FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES Y NEGOCIOS

ESCUELA PROFESIONAL DE CONTABILIDAD

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INTRODUCCIÓN

Con el presente trabajo se pretenden determinar los pasos básicos a seguir en la

elaboración de un plan de negocios exitoso, que se aproxime a la realidad de
establecer un negocio que no solo brille por un momento, sino que se pueda
demostrar la rentabilidad del mismo.

Para cumplir con este objetivo, se investigó y se utilizó el Libro de Innovación

Empresarial, además de tomar del conocimiento y experiencia de otros
negocios.

El negocio que deseo implementar es un restaurante de comida rápida al que le

pondré Comidas Fast en el cual se satisfacerá la demanda de este sector del
mercado, inicialmente se tiene contemplado una producción de sándwich de
jamón y queso, pollo, salami, jamón de pavo y pizzas.
La materia prima se obtendrá de empresas del ramo que nos proveerán tanto la
harina como los jamones e ingredientes extras.

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PRESENTACION

Cuantas veces muchos de nosotros nos hemos puesto a pensar, en que al

terminar nuestra carrera profesional formaremos una EMPRESA pues para eso
nosotras las alumnas de la Universidad Particular de Chiclayo-2do ciclo
decidimos crear un proyecto basándose a la creación de nuestro propio negocio
llamada “HAMBURGUESAS EL CORRAL”.

Al principio nosotras hemos visto este plan de negocio muy difícil pero al
transcurrir la elaboración de nuestro plan de negocio nos dimos cuenta que
solo nos falto motivación cosa que muchas veces en una empresa sucede
cuando el líder de la empresa no tiene una visión su creación de su empresa
por eso es que muy pocas de las MYPES en el Perú fracasan así como nosotras
casi lo hicimos pero fue algo que nos hizo levantarse y fue el pensar que
nosotras ya éramos lideres de nuestra empresa, los datos que tiene nuestro plan
de negocio ayudara mucho a todos los que están pensando en crear su empresa
ya sea SRL, SAC, entre otras ,solo hay que tener en cuenta algo.. Y es seguir
adelante con la Visión, Misión que tenemos en mente

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ANTECEDENTES:

Desde tiempos remotos el hombre siempre ha tratado de maximizar el tiempo y

todo esto lleva a que en la sociedad moderna en donde nos desenvolvemos hay
una proliferación creciente de maquinarias, procesos y establecimientos que
brindan y producen alimentos que suplen las necesidades de los individuos de
una forma rápida y económica.

Nuestro proyecto busca satisfacer las mismas necesidades pero de una forma
más saludable, esto mediante la utilización de alimentos orgánicos, el
mejoramiento de nuestros procesos y el desarrollo de productos alimenticios
con mayor valor nutricional, con mas alto valor energético, bajo desperdicio de
insumos y bajos costos.

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PROYECTO DESARROLLO DE COMPETENCIAS DIRECTIVAS

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PLAN DE NEGOCIOS

NOMBRE DE LA EMPRESA: hamburguesas el corral

TIPO DE NEGOCIO: “Venta de comidas rápidas” HAMBURGUESAS

DEFINICIÓN DEL NEGOCIO.

Es un negocio de alimentos de preparación rápida, buen sabor y calidad

uniforme, servicio rápido y preciso, buen precio y atención excepcional
del cliente.

DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO.

La venta de comidas rápidas:

La venta de alimentos es un negocio que deja buenas ganancias. Por
distintas razones la comida es un buen negocio especialmente cuando
se trata de pequeños gustitos y no gastas mucho de tu tiempo y dinero
consumiéndolos. Este negocio puede resultar muy beneficioso pues a
muchas personas les gusta comer rico y este negocio te ofrece el gusto
que tienes en mente

2.3. VISIÓN DEL NEGOCIO

Ser reconocidos por los clientes, proveedores y público general

promoviendo la integridad de los clientes.

2.4. MISIÓN DEL NEGOCIO

Brindar con rapidez un servicio de comida apetitosa en un local limpio y

agradable por un buen precio y calidad.
Misión:
Ser la primera cadena de restaurantes de comida rápida especializada en
comida saludable y orgánica, ofreciendo un concepto único e integral de
alimentos y bebidas dietéticas que colmen las expectativas de nuestros clientes

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y que permita crear una cultura de alimentación sana y saludable en la ciudad

de Bogota.
Visión:
Ser reconocidos en el país como el mejor restaurante de COMIDA RAPIDA
SALUDABLE Y ORGANICA por nuestros deliciosos y saludables platos,
bebidas, excelente servicio y altos estándares de calidad que nos permita
incrementar clientes y mantener la fidelidad de los mismos.

2.5. OBJETIVOS DEL PLAN DE NEGOCIO.

OBJETIVOS GENERAL
Lograr la satisfacción del cliente y que sea sostenible el rugro del
negocio.
Objetivo general: crear una pequeña empresa de comidas la cual
mediante su productividad pueda mantenerse en el mercado
competitivo y además a un largo plazo crecer de tal manera que se
puedan introducir nuevos elementos tales como personal, nuevos
productos, etc.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Plantear estrategias de marketing para el buen desarrollo de este
negocio.
 Definir el lugar más adecuado para este negocio.
 Realizar el análisis de rentabilidad.
 Determinar y analizar la demanda de este negocio.
 Identificar a los competidores analizando las ofertas que ofrecen.

2.6. DETERMINACIÓN DE LOS OBJETIVOS DEL NEGOCIO

Brindar una satisfacción total a nuestros consumidores

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2.8. ANÁLISIS DEL ENTORNO EMPRESARIAL

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FORTALEZAS DEBILIDADES
 Una empresa que está en surgimiento.
 Brindar una excelente atención al  Ser un restaurante nuevo que carece de
cliente de tal manera que sea un gusto experiencia
visitar nuestro restaurante.
 Buena calidad de comida sin necesidad  Fidelidad de los clientes a otras marcas de
de que el consumidor se preocupe por café.
su salud.
 Buen sistema de distribución.  Dificultades en la creación de una cultura
de alimentación sana y saludable.
 Recursos humanos bien capacitados y
motivados
 La accesibilidad a las materias primas.
 Un nombre estratégico.
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Posibilidad de apertura de sucursales a  Nuevos restaurantes que deseen
mediano y largo plazo. incursionar en el mercado al ver que este ha
sido rentable y que tiene una buena
aceptación.
Falta de competencia de calidad.  La competencia baja los precios.
Posicionarnos en el mercado mediante  Productos sustitutos.
estrategias publicitarias.
Requerimiento del mercado de nuevas
empresas propias de la zona y con
calidad de servicio.
La introducción de nuevas formas de  Carencia de interés por parte de los
presentación de productos. consumidores potenciales debido a las
costumbres de comer en casa.

ANÁLISIS DEL MERCADO

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A. ANÁLISIS DE LAS “CINCO FUERZAS” DE MICHAEL

PORTER
1. AMENAZA DE NUEVAS ENTRADAS.
Estar al tanto de lo que podrían hacer los demás restaurantes para
ampliar sus servicios de comidas rápidas en la región y otros
mercados

2. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS COMPRADORES.

Mantener los precios y el servicio dentro de las posibilidades de
nuestros clientes acorde con el servicio y la calidad que ofrecemos.
Implementaremos nuevos servicios y productos con el tiempo.

3. PODER DE NEGOCIACIÓN DE LOS PROVEEDORES.

El lugar de donde vamos a adquirir los insumos de nuestros productos
serán en los mercados de la ciudad de Jaén como el “M. 28 de Julio”,
“M. Morrosolar”, “M. Central”.
4. AMENAZA DE PRODUCTOS SUSTITUTOS.
Tratar de que cada día ofrezcamos un mejor servicio a nuestros
clientes ya que el mercado de comidas está en constante crecimiento

B. VENTAJAS COMPETITIVOS.

 Para poder aumentar el número de personas atendidas serán

alimentadas a l mismo tiempo, agregando el servicio exterior como:
fuera del restaurant, servicio de mesas y barras. Esto estimularán las
ventas.

 Ofrecemos un servicio rápido, de calidad, comodidad, gusto, ahorro

de tiempo y exclusividad.

C. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.
Nuestro negocio solo será efectivo en la medida que logre establecer un
trato especial con sus empleados, proveedores, para proporcionar un
valor excepcionalmente alto para el cliente.

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Proveedores:
Con respecto a los proveedores las relaciones serán a largo plazo y
mutuamente beneficiosas, que permitan mantener los estándares de
calidad de la empresa.

Desde las materias primas, y durante todo el proceso de producción

brindaremos siempre la máxima calidad, seguridad, frescura y sabor, en
todos nuestros productos.
Competencia:
Aquí hay una competencia de negocios pero pocas de comida rápida.
Tal es el caso de Gatizza, Casita del pan, Lucas, El Refugio, entre otros.
BESHMARKING
a) Gatizza: vende comidas rápidas como: salchipollo, papitas rellenas,
entre otros.
 FORTALEZAS
 Tiene clientes ya fijos en su empresa
 Ofrece buen trato al cliente
 Tiene un bonito local y está en constante crecimiento
últimamente.
 La experiencia que tiene en el ramo de la actividad

 DEBILIDADES
 No cuenta con la atención inmediata al publico
 No tiene uniforme que los identifique
 Sus comidas están dirigidas mayormente a un público
profesional por su ubicación.
 AMENAZAS
 Posibles quejas por parte de los consumidores
 Productos sustitutos.
 Aparición de nuevos competidores con mucho mayor poder
económico.
 Aparición de productos sustitutos
 Introducción de productos importados

 OPORTUNIDADES

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 Crecimiento de la demanda
 Introducción de nuevas formas para la presentación de sus
productos

b) Venta de hamburguesas “ANTONY”

 FORTALEZAS
 Tiene clientes fijos
 Tiene buena sazón de hamburguesas
 Está en constante crecimiento
 Esta en un lugar adecuado
 La experiencia que tiene en el ramo de la actividad
 Ubicación apropiada
 DEBILIDADES
 No cuenta con atención inmediata hacia sus consumidores
 No tiene amplio local
 No cuenta con personal capacitado para la atención al publico
 AMENAZAS
 Aparición de productos sustitutos
 Introducción de productos importados
 Posibles quejas por parte de los consumidores
 Productos sustitutos.
 Aparición de nuevos competidores con mucho mayor poder
económico.
 OPORTUNIDADES
 Crecimiento de la demanda
 Introducción de nuevas formas para la presentación de sus
productos.

D. SEGMENTACIÓN DEL MERCADO

De todas las segmentaciones el grupo decidimos los siguientes:

SEGMENTACIÓN PSICOGRÁFICA:

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Se eligió este tipo de segmentación por la relación que tiene con la

empresa en el aspecto social: pues va dirigido a clientes de clase media
y clase baja.
Es por eso que tomamos como base la clase social, cabe resaltar que
también tienen importancia otras variables Psicográficas como: estilo de
vida.

1.1. ESTRATEGIAS DE MERCADO

1.1.1. Estrategias de producto o servicio

Nuestra empresa de comidas rápidas ofrecerá servicios de comida
en la ciudad cuidad de Jaén.
La ventaja y diferencia que tendrá este negocio será el tiempo, ya
que llegan al cliente en menos tiempo a diferencia de la
competencia.
El precio varía de acuerdo al servicio, ya que puede variar de tipo
de comidas.
1.1.2. Estrategias de distribución:
Prestador
Prestadordel
del Cliente
Cliente
Servicio
Servicio Final
Final

Prestador del servicio: El negocio “HAMBURGUESAS EL CORRAL”

Cliente final: Personas grandes pequeñas y grandes que deseen degustar
una comida rápida y al precio justo.
1.1.3. Estrategias de Promoción:
 Publicidad: Televisión y en revistas y periódicos regularmente
 Promoción de ventas: Descuentos, concursos o sorteos.

ANÁLISIS DEL PRODUCTO

4.1.NIVELES DE PRODUCTO:

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A. BENEFICIO PRINCIPAL:

“PREPARACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE ALGUNOS

TIPOS DE COMIDA RAPIDA”

B. PRODUCTO REAL:

a) NIVEL DE CALIDAD:
• Higiene en preparación
• Insumos de alta confiabilidad

b) DISEÑO:
• Empaque con un modelo atractivo y llamativo a los clientes.

c) CLIENTE
• Sabor exquisito.
• Excelente atención.

 El empaque es de plástico, cerrado y logo de la empresa

d) CARACTERISTICAS:

 ES UN PRODUCTO:
Que tendrá una mejor sazón que le diferenciara del tradicional.

 ES UN SERVICIO QUE BRINDARA:

Amabilidad (buen trato)
Empatía
Rapidez de entrega
Diferenciación (personal capacitado y educado)

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C. PRODUCTO AUMENTADO:

a) SERVICIO POSTERIOR A LA VENTA

• Ventas por web
• Ofertas
• Línea telefónica

b) GARANTIA
• Compraremos los productos a proveedores de prestigio.
• Registro sanitario
• Número telefónico gratuito en caso de problemas.
• Buen trato al cliente.
• Firme compromiso con los clientes

c) INSTALACIÓN
• Buzón de sugerencias

d) ENTREGA Y CREDITO
• Delivery
• Pago en efectivo, tarjeta de crédito
• Entrega a tiempo

4.2. PRODUCTO SUSTITUTO

 Pollo a la brasa, broster, a la parrilla.
 Carnes de pavo, cuyes, patos, conejo, cerdos al cilindro.

4.3. PRODUCTOS COMPLEMENTARIOS

 Papas
 Ensaladas
 bebidas
LA COMIDA RÁPIDA: CARACTERÍSTICAS Y VENTAJAS

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Debido al ritmo de vida de las grandes ciudades, más la integración de la mujer

a las actividades productivas, ya es poco común que se coma en casa y mucho
menos se prepare los alimentos de manera apropiada en los hogares. Debido a
ello la gente recurre cada vez más a la comida rápida, integrándola a sus
costumbres alimenticias.

La comida rápida se refiere a un establecimiento donde primero se paga el

consumo antes de que se sirva y donde no hay meseros. Sin embargo, las
modalidades de servicio y de alimento de la comida rápida se pueden dividir en
varias categorías: Para llevar, en el mismo restaurante o a domicilio.

El menú para un negocio de comida rápida es variado puede ir desde pizzas,

hamburguesas, y ceviches.

CARACTERÍSTICAS:
 Se le atiende con rapidez
 Es de fácil acceso.

 Precios moderados.

VENTAJAS:

*En caso de emergencia alimenticia, son los primeros platillos en los que
piensan los consumidores.

*Son alimentos consumidos por personas de cualquier edad.

*No son difíciles de preparar.

*Siempre y cuando se combinen y consuman con moderación, no deben ser

nocivos para la salud.

*Resultan platillos prácticos cuando no se tiene mucho tiempo para comer y

poco dinero.

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*No se requiere de un espacio muy amplio.

*Se pueden dar varios servicios: Comer ahí, para llevar y entrega a domicilio.

ANÁLISIS ECONÓMICO

CALCULO DE INVERSION:

Plan de Inversión: comidas rápidas “EL CORRAL”

Valor Costo total
Unitario Unidades
Rubro (s/.) Requeridas Fijo (s/.)
1. ACTIVO FIJO
Infraestructura
Local de atención 500 1 500
Maquinaria y Equipos
Cocina 300 1 300
Carrito sanguchero 500 1 500
Equipo de sonido 800 1 800
Herramientas de cocina
Utensilios de Cubiertos 26(la
doc.) 48 (4doc.) 104
Platos 30(la
doc.) 24(2doc.) 60
Ollas 50 5 250
Vasos (vidrio 25 (la
doc.) 24(2doc.) 50
Vasos (descartable) al mes 8(un 1200(12
ciento) cientos) 96
Platos descartables 8(un 1200(12
ciento) cientos) 96

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Muebles y Enseres
Mesas y sillas 300 4 (juegos) 1200
Utensilios de limpieza 11 1 11
TOTAL ACTIVO FIJO 3967
2. GASTOS PRE – OPERATIVOS
Licencia de Funcionamiento 50 1 50
TOTAL GASTOS PRE-OPERATIVOS 50
3. CAPITAL DE TRABAJO
Materia Prima e Insumos
Alimentos 542.5 1 542.5
Mano de Obra
Cocinera 600 1 600
Ayudantes 300 2 600
TOTAL CAPÍTAL DE TRABAJO 1200
4. COSTOS INDIRECTOS
Gastos Administrativos
Luz y Agua 30 1 30
TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS
TOTAL 5,789.50

3.1.Proyección de ventas en unidades

Se tiene en cuenta que según el último censo realizado por el Instituto

Nacional de Estadística e Informática - INEI, la población proyectada al
año 2007 para la provincia de Jaén es de 183,634 habitantes.

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Plan de Inversión: comidas rápidas “EL CORRAL”

Nº PRODUCTO P.U AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Comidas rápidas
1 2.00 57,600.00 57,600.00 57,600.00 72,000.00 72,000.00

Grupo de clientes ¿A quién se quiere satisfacer?

· Hombres y mujeres con edades de 6 años en adelante.
· Población económicamente activa que pertenezca a los estratos del 3 en
adelante.
· Personas que por su estilo de vida o por alguna limitación no pueden
comer en cualquier restaurante debido a que no se les ofrece un menú saludable
que supla las necesidades nutricionales que ellos requieren.
· Personas que cuidan su salud alimentándose sanamente.
· Personas que buscan comer sano diariamente.
· Personas que quieren bajar de peso
· Deportistas y estudiantes universitarios.

Funciones ¿Qué necesidades satisfacer?

Cuidar su salud diariamente.
Proporcionar una alimentación sana, nutritiva y saludable de una forma rápida
y adecuada.
Brindar precios adecuados con el servicio o producto ofrecido

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CONCLUSIONES:

 Cuando se quiere ingresar un producto al mercado depende

específicamente de la investigación de mercado que se haga.

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 Es recomendable revisar cuidadosamente cada acción que se adopte

para lograr el posicionamiento de un producto en la mente del
consumidor.

 Los recursos humanos y financieros deben integrarse para lograr los

objetivos propuestos en la planeación de una organización para poder
así hacer realidad sus metas. Trabajando con la mentalidad que
trabajando en equipo se logra el ÉXITO.

 Ofrecemos un producto de calidad a un menor precio y mayor

cantidad, de un sabor único diferente a las demás
HAMBURGUESAS.

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