Aprenda a fazer passo a passo a receita de bem casado

Ingredientes

Massa
6 ovos. Para facilitar o processo você deve separar as gemas das claras;
½ (meia) xícara de chá de açúcar;
1 colher raza de sopa de fermento em pó;
1 e ½ (uma e meia) xícara de farinha de trigo;
Manteiga para untar a forma;
1 lata de leite condensado ou 1 lata de doce de leite;
1 caixinha e ½ de creme de leite;
400g de açúcar de confeiteiro (para banhar os bem casados).

Recheio
Para fazer o recheio você pode usar o doce que desejar, mas o mais tradicional
é o doce de leite. Com 400 gramas você consegue rechear todos os doces.
Agora é só preparar seguindo o passo a passo abaixo.

Calda
150ml de água
1 colher de sopa de limão
500g de açúcar de confeiteiro

Passo 1 – Preparando a massa

Como indicamos mais acima, você deve separar as claras das gemas e bater
as primeiras em ponto de neve em uma batedeira usando a velocidade mais
alta. Sem desligar o aparelho, acrescente a quantidade de açúcar e deixe
misturar por mais um tempo. A consistência ficará bem parecida com a de um
suspiro derretido.
Para complementar a massa, acrescente o fermento e as gemas. No caso das
últimas elas devem ser acrescentadas uma a uma até a batedeira misturar
todas uniformemente. Desligue a batedeira.
Passo 2 – Acrescentando a farinha de trigo
Com a batedeira desligada, deposite toda a quantidade de farinha de trigo e
com uma colher ou espátula, misture levemente na massa que já está pronta.
Esta ação vai evitar que quando você religue a batedeira, a farinha de trigo se
espalhe no ar.
Somente depois dessa ação, ligue o aparelho e deixe batendo até formar um
creme bem incorporado. Desligue a batedeira e deixe reservado.

Passo 3 – Preparando a forma

Em uma assadeira grande acomode uma folha de papel manteiga por toda a
sua extensão cobrindo o fundo e as laterais. Agora você vai despejar toda a
massa que você preparou na assadeira, sobre o papel. Com uma espátula ou
utensílio semelhante, espalhe a massa por toda a assadeira de forma que ela
fique igualmente dividida. A forma para bem casado pode variar de tamanho.
Essa dá foto por exemplo tem 25 x 40 cm.

Passo 4 – Levando ao forno

Com o forno aquecido à 250 graus, coloque a assadeira já com a
massa devidamente espalhada e deixe assar por 15 minutos. Após esse
tempo, retire do forno e deixe a massa esfriar sem tirar da forma. Enquanto
a massa fica no ponto você pode preparar o recheio.
Passo 5 – Preparando o recheio
Você pode usar o doce de leite de compota, fazer seu próprio doce,
ou escolher uma mistura que lhe for mais conveniente. O tradicional,
como informamos, é feito do doce de leite ou brigadeiro branco.
Em uma panela, coloque o leite condensado e o creme de leite e cozinhe em
fogo médio até desgrudar do fundo da panela.

Passo 6 - Preparando a calda

Para preparar a calda você deve levar a água ao fogo até que ferva. Logo em
seguida acrescente o açúcar de confeiteiro, mexendo até ficar com uma
consistência homogênea. Deixe em banho-maria e acrescente o suco de limão.

Passo 7 – Fazendo o bem casado

Os doces tradicionais são circulares, mas você pode fazer em diversos
formatos. Para cortá-los é preciso forminhas no desenho que você desejar.

Para rechear, corte-o ao meio, horizontalmente, e coloque um pouco

do recheio que você escolheu. Agora é só repetir esse processo com todos os
doces, untar na calda e embalar seus bem casados. Depois do celofane,
o papel para bem casado mais comum é o crepom.
Se você tem dúvida sobre o congelamento dos seus bem casados, veja o post
sobre o truque de congelamento e descongelamento dos bem-casados.
Vídeo do passo à passo:
https://youtu.be/KQU5hZl4MJM

Como embalar seus bem casados:

1 - Embalagem laranja
Para as noivas que desejam dar um aspecto de delicadeza para os
doces uma opção é fazer uma embalagem com flor.

Desta forma é possível dar um tom romântico para o seu doce, seja
qual for, uma ideia é apostar em uma cor alegre, por exemplo, o
tom laranja é perfeito para o casamento ao ar livre como na praia.

2 - Embalagem de tecido com pedrinhas

Outra ideia simples, porém, totalmente elegante e que pode dar
um ar inovador para o casamento é criar opções em tecido com
pedrinhas, estas podem ser colocadas com saquinhos com flor,
desta forma o doce fica elegante e delicado.
3 - Marrom e azul marinho
A estampa pode garantir que o docinho fique com charme, este
tipo de embalagem pode ter uma decoração com tons fortes e
podem variar em marrom e azul marinho.

4 - Embalagem com pingente do Espírito

Santo
Para os casais devotos uma dica é enfeitar os bem casados,
utilizando a cor clássica branca, para dar destaque basta colocar o
pingente do Espírito Santo, que marca os votos do casamento
religioso.
5 - Embalagem com renda e santinhos
Para as noivas que adoram glamour uma ideia é colocar os
docinhos com renda, ou ainda para chamar atenção utilizam tom
de verde, para completar o enfeite basta colocar uma medalha
com santinhos, deixando a lembrancinha extremamente
romântica.

6 - Camélia azul
Para o casal que deseja dar o seu toque especial para as
embalagens para os docinhos, uma alternativa é utilizar sua
estampa favorita, ou ainda colocar flores.

Por exemplo, a camélia azul, com tom sobre tom, lembrando que a
cor pode ser outra, isto irá depender do gosto de cada noiva.
7 – Outros exemplos

Bem casados: os truques de

congelamento e
descongelamento desses
docinhos
O congelamento dos doces de casamento tem se popularizando
cada vez mais. Ele facilita na organização da festa, evitando que
você deixe esse detalhe para última hora. Dá para manter o
famoso e indispensável docinho por meses no seu freezer sem que
ele perca o sabor ou a gostosura.

Ainda assim, há muitas dúvidas sobre esse processo e você as

conhecerá agora! Tire todas as suas dúvidas sobre o congelamento
dos bem casados!

Opte sempre por congelamento aberto

Chama-se a técnica de congelar o bem casado sobre uma bandeja
e não amontoados em sacos ou caixas. Isso faz com que ele
mantenha a sua forma durante todo o tempo em que estiver no
freezer e não se danifica de nenhuma maneira.
Você precisa apenas dispor o seu docinho em uma distância
suficiente para que eles não grudem. Lembre-se que com o gelo, o
bem casado aumentará um pouco de tamanho.

Tempo indicado para congelamento de

bem casado
O tempo vai variar um pouco. Tudo depende do material que você
utiliza na fabricação. O tradicional bem casado para casamento
pode ser guardado por até 6 meses no congelador.

Caso o recheio ou alguma cobertura tenha chantilly ou doces feito

a base de creme de leite, o mais indicado é congelar sem essa
parte e deixá-las separadas. Do contrário, manter apenas por 2
meses no máximo no seu congelador.

Evite o ressecamento do bem casado

Mesmo optando pelo congelamento aberto, será preciso proteger
a massa do seu bem casado. Isso evita que ela fique seca e sem
gosto. O mais indicado é usar pedaços de papel celofane e embalar
um a um dos seus doces.
A retirada é bem simples e não precisa ter preocupação, pois o
papel sai facilmente. Caso você já congele com a calda de açúcar,
atente-se apenas para ela estar no ponto, pois do contrário pode
quebrar o seu bem casado.

Descongelando corretamente o seu bem

casado
Para que o doce permaneça sempre intacto, é preciso descongelar
corretamente. Primeiro deixe o gelo sair por completo, mas o ideal
é você congelar em uma geladeira tipo Frost free, para não criar
gelo.
A ideia é tirar o bem casado do congelador, deixá-lo sobre a
bancada por aproximadamente 4 horas e somente depois
desembrulhar. Dessa forma você tem a garantia de que seu doce
não quebrará e ficará com aspecto de ter sido feito recentemente.

Outras dicas sobre congelamento de

bem casado

Além das dicas acima, outras são importantes e ajudam no

processo de congelamento e descongelamento dos seus bem-
casados. Veja.

 É importante não deixar folgas entre o doce e o papel celofane. Isso

evita que o gelo se acumule nesse espaço e ao descongelar estrague
o seu docinho. Então deixe o papel bem apertado para manter o seu
doce perfeito.
  Jamais descongele o seu doce para congelá-lo novamente. Então
calcule o tempo correto para não estragá-lo.

 Não congele com forminhas ou caixinhas. Deixe para embalar o seu

bem casado somente na véspera da festa.

São dicas simples, mas que fazem toda diferença no processo.

Congelando corretamente o seu bem-casado com certeza o
resultado será o mais saboroso possível no dia do casamento.