Milyen hatással van az

édesburgonya az emberi
szervezetre?

Az édesburgonyáról tudni lehet már, hogy egészséges, alacsony a glikémiás terhelése,

sok benne a béta karotin, az A-vitamin elő anyaga, és nagyon finom is.

A sokak által szeretett édesburgonya lehet édes, de nem burgonya vagy csicsóka.

Ezek a pompás narancssárga gyökerek a Szulákfélék (Convolvulaceae) családjába és a

Hajnalka (Ipomoea) nemzetségbe tartoznak, míg a burgonya a Burgonyafélék
(Solanaceae) családba és Csucsor (Solamum) nemzetségbe. De mi van ebben a
zöldségben, ami számít?

A raktározó gyökerek szerepe, hogy a növény számára kedvező időszakban

tápanyagokat raktározzon, felkészülve egy kedvezőtlen időszakra, és amikor újra
kedvezővé válnak a körülmények a raktározásra szolgáló képletekből éledjen újra.
Egyfajta erőműként szolgálnak, a növekedéshez ezt mutatja, hogy színanyagokban és
tápanyagokban gazdag.
Az édesburgonya gumóját korábban módosult szárnak tekintették éppúgy, mint a
burgonyáét. Az utóbbi időben terjedt el az a nézet, hogy az édesburgonya gumója
éppúgy, mint a manióké és a gumós pillangósoké, megvastagodott gyökér, rajta rügy
nem található.

De nézzük, milyen területeken számíthatunk egészségre pozitív hatásokkal:

1. A szénhidrátot olyan formában tartalmaz, ami nem vált ki gyors

vércukorszint emelkedést, majd annak zuhanását.
A burgonyának ezzel szemben magas a glikémiás indexe, ami gyors vércukorszint
emelkedést eredményez, erre a szervezet nagy adagú inzulintermeléssel reagál, és a
sok inzulin hatására hirtelen leesik a vércukorszint, esetlegesen alacsonyabb is lesz
a kívánatosnál. Az édesburgonyának alacsonyabb a glikémiás indexe, ami azt
mutatja, hogy kevésbé emelkedik, majd zuhan a vércukorszint, egy elnyújtottabb
görbét ír le az idő függvényében.

(Az American Journal of Clinical Nutrition szerint, ez jobb a cukorbetegség

ellenőrzése szempontjából. Az édesburgonya mérsékelt mennyiségben segíthet,
fenntartani az egészséges vércukorszintet még cukorbetegség esetén is.)

2. Az emésztőrendszer fertőzése esetén való fogyasztása jótékony hatással van, és

segít a gyógyulásban.
Egy kisebb édesburgonya (100-150 g) bőrével együtt, 4-6 gramm rostot tartalmaz,
ami nem teszi a legmagasabb rostforrássá a növényvilágban, de ennek ellenére is jó
hatással van az emésztésre és egy jó részét fedezi az ajánlott rostbevitelnek is.

Az ajánlott napi rostbevitel 21-25 gramm a nőknek, és 30-38 gramm a férfiaknak.

A legtöbb ember azonban nem éri el ezt a szintet. A megfelelő rostbevitel
csökkenti különböző betegségek kialakulásának kockázatát, ide értve a
szívbetegséget, cukorbetegséget, székrekedést, diverticulitist.
 Ebből a szempontból jó a héjastól sült édesburgonya. Azonban az import
édesburgonyát szinte minden esetben kezelik csírázás gátlóval, így szerintem
jobb meghámozni azt, az általunk termeltet viszont bátran ajánlom héjastól is
fogyasztani.

3. Bizonyos rákos megbetegedések, megelőzhetők.

Férfiak esetében a béta karotin védelmet nyújthat a prosztatarák kialakulásával
szemben. Egy japán tanulmány pedig kimutatta, hogy a béta-karotin csökkenti a
vastagbélrák kialakulásának kockázatát. Az édesburgonya tartalmazza a legtöbb
béta karotint a zöldségek és gyümölcsök között.

4. Jutalom a szemnek.
Minden, ami béta karotin nagyszerű a szemnek. Szemészek állítása szerint, az A-
vitamin hiánya a foto receptorok külső szegmense romlik, ami károsítja a normális
látást. Az édesburgonya magas antioxidáns szintje mellett a C és E-vitamin is
kedves a szemnek és megakadályozza a degeneratív károsodást.

5. Segít a PMS leküzdésében.

Bár a mangán nagy mennyiségben már nem egészséges, a szakértők becslése
szerint a lakosság egyharmadának nem éri el a mangánbevitele az ajánlott (RDI)
szintet az étrendjükben. Egy tanulmány szerint 1-5,6 mg diétás mangán segített a
PMS-es nőknek a hangulatváltozások és a görcsök csökkentésében.

6. Egy áldás a szülés előtt.

A növényi alapú vas, ami az édesburgonyában is található, potenciálisan növeli a
termékenységet. Az A-vitamin és a béta karotin szintén fontos az egészséges
hormon háztartás biztosításában, a terhesség és szoptatás alatt.

7. Megszelídíti a gyulladást.
Az édesburgonya egy jó kolin forrás. A kolin egy mikro tápanyag, ami a B-vitamin
családba tartozik.
 A kolin könnyen elérhető tojásból és húsból, növényi forrást már nehezebb találni,
de az édesburgonyára ebben is lehet számtani. A kolin segíti az alvást, az
izommozgást, a tanulási és memória zavarokat csökkenti többek között, de a
krónikus gyulladások leküzdésében is fontos szerepe van.

8. Segít, hogy ne haljon meg!

Felmérések mutatják, hogy a kálium átlagos bevitele 2-6 gramm, ez ugyan nem
jelent hiányt az ajánlott bevitel alapján, de a magas káliumbevitel esetén, 20%-al
csökken a halál kockázata minden halálokot tekintve! Az édesburgonya a
magas káliumtartalmú növények közé tartozik, 500 mg káliumot tartalmaz egy
közepes méretű édesburgonya.

(Összeállította:Tomek)