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ACTIVIDAD SEMANA 4

BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA

Capítulo II: Equipos y utensilios

a. Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos


deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y a la
corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes
de limpieza y desinfección.
b. Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos
deben tener superficies lisas, con bordes sin aristas y estar
construidas con materiales resistentes, impermeables y
lavables.
c. La distancia entre los equipos y las paredes perimetrales,
columnas u otros elementos de la edificación, debe ser tal que
les permita funcionar adecuadamente y facilite el acceso para
la inspección, limpieza y mantenimiento.

Aspectos a verificar Califica Observaciones Evidencia fotográfica


ción
Equipos y utensilios
a. Los equipos y Como se puede
utensilios empleados observar en la
en el manejo de fotografía usan
alimentos deben estar mesones, ganchos y
fabricados con demás utensilios de
materiales resistentes acero, que como es
al uso y a la corrosión, 2 bien sabido es un
así como a la material resistente,
utilización frecuente inmune a la corrosión
de los agentes de y prestan gran
limpieza y facilidad de limpieza y
desinfección. desinfección, así que
cumplen a cabalidad
el requerimiento.
b. Las mesas y El mesón de la
mesones empleados fotografía esta hecho
en el manejo de de acero, material
alimentos deben totalmente resistente,
tener superficies lisas, impermeable,
con bordes sin aristas totalmente lavable y
y estar construidas 2 como también se
con materiales puede observar los
resistentes, bordes del mesón son
impermeables y curvos, por lo cual se
lavables. hacen acreedores de
la mejor calificación.

c. La distancia entre Se observa algo de


los equipos y las hacinamiento del
paredes perimetrales, personal y desorden
columnas u otros en los mesones de
elementos de la trabajo, pero gracias
edificación, debe ser al espacio de las
tal que les permita
1 instalaciones es un
funcionar aspecto que se puede
adecuadamente y mejorar, por eso he
facilite el acceso para determinado que no
la inspección, limpieza cumplen totalmente
y mantenimiento. el requerimiento.

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