Professional Documents
Culture Documents
La pregunta es sencilla y todos creemos saberla: el agua hierve a 100ºC, ¿no? Pues esta
respuesta es incorrecta, o hablando con más propiedad, es incompleta. La respuesta
correcta sería que el agua sometida a una presión de una atmósfera hierve a una
temperatura de 100ºC. Y la respuesta “más correcta” sería que cualquier líquido hierve a
la temperatura en la que el vapor saturado de líquido está a la misma presión que la del
entorno en el que está el líquido. Puede parecer, en principio, un poco galimatías, pero
voy a intentar explicarlo. O por lo menos describir sus consecuencias.