a. Los equipos y utensilios empleados en el manejo de alimentos
deben estar fabricados con materiales resistentes al uso y a la corrosión, así como a la utilización frecuente de los agentes de limpieza y desinfección. b. Las mesas y mesones empleados en el manejo de alimentos deben tener superficies lisas, con bordes sin aristas y estar construidas con materiales resistentes, impermeables y lavables. c. La distancia entre los equipos y las paredes perimetrales, columnas u otros elementos de la edificación, debe ser tal que les permita funcionar adecuadamente y facilite el acceso para la inspección, limpieza y mantenimiento.
Aspectos a verificar Califica Observaciones Evidencia fotográfica
ción Equipos y utensilios a. Los equipos y Como se puede utensilios empleados observar en la en el manejo de fotografía usan alimentos deben estar mesones, ganchos y fabricados con demás utensilios de materiales resistentes acero, que como es al uso y a la corrosión, 2 bien sabido es un así como a la material resistente, utilización frecuente inmune a la corrosión de los agentes de y prestan gran limpieza y facilidad de limpieza y desinfección. desinfección, así que cumplen a cabalidad el requerimiento. b. Las mesas y El mesón de la mesones empleados fotografía esta hecho en el manejo de de acero, material alimentos deben totalmente resistente, tener superficies lisas, impermeable, con bordes sin aristas totalmente lavable y y estar construidas 2 como también se con materiales puede observar los resistentes, bordes del mesón son impermeables y curvos, por lo cual se lavables. hacen acreedores de la mejor calificación.
c. La distancia entre Se observa algo de
los equipos y las hacinamiento del paredes perimetrales, personal y desorden columnas u otros en los mesones de elementos de la trabajo, pero gracias edificación, debe ser al espacio de las tal que les permita 1 instalaciones es un funcionar aspecto que se puede adecuadamente y mejorar, por eso he facilite el acceso para determinado que no la inspección, limpieza cumplen totalmente y mantenimiento. el requerimiento.