Pionono relleno con dulce de leche chocolatado y baño de chocolate

Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 pionono comprado
● 300 grs de dulce de leche repostero
● 50 grs de manteca
● 2 cdas de cacao amargo

Baño de chocolate
● 3 barritas de chocolate o 2cdas de cacao amargo
● 2 cdas de agua
● 3/4 taza de azúcar impalpable, glas, pulverizada, (total 150grs)
● 1 cdta de esencia de vainilla
● 1 cda de manteca a temperatura ambiente o pomada
● 3 cdas de agua

Preparación:
Mezclar el dulce de leche con el cacao amargo y la manteca fundida hasta formar una crema. Si fuera necesario calentar un poco
sobre el fuego para integrar todos los ingredientes.

Distribuir sobre el pionono, arrollar con cuidado y llevar a la heladera durante media hora o hasta que la crema esté bien firme.

Baño de chocolate. Poner en una cacerola chica el chocolate rallado y las dos cucharadas de agua. Llevar a fuego suave hasta que se
derrita, (también se puede disolver en el microondas o a baño María).

Retirar y agregar la vainilla y la manteca, mezclando rápidamente. Por último agregar el azúcar impalpable, glas, pulverizada,
previamente tamizada junto con las 3 cucharadas de agua caliente.

Batir todo vigorosamente y mantener a baño María, tibio, hasta el momento de usar.

Bañar el arrollado y con ayuda de un tenedor hacerle rayas a lo largo, una

vez bañado llevar un rato a la heladera para que el baño se afirme bien.
Se puede servir solo o con crema de leche, nata, batida a medio punto

Bizcocho de chocolate
Porciones: 6
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 200g de azúcar
● 200g de harina
● 200g de cola cao
● 150g de mantequilla
● 1 vaso de leche
● 4 huevos
● 1 paquete de levadura

Preparación:
Se mezclan todos los ingredientes con la batidora.
Se pone en el horno a 180 º (aprox. 30 m) pero conviene ir pinchando. Cuando el pincho salga limpio ya esta hecho.

Bizcocho de chocolate, sin levadura.

Porciones: 6
Tiempo Preparación: 1 hora
Categoria: tortas

Ingredientes:
* 130 grs. de mantequilla o margarina derritida.
* 2 huevos
* 300 grs de azucar
* 100 grs. de harina
* 4 cucharadas de cacao puro
* 1 cucharadita de vainilla azucarada

Preparación:
Introducción:
Es un bizcocho con una textura como caramelizada. Se toma mejor calentito acompañado
con nata montada o helado.

Preparación:

Batir huevos y azucar hasta conseguir una espuma blanca.

Añadirle la mantequilla o margarina y mezcarlo bien.
Por ultimo se le echa la harina, el cacao y la vainilla y se vuelve a mezclar todo hasta que este bien mezclado.

Hornear a 175 º unos 40 minutos. Cuando se pincha no debe de salir mojado el palillo.
Bizcocho de limón
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 yogur de limón
● 125g. de aceite de oliva
● 250g. de azúcar
● 375g. de harina
● mantequilla
● 1 sobre de levadura en polvo Royal o similar
● dos huevos
Preparación:
Antes de nada. Es aconsejable medir las cantidades de harina, azucar y aceite con el mismo vaso de yogur; es decir, sería un vaso de aceite
de oliva, dos de azucar y tres de harina.

Primero debemos mezclar los huevos, el yogur, el azúcar y los batimos. Seguidamente le añadimos la harina y la levadura.

Una vez que la masa está completamente mezclada ponemos el horno a calentar a 250ºC durante 10'aprox.

Mientras tanto vamos untando el fondo y las paredes del molde de mantequilla, para después poder sacarlo sin problemas.

Por último, echamos la masa en el molde y la horneamos durante 45'aprox.

Un consejo: no todos los hornos calientan igual, así que controlad la masa pinchándola de vez en cuando. Si veis que sacais el pincho o
tenedor y con él sale un poco de masa líquida, se debe dejar más tiempo, hasta que al pinchar no se manche el utensilio. Por ello hay que ir
controlando la temperatura.

Sólo queda desmoldar el bizcocho con un cuchillo y servirlo.

Bizcocho de mandarina (Thermomix)

Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas

Ingredientes:
Para el bizcocho:
● 200 gr de harina
● 200 gr de mantequilla derretida
● 200 gr de azúcar
● 4 huevos
● 1 sobre de levadura royal
Para la crema de mandarina:
● 3 yemas
● 150 gr de azucar glass
● el zumo de 2 mandarinas
● 150 gr de mantequilla derretida

Para el adorno:
● 100 gr de azucar
● 50 gr de agua
● Los gajos de 3 o 4 mandarinas

Preparación:
Ponga la mariposa en las cuchillas. A continuación ponga en el vaso los huevos y el azucar y programe 3 minutos, temperatura 37º,
velocidad 3. Quite la temperatura y programe el mismo tiempo y velocidad (yo he puesto solo las yemas, y antes de nada he puesto las claras
a punto de nieve y las he apartado). Agregue la mantequilla y mezcle 20 segundos en velocidad 1 ½ . Cuando esté bien mezclado añada la
harina y la levadura y programe 10 segundos a velocidad 2 ½ . Termine de envolver con la espátula y añadiendo poco a poco las claras a
punto de nieve. Vierta la mezcla en un molde engrasado y con un poco de harina. Hornear a 180º unos 35 minutos aproximadamente.

Para la crema: Echar todos los ingredientes y poner 10 minutos 90º velocidad 2. Si no queda espeso, poner unos minutos más (depende del
zumo de las mandarinas). Cuando quede espeso reservar en la nevera.

Preparar el almíbar con 100 gr de azucar y 50 gr de agua en 10 minutos velocidad 2 a 100º , después echar los gajos de mandarina y poner
velocidad cuchara giro a la izquierda 5 minutos.

Abra el bizcocho por la mitad y úntelo con la crema de mandarina. Dele su forma original y cubra la superficie con la crema restante y los
gajos de mandarina confitados.
Pinte la superficie ligeramente con el almíbar. Y decore con merengue haciéndolo con las claras que sobran de las 3 yemas anteriores.

Para el merengue poner la mariposa en las cuchillas y echar las 3 claras y 150 gr de azucar en el vaso y programe 6 minutos 37º velocidad 3
½ . Cuando termine programe 6 minutos mas a la misma velocidad sin temperatura.
Bizcocho de manzana
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 150 grs. de manteca
● 3 huevos
● 180 grs. de azúcar
● 300 grs. de harina
● 6 cucharadas de leche
● 3 cucharillas de levadura. (40 grs)
● 2 manzanas reinetas grandes (son las verdes).

Preparación:
Se baten los huevos, la manteca y el azúcar; a continuación se añade la harina, la leche y la levadura. Se bate todo junto hasta formar
una pasta suave. Se pelan las manzanas, se parten en cuartos y cada cuarto se corta en gajos pero sin llegar a separarlos. Se unta un
molde redondo de 22 cms. con manteca, se pone la masa en su interior y las manzanas se colocan encima de la masa hundiendolas
un poco en ella.
Se precalienta el horno a 180º y se introduce en él durante 35 minutos
Bizcocho de Marmol
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 3 yemas de huevo separadas de la claras ● 3 Claras de huevo batidas a punto de nieve
● 1 yogurt natural o media crema nestle
● 3/4 de medida del vaso de yogurt de aceite de girasol u oliva
● 250 gr. Harina (si es de reposteria no necesita agragar levadura)
● 3 Cucharadas de maizena.
● 6 cucharadas soperas de cacao en polvo
● 1/2 medida del vaso de yogurt de leche (solo por si la mezcla es muy espesa)
● 1 cuch de ralladura de una naranja y 1 cuch. Del zumo ● 1 Cuch de extracto de vainilla
● Unas gotas Colorante artificial comestible rosa o del color que queramos
● 1 cuharada de Saborizante del que queramos o licor o extracto
● 1 sobre de levadura royal
Preparación:
Precalenta el horno a 355F o 180C

Batir las yemas con el azúcar y el yogurt o media crema hasta que esten espumosos, agregar el sobre de levadura en caso de usar
harina regular y revolvemos, enseguida agregamos el aceite revolviendolo, agregamos la vainilla mezclando bien hasta que se
incorpore compoletamente.

Por ultimo agregamos poco a poco el harina tamizada previamente revuelta con las cucharadas de maizena mezclamos hasta que
se integre todo. (si la mezcla queda muy espesa podemos agregar unas cucharadas de leche

Separamos nuestra mezcla en 3 bowls en partes equitativas..

A nuestro primer bowl le vamos a agregar la rayadura y el zumo de la naranja revolviendo con cuidado.

A nuestro segundo bowl le vamos a agregar el cacao mezclando con cuidado y a nuestro ultimo bowl le agregamos el saborizante y
el colorante artificial de nuestra eleccion.

NOTA: Si queremos solo podemos hacerlo solamente de naranja y chocolate. Es nuestra eleccion podemos jugar con nuestra
imaginacion de eso se trata la resposteria.

Agregamos de forma equitativa una parte de nuestras claras batidas a punto de nieve a cada uno de nuestros bowls procurando
integrarla con movimientos envolventes y con una espatula o cuchara tratando de que no se baje mucho el punto de nieve.

En nuestro molde para pan previamente engrasado colocamos las mezclas alternadamente comenzando con la de naranja solo por
motivos "esteticos".

NOTA:EL ORDEN DE LOS FACTORES EN ESTE CASO NO ALTERA EL PRODUCTO ASI QUE PUEDES PONERLAS MEZCLAS
EN EL HORDEN QUE TU DECEES.

Luego la de chocolate y luego la de fresa y asi hasta terminar nuestras mezclas. Si es posible terminar con la de chocolate. Si
nuestro molde es redondo engrasar y poner primero la parte blanca y luego la de chocolate y por ultimo la de fresa, con un palillo
largo hacer circulos, con cuidado por toda la masa para que quede con el efecto marmolado.

Introducir nuestro mole al hormo a 355F o 180C por un periodo de tiempo aproximado de 45 min o hasta que al introducir un palillo
este salga completamente limpio. Dejar enfriar y desmoldar.
Bizcocho de naranja
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 250 gr. harina
● 250 gr. azúcar
● 250 gr. mantequilla
● 4 ud. huevo
● 1 sobre levadura
● 2 ud. ralladura de naranja
● 2 ud. zumo de naranja

Preparación:
Se deja la mantequilla fuera de la nevera para que se ablande. Una vez que ya esté lista para poder trabajar, se mezcla todo en un recipiente
lo suficientemente grande y se bate con la batidora durante un buen rato para que los ingredientes se mezclen bien.

Se echa en un molde de uno 20 por 30 cm y se mete en el horno precalentado a un temperatura de 200 grados (más o menos, dependiendo
del horno).

Una vez hecho, se desmolda y se coloca en la bandeja del revés y se le rocía por encima con el zumo de 2 ó 3 naranjas .
Se puede adornar con virutas de chocolate.
Bizcocho de naranja – Thermomix
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas
Ingredientes:
● 1 naranja entera de piel fina, si la piel es gorda sacar la piel a tiritas finas, luego pelar la naranja para quitar todo lo blanco
● 150 gr. de azúcar
● 3 huevos
● 70 gr. de aceite
● 170 gr. de harina
● 1 sobre de levadura Royal
Todo pesado en la Th

Preparación:
Triturar la naranja con el azúcar 2 minutos en vel. 5.
Poner la mariposa y añadir los huevos. Programar 4 minutos, 40º, vel. 2 1/2.
Añadir el aceite y 10 seg. en vel. 2 1/2.
Quitar la mariposa y añadir la harina con la levadura 6 seg., vel. 5.
Poner en molde de corona y al horno a 180º calor arriba y abajo con turbo, unos 20 minutos.
Nota: por encima le podemos poner azúcar glas, o bien bañarlo con un almíbar de naranja, adornarlo con ruedas de naranjas caramelizadas.
Almíbar: 150 g de azúcar, 50 g de zumo de naranja. Un buen chorreón de zumo de limón.
Ponemos todo en la Th 4’ 100º velc. 4
Para caramelizar la naranja, ponemos en una sartén azúcar y un chorrito de agua deshacemos y ponemos al fuego ponemos las ruedas de
naranja hasta que caramelicen.

Esta buenisimo, buenisimo, buenisimo

Bizcocho de zanahoria
Porciones: 4
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 100 gramos de Azúcar.
● 2 huevos.
● 1 decilitro de aceite de girasol.
● 100 gramos de Zanahoria rayada.
● 100 gramos de Harina.
● 50 gramos de nuez picada.
● 50 gramos pasas de corinto.
● 1 cucharadita de canela.
● ½ cucharadita nuez moscada.
● ½ cucharadita sal.
● 1 sobre de Levadura en polvo.
● Margarina para untar el molde.
● Azúcar glass para espolvorear por encima del bizcocho.

Preparación:
Mezclamos todos los ingredientes (el azúcar, las yemas de huevos, el aceite, la harina, la nuez picada, las pasas de corinto, la canela,
la nuez moscada, la levadura y la sal) dejando para el final la zanahoria rayada y las claras montadas a punto de nieve.

Vertemos la mezcla en un molde untado de margarina y espolvoreado de harina y cocemos en el horno a 180º C durante 40 minutos
aproximadamente.
Desmoldamos y dejamos enfriar.

Una vez frío espolvoreamos con azúcar glass y decoramos con unas tiras de zanahoria sacadas con el pelapatatas.
Bizcocho de Zanahorias – Thermomix
Porciones: 6
Tiempo Preparación: 35 minutos
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 170 gr de harina
● 10 gr de levadura en polvo
● 150 gr de azúcar
● 20 gr de piel de limón
● 250 gr de zanahorias (o de calabaza naranja, pesada sin corteza ni pepitas) (o 200 gr de calabacín)
● 3 huevos de 62-72 gr
● 1 pizca de sal
● 2 cucharaditas de canela en polvo
● 70 gr de aceite de oliva virgen extra
● 50 gr de brandy
● 100 gr de nueces e trozos gordos
● 80 gr de pasas de Corinto o pasas sultanas
● Azúcar glas para espolvorear

Preparación:
- Con el vaso bien seco mezclar la levadura y la harina unos 15 seg. - vel. 3. Reservar

- Glasear el azúcar en vel. máxima y a continuación rallar la piel del limón con el azúcar.

- Volcar la zanahora con lo anterior y triturarla en vel. 5 o 6 todo el tiempo que haga falta para que desaparezca.

- Colocar la mariposa en las cuchillas, añadir los huevos y batir 6 min - vel. 3

- Ir precalentando el horno a 170º si es con turbo o aire envolvente

- Mientras macerar las pasas en el brandy; se puede hacer en 1 minuto en el microondas.

- Quitar la mariposa, añadir la sal, la canela y el aceite y el brandy de la maceración y mezclarlos en vel. 4

- Añadir la harina e incorporarla a la mezcla a golpecitos cortos, desde el 1 a 3 1/2, varias veces.

- Volcarlo en un molde antiadherente y esparcir uniformemente por encima las pasas y las nueces para que no se vayan al fondo,
hundiendo ligeramente con la espátula las que se queden en la superficie.

- Hornear durante 30 o 35 minutos. Comprobar al final con una aguja que está bien cocido.

- Espolvorearlo abundantemente con el azúcar glas cuando se vaya a tomar y esté ya frío
Bizcocho sin azúcar
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 2 huevos.
● 1 ¼ cubilete de NATREN en polvo.
● 1 yogur de limón desnatado.
● 100 gr. de aceite.
● Una chispa de sal.
● 1 sobre de levadura Royal.
● 1 manzana pelada (no reineta)
● 180 gr. de harina.
● Un molde de corona engrasado y enharinado
Preparación:
(Es necesario que el horno tenga ventilador.)

Batir los huevos con el natrén 1 minuto en velocidad 4.

Agregar el yogur, aceite y la sal, batir unos segundos en velocidad 4.
Añadir la levadura, harina y la manzana a trozos y programar 6 segundos a velocidad 5.

Volcar la mezcla en el molde de corona y hornear a 180º con el ventilador.

Bizcochuelo para celiacos
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 8 huevos
● 4 cdas. harina de arroz
● 4 cdas. leche en polvo
● 1 cdita. polvo de hornear
Preparación:
Batir las claras apunto de nieve, luego batir las yemas con un chorrito de vainilla, luego incorporarlas las yemas a las claras. Tamizar
las harinas y el leudante, y agregarlas a la preparacion anterior con movimientos envolventes.

Luego colocar en un molde enmantecado y espolvoreado con harina de arroz.

Llevarlo al horno minimo, durante 40 a 45 minutos.

Para que no se baje no abrir nunca el horno mientras se cocina. Abrir el horno recien cuando se haya enfriado, minimo 1:30hs
despues de apagado.

Bocaditos de nata (PETIT CHOUX)

Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● huevos (4)
● de litro de leche (¼)
● cucharadas de azucar (12)
● agua
● cucharadita de azucar (1)
● gr. de mantequilla (100)
● tarrina de nata montada (1)
● gr. de harina (200)

Preparación:
Calienta en un cazo a fuego suave la mentequilla, el azúcar, la sal y la leche. Añade la harina, remueve bien. Deja templar la masa e incorpora
los huevos. Engrasa una fuente y con una manga pastelera deposita montoncitos de masa separados. Introdúcelos en el horno precalentado a
200 grados durante 15 minutos. Luego baja el calor a 180 grados y manténlos 15 minutos más. Déjalos enfriar, ábrelos por un lateral y
rellénalos con la nata montada. Hierve el azúcar con 4 cucharadas de agua hasta dorarlo y añade el agua caliente. Espésalo en el fuego 5
minutos. Rocía los petit choux con el caramelo y sírvelos.

Para que salgan blandos y jugosos hornéalos el tiempo justo. El relleno puede variar: cabello de ángel, queso fresco triturado, purés de fruta.

Después de hacer el caramelo déjalo enfriar ligeramente antes de añadir el resto del agua para que no salpique.

Salen unos 15 bocaditos grandes.

Budín de Chocolate
Porciones: 6
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 tableta chocolate 3 c. cacao
● 1/2 copa leche 4 C. harina
● 3 C. maizena 7 C. azúcar
● 1 c. levadura química 2 yemas huevo
● 3 claras huevo 100 gr. fruta confitada
Preparación:
Llevar al fuego la leche, chocolate y cacao. Una vez fundido, se añade el azúcar. Se deja enfriar y se incorporan las yemas, harinas,
levadura, frutas troceadas y pasadas por harina y por último las claras a punto de nieve. Se unta el molde con mantequilla, se espolvorea con
azúcar y se vierte la preparación, horneando una hora.
Budín de manzanas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 4 manzanas medianas
● 200g(1/3 taza) de azúcar
● 4cdas de agua
● Ralladura de ½ limón
● 4 huevos batidos
● 250cc de leche
Preparación:
Pelar las manzanas, cortarlas en cubos, ponerlas en una cacerola con el azúcar, el agua y la ralladura y hervir hasta que las manzanas estén
blandas.

Retirar y endulzar. Mezclar los huevos con la leche. Verter las manzanas en una budinera y luego los huevos.

Cocinar a baño maría. Enfriar.

Budín de naranja Light
Porciones: 4
Tiempo Preparación: 1 hora
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 2 rodajas de pan de salvado light
● ½ taza de jugo de naranja diet
● 2 cdas de queso blanco descremado
● 1 huevo, 2 claras
● Ralladura de piel de naranja
● 1 manzana rallada
● 1cda de edulcorante
● 1 copita de cognac o licor de naranjas

Para bañar las porciones

● 2 cdas de mermelada diet
● 4 cdas de agua
Preparación:
Colocar la mermelada con el agua a fuego lento hasta que se reduzca para realizar el baño, y reservar. Encender el horno, colocar una
fuente de agua hirviendo y lubricar un molde de budín con rocío vegetal.

Colocar el pan desmenuzado dentro de un bol, agregarle el resto de los ingredientes. Mezclar bien y verter dentro de la budinera. Cocinar a
baño María en horno moderado hasta que quede firme.

Servir bañado con la mermelada reducida

Budín de Pan
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1/2 kg de pan
● 5 huevos
● 1 taza de azucar
● Pasas de uva remojadas en cognac 150 grs
● Nueces 100 grs
● 30 gr de manteca
Preparación:
Se encaramela una budinera. Se remoja el pan en liche tibia desmenuzándolo bien, se agregan los 5 huevos, el azucar, la manteca, las
pasas, y las nueces.

Se mezcla todo bien. Se vierte la preparación en la budinera y se lleva a horno mediano a baño de maria alrededor de 25' o cuando al
introducir el cuchillo no queden restos de masa adheridos al mismo.

Se puede acompañar con crema chantilly o dulce de leche.

Budín de pan con pasas de uva
Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas
Ingredientes:
● 1litro de leche
● 500g de pan, sin la corteza
● 2 manzanas verdes
● 100g de pasas de uva negras
● 6 huevos
● 300g de azúcar
● Esencia de vainilla
● 200g de azúcar para el caramelo
Preparación:
Acaramelar el molde. En un recipiente poner en remojo el pan con la leche y el azúcar y las pasas.

Pelar las manzanas y frotarlas con medio limón, rallarlas y agregarlas a la preparación anterior, agregar la esencia de vainilla. Incorporar la
preparación al molde.

Cocinar en horno moderado a baño maría durante 30 a 40 minutos. Probar que este cocido con la ayuda de un palillo (está listo cuando sale
limpio).

Retirar del horno y dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado por dulce de leche.
Budín de pan de naranjas especial
Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 550cc de leche
● 250cc de crema de leche
● 200cc de jugo de naranjas
● Ralladura de una naranja
● 500g de pan, sin la corteza
● 2 manzanas verdes
● 100g de pasas de uva negras
● 6 huevos
● 300g de azúcar
● 200g de azúcar para el caramelo
Preparación:
Acaramelar el molde. En un recipiente poner en remojo el pan con la leche, la crema, el jugo, la ralladura y el azúcar.

Pelar las manzanas y frotarlas con medio limón, rallarlas y agregarlas a la preparación anterior. Incorporar la preparación al molde.

Cocinar en horno moderado a baño maría durante 30 a 40 minutos. Probar que este cocido con la ayuda de un palillo (está listo cuando sale
limpio).

Retirar del horno y dejar enfriar, desmoldar y servir acompañado por dulce de leche.
Pastel de atún
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 2 huevos
● 4 latas de atún en aceite
● 200 ml de nata para cocinar
● 2 cucharadas de tomate frito
● pimienta al gusto

Preparación:
1- Se baten los huevos.

2- Se añade el atún desmigado y sin aceite.

3- Se añade la nata.

4.- Pimienta al gusto y el tomate frito.

5.- En un molde sin engrasar se coloca en el centro del horno a fuego medio.

6.- Se puede introducir una aguja para ver si el pastel está hecho y después se deja enfríar y se desmolda.

7.- Se puede decorar con mayonesa, aceitunas, pimiento rojo y servir entero o en porciones.

Consejos :
Esta receta se puede variar y hacer lo mismo pero con pescado, verduras, queso.
Pastel de choclo
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 10 choclos
● 1/2 kilo de carne molida
● 1 cda de sal
● 10 hojas de albahaca
● 12 aceitunas negras
● 1/2 morron
● 1 cebolla
● 4 huevos duros
● oregano
● 6 presas de pollo cocidas
● 4 cdas de azucar
Preparación:
Se frie la cebolla la carne molida se le agrega la sal,se muelen los choclos el morron la albahaca una vez molido se cocen en una olla se le
agrega leche si es necesario y en cada plato de greda se pone un poco de el frito de carne un pedazo de huevo,2aceitunas,1 trozo de pollo
encima el choclo cocido a este se le agrega el azucar,los platos se van al horno encima se le agrega un poco de azucar para que doren.

Se acompañan con una enslada de tomates con cebolla o solos.

Pastel de chocolate con mousse de naranja
Porciones: 0
Tiempo Preparación: --
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 175 gramos de mantequilla,
● 175 gramos de azúcar glass,
● 4 huevos ligeramente batidos,
● 200 gramos de harina,
● 1 cucharada de cacao en polvo,
● 50 gramos de chocolate fundido.

Para la mousse:
● 2 huevos,
● 50 gramosde azúcar glass,
● 1 vaso de zumo de naranja,
● 2 cucharadas de gelatina,
● 3 cucharadas de agua,
● 300 ml. de nata
● Rodajas de naranja para decorar.

Preparación:
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla esponjosa. Incorporar el huevo poco a poco, mezclando bien tras cada adición.
tamizar la harina con el cacao en polvo e incorporarlo en la pasta, así como el chocolate.

Verter la pasta en el molde y alisar la superficie. Cocer el bizcocho en el horno a 180º durante 40 minutos. Enfriar en una rejilla y cortarlo en 2
capas.
Para la mousse, batir las yemas con el azúcar y el zumo de naranja.

En un bol, mezclar la gelatina con el agua. Poner el bol sobre un cazo con agua caliente y remover hasta que la gelatina se haya disuelto.
Incorporarla a la crema de naranja. Montar la nata, reservando un poco para decorar y añadir al resto de la crema.

Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas. Dejar la mousse en un lugar fresco hasta que empiece a cuajar, removiendo de cuando en
cuando.

Colocar la base del pastel en el molde. Extender la mousse por encima y poner la otra capa. Dejarlo en la nevera hasta que cuaje. Servirlo en
una fuente, decorado con nata montada y rodajas de naranja.
Pastel de chucho
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● Manta Raya (pescado) 1 kg.
● 2 Cebollas grandes
● 8 Ají dulces
● 6 dientes de ajo
● 1 pimenton rojo
● 8 huevos
● 500 grs de queso blanco rayado
● 1 taza de papelón líquido
● plátanos fritos

Preparación:
Cocinar el pescado en agua,por 1 hora, desprender la piel y separar la carne de los huesos,guisar con las verduras, salpimentar al gusto
clocorale un poco de vino blanco y salsa inglesa,freir platanos y colocar capas de pescado, platanos, queso blanco,papelon, batir huevos
completos y cubrir el pastel hornear por 30 minutos a 350 grados centigrados.
Pastel de ciruelas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 3/4 kilo de ciruelas
● 2 cdas de azúcar
● 150 grs de harina
● 2 vaso de leche
● 3 huevos
● mantequilla
● un poco de sal

Preparación:
Poner la leche, la harina, los huevos, la sal y el azúcar en un recipiente, y batirlo todo bien.

Dejarlo enfriar en la nevera durante dos horas.

Pelar las ciruelas y quitarles el hueso.

Untar una fuente de horno con mantequilla, poner las ciruelas y cubrirlas con la masa obtenida anteriormente.

Añadir azúcar y poner en el horno (fuerte) durante unos 4 o minutos.

Se sirve templado en la misma fuente.

Pastel de coco
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 150 gr.mantequilla
● 250 gr. de harina
● 2 cdas de manteca de cerdo
● 2 cdas de levadura en polvo
● 1 cda de sal
● 1 cda de azúcar
● 1 coco rallado
● 2 tzas de azúcar
● 2 tzas de agua
● pasas sin semilla
● 1 copa de vino
● 1 yema batida
● 1 cda de mantequilla
Preparación:
Se mezcla el cuarto de mantequilla con la harina de trigo, la manteca, la levadura, la sal, el azúcar, mojando la masa con agua helada o fría.
Se amasa poco, se deja reposar y luego se extiende con el rodillo sobre una mesa espolvoreada de harina. Con la mitad de la masa se forra
un molde refractario y se asa en el horno.

Se hace un dulce espeso con el coco rallado, el azúcar y las dos tazas de agua. Cuando se vea el coco transparente, se retira y se le
agregan las pasas sin semilla, el vino, la yema batida y la cucharada de mantequilla.

Finalmente, se pone esta crema sobre la masa asada y con el resto de la masa, cortada en tiras, se cubre el pastel en forma de enrejado. Se
lleva de nuevo al horno hasta que la masa este dorada.
Pastel de cuajada y kiwi (Thermomix)
Porciones: 8
Tiempo Preparación: 10 minutos
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 2 sobres de cuajada
● 4 kiwis
● 1 litro leche desnatada
● edulcorante, para quien no este a regimen 70 gr. azucar

Preparación:
Todo en el thermomix, 10 mts. 90 º vel 4, cuando termine lo pones unos seg. a velocidad 5-7-9 para triturar bien las kiwis.

Caramelizas un molde, yo uso los de siliconas que asi se desmoldan genial. vuelcas la mezcla en el molde y a esperar que se cuaje y se enfrie,
mejor de un dia para otro, sino minimo 5 horas de nevera.
Pastel De Cuatro Leches
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 biscochuelo mediano
● 1 tarro leche condensada
● 1 tarro leche evaporada
● 1 taza crema fresca
● 1 taza de manjar
● 4 claras de huevo
● 2 cdas azucar flor
Preparación:
El bizcochuelo blanco se parte en varias capas.
En un bol se coloca leche condensada, evaporada y crema
se mezcla bien.
Despues, en un jarro ponga las tres leches encima de una capa de biscochuelo, ponga el plastico y las tres leches
Se lleva al refrigerador hasta que se remoje bien
Luego se coloca el manjar y el merengue
Para dorar colocar a horno medio
Pastel de elote
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 5 elotes
● 1 taza de leche
● 5 huevos
● 3 onzas de mantequilla
● 0.5 onzas de harina
● 0.5 onzas de azúcar
● 1 taza de crema
● Una pizca de polvo para hornear

Preparación:
Desgrana el elote y muele los granos con la leche y el azúcar. Bate las claras de huevo a punto de merengue. Bate las yemas con un poco de
azúcar, agrega el elote, la harina, el polvo para hornear y la crema.

Derrite la mantequilla y añádela a la mezcla anterior. Vierta las claras y vacia la mezcla en moldes previamente enmantequillados y
enharinados.

Hornea a 350 grados Fahrenheit 30 minutos

Pastel de Fresas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 4 tazas de fresas
● 3/4 taza de harina
● 1 cucharada sopera de polvo para hornear
● 1/2 taza de azucar
● 1 taza de leche
● 1 huevo
● 1/2 barritas de margarina
● 1 cucharada cafetera de ralladura de limon
● 1/2 cucharada cafetera de sal
● 2 tazas de crema dulce batida

Preparación:
1.caliente el horno a fuego medio.

2.ciernala harina con el polvode hornear y la sal.

3.bata la margarina con 1/4 de taza de azucar;mientras bate,agrege el huevo,la harina cernida,la ralladura del limon y la leche hasta que
quede una pasta suave.

4.engrase 2 moldes,vierta la mitad de la pasta en cada uno y hornee durante unos 20 minutos, hastaque dore la superficie o hasta que
introdusca un palillo de madera o salga seco. deje enfriar y desmolde.

5.lave y limpie las fresas.a parte unas cuantas para el adorno

final.machaque las demas con el resto de azucar.

6.esparza en la parte superior de un pastella fresa machacada,ponga el otro pastel encima.cubra el pastel con la crema dulce batida y adorne
con las fresas que aparto. (si no es epoca de fresas,ponga mermelada o alguna otra fruta de esa estacion,previamente cocida.)
Pastel de frutas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
Para la base.
● 1 taza de harina integral.
● 1 taza de harina de avellanas (avellanas tostadas molidas).
● 1 poquito de aceite y sal.
● 3 cucharadas de melaza.

Para el relleno.
● 8 manzanas para hacer la compota.
● Naranja, kiwi, mandarina, fresas, plátano… para decorar.

Preparación:
Para hacer la base, molemos las avellanas hasta que nos queden como harina. Ponemos todos los ingredientes de la base en un recipiente y
los mezclamos, hasta que nos quede una bola.

Untamos el molde con aceite y un poco de harina, y esparcimos la bola por encima, que no quede muy gruesa, ocupando todo el recipiente.
Lo ponemos 3 minutos al horno, y luego un poco al grill. Ya tenemos la base hecha!.

Para hacer la compota ponemos las manzanas cortadas a trozos pequeños en el fuego, con un poco de sal. Si la dejamos hacer mucho rato
queda más dulce y compacta.

Ponemos la compota sobre la base y las frutas cortadas por encima. Para gelatinizar las frutas (opcional), ponemos zumo de manzana en un
vaso, con kuzú (es un espesante natural), lo mezclamos, lo calentamos y le tiramos por encima. Le podemos añadir coco rallado por encima.
Pastel de frutas secas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 200 g de mantequilla o margarina
● 125 g de pasitas
● 125 g de nueces picadas
● 125 g de almendras peladas y picadas
● 125 g de dátiles picados
● 125 g de higos cristalizados picados
● 125 g de acitrón, naranja, o limón cristalizado
● 125 g de frutas cristalizadas (pera, piña, camote, etc)
● 50 g de cerezas picadas
● 2 ¼ tazas de harina (280 g)
● 5 huevos
● ½ taza de miel de piloncillo
● ½ taza de jugo de jugo de frutas
● ¼ taza de azúcar moscabado (55 g)
● 1 cucharadita de polvo para hornear
● ½ cucharadita de canela en polvo
● ½ cucharadita de jengibre
● ¼ cucharadita de clavo en polvo
● 1 ½ taza de brandy
Preparación:
Acreme en un recipiente de plástico la mantequilla con el azúcar. Cierna el harina junto con el clavo, la canela, el jengibre y el polvo para
hornear.

Con la batidora, bata las yemas a punto de listón (es cuando éstas cambian de color y hacen una especie de listón) y agregue a la
mantequilla junto con la miel de piloncillo, el jugo de frutas y la mitad de la harina ya cernida, hasta que esté bien mezclado. Añada a la otra
mitad de la harina la fruta picada, (reserve ½ taza para adornar el pastel antes del horneado) y agregue a las yemas en el recipiente de 2 L.

Continúe mezclando hasta obtener una pasta homogénea. Aparte, bata las claras a punto de turrón, agréguelas a la mezcla anterior y agite
en forma envolvente. Forre el molde previamente engrasado con el papel aluminio, que también debe estar engrasar antes de verter la masa.

Decore colocando encima las frutas enharinadas que reservó. Introduzca al horno precalentado a 180ºC y deje cocer durante 1 hora
aproximadamente o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Una vez frío, bañe el pastel diariamente con el brandy y déjelo en
papel aluminio dentro de una bolsa de plástico en el refrigerador
Pastel de Galleta
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 lata leche evaporada
● 1 lata leche condensada
● 1 lata media crema
● jugo de 7 limones
● 3 paq. galletas marias
Preparación:
Se mezclan le leche evaporada, leche condensada, media crema y el jugo de los limones en la licuadora.

En un refractario se ponen dos capas de galleta y una capa de la mezcla, otras dos capas de galleta y otra de la mezcla y asi
sucesivamente hasta terminar y se llevan al refrigerador por 1 hora y listo!!
Pastel de la abuela
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 5 cucharadas rasas de fécula de maíz
● 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
● 5 cucharadas rasas de harina
● 4 huevos
● 1/2 taza de azúcar
● 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
● 1/2 barrita de margarina derretida y tibia
● mermelada al gusto
● azúcar glass
Preparación:
1.- precalentar el horno a 180° C, engrasar y enharinar un molde de 23cm de diámetro; forrar el fondo y los lados con papel encerado
también engrasado y enharinado.
2.- cernir fécula de maíz, el polvo para hornear y la harina.
3.- batir los huevos, cuando dupliquen su tamaño agregar el azúcar y vainilla.
continuar batiendo hasta que esponjen y se pongan color amarillo pálido.
4.- agregar los ingredientes secos mezclando con movimientos envolventes con una esátula. integrar con la margarina.
5.- verter la mescla sobre el molde preparado y hornear durante 25 o 30 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga seco.
sacar del horno y dejar enfriar.
6.- partir el pastel a la mitad y untar mermelada. cubrir con la otra mitad y espolvorear azúcar glass.
Pastel de limon
Porciones: 10
Tiempo Preparación: 1 hora
Categoria: tortas

Ingredientes:
Masa:
● 1 taza de harina preparada
● 2 cucharadas de azùcar lustre
● 2 cuch. de mantequilla
● 2 a 3 cuch. de agua

Relleno:
● 3 yemas
● 4 cuch. de jugo de limòn
● 1 lata de leche condensada Nestlè

Cubierta:

● 3 claras de huevo
● 8 cuch. de azùcar
Preparación:
1-Cernir la harina con el azùcar lustre, unir con la mantequilla trabajarla con un tenedor o la punta de los dedos hasta formar un
granulado.

2-Agregar el agua helada y armar la masa ,sin amasar.

3-Dejar descansar por 15 minutos. Estirar la masa sobre una mesa enharinada y cubrir con ella el fondo y las paredes de un molde
para pye de 24 cms. de diàmetro,enmantequillado y enharinado. Hornear por 10 a 12 minutos a 350F-175C, dorar ligeramente
Dejar enfriar en el molde.

Aparte batir las yemas con el jugo de limòn y mezclar con la leche condensada,volcar sobre la masa horneada.

Batir las claras a punto de nieve y agregar el azùcar en forma de lluvia,hasta formar un merengue,en el que al tomar entre los dedos
no se sienta el azùcar.
Colocar el merengue sobre la mezcla de limòn,cuidando ke llegue hasta los bordes. Llevar al horno moderado 350F-175C por 15
minutos aprox. hasta ke comience a dorar ligeramente.
Pastel de Manzana
Porciones: 8
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● Manzanas: 6 o 8 unidades
● Mantequilla: 100 gramos
● Hojaldre: 200 gamos (una base)
● Crema pastelera: 200 gramos
● Mermelada de melocotón: 3 cucharadas
Preparación:
Se estira la masa de hojaldre hasta que quede muy fina y homogénea. Se coloca con mucho cuidado en el molde o en la placa del
horno con los bordes alzados como un plato sopero
A continuación se le agrega la crema pastelera procurando que no se derrame
A parte, se pelan las manzanas, se laminan y se colocan bien repartidas encima de la crema. Es importante pelar y laminar las
manzanas al momento de utilizarlas ya que si se dejan mucho tiempo, se oscurecen
Con la ayuda de un cuchillo o de una cucharilla, ponemos pequeños trozos de mantequilla repartidos por encima de la manzana
Se pone el pastel en el horno previamente calentado a 180º y se hornea durante aproximadamente 30 minutos hasta que las
manzanas queden cocidas
Finalmente, se pinta la tarta con la mermelada de melocotón y se deja enfriar
Pastel de Navidad
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 taza de pasas de Corinto,
● 1 1/2 tazas de pasas de California picadas,
● 1 1/2 tazas de pasas sultanas,
● 100 grs. de cerezas cristalizadas, cortadas por la mitad,
● 100 grs. de frutas cristalizadas, picadas
● 1 limón cristalizado, picado,
● 1/3 taza de almendras, picadas,
● La ralladura de un limón,
● 2 tazas de harina de trigo,
● 1 cucharadita de especias molidas, (pimienta, nuez moscada, clavo y canela),
● 1 taza de mantequilla, ablandada,
● 1 taza de azúcar morena,
● 1 cucharada de melaza,
● 4 huevos grandes,
● 1-2 cucharadas de brandy (cognac) o jerez.
Preparación:
Engrasar y forrar un molde de 20 cm. con papel encerado engrasado, y atar una tira de papel de estraza alrededor del molde. Poner
las frutas en un recipiente hondo, agregar las almendras y la ralladura del limón. Mezclar la mantequilla con el azúcar y la melaza
hasta obtener una pasta cremosa. Incorporar los huevos y añadir la harina tamizada y las especias. Agregar las frutas y batir todo
bien.

Vertir en el molde, dejando la pasta más hundida en el centro. Cocer a horno suave de 3 horas y 1-2 a 4 horas. Dejar enfriar en el
molde antes de colocarlo en una rejilla para que se enfríe totalmente. Pikar con una aguja fina la superficie del pastel y añadir el
brandy o jerez.

Para glasear: primero untar el bizcocho con 675 grs. de pasta de almendras comprada. Dejar unos días para que endurezca antes de
aplicar el glaseado. Preparar glaseado Royal con 3 claras de huevo, 3-4 kilo de azúcar glass y 2 cucharaditas de glicerina. Glasear el
pastel y si se kiere poner adornos.
Temperatura del horno: 150°C, 300°F
Pastel de papas
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 5 gramos de sal
● 5 gramos de pimienta negra molida
● 2 cucharadas de orégano
● 2 huevos
● 100 gramos de aceitunas verdes sin hueso
● 350 gramos de papas
● 800 ccs de leche
● 1 cucharada de azúcar
● 35 gramos de mantequilla
● 2 cucharadas de aceite
● 50 gramos de uvas pasas
● 500 gramos de carne picada

Preparación:
Se prepara un puré cociendo las papas en agua con sal hasta que estén hechas.

Se trituran y se les va incorporando poco a poco la leche tibia, se condimenta con sal y pimienta y por último se le añade la mantequilla, no
debe quedar muy espeso.

Se reserva.

Al tiempo se ponen a cocer los huevos unos 12 minutos hasta que estén duros.

Se reservan.

Se sofríe la carne con el aceite hasta que este casi dorada entonces se le incorporan las aceitunas partidas por la mitad, las pasas que
habrán estado en remojo en agua, sal, pimienta y orégano.

Se unta una fuente de horno con un poco de mantequilla y se cubre con la carne, se pelan los huevos y se ponen encima cortados en
rodajas, por último, se cubre con el puré y se rocía con el azúcar.

Se pone un momento al grill para que se dore el azúcar.

Pastel de pasas con almendras
Porciones: 10
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 kg. de harina
● 2 cdtas de polvo para hornear
● 1 taza de azucar glass
● 1/2 taza de almendras
● 1/2 taza de pasas
● 1 caballito de vanila
● 3 cdtas de canela molida
● 3 tazas de leche
● 6 huevos
● 1/2 taza de aceite
● 1 barra de mantequilla
Preparación:
Cernir la harina conla azucar glass y el polvo para hornear, agregar la canela, incorpora los huevos y la leche, añadir la vanila,
mezcla...
(sin que queden grumos)agrega la mantequillay el aceite, las pasas y las almendras, engrasa un molde de pastel precalienta el horno
a 200ºC (390ºF) vertir la mezcla al molde previamente engrasado e introduzca al horno de 30 min. a 45 min.(aprox)
Pastel de plátanos
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 4 a 6 plátanos
● Aceite vegetal
● 4 tazas de puré de frijoles
● ½ libra de quesillo
● ½ taza de crema fresca
● ¼ de taza de queso tipo Philadelphia
● 1 cucharada de margarina
● 1 cucharada de canela en polvo
● Azúcar

Preparación:
# Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas redondas de media pulgada.

# En una sartén mediana calentar el aceite vegetal, cuando esté bien caliente ir dorando los plátanos a ambos lados, retirarlos con una
espumadera, secarles el exceso de grasa con papel toalla, apartar lo plátanos.

# Preparar un puré de frijoles rojos o negros que quede espeso pero sin nada de grasa, espesarlo a base de tiempo de cocimiento y
apartar del fuego.

# Engrasar con margarina una fuente de cristal o pirex de 8 pulgadas, colocar en el fondo ruedas de plátanos a cubrir toda la
superficie, con un tenedor presionar un poco el plátano a manera de deshacerlo ligeramente para quitarle un poco lo grueso, pero solo
machacarlo ligeramente, cubrir con el frijol molido, unificar toda la superficie, ayudándose con una espátula, agregar el queso rallado o
en rodajas, ir colocando trocitos de crema fresca y de queso tipo philadelphia, espolvorear canela y un poco de azúcar, cubrir
nuevamente con más plátano toda la superficie, una vez terminado espolvorear azúcar y un poco de canela, introducir a un horno pre
calentado a 365 º, hornear veinte minutos. Para evitar que se reseque o dore mucho se puede cubrir con papel aluminio al momento
de hornear.

# Cuando se saque del horno dejar que pasen unos diez minutos antes de servirlo para que se asiente un poco, servirlo en el
desayuno o en la cena o como un postre, acompañado de tamales o de unos chorizos salteados, es un plato regional riquísimo.
Pastel de queso
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 tarrina de queso para untar
● 1 vaso de leche
● 2 cajitas de nata para montar
● 1 sobre de gelatina neutra
● 12 galletas maria
● mantequilla
● la medida de la tarrina de queso de azúcar
● mermelada de frambuesa, fresa, mora, etc..

Preparación:
Debemos triturar las galletas y añadirle mantequilla derretida y mezclarla bien. Poner de base en la fuente donde vamos a presentar la tarta.
Metemos en la nevera dejando que se endurezca.

A continuación ponemos en un cazo la leche, la tarrina de queso y el azúcar. Lo pondremos a fuego lento, pero no debemos dejar que hierva.
Se podría cortar.

Cogemos la nata y la montamos y se la vamos añadiendo al cazo con los demás ingredientes.
Añadimos la gelatina neutra diluida en un vaso pequeño de agua (dejar enfriar antes de añadirlo).

Lo ponemos todo en la fuente y dejamos cuajar en la nevera. Cuando esté cuajado cubrimos de mermelada al gusto. Nota: de un día para
otro está mucho más buena.
Pastel de queso II
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 180 gramos de harina
● 60 gramos de margarina
● 160 gramos de azúcar
● 5 huevo
● Sal
● Aceite
● 400 gramos de queso fresco cremoso
● 75 gramos de pasas de corinto
● 1 limón

Preparación:
Poner las pasas en remojo durante 30 minutos.

Colocar la harina en la mesa de trabajo en forma de volcán y en el centro agregar la margarina, el azúcar, un poco de sal y un huevo y
mezclar bien con ayuda de un tenedor, continuar mezclando con las manos hasta que se forme una pasta suave y fina.

Engrasar un molde de fondo desmontable con aceite y a continuación forra la base y las paredes con la masa que hemos preparado.

Para hacer el relleno, cascar los huevos y separar las claras de la yemas.

En un bol, batir las yemas con el azúcar, anadir el queso y la ralladura de medio limón.

En otro recipiente aparte, montar las claras a punto de nieve muy firme y una vez montada echarla en el recipiente de las yemas junto
con las pasas bien escurridas, mezclar con cuidado y verter en el molde bien repartido.

Cocer en el horno a temperatura media durante una hora, dejar que enfríe y desmoldar.

Poner en una bandeja de servir adornada con unas rodajas de limón y unas pasas.
Pastel de queso y calabaza
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 2 paquetes de queso crema
● 1/2 taza de azúcar
● 1/2 taza de puré de calabaza (calabaza licuada ya sea de lata o natural cocida)
● 1 pizca de nuez moscada molida
● 1 pizca de clavos molidos
● 1/2 cucharadita de canela en polvo
● 1/2 cucharadita de vainilla
● 2 huevos
● 1 costra o corteza pre-preparada de galletas graham cracker o biscochos Maria o puedes prepararla con la receta: costra graham
cracker

Costra graham cracker o de biscochos Maria

6 cucharadas de mantequilla derretida
1/4 taza de azúcar
1 pizca de canela molida (opcional)
25 galletas Maria o graham cracker

Preparación:
Triturar las galletas hasta que queden casi en polvo. Para esto las puedes poner en una bolsa plástica y pasarles el rodillo o algo
pesado.

Debe rendir mas o menos 1.5 taza

Mezclar lo anterior con el azúcar, la canela y la mantequilla

Poner la masa en el molde de pie y tratar de cubrir toda la superficie con esta masa.
Hornear a 350 F (177 C) de 8 a 10 minutos hasta que este firme.

Preparación Relleno
Mezclar el queso crema, puré de calabaza, azúcar, vainilla y especies a velocidad media

Añadir los huevos. Mezclar bien

Poner la mezcla sobre la base corteza de pie anterior y hornear a 350 F (177 C) de 35 a 45 minutos

Refrigerar. Servir bien frió

astel Eva
Porciones: 0
Tiempo Preparación: -
Categoria: tortas

Ingredientes:
● 1 kilo mantequilla sin refrigerar(en mexico Gloria es mejor esta mantequilla es cremeria americana)
● 1 kilo de harina cernida con 3 cucharadas royal y con 100 gr. de leche en polvo entera
● 16 huevos
● 1 lechera nestle
● 300 gr,azucar
● 1 taza mediada de leche de vaca con leche evaporada clavel
● mantequilla para los moldes
● pan molido para los moldes
Preparación:
2 moldes de # 30 se les pone ,mantequilla y pan molido con la batidrora acremar mantequilla y azucar y lechera a que doble su
volumen enseguida agregar los huevos 1 x 1 enseguida el harina con los ingredientes cernidos y por ultimo la leche dejando una pasta
cremosa poner la pasta en los dos moldes para meter al horno a 180° por mas de 45 minutos debiendo quedar bien dorados ya listos
desmoldar en charolas redondas y decorar un betun de chocolate o uno de nuestra preferencia.

ortas: 28 recetas
Torta mimosa
8 porciones

• 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla, 200 g de

chocolate cobertura • 1 taza de praliné • 500 g de dulce de leche
repostero • 6 vainillas • coco rallado seco

Hacer el bizcochuelo según las indicaciones del envase. Colocar en un molde enmantecado
y llevar al horno. Retirar, dejar enfriar, desmoldar y cortar en dos capas. Rellanar con la
mitad del dulce de leche y tapar. Bañar la torta con el chocolate cobertura disuelto en baño
de María fuera del fuego, dejar enfriar y adherir alrededor el praliné mezclado con
chocolate rallado. Decorar con el dulce de leche puesto en una manga con boquilla rizada.
Distribuir esferas hechas con el dulce de leche, las vainillas desmenuzadas y el coco.

Angel cake
(torta Angel)

• 1 taza de harina tamizada • 1/4 de taza de azúcar vainillada • 10 claras • 1 cucharada al

ras de cremor tártaro • 1/4 de cucharadita de sal fina• 1 taza de azúcar molida • 1
cucharadita de jugo de limón • 1 cucharadita de agua fría • 1 cucharada de esencia de
almendras • Relleno:200 g de crema chantilly • frutillas frescas para el relleno y la
decoración de la torta • Merengado:2 tazas de pulpa de frutillas • 1 taza de azúcar
molida • 3 claras batidas en punto de nieve

Tamizar varias veces la harina junto con el azúcar para airearlos. Batir en punto de nieve
las claras junto con el cremor tártaro y la sal. Agregar en forma de lluvia el azúcar molida y
luego en forma envolvente, sin batir, la harina tamizada. Agregar el jugo de limón, el agua
y la esencia de almendras. Distribuir la mezcla en un molde con tubo apropiado para
cocinar esta torta sin enmantecar y, con una espátula, remover con suavidad la
preparación del molde para quitar las burbujas de aire. Llevar a horno moderado durante
50 minutos aproximadamente. Retirar del horno, invertir el molde sobre una rejilla y dejar
que se desprenda y enfríe. Cortar la torta en 2 o 3 capas, rellenar con la crema, algunas
frutillas y armarla nuevamente. Colocar en una cacerola la pulpa de frutilla y el azúcar,
llevar al fuego y hervir hasta que tome punto. Incorporar hirviendo sobre las claras batidas
y mezclar suavemente. Cubrir la torta con el merengado de frutilla y decorar con algunas
frutillas.

Torta Bariloche
• 150 g de chocolate para la taza • 150 g de manteca • 150 g de
azúcar molida • 5 huevos • 150 g de harina leudante •dulce de
leche repostero • pistachos molidos • merengue italiano
preparado con 3 claras y 200 g de azúcar punto bolita • cerezas
para decorar • chocolate en rama

Derretir en una cacerola sobre fuego lento el chocolate cortado

en trozos junto con la manteca y dejar enfriar. Batir en punto
letra los huevos con el azúcar, agregar el chocolate derretido y, poco a poco, la harina.
Distribuir en un molde enmantecado y enharinado y llevar a horno moderado durante 50
minutos. Enfriar, desmoldar, cortar en 2 o 3 capas y rellenar con el dulce de leche. Armar
la torta, untar los costados con el dulce de leche y adherir los pistachos. Decorar con el
merengue formando ondas, las cerezas y el chocolate en rama.

Torta Selva Negra

• 150 g de chocolate • 150 de manteca • 100 g de azúcar molida • 6 huevos • 150 g de
harina • 1 cucharadita de polvo para hornear • Relleno:100g de manteca • 200 g de
azúcar molida • 200 g de crema de leche batida • 2 barritas de chocolate rallado

Derretir el chocolate con poca agua y dejar entibiar. Batir la manteca con el azúcar hasta
formar una crema lisa. Agregar el chocolate y seguir batiendo unos minutos. Incorporar
las yemas de a una sin dejar de mezclar. Incorporar la harina previamente tamizada con el
polvo para hornear. Batir las claras batidas en punto de nieve, incorporarlas al batido
anterior y mezclarlas suavemente. Distribuir en un molde para bizcochuelo enmantecado y
enharinado y cocinar en horno de calor moderado durante 35 minutos aproximadamente.
Desmoldar, enfriar y cortar en capas.

Relleno: batir la manteca con el azúcar y, cuando tome punto de crema lisa, agregar la
crema previamente batida hasta espesarla un poco. Armar la torta rellenando con parte de
la crema y cubrirla con la restante alisando bien. Cubrir los costados y la parte superior
con el chocolate rallado con rallador grueso. Sugerencia: puede agregarse al relleno
guindas o cerezas frescas o al marrasquino.

Frutales
Torta de pasas
10 porciones

• 250 g de margarina • 200 g de azúcar rubia • 150 g de azúcar molida • 8 huevos • 1

vasito de coñac •1 cucharada de ralladura de cáscara de limón •150 g de pasas de uvas
sin semilla • 1/2 kg de harina tamizada con 3 cucharaditas de polvo de hornear • pasta
sabor almendra

Batir la margarina junto con el azúcar rubia y la molida hasta lograr una crema lisa.
Agregar, uno a uno, los huevos sin dejar de batir, el coñac, el limón y, por último, la harina
con el polvo de hornear. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado. Llevar a
horno moderado durante 90 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. Cubrir con la pasta y
decorar a gusto.

Torta de banana
8 porciones

• 125 g de margarina • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 225 g de azúcar

molida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2 huevos • 2 bananas hechas puré • 200 g
de harina • 50 g de fécula de maíz • 1 cucharadita colmada de polvo de hornear • pizca de
sal fina • 1/2 taza de ciruelas pasas descarozadas picadas • 4 cucharadas de leche, pasta
marroc, fondant

Batir la margarina junto con el azúcar hasta obtener una crema. Agregar la cáscara de
limón, la vainilla, los huevos de a uno, el puré de banana, la harina con la fécula
previamente tamizada, el polvo de hornear, sazonar y mezclar. Incorporar la leche y las
ciruelas. Distribuir en un molde para savarin liso o fantasía enmantecado y enharinado.
Llevar a horno moderado durante 40 minutos. Dejar enfriar, cortar en 2 capas, rellenar
con la pasta marroc y tapar. Bañar con el fondant y decorar a gusto.

Budín inglés
8 porciones
• 200 g de manteca • 225 g de azúcar molida • 4 huevos • 225 g de harina • 1 cucharadita
de polvo de hornear • 1 taza de pasas sin semillas • 1/2 taza de frutas confitadas • 2
cucharadas de coñac, azúcar impalpable

Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno sin
dejar de batir. Tamizar la harina junto con el polvo de hornear, agregar al batido anterior,
mezclar las frutas picadas y perfumar con el coñac. Distribuir en un molde para budín
inglés enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 50 minutos. Dejar enfriar,
desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

Pastel de almendras
8 porciones

• 3 huevos • 125 g de azúcar molida • 550 g de harina • 50 g de levadura de cerveza

disuelta en un poco de leche tibia • 200 g de manteca • 100 g de almendras peladas
tostadas • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • 1 cucharada de agua de
azahar • 150 g de frutas abrillantadas picadas •150 g de pasas de uva, pasta para cubrir
tortas blancas, flores de azúcar de varios colores para decorar

Batir en batidora eléctrica los huevos con el azúcar y reservar. Colocar sobre la mesada
formando una corona la harina, en el centro la levadura, el batido reservado, la manteca y
las almendras. Amasar, agregar la ralladura de limón y el agua de azahar. Incorporar las
frutas abrillantadas, las pasas y amasar hasta que se integren los ingredientes. Colocar en
un molde alto, dejar levar y hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar,
cubrir con la pasta blanca y decorar con las flores.

Torta de ciruela
8 porciones

• 1/4 de kg de ciruelas pasas • 4 cucharadas de azúcar • 75 g de manteca • 1 taza de

azúcar • 1 huevo batido • 1 taza de leche • 2 tazas de harina de trigo • 1 taza de harina
integral • 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear • 1/2 cucharadita de sal, dulce de leche
repostero, granas de chocolate, flor de azúcar para decorar

Hervir las ciruelas con el azúcar hasta que estén tiernas, dejar enfriar, descarozarlas y
reservar el líquido de cocción. Poner en un bol la manteca, batir hasta ablandarla y agregar
la taza de azúcar. Incorporar el huevo, 1/2 taza de jugo de cocción reservado, 1 taza de las
ciruelas picadas, la leche y mezclar. Tamizar las 2 harinas junto con el polvo de hornear y
la sal. Agregar al batido anterior, mezclar y distribuir la preparación en un molde para
budín inglés. Hornear a temperatura moderada. Dejar enfriar, desmoldar, untar con dulce
de leche repostero, espolvorear con las granas de chocolate y decorar con la flor.

Torta rellena de manzanas

• 4 yemas • 2 huevos • 1 taza de azúcar molida •200 g de manteca o de margarina
derretida • 1 taza de harina leudante • 1 vasito de vino de Oporto • 6 manzanas cortadas
en casquitos y hechas en compota • azúcar impalpable

En un bol batir las yemas y los huevos con el azúcar. Agregar, poco a poco, la manteca o
margarina derretida fría sin dejar de batir. Incorporar la harina y el vino de Oporto.
Distribuir la mitad del batido en un molde desmontable enmantecado y enharinado.
Cocinar en el horno hasta secar la superficie. Quitar del horno, cubrir con la compota de
manzana escurrida, distribuir el batido restante y llevar al horno. Cocinar hasta que esté a
punto. Retirar, dejar enfriar y desmoldar. Servir espolvoreada con el azúcar impalpable.

Tortas al instante
Savarin de cereza
6 porciones

• 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor a naranja • 2 huevos • 6 cucharadas de

leche • 3 cucharadas de cerezas confitadas • 2 cucharadas de licor de cerezas o coñac,
azúcar impalpable, cacao amargo

Colocar el contenido de la mezcla de bizcochuelo en un bol. Batir los huevos con la leche y
agregar, poco a poco, en la preparación anterior batiendo unos minutos. Incorporar las
cerezas previamente remojadas con el licor o el coñac y mezclar. Distribuir en una
budinera enmantecada y enharinada. Llevar a horno moderado durante 45 minutos.
Retirar, entibiar, desmoldar y dejar enfriar. Mezclar el azúcar impalpable con el cacao
amargo y espolvorear.

Tarta cremosa de frutilla

6 porciones

• 24 galletitas sabor chocolate desmenuzadas • 2 cucharadas de azúcar molida • 75 g de

manteca • 1 caja de postre sabor frutilla • cantidad necesaria de leche • 2 claras batidas
en punto de nieve • 4 cucharadas de azúcar molida • 4 cucharadas de mermelada de
frutilla

Mezclar en un bol las galletitas con el azúcar y la manteca. Cubrir con la pasta una tartera
enmantecada. Preparar el postre de acuerdo con las instrucciones del envase, entibiar y
mezclarle el merengue hecho con las claras y el azúcar. Rellenar la tarta y llevar a la
heladera por lo menos 3 horas. Retirar, abrillantar con la mermelada diluida en un poco
agua o licor y volver a la heladera hasta el momento de servir.

Mil hojas
6 porciones
• 12 tapas de empanadas de hojaldre • dulce de leche repostero • nueces
picadas • coñac • miel

Estirar las tapas bien finas manteniendo la forma. Colocar un disco de masa sobre una
placa enmantecada, pinchar con un tenedor, hornear y dejar enfriar. Repetir la operación
hasta dorar todas las tapas. Cubrir los discos en forma alternada con el dulce de leche,
rociar con el coñac y espolvorear con las nueces. Repetir la operación hasta terminar con 1
disco de masa, pintar con la miel y decorar a gusto.

Praliné
6 porciones

• 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor vainilla •2 huevos • 6 cucharadas de leche • 1

postre instantáneo sabor caramelo • crocante de caramelo triturado

Con la mezcla para bizcochuelo, los huevos y la leche preparar la torta de acuerdo con las
instrucciones del envase. Distribuir en una flanera y hornear. Dejar enfriar, cortar en 2
capas y rellenar con la mitad del postre instantáneo. Tapar con la capa restante, cubrir con
el postre restante, dejar enfriar y cubrir con el crocante de caramelo.

Bizcochuelo de chocolate
6 porciones

• 1 caja de mezcla para bizcochuelo sabor chocolate • 2 huevos • 6 cucharadas de café con
leche • 2 planchas de pionono • 1/2 kg de dulce de leche repostero • 1 taza de caramelo

Con la mezcla para bizcochuelo, los huevos y el café con leche preparar, de acuerdo con las
indicaciones del envase, la torta. Colocar en un molde liso enmantecado y enharinado.
Llevar al horno. Retirar, dejar enfriar, cortar en capas. Superponerlas en forma alternada
con discos de pionono y el dulce de leche repostero. Cubrir con el caramelo caliente, dejar
entibiar y marcar las porciones.

Tortas económicas
Sorpresa de queso
• 1 hoja para torta pascualina • 1/4 de queso fresco • 1/4 de l de leche • 5 cucharadas de
azúcar molida • 2 cucharadas de harina • 3 yemas • 3 claras batidas en punto de
nieve • ralladura de 1 limón • canela para espolvorear

Forrar un molde alto previamente enmantecado con la masa. Colocar el queso en una
cacerola, agregar la leche, llevar al fuego hasta disolverlo y formar una crema. Agregar el
azúcar, el limón, las yemas, la harina y, por último, las claras. Rellenar la tarta y llevar al
horno hasta que esté dorada y seca. Desmoldar y espolvorear con la canela.
Budín de cacao
6 porciones

• 60 g de margarina • 150 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 pizca de sal fina • 2

cucharadas de cacao en polvo • 2 manzanas ralladas • 180 g de harina
leudante • ralladura de 1/2 limón, azúcar impalpable

Batir la margarina con el azúcar hasta formar una crema. Incorporar las yemas de a una.
Sin dejar de batir agregar la sal, el limón, el cacao y las manzanas. Agregar a la preparación
la harina y, por último, las 3 claras batidas en punto de nieve. Distribuir en un molde para
budín previamente enmantecado y enharinado. Llevar al horno durante 45 minutos, dejar
enfriar, desmoldar y espolvorear con el azúcar impalpable.

Tarta de manzana
8 porciones

• 2 tapas de masa hojaldrada para pascualina • 1 kg de manzanas verdes • 1 cucharada

de fécula de maíz • 3 cucharadas de azúcar molida • canela, cantidad necesaria de
agua • 3 cucharadas de azúcar impalpable tamizada

Con una hoja de masa forrar una tartera enmantecada. Pelar las manzanas, rallarlas,
colocarlas en un bol, agregarles la fécula, el azúcar y mezclar. Rellenar la tarta y tapar con
la masa restante. Espolvorear con la canela y llevar al horno durante 30 minutos. Pintar
con azúcar disuelto en agua.

Torta de soja
6 porciones

• 1 taza de azúcar • 3/4 de vaso de miel • 1 cucharadita de cacao en polvo • 2 tazas de

harina leudante, 1 taza de harina de soja integral • 200 cc de leche fría • azúcar
impalpable, canela molida

Batir en batidora eléctrica el azúcar con la miel, agregar el cacao y luego la harina leudante
tamizada con la de soja alternando con la leche. Distribuir en un molde enmantecado y
enharinado. Llevar al horno entre 35 y 40 minutos. Retirar y espolvorear con el azúcar
impalpable. Decorar colocando un transfer (placa con motivos), distribuir en forma de
lluvia la canela molida y retirar la placa con cuidado.

Esponjosa de limón
6-8 porciones

• 1 taza de harina leudante • 2 cucharaditas de polvo para hornear • 75 g de

margarina • 1/2 taza de crema de leche • Crema: 1/2 de azúcar • 2 cucharadas de fécula
de maíz • 1/2 taza de jugo de limón • 1 cucharada de cáscara rallada de limón •2
huevos • 4 cucharadas de azúcar

Hacer una masa con la harina, el polvo para hornear, la margarina cortada en trozos y la
leche. Forrar una tartera, rellenar con porotos y hornear.Crema: hacerla en una cacerola
con el azúcar, la fécula, el jugo y la ralladura de limón, y 1/ 4 de taza de agua. Dejar hervir
unos segundos. Distribuir en un bol sobre las 2 yemas batidas y dejar enfriar. Quitar los
porotos de la tarta y rellenarla. Preparar un merengue con las 2 claras y 4 cucharadas de
azúcar molida, distribuir sobre la crema y llevar al horno hasta dorar. Dejar enfriar y
decorar a gusto con motivos que se consiguen en casas de artículos para repostería.

Dietéticas
Torta de naranja
8 porciones

• 2 manzanas medianas • 1 naranja cortada en gajos • 1 pera • 1 taza de agua • 1 limón

exprimido y colado • 1 caja de gelatina sabor lima-limón • 1 cucharadita de edulcorante
líquido • 1 cucharada de mermelada dietética

Hervir en una cacerola las manzanas y la pera con una taza de agua, el edulcorante y el
jugo de limón. Reservar el líquido de cocción y colocarlas en un molde cuadrado. Aparte,
con el líquido reservado, preparar la gelatina según las indicaciones del envase. Distribuir
sobre las frutas, decorar con gajos de naranja y pintar con una cucharada de mermelada
dietética. Colocar sobre una fuente que tenga una blonda.

Postre crema de pera

6 porciones

• 150 g de orejones de pera • 1 taza de agua • 1 cucharadita de gelatina en polvo sin

sabor • 1 cucharada de jugo de naranja • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de
naranja • 3 claras batidas en punto de nieve • 14 tabletitas de edulcorante

Quitarle a las peras la parte central, ponerlas en remojo desde la víspera y, al día siguiente,
hervirlas con una taza de agua fría hasta tiernizar. Licuar las peras junto con el agua de
cocción. Preparar la gelatina de acuerdo con las instrucciones del envase, agregar el
licuado de pera, el edulcorante triturado, el jugo y la ralladura de naranja, y las claras.
Distribuir en un molde y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Para el té
Torta de copos
8 porciones
• 2 1/4 de tazas de harina leudante • 1 taza y 2 cucharadas de azúcar • 1 huevo • 1 taza de
leche •5 cucharadas de margarina derretida • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/2
taza de copos de maíz • nueces picadas (optativo)

Mezclar la harina con 1 taza de azúcar. Aparte, mezclar en un bol el huevo junto con la
leche, 3 cucharadas de margarina y la esencia de vainilla. Incorporar a la preparación
anterior, mezclar y distribuir en un molde cuadrado enmantecado. Mezclar en un bol la
margarina restante con las 2 cucharadas de azúcar, los copos de maíz y un puñado de
nueces picadas, si se desea. Cubrir el molde y llevar a horno moderado. Retirar, dejar
enfriar y cortar en cuadrados.

Rollo levado
12 porciones

• 1 vaso de leche • pizca de sal fina • 1/2 kg de harina • 100 g de manteca derretida • 1
huevo • 2 yemas • 6 cucharadas de azúcar • 100 g de crema de leche • 40 g de levadura
de cerveza • azúcar impalpable

Calentar en una cacerola la leche junto con la sal. Colocar la harina sobre la mesada en
forma de corona, colocar en el centro la manteca, el huevo, las yemas, el azúcar, la crema y
la levadura disuelta en un poco de leche fría. Unir los ingredientes agregando la leche tibia
y dejar descansar. Dar forma de rollo alargado, dejar leudar, colocar en una placa
enmantecada y llevar al horno durante 45 minutos. Retirar, dejar enfriar y espolvorear con
el azúcar impalpable.

Almendrado de chocolate
12 porciones

• Igual cantidad de masa que para el rollo levado •3 cucharadas de almendras molidas
con piel • 3 barritas de chocolate para taza • 1 cucharada de miel • 1cucharada de
manteca

Preparar la masa según las indicaciones del pan levado, agregar el polvo de almendras y
distribuirla en 1 o 2 moldes redondos altos. Llevar al horno y, una vez cocido, dejar enfriar
y desmoldar. Bañar con el chocolate previamente derretido junto con la miel y la manteca
apenas tibia. Dejar enfriar el baño y cortar la torta en porciones.

Pan de miel
8-10 porciones

• 1/2 taza de miel • 1/4 de taza de azúcar • 75 g de margarina • 1 huevo • 1 1/2 taza de
harina leudante • pizca de bicarbonato • canela, jengibre •clavo de olor • nuez moscada,
1/2 taza de agua caliente, pasta de avellanas en cantidad necesaria
Derretir en una cacerola la miel, el azúcar y la margarina. Entibiar, incorporar el huevo y,
poco a poco, la harina tamizada con las especias a gusto alternando con 1/2 taza de agua
caliente. Distribuir en un molde enmantecado y enharinado para budín inglés. Llevar al
horno durante 1 hora. Cubrir con la pasta de avellanas y decorar a gusto.

Pan de durazno
6 porciones

• 100 g de manteca • 1/2 taza de azúcar molida • 2 huevos • 1 cucharada de cáscara de

limón rallada •1 cucharadita de canela en polvo • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 2
tazas de cubitos de pan tostado • 1 taza de trocitos de durazno frescos o en almíbar,
chantilly y gajitos de durazno para decorar

Batir en batidora eléctrica la manteca con el azúcar y agregar los huevos de a uno.
Perfumar con la cáscara de limón, la canela y la vainilla. Agregar 1 taza de cubitos de pan y
distribuir la preparación en un molde previamente enmantecado. Cubrir con los trocitos
de durazno y los cubitos de pan restante. Rociar con un poco del almíbar del durazno o con
vino blanco dulce. Llevar al horno durante 35 minutos y dejar enfriar. Decorar en el centro
con un copo grande de crema chantilly y los gajitos de durazno alrededor.

Torta Morena
8 porciones

• 5 huevos • 1/2 taza de azúcar molida • 3 cucharadas de agua hirviendo • 1 taza de

harina leudante • 4 barritas de chocolate y cantidad necesaria para decorar • pizca de
sal fina • 1 cucharadita de cremor tártaro • 200 g de crema chantilly, chocolate
cobertura

Batir en un bol las yemas junto con el azúcar hasta que estén bien esponjosas. Agregar el
agua, seguir batiendo, incorporar poco a poco la harina, el chocolate disuelto en un poco
de agua caliente y, por último, las 5 claras batidas en punto de nieve mezcladas con la sal y
el cremor tártaro. Distribuir en un molde liso enmantecado y enharinado. Llevar a horno
moderado durante 45 minutos. Desmoldar y dejar enfriar. Cortar en 3 capas y rellenar con
la crema. Decorar con la crema y rulos de chocolate cobertura hechos con un pelapapa.

Torta de avena
Batir hasta lograr una crema lisa 120 g de manteca con 1 taza de
azúcar molida. Añadir uno a uno 2 huevos sin dejar de batir,
luego 1 taza de harina con leudante, 1 taza de avena arrollada,
media taza de nueces picadas, media taza de leche y 1
cucharadita de piel de limón rallada. Volcar la mezcla en un
molde liso o ahuecado en el centro previamente enmantecado y
enharinado y cocinar en el horno. Una vez cocida y fría la torta
puede servirse espolvoreada con azúcar impalpable o bañarla con chocolate derretido solo
o mezclado con dulce de leche.

Torta Casita
Preparar una torta de vainilla, naranja o chocolate tipo
bizcochuelo, cortarlo en capas, rellenar con dulce de leche y
armarlo bañando con chocolate o glace real. Colocarle encima
una casita hecha primero con un molde cartón formado por las
paredes y el techo. Hacer las paredes con galletitas cuadradas
pegadas con glacé real y el techo con arrollados bien chatos
hechos con pionono y dulce de leche o mermelada de frutas.
Dejar una abertura para la puerta y completar con pastillas de
colores

ecetas de tortas caseras!

Apfelstrudel

Ingredientes
Para la masa:
- 125g de harina.
- 1 pizca de sal.
- 1 huevo batido.
- 15g de manteca.
- Agua tibia.
- Manteca derretida.
- Pan rallado.

Para el relleno:
- 600g de manzanas fileteadas.
- 80g de pasas.
- 80g de nueces cortadas.
- 40g de manteca.
- Azúcar, cantidad necesaria.
- Canela, a gusto.

Preparación

Masa:
Mezclar la harina y la sal con la mitad del huevo y un poco de manteca derretida.
Agregar el agua hasta formar una masa blanda.
Golpearla durante la mesada por 15 minutos.
Dejar descansar media hora. Luego estirar la masa con el rodillo todo lo que se pueda y luego con las manos hasta que
quede transparente.
Poner la masa sobre un repasador. Pintarla con manteca derretida y espolvorearla con pan rallado.

Rellenar tal como se indica en el procedimiento siguiente. Arrollar con la ayuda del repasador.
Acomodar el strudel sobre una placa enmantecada, pintar con huevo y cocinar en horno moderado aproximadamente 45
minutos.

Relleno:
Cortar las manzanas en tajadas muy finas. Cubrir la masa con las manzanas, las pasas, las nueces cortadas y la
manteca en trocitos.
Espolvorear con azúcar y canela.

Cheese cake de calabaza con frutillas

Ingredientes
Para la masa real:
- 125g de manteca.
- 110g azúcar impalpable.
- Especias dulces, cantidad necesaria.
- 1 huevo.
- Ralladura de jengibre.
- 200g de harina.
- 50g de cacao.
- 2g de polvo para hornear.
- 10g de miel.

Para el relleno:
- 300g de queso crema.
- 30g de fécula de maíz.
- 180g de azúcar.
- 50g de crema de leche.
- 2 huevos.
- 3 claras.
- 60g de azúcar rubia.
- 300g de puré de calabazas.
- Especias dulces, cantidad necesaria.

Para el puré de calabazas:

- 300g de calabazas.
- Agua, cantidad necesaria.
- Canela en rama, 1 unidad.
- Cáscara de naranja, 1 unidad.

Para la decoración:
- Frutillas, cantidad necesaria.
- Gel rojo, cantidad necesaria.

Preparación

Masa real:
Realizar una corona con la harina, el cacao, el polvo para hornear, el jengibre y las especias dulces. En el centro colocar
el resto de los ingredientes.
Amasar hasta integrar todos los elementos.
Debe quedar una masa homogénea.
Cubrir con papel film y llevar al frío.
Luego estirar con palote. Cortar un disco de masa para base de tarta.
Colocar en la base del molde y reservar.

Puré de calabazas
Pelar y cortar las calabazas. Hacer hervir con cantidad suficiente de agua, la canela y la cáscara de naranja. Cocinar
hasta que las calabazas esten tiernas. Retirar y dejar enfriar. Hacer el puré.

Relleno:
Mezclar el queso con el puré de calabazas.
Agregar azucar, crema de leche, fecula y huevos. Mezclar bien.
Aparte, batir bien firme las claras junto con el azucar rubia y las especias. Incorporar a la preparacion anterior en forma
envolvente.
Colocar la mezcla en el molde. Hornear a 180ºC durante 25 minutos aproximadamente.

Decoración:
Decorar con mitades de frutillas.
Pincelar con gel rojo para dar brillo.

Fresco de melón
Ingredientes
Para el bizcocho joconde chocolate:
- 4 huevos.
- 180g de azúcar.
- 30g de harina.
- 10g de cacao.
- 150g de polvo de almendras.
- 4 claras.
- 30g de manteca.
- 100g de nueces picadas.

Para el interior cremoso blanco y menta:

- 10 hojas de menta.
- 150g de crema de leche.
- 100g de cobertura blanca.
- 7g de gelatina sin sabor.

Para la mousse de melón:

- 250g de pulpa de melón.
- 10cc de lemonchelo.
- 10g de gelatina sin sabor.
- 200g de merengue italiano.
- 250g de crema de leche.
- 3 yemas.
- 15g de azúcar.
- 25g de fécula de maíz.

Para el merengue italiano:

- 3 claras.
- 200g de azúcar.
- 30cc de agua.
- 30cc de licor de melón.

Para la terminación:
- Gel frío, cantidad necesaria.
- Hojas de menta, cantidad necesaria.
- Melón cortado en noisette, cantidad necesaria.

Preparación

Bizcocho joconde chocolate:

Batir los huevos con el azúcar.
Aparte, mezclar la harina junto con el polvo de almendras y el cacao.
Agregar en forma envolvente al batido de huevos y azucar.
Incorporar las claras batidas a punto nieve.
Aparte derretir la manteca y, una vez tibia, agregarla al preparado anterior.
Colocar en una placa para horno de 40 x 60cm.
Espolvorear con nueces picadas y hornear a 200ºC por espacio de 7 minutos.

Interior cremoso blanco y menta:

Calentar la crema y verterla, caliente, sobre la cobertura previamente picada. Luego incorporar las hojas de mentas
picadas.
Agregar la gelatina hidratada.

Merengue italiano de melon:

En una olla colocar el azucar junto con el agua y el licor de melon. Llevar al fuego directo hasta alcanzar los 120ºC.
Simultaneamente poner a batir las claras. Sin detener la máquina, verter la preparacion anterior. seguir batiendo hasta
obtener punto merengue.
Moldear en un aro de 16cm de diámetro, forrado con papel film. Llevar al freezer.

Mousse de melon:
Pasar por el mixer la pulpa de melon.
Aparte, mezclar las yemas con el azucar y la fecula.
Agregar a la pulpa de melon y cocinar hasta llegar a los 85ºC.
Retirar del fuego y bajar la temperatura a 60ºC con un baño maría inverso.
Incorporar la gelatina ya hidratada, luego el merengue realizando movimientos envolventes.
Añadir el lemonchelo y la crema batida a 3/4 punto.

Armado:
Forrar un aro de 18cm de diametro con papel film, colocar una base y tiras laterales de bizcocho de 3.5cm de alto.
Incorporar una parte de la mousse de melon.
Colocar dentro, el interior cremoso ya congelado y cubrir con el resto de la mousse. Alisar la superficie con espatula y
llevar al freezer por espacio de 3 horas.

Decoracion:
Cubrir con gel frio y melon cortado en noisette. Opcional unas hojitas de menta.

Marquise de chocolate con frutillas pocheadas

Ingredientes
Para el fondo dulce
- 75g de manteca.
- 60g de azúcar.
- 2 yemas.
- 30g de crema de leche.
- 125g de harina.
- 25g de fécula de maíz.
- 20g de cacao.
- Ralladura de limón, cantidad necesaria.
Para la marquise de chocolate:
- 2 yemas.
- 25g de azúcar negra.
- 100g de crema de leche.
- 150g de chocolate cobertura.
- 5cc de coñac.
- 90g de manteca.

Para las frutillas pocheadas

- 300g de frutillas.
- 60g de miel.
- 50g de mermelada de frutos del bosque.
- 15cc de ron.

Para la decoración:
- Almendras fileteadas, cantidad necesria.

Preparación

Fondo dulce:
Realizar una corona con la fecula de maiz, el cacao, la ralladura y la harina. En el centro, trabajar la manteca con el
azucar, la crema y las yemas.

Unir todo y llevar al frio hasta que la masa este firme. Luego estirar con palote.

Forrar un molde para tarta y cortar los bordes excedentes. Cocinar en horno a 180ºC por 10 o 12 minutos. Retirar y dejar
enfriar.

Marquise de chocolate:
Batir las yemas con el azucar. Agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento hasta que nape la cuchara, a unos
85ºC.
Retirar de la llama y volcar sobre la cobertura de chocolate picada bien pequeña. Mezclar bien y bajar la temperaturad e
la preparacion a 32ºC con un baño maria inverso.
Agregar la manteca cortada en cubos chicos y mezclar hasta que se integre.
Por ultimo incorporar el coñac. Colocar la marquise de chocolate sobre la base de tarta ya cocida y llevar al frio hasta que
ese firme. Reservar.

Frutillas pocheadas:
Colocar la miel, el ron y la mermelada en una sarten, junto con las frutillas cortadas en mitades. Llevar al fuego.
Cocinar a fuego lento hasta que las frutillas esten tiernas. Dejar enfriar.

Decoracion:
Una vez frias las frutillas, colocar sobre la marquise y en los laterales, decorar con almendras fileteadas.

Selva negra
Ingredientes
- 125g de harina.
- 150g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 5 huevos batidos.
- 100g de cacao o 150g de chocolate blando.
- 2 cditas de polvo para hornear.
- 75g de fécula de maíz.
- 3 cdas de crema de leche.
- 2 cdas de ron.
- almíbar, cantidad necesaria.
- kirsch cantidad necesaria.

Para decorar
- 1/2 a 3/4 lt de crema chantilly.
- 150g de cerezas cortadas.
- Chocolate fileteado.

Preparación

Batir la manteca con el azúcar hasta que la preparacion quede bien cremosa.
Añadir poco a poco los huevos batidos mientras se continua mezclando.
Sobre esta preparacion, tamizar la harina, el cacao, el polvo para hornear y la fecula de maiz.
Incorporar 3 cdas de crema de leche, el ron y mezclar con sumo cuidado.
Poner la masa en una tortera nº26, enmantecada y enharinada.
Cocina en horno moderado entre 45 y 50 minutos.
Desmoldar y una vez fría, cortar la torta por la mitad. Tambien puede cortarse en tres capas.
Rociar la base con el almíbar y el kirsch y rellenar con crema chantilly y cerezas cortadas.
Colocar la otra tapa y rociar nuevamente. Decorar

Torta al vino tinto

Ingredientes
- 1 taza de vino tinto.
- 1 rama de canela.
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 huevos.
- 100g de chocolate.
- Ralladura de naranja.
- 100g de nueces.
- 200g de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.

Preparación

Hervir el vino tinto con la canela durante 5 minutos. Dejar enfriar y reservar.
Batir la manteca con el azucar hasta que la preparacion este bien cremosa.
Añadir las yemas de una en una.
Agregar el chocolate blando, la ralladura de una naranja, las nueces ralladas, la harina mezclada con el polvo para
hornear y el vino hervido frio.
Batir las claras a nieve.
Mezclar cuidadosamente con el resto de los ingredientes.

Verter en una placa de 33 por 35cm, previamente enmantecada.

Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Retirar del horno y desmoldar.
Torta de chocolate

Ingredientes
Para la torta:
- 200g de manteca.
- 200g de chocolate.
- 1 y 1/2 taza de azúcar.
- 1 taza de leche.
- 3 cditas de café instantáneo.
- 3 cdas de cacao.
- 4 yemas.
- 4 claras batidas a nieve.
- 1 y 1/2 taza de harina.
- 1 cdita de polvo para hornear.

Para la salsa de frambuesas

- 200g de frambuesas.
- 4 cdas de azúcar.
- Jugo de limón y kirsch a gusto.

Preparación

Torta:
Poner en una cacerola la manteca, el chocolate, el azucar, la leche, el cafe instantaneo y el cacao.
Llevar al fuego y revolver constantemente hasta que este bien caliente pero sin que llegue a hervir.
Retirar, añadir las yemas y batir rapidamente. De esta salsa, separa una taza.
Dejar enfriar el resto y añadir luego la harina mezclada con el polvo de hornear y las claras batidas a nieve.

Mezclar con cuidado. Colocar en un molde nº26 y cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos.
Desmoldar sobre una fuente y cubrir con la salsa que se habia reservado.
Si desea darle un toque especial, prepare la siguiente salsa de frambuesas para cubrir la torta.

Salsa de frambuesas:
Lavar las frambuesas y ponerlas a hervir junto con el azucar. Retirar cuando empiecen a deshacerse.
Colocar la salsa para retirar las pepeitas.
Añadir el jugo de limon, kirsch a gusto y mas azucar si hiciera falta. Mezclar bien. Dejar enfriar.

Torta alemana
Ingredientes
Para la masa:
- 200g de manteca.
- 200g de azúcar.
- 4 yemas.
- Ralladura y jugo de 1/2 limón.
- 200g de harina.
- 2 cditas colmadas de polvo para hornear.
- 4 claras.

Para el relleno crema de chocolate:

- 2 yemas.
- 150g de azúcar.
- 50g de fécula de maíz.
- 500cc de leche.
- 150g de manteca.
- 100g de azúcar impalpable.
- 4 barritas de chocolate blando.

Preparación

Masa:
Batir la manteca con el azucar hasta que se forme una crema.
Añadir las yemas. Batir 8 minutos mas.
Agregar la ralladura y el jugo de limón, tamizar la harina y el polvo para hornear. Mezclar.
Incorporar cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Dividir la preparacion en dos partes.
En una tortera enmanteca y enharinada, cocinar cada capa por separado en horno moderado.

Desmoldar y dejar enfriar. Unir las capas con la crema de chocolate que abajo se describe, formando una torta.
Relleno crema de chocolate:
Mezclar todos los ingredientes, menos la manteca, y batir bien.
Poner al fuego y revolver constantemente. Retirar y añadir la manteca poco a poco. Volver a mezclar.

Torta de almendras

Ingredientes
- 4 huevos.
- 150g de azúcar.
- 150g de almendras.
- 100g de bizcochos dulces.
- 50g de manteca.
- Ralladura de un limón.
- Canela.
- 60g de manteca derretida.

Preparación

Batir las yemas con el azucar hasta que queden blancas y añadir la manteca derretida.
Rallar las almendras y mezclarlas con los bizcochos rallados y la manteca.
Agregar a la preparacion anterior.
Añadir la ralladura de limon y la canela.
Unir cuidadosamente las claras batidas a nieve.
Verter la mezcla en el molde enmantecado y enharinado y hornear por 30 minutos