Budín de pan en 5 pasos

Ingredientes

 Pan 500 grs

 Leche 1 lt
 Huevos 6 unid
 Azúcar 250 grs
 Esencia de vainilla 1 cdita
 Ralladura de limón C/N
 Rhum 1 cda
 Pasas de uva 100 grs
 Nueces 100 grs
 Azúcar para caramelo C/N

Procedimiento

Paso 1: acaramelar la budinera

Hacer un caramelo en una sartén. Colocar el azúcar de a poco y a medida que se va

derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando más azúcar. Cocinar hasta
que tome color dorado claro. Recordemos que si el caramelo se hace solo a partir de azúcar
lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos tocarlo
para evitar que cristalice. Acaremelar un molde savarin de 30 cm de diámetro y dejar
enfriar sobre la mesada.

Paso 2: remojar el pan en la leche

Sacarle la corteza al pan, cortarlo en cubos y remojarlo en la leche tibia.

Paso 3: hacer la mezcla de budin de pan

En un bowl mezclar los huevos con el azúcar y la esencia de vainilla. Agregar la mezcla de
pan y leche, las nueces picadas gruesas y las pasas remojadas en rhum. Volcar la
preparación sobre el caramelo frío.

Paso 4: cocinar

Cocinar a baño maría por una hora aproximadamente.

Paso 5: dejar enfriar y desmoldar

Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.