FISIOLOGÍA MICROBIANA

DOCENTE
LIC.EDITH CASTILLO ACEVEDO
FISIOLOGÍA BACTERIANA
 La fisiología bacteriana comprende el estudio de las
funciones realizadas por estas.
 Nutrición, Metabolismo, Reproducción y crecimiento,
Genética bacteriana.
 Las bacterias son muy eficientes fisiológicamente,
sintetizan en forma muy rápida sus componentes
celulares, siendo la mayoría autosuficientes, a pesar de
su simpleza estructural.
 En la bacteria se desencadenan una serie de procesos
químicos, que en conjunto constituyen

METABOLISMO BACTERIANO
 NUTRICIÓN MICROBIANA
 Para obtener energía y elaborar nuevos componentes celulares,
los organismos tienen que disponer de materias primas, o
nutrientes.
 Nutrientes: sustancias que se emplean en la biosíntesis y
producción de energía, necesarios para el crecimiento
microbiano.
 Los nutrientes se pueden clasificar en dos tipos:

 Macronutrientes: o macroelementos,son compuestos o

elementos requeridos en cantidades significativas, como el
carbono, el nitrógeno, fósforo, azufre, potasio, hierro, calcio y
agua.
 Micronutrientes: o microelementos,son compuestos o elementos
requeridos en cantidades pequeñas o elementos traza, como el
cobalto, cobre, manganeso, níquel, selenio, tungsteno.
 Nutrientes
1- Fuente de energía luz
sustancias químicas
2- Macronutrientes
H K
O Mg
C Na
N 95% Ca
S Fe
P
3- Micronutrientes (elementos traza)
Co, Zn, Mo, Cu, Mn, Ni, Se, W
4- Factores de crecimiento
•Vitaminas
•Purinas y pirimidinas
•Aminoácidos
MACRONUTRIENTES

 En forma de cationes:
 Potasio (K+)
actividad enzimática.

Síntesis de proteínas.

– Calcio (Ca++)
 Termorresistencia de las endosporas.
MACRONUTRIENTES

 Hierro (Fe++ y Fe+++)

Forma parte de los citocromos.

Cofactor de enzimas y proteínas

transportadoras de electrones.

– Magnesio (Mg++)
 Cofactor enzimático.
 Forma complejos con el ATP.

 Estabiliza los ribosomas y las membranas

celulares.
MACRONUTRIENTES
 Macro elementos que son componentes de hidratos
de carbono, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos.
 Carbono (C)
 Oxígeno (O)

 Hidrógeno (H)
 Nitrógeno (N)
 Azufre (S)
 Fósforo (P)
MACRONUTRIENTES
 Carbono (C)
 Necesario para la construcción de
moléculas orgánicas.
 Las moléculas que contienen carbono,
aportan a su vez hidrógeno y oxígeno.
 Utilizadas como fuente de energía
(reacciones de óxido-reducción).
MACRONUTRIENTES
 Nitrógeno (N)
 Necesario para sintetizar aminoácidos, purinas,
pirimidinas, algunos hidratos de carbono y
lípidos, cofactores de enzimas y otras
sustancias.
 Fósforo (P)
– Presente en los ácidos nucleicos, fosfolípidos,
nucleótidos como el ATP, varios cofactores,
algunas proteínas y otros componentes
celulares.
– Fuente es el fosfato inorgánico.
MACRONUTRIENTES
 Azufre (S)
 Necesario para la síntesis de
sustancias como los aminoácidos
cisteína y metionina, algunos
hidratos de carbono, biotina y
tiamina.
 Fuente de azufre es el sulfato.
MICRONUTRIENTES
 Elementos traza:
 Manganeso, cinc, cobalto, molibdeno,
níquel y cobre.
Necesarios en muy pequeñas
cantidades.
Son parte de enzimas y cofactores.

Facilitan la catálisis de reacciones.

Ayudan a mantener la estructura de la

membrana.
 Las bacterias se pueden clasificar por su tipo de
nutrición:
 1. Por su fuente de carbono

 a. Autótrofos: utilizan el CO2 como única o

principal fuente de carbono. Tienen necesidades
más simples. Satisfacen todas sus necesidades de
C a partir del CO2 y la energía es suministrada
por la oxidación del S2.
 b. Heterótrofos: Utilizan moléculas orgánicas
preformadas, reducidas, de los organismos.
Normalmente son bacterias patógenas. Pueden
tener necesidades de nutrientes específicos.
Usan el CO2 como ORGANISMOS
AUTÓTROFOS fuente de energía FOTOSINTÉTICOS.
Usan nutrientes
Orgánicos como
HETERÓTROFOS Fuente de carbono
y energía
 2. Por la fuente de hidrógeno o electrones
 a. Litótrofos: Utilizan moléculas orgánicas
reducidas
 b. Organótrofos: Utilizan moléculas orgánicas

Obtienen electrones
LITÓTROFOS O hidrógeno de
Compuestos inorgánicos.

Utilizan sustancias
orgánicas como
ORGANÓTROFOS
Fuente de
Electrones.
 3. Al recibirla de una fuente de energía
 a. Fotótrofos: reciben la energía de la luz, como
las cianobacterias
 b. Quimiótrofos: reciben la energía de la
oxidación de compuestos orgánicos o
inorgánicos.

Obtienen energía a partir

de la oxidación de
compuestos orgánicos
o inorgánicos.
Emplean la luz
como fuente
de energía.

QUIMIÓTROFOS FOTÓTROFOS
 TIPOS NUTRICIONALES

QUIMIÓTROFOS
FOTÓTROFOS
ORGANÓTROFOS
HETERÓTROFOS LITÓTROFOS
AUTÓTROFOS
Protozoos, hongos,
Bacterias no fotosintéticas Algas, bacterias púrpuras
(mayoría de microorganismos Y verdes del azufre,
Patógenos) Cianobacterias.

QUIMIÓTROFOS FOTÓTROFOS

LITÓTROFOS ORGANÓTROFOS
AUTÓTROFOS HETERÓTROFOS

Bacterias oxidantes del azufre, Bacterias púrpuras y

Hidrógeno, nitrificantes, verdes no sulfúreas
Oxidantes del hierro.
FACTORES DE CRECIMIENTO
 Son compuestos orgánicos necesarios para
los componentes celulares, que no pueden
ser sintetizados por los microorganismos.
 Aminoácidos
Síntesis de proteínas.

 Purinas y pirimidinas
Síntesis de ácidos nucleicos.

 Vitaminas
Cofactores enzimáticos.
ENZIMAS
 Son catalizadores (sustancias capaces
de modificar la velocidad de las
reacciones químicas, sin ser
consumidas ni alteradas)biológicos
producidos por un organismo.

 Precisan de una energía de activación.

 Son altamente catalíticas

 Tienen un alto grado de especificidad

CRECIMIENTO BACTERIANO
 Es el incremento de todos los
constituyentes en un
microorganismo.
 Es el cambio en la población
bacteriana que ocurre a través de la
multiplicación de las células.
CRECIMIENTO BACTERIANO
 Lacurva de crecimiento se basa en:
 un cultivo microbiano.
 en un medio líquido.
 sistema cerrado.
 nutrientes entregados en la fase
inicial es mayor que los residuos de
la fase final.
CRECIMIENTO BACTERIANO

Fase de Fase Fase Fase de

latencia exponencial estacionaria muerte
CRECIMIENTO BACTERIANO
 Fase de latencia (lag):
 Introducción de microorganismos a
un medio de cultivo.
 No hay división celular inmediata.
 Están replicando su DNA.
 No hay incremento de la población.
 La célula está sintetizando nuevos
componentes.
 Depende de la juventud de las
células, del medio en que se cultivan
o traspasan, etc.
 Aproximadamente 4 horas.
CRECIMIENTO BACTERIANO
 Fase exponencial o logarítmica:
 Los microorganismos crecen y se
dividen hasta su nivel máximo.
 Después de 6 horas.
 La población es uniforme, química
y fisiológicamente.
 En esta fase se realizan los
estudios bioquímicos y fisiológicos
de las colonias.
CRECIMIENTO BACTERIANO
 Fase estacionaria:
 Se llega a una concentración de 10 9
células por mL.
 El número total de microorganismos
viables permanece constante.
 Existe una limitación de los nutrientes.
 Algunas bacterias responden con cambios
como: formación de endosporas, reducción
de tamaño.
 Las bacterias se vuelven más resistentes.
CRECIMIENTO BACTERIANO
 Fase de muerte:
 Disminución del número de células
viables.
 Producto de que no existe
multiplicación celular.
 Esta fase es logarítmica, producida
en condiciones de laboratorio.
FACTORES AMBIENTALES SOBRE EL
CRECIMIENTO BACTERIANO

 El crecimiento está influenciado por

factores físicos y químicos del
ambiente en que se encuentran.
 Factores como: efecto de solutos y la
actividad del agua, pH, temperatura,
nivel de oxígeno, presión y radiación.
SOLUTOS Y ACTIVIDAD DEL AGUA
 Cuando la osmolaridad del entorno se
vuelve más baja que la del citoplasma.
 Reducción por cuerpos de inclusión.
 Apertura de canales sensibles a la
presión osmótica.
 Osmotolerantes pueden crecer
en una amplia concentración
osmótica.
 Halófilas necesitan niveles
elevados de cloruro de sodio,
condiciones hipertónicas.
PH

 Medida de la actividad de los iones

de hidrógeno de una solución.
 Acidófilos pH entre 0 –
5,5.
 Neutrófilos pH entre 5,5 –
8,0.
 Alcalófilos pH entre 8,0 –
11,5
 Se utilizan buffer para amortiguar
el pH de algunas sustancias.
TEMPERATURA
 Al ser microorganismos unicelulares, están
dependiendo de la Tº ambiental.
 Tº óptima
 Al aumentar la Tº, aumenta el metabolismo
y a su vez el crecimiento bacteriano

 Tº altas
 Desnaturalización de proteínas, deterioro
de membranas citoplasmáticas, inhibición
de crecimiento
 Tº bajas
 La función se afecta, pero la estructura ni
composición química
TEMPERATURA
 Lastemperaturas cardinales
dependen de:
 Cada microorganismo
 Factores ambientales como pH
y nutrientes.
 Tº óptima puede variar de 0 –
75º C
 Tº crecimiento de -20 – 100º C,
con una variación de 30º
TEMPERATURA

mínima óptima máxima

Bacterias
Psicrófilos 0º C 15º C 20º C oceánicas

Psicrótofos 0º C 20 – 30º C 35º C Bacterias

deterioro de
alim. Refrig.

Mesófilos 15 -20º C 20 – 45º C 45º C Mayoría de

bacterias
patógenas

Termófilos 45º C 55 – 65º C sup. a 65º C Bacterias,

hongos y algas

Hipertermófilos 55º C 80 – 113º C 113º C Bacterias

aisladas del
suelo marino
CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO
 Aerobios organismo que necesita
O2 para crecer.
 Anaerobioorganismo que puede crecer
en ausencia de O2.
 Anaerobio facultativo no requieren
O2 para crecer, pero lo hacen mejor en
su presencia.
 Anaerobio aerotolerante pueden
crecer con presencia o ausencia de O2.
 Anaerobio estrictono crecen en
presencia de O2
 Microaerófilosnecesitan niveles de
O2 bajos (2-10%)
CONCENTRACIÓN DE OXÍGENO

Anaerobio Anaerobio Microaerófilo Anaerobio

Aerobio
estricto facultativo aerotolerante
PRESIÓN
 No afecta a microorganismos de la
superficie terrestre.
 Presión de 1 atmósfera.
 En el océano puede alcanzar 600 –
110 atm, y Tº es de 2 – 3º C.
 Barotolerantes un aumento
de la presión les afecta
negativamente.
 Barófilos crecen a presiones
elevadas.