Digestão – Transformação dos nutrientes complexos em substâncias simples (para poderem passar para o

sangue e linfa e chegarem a todas as células).

A digestão envolve processos:
Químicos Físicos
Envolvem a presença de substâncias existentes Envolvem movimentos:
nos sucos digestivos: - Mastigação
- Suco salivar (saliva) - Movimentos peristálticos (no esófago, estômago
- Suco gástrico ou estomacal e intestino)
- Suco intestinal ou entérico
- Suco pancreático

Estes sucos têm enzimas

Enzimas – são proteínas que aceleram as reações químicas ( são biocatalizadores)

Propriedades das enzimas:

Inalterabilidade - não se gastam durante as reacções químicas

Especificidade - são específicas na sua atuação (cada enzima só atua num substrato específico).
Reversibilidade – as enzimas podem actuar nos dois sentidos da reacção química que catalizam.

Fatores que influenciam a atuação das enzimas

1. TEMPERATURA – as altas temperaturas destroem as enzimas e as baixas temperaturas tornam as enzimas

inativas.
A temperatura ótima para a atuação das enzimas no corpo humano é de 37ºC
2. pH – cada enzima tem um pH óptimo de actuação.

E +S E/S E+P

Enzima + Substrato Complexo Enzima/substrato Libertação da enzima + Produtos

(Nutrientes mais simples)

A enzima específica para um dado substrato combina-se com o substrato (o nutriente). Passado algum tempo
liberta-se a enzima que está pronta para atuar noutro substrato igual. Libertam-se os produtos (substâncias
mais simples).

Como são específicas e cada uma delas só atua num substrato específico têm nomes específicos:

Substratos Enzimas
Prótidos Proteases
Lípidos Lípase
Amido Amílase
Maltose Maltase
Lactose Lactase
Sacarose Sacarase
péptidos péptidase

A água, vitaminas e sais minerais são micromoléculas e não precisam de ser digeridos para serem absorvidos.
A celulose (polissacarídeo constituinte das fibras vcegetais) não é digerido porque não há nenhuma enzima que
atue sobre ele. Passam para o intestino grosso e são eliminadas juntamente com as fezes. Ajudam a regular o
bom funcionamento do intestino.

Os lípidos são macromoléculas e precisam de ser simplificados para poderem ser absorvidos. Durante a digestão
são transformados em ácidos gordos e glicerol (álcool).

Os glícidos também precisam de sofrer digestão. A digestão dos glícidos origina monossacarídeos ou oses que
são micromoléculas que são facilmente absorvidas (passam para o sangue ou linfa) no intestino delgado.
- O amido, que é constituído por muitas unidades de glicose unidas em cadeia, precisa de ser simplificado ,
originando no final micromoléculas de glicose.
-A maltose é constituída por duas unidades de glicose unidas. De cada molécula de maltose resultam duas de
glicose (monossacarídeo)
- A lactose é transformada nas suas unidades simples ( glicose e galactose)
- A sacarose é transformada nas suas unidades simples ( glicose e frutose)

Proteínas – são macromoléculas. Precisam de ser simplificadas para serem absorvidas. Há enzimas que as
transformam em péptidos e estes em aminoácidos. Os aminoácidos são micromoléculas que são facilmente
absorvidas.

No Aparelho Digestivo forma-se:

- Bolo alimentar boca
- Quimo estômago
- Quilo Intestino delgado

Sistema digestivo
Tubo digestivo Órgãos anexos
Boca Glândulas salivares (produzem a saliva)
Faringe
Esófago Fígado (produz a bílis ou suco biliar)
Estômago Duodeno
Intestino delgado Jejuno-íleo Vesícula biliar (armazena a bílis e lança-a no
duodeno)

Intestino grosso Cego ou ceco (com o apêndice Pâncreas (produz o suco pancreático e lança-o no
cecal) duodeno)
Cólon ascendente
Cólon Transverso
Cólon descendente
Reto
ânus

BOCA

Apresenta os dentes e a língua importantes na mastigação e ensalivação. Com a boca comunicam as

glândulas salivares que produzem saliva e a lançam nesta zona do tubo digestivo.

Mastigação e ensalivação
Alimentos----------------------------------------------------------------------------------------> bolo alimentar
 FARINGE

Porção do tubo digestivo entre a boca e o esófago que inclui a epiglote (prega que durante a deglutição
impede que o bolo alimentar siga para a traqueia , em vez de descer para o esófago).

ESÓFAGO

Tubo de paredes musculosas que liga a faringe ao estômago.

Está separado do estômago pela cárdia (anel muscular )
As suas paredes musculosas apresentam movimentos peristálticos

ESTÔMAGO

Dilatação do tubo digestivo que apresenta o formato de uma bolsa.

Tem início na cárdia ( quando contraída separa o esófago do estômago) e fim no piloro ( ou esfíncter
pilórico - quando contraído impede a passagem do bolo alimentar para o intestino)
Apresenta movimentos peristálticos
Produz:
- o suco gástrico ( conjunto de enzimas )
- ácido clorídrico ( para tornar o meio ácido e as enzimas poderem actuar )
- Muco protector ( protege as paredes da ação do ácido )

SUCO GÁSTRICO
BOLO ALIMENTAR--------------------------------------------------------------------->QUIMO
MOVIMENTOS PERISTÁLTICOS

INTESTINO DELGADO

Apresenta 3 porções: Duodeno

Jejuno
Ileo

Apresenta : Movimentos peristálticos

Sucos digestivos:
- Suco intestinal ou entérico (fabricado por células das suas paredes)
- Suco pancreático (fabricado pelo pâncreas e lançado no intestino ao nível do duodeno)
- A bilis produzida pelo fígado e armazenada na vesícula biliar também é lançada no
intestino ao nível do duodeno.A bílis neutraliza a acidez do quimo e emulsiona as gorduras em gotículas
pequenas, permitindo a actuação das enzimas
- Invaginações nas suas paredes (que contribuem para um aumento da superfície interna do
intestino):
- VÁLVULAS CONIVENTES - numerosas pregas existentes na parede do intestino
- VILOSIDADES INTESTINAIS - pregas em forma de dedos de luva existentes nas válvulas
coniventes e que são fortemente irrigadas por numerosos vasos sanguíneos

movimentos peristálticos
QUIMO----------------------------------------------------QUILO
suco intestinal , pancreático, bílis
 INTESTINO GROSSO OU CÓLON
Apresenta várias porções:
- Ceco ou Cego - ligado a este existe o apêndice cecal
- Cólon ascendente
- Cólon transverso
- Cólon descendente
Produz um muco e tem movimentos peristálticos

DIGESTÃO

DIGESTÃO NA BOCA

Na boca pela mastigação (fenómeno mecânico) e ensalivação (fenómeno químico e mecânico -

amolecimento) forma-se o bolo alimentar.

SALIVA - Apresenta uma enzima - AMÍLASE SALIVAR:

AMÍLASE SALIVAR ( ou ptialina)

Amílase
amido ----------------------------------------------maltose

DIGESTÃO NA FARINGE
Apenas se observam movimentos peristálticos que conduzem á deglutição.

DIGESTÃO NO ESÓFAGO
Apenas se observam movimentos peristálticos e segregação de um muco lubrificante que conduz à
deslocação do bolo alimentar.

DIGESTÃO NO ESTÔMAGO

Apresenta movimentos peristálticos que agitam fortemente e comprimem o bolo alimentar misturando-
o com o suco gástrico originando o quimo.

SUCO GÁSTRICO:

PEPSINA (ou protease gástrica)

pepsina
proteinas ----------------------------------------------péptidos

LIPASE GÁSTRICA
Lípase
lípidos -------------------------------ácidos gordos e glicerol

ÁCIDO CLORÍDRICO
Contribui para que no estômago o pH seja ácido e óptimo para a atuação da pepsina

MUCO
Ajuda a proteger as paredes do estômago da acidez do suco gástrico
 DIGESTÃO NO INTESTINO DELGADO

Apresenta também movimentos peristálticos que facilitam o contacto do alimento com os sucos
digestivos.

O quimo é sujeito à ação da(o):

BILIS
Neutraliza a acidez que vem do estômago porque é alcalina
Emulsiona os lípidos - divide as gorduras em pequenas gotículas facilitando a ação da lípase
Propriedades: Neutralizante
Emulsionante
Lubrificante

SUCO PANCREÁTICO e SUCO INTESTINAL - são alcalinos e contêm várias enzimas:

PROTEASE -TRIPSINA - Desdobra as proteínas que não foram desdobradas no estômago em péptidos e alguns
destes em aminoácidos

proteínas --------------------------------------péptidos
péptidos --------------------------------------aminoácidos
tripsina

AMÍLASE - atua no amido que não foi desdobrado na boca

amílase
Amido -------------------------------------------maltose

LÍPASE

Lípase ( pancreática e intestinal)

Lipidos ----------------------------------ácidos gordos + glicerol

MALTASE
maltase
Maltose -------------------------------------glicose + glicose

SACARASE
Sacarase
Sacarose -----------------------------------glicose + frutose

LACTASE

lactase
Lactose -----------------------------------glicose + galactose

PEPTIDASE

Peptidase
Peptido ------------------------------------aminoácidos
O quimo no final do intestino delgado recebe o nome de quilo e apresenta moléculas de:
- aminoácidos
- oses ou monossacarídeos ( glicose, fritose, galactose)
- ácidos gordos
- vitaminas
- sais minerais
- água
que podem atravessar as paredes do intestino para o meio interno

Exemplos de enzimas
Suco Órgão onde
ou substâncias Atuação
digestivo atua
presentes no suco

Saliva Boca Amílase salivar Desdobra o amido em maltose.

Decompõe alguns lípidos em

Lípase
ácidos gordos e glicerol.
Suco
Estômago
gástrico
Decompõe as proteínas em
Pepsina
péptidos.

Maltase Desdobra o glícido maltose.

Lactase Desdobra o glícido lactose.

Suco Sacarase Desdobra o glícido sacarose.

Duodeno
intestinal Decompõe péptidos em
Peptidase
aminoácidos.
Decompõe os lípidos em ácidos
Lipase intestinal
gordos e glicerol.
Desdobra o amido que não foi
Amilase pancreática
decomposto na boca.

Suco Decompõe péptidos em

Duodeno Tripsina
pancreático aminoácidos.

Decompõe os lípidos em ácidos

Lipase pancreática
gordos e glicerol.

Bílis Duodeno Sais biliares Emulsiona os lípidos

Absorção intestinal – Passagem dos nutrientes do tubo digestivo para o meio interno (sangue ou linfa)

A absorção ocorre ao nível das vilosidades intestinais. As vilosidades intestinais aumentam a área de
absorção dos nutrientes e como têm só uma camada de células e estão irrigadas por capilares sanguíneos e por
um vaso linfático é muito fácil os nutrientes passarem do intestino para o meio interno.

Os ácidos gordos , o glicerol e as vitaminas lipossolúveis passam para o canal linfático.

Os restantes nutrientes são absorvidos para o sangue.