INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA

CÓDIGO: 212014

Unidad 2: Fase 4 - Efectuar el diagnóstico y presentar la propuesta de mejoramiento

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS BÁSICAS TECNOLOGÍA E INGENIERÍA
 1. Descripción de los problemas; lluvia de ideas y las 3 alternativas de mejora de
cada uno de los problemas de producción, administrativos, de higiene y salud en el
trabajo que encuentran en el caso.

Problemas identificados empresa Delicias del Trigo

PROBLEMA DELICIAS DEL TRIGO

Problemas de Producción
1-La empresa cuenta con poco
espacio.
2- No tienen un inventario que les
2- No cuentan con Orden, no están
permita establecer las necesidades 2- La mala rotación del inventario
clasificados los productos, tampoco
futuras para su posterior orden de ocasiona que los insumos se dañen
se encuentra rotulados.
3- No tienen un inventario que les
permita establecer las necesidades
futuras para su posterior orden de
compra.
4- No se cumple con el proceso de
rotación de los insumos
5- No se tiene presente la cantidad
o peso para la realización de cada
uno de los productos
6-Descuido por parte del
almacenista de no avisar para
poder establecer que se necesita
de insumos y poder generar orden
de compra y aprobación.
Problemas Administrativos Problemas Higiene
1- No se están cumpliendo las
1-La empresa cuenta con poco
normas de manipulación de
espacio
alimentos e higiene
compra.
3- Falta de liderazgo y autoridad
3- Poca vida útil del producto final.
por parte del área administrativa
4- El personal contratado no
cumple con la experiencia que
requieren los cargos
5- Falta de decisión administrativa
y toma de decisión que permita la
mejora de los procesos
6- Falta de mantenimiento a los
equipos de trabajo
7- Falta de capacitación en servicio
al cliente
8- No hay control de calidad por
secciones o generalizado
9- No hay liderazgo por parte del
administrador
 Alternativas de Mejora:

LLUVIA DE IDEAS
Problemas de Producción Problemas Administrativos Problemas Higiene
Yimi Guiovanni Sandoval Jorge Eliecer Bohorquez Rubén Darío Bermúdez Jorge Eliecer Bohorquez Rubén Darío Bermúdez Jorge Eliecer Bohorquez Rubén Darío Bermúdez
Se debe reorganizar las distintitas
áreas de la empresa, esto
Alternativas 1: Realizar permitirá ganas espacio extra, sin
ampliaciones que permitan embargo el trasladarse a un área
mejores desarrollos en la más grande aportará para
producción. aumentar la producción, es
importante que los equipos estén
Alternativas 2: Realizar ajustes en óptimas condiciones para
Seguimiento y control a los
proporcionados a los puestos de controlar esto es fundamental
controles de limpieza, de cómo lo
trabajo que permitan el desarrollo conocer y publicar las fichas
están haciendo.
de la labor con el espacio técnicas de los equipos, lo que
requerido. ayudará a realizarles
mantenimiento de acuerdo a lo
Alternativas 3: Buscar una planta sugerido por la marca, esto
más amplia que permita mejorar el disminuir costos por reparación o
trabajo y producción. cambio de equipos y por baja
calidad en los productos
realizados.
Alternativas 1: Ajustar los procesos
Por norma al tratarse de un
de almacenamiento de acuerdo a
establecimiento que procesa
los parámetros de que existe las
alimentos todos los empleados
normas de manipulación de
deben realizar el curso de
alimentos.
manipulación de alimentos, tener el
Hacer seguimiento a las áreas carné, cumplir con las normas de
Alternativas 2: Realizar procesos
que todo este ordenado que higiene establecidas y hacer las
de rotulación a los productos con
durante cada proceso se debe renovaciones al curso según lo
información que permita
siempre mantener el orden. estipulado en la norma, de igual
almacenamiento y clasificación de
forma el supervisor debe velar por
los mismos.
que las normas de higiene se
están cumpliendo por todos los
Alternativas 3: Generar procesos
empleados y aplicar las sanciones
de auditoria que permitan los
respectivas.
respectivos controles en orden.
Se debe desarrollar un perfil del
cargo, el cual debe incluir
requisitos mínimos para que una
persona pueda postularse a
1. Realizar control al inventario de determinadas ocupaciones, de
Alternativas 1: Planificar la
los insumos por tiempo de las acuerdo con esto se deben tener
realización del inventario físico en
edades o fechas de vencimiento en cuenta características como:
el almacenes de la Empresa
puede ser algo similar con el tiempo de experiencia, cualidades
sistema “FIFO” primeros en entrar o habilidades tales como liderazgo,
Alternativas 2: Organizar la toma
primeros en salir, el cual se puede iniciativa, formación profesional,
de inventario físico del almacén de
llevar por medio de planillas o si es todo esto ayudará a que se Con el control del inventario sé
tal manera que el mismo se lleve a
posible manejar un base de datos seleccione la persona idónea para controla que los insumos no se
cabo utilizando criterios de
en un computador de lo que se cada cargo y así mejorar la dañen.
racionalidad, eficiencia y economía
consume y lo que se necesita para calidad, tiempos de producción y
así poder tener un mejor control y se disminuirán los problemas de
Alternativas 3: Seleccionar el tipo
poder determinar que insumo hace liderazgo. Esto debe ser apoyado
de inventario y los medios con el
falta y no hacer malgasto para no también por capacitaciones a cada
cual se realizara los respectivos
tener contratiempos con la una de las áreas, estas
controles.
producción. capacitaciones se deben realizar
de manera periódica y llevarse
control de asistencia para cumplir
con la obligatoriedad de la misma

Alternativas 1: De acuerdo al
proceso de inventario seleccionado
se trabajara la rotación de los
insumos.

Alternativas 2: Trabajar procesos

de rotación que permita que los
primeros insumos requeridos sean
Tener el personal idóneo
los primeros trabajados y así no se
capacitado para cado proceso.
realicen perdidas por fechas de
vencimientos.

Alternativas 3: El proceso de
rotación de los insumos debe ser
trabajado de acuerdo a lo
requeridos por el área de
producción.
Alternativas 1: Realizar LUP
(Lección de un punto) para cada
uno de los productos que permitan
registrar el gravamen de cada uno
de estos.

Alternativas 2: Trabajar la
Realizar seguimiento y control
producción por medio de
constante a cada proceso de
recetarios que indiquen siempre el
cómo están funcionando.
gravamen a trabajar.

Alternativas 3: El proceso de
despecho de la materia prima será
despachado desde el almacén de
acuerdo al gravamen establecido
por las LUP.
Alternativas 1: De acuerdo al
proceso de inventario seleccionado
se trabajara el proceso de compra
de insumos.
2. Se debe establecer por norma y
Alternativas 2: Comprar un sistema control de la empresa una revisión
de inventarios que nos indique a periódica de los equipos para
tiempo la escases de los insumos. establecer los problemas
preventivos y correctivos de los
Alternativas 3: De acuerdo a la mismos para tener un buen
línea de producción se llevara funcionamiento.
indicador que nos permita
parametrizar la cantidad de
insumos requerida por día,
semana o mes.
Por parte del administrador hacer
un lista de las tareas diarias para
así tener presente que se debe
hacer desde las más importantes
hasta las más simples para que no
se le pase nada de lo que debe
hacer y poder tener claro en que
esta cado proceso de la empresa.
Problemas de producción:

1. Buscar una planta más amplia que permita mejorar el trabajo y producción.
2. Realizar control al inventario de los insumos por tiempo de las edades o fechas de
vencimiento puede ser algo similar con el sistema “FIFO” primeros en entrar primeros en
salir, el cual se puede llevar por medio de planillas o si es posible manejar un base de
datos en un computador de lo que se consume y lo que se necesita para así poder tener un
mejor control y poder determinar que insumo hace falta y no hacer malgasto para no
tener contratiempos con la producción.
3. Es importante que los equipos estén en óptimas condiciones para controlar esto es
fundamental conocer y publicar las fichas técnicas de los equipos, lo que ayudará a
realizarles mantenimiento de acuerdo a lo sugerido por la marca, esto disminuir costos
por reparación o cambio de equipos y por baja calidad en los productos realizados.

Problemas Administrativos:

1. Tener el personal idóneo capacitado para cado proceso.

2. Se debe establecer por norma y control de la empresa una revisión periódica de los
equipos para establecer los problemas preventivos y correctivos de los mismos para tener
un buen funcionamiento.
3. Se debe desarrollar un perfil del cargo, el cual debe incluir requisitos mínimos para que
una persona pueda postularse a determinadas ocupaciones, de acuerdo con esto se deben
tener en cuenta características como: tiempo de experiencia, cualidades o habilidades
tales como liderazgo, iniciativa, formación profesional, todo esto ayudará a que se
seleccione la persona idónea para cada cargo

Problemas de Higiene:

1. Seguimiento y control a los controles de limpieza, de cómo lo están haciendo.

2. Hacer seguimiento a las áreas que todo este ordenado que durante cada proceso se debe
siempre mantener el orden.
3. Por norma al tratarse de un establecimiento que procesa alimentos todos los empleados
deben realizar el curso de manipulación de alimentos, tener el carné, cumplir con las
normas de higiene establecidas y hacer las renovaciones al curso según lo estipulado en la
 norma, de igual forma el supervisor debe velar por que las normas de higiene se están
cumpliendo por todos los empleados y aplicar las sanciones respectivas.

Análisis causa efecto o Espina de Pescado del caso

 Bibliografía

Sites.google.com. (2017). I. Diagrama de Causa-Efecto - Porta-Folio Ing.Calidad.

Recuperado el 24 de noviembre de 2017, de
https://sites.google.com/site/portafolioingcalidad/home/manual-de-calidad