari.
3) dst
d. Cuci tangan.
3. Evaluasi
Bahan makanan terbebas dari kuman penyakit dan bahan
kimia berbahaya.
4. Dokumentasi
a. Mencatat masuk keluarnya bahan makanan
b. Mencatat tanggal pembelian
c. Mencatat tanggal kadaluarsa
5. UNIT TERKAIT Catering B.Erna
8. DOKUMEN TERKAIT 1. Rekam Medis
2. Buku Catatan Pemesanan Makan Pasien
9. BAGAN ALIR -

2 dari 2