PONTIFICIA UNIVERSIDAD JAVERIANA

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y ADMISTRATIVAS

FUNDAMENTOS DE MERCADEO
Juan Pablo Bayona
Juan Felipe Palacios
Paula Sofia Suarez
Diana Natalia Sánchez
Bacon Street Entres 16/11/2017
N° 2

Bacon Street fue el primer Food truck en Colombia. Esta empresa fue creada en
2013, cuenta con 3 vehículos ubicados al norte de la ciudad. Esta fue fundada por 3
jóvenes que no se acomodaron a trabajar desde un escritorio y han elegido la libertad
empresarial

Antes de que la empresa entrara en el mercado, se tomó 5 meses en realizar todas

las recetas y productos que se iban a introducir. Se buscaba platos que a las personas
les llegara a gustar y sorprender, por lo que decidieron tomar como ejemplo la comida
rápida americana, con un toque colombiano.

El principal producto de Bacon Street son las hamburguesas, de hecho, la temática

de este food truck iba a ser exclusivamente enfocada en las hamburguesas, pero
decidieron otros alimentos aparte de las hamburguesas como alimentos como papas
a la francesa, maíces tiernos, dedos de pescado, sándwich y Poutine (Papas con
acompañamiento).

2.2 Definir en cuál etapa del ciclo de vida se encuentra el producto/servicio y

explicar por qué se encuentra en dicha etapa.

Nosotros escogimos el producto de las hamburguesas, este actualmente se

encuentra en la etapa de crecimiento. Su introducción tuvo un gran recibimiento,
muchas personas se interesaron principalmente por la entrada de los food truck en
Colombia.

Según los reportes de la empresa y su actividad, la empresa y específicamente el

producto analizado, se encuentra, dentro del ciclo de vida del producto, en la fase de
crecimiento. Esto se logró gracias a las estrategias implementadas de cada fuerza de
mercado. Se puede evidenciar claramente lo anterior con la inauguración de otro
punto de venta en junio del 2016 y también con el posicionamiento de la marca en las
Redes Sociales

Otra evidencia es el constante desarrollo de nuevos productos y complementos (3

a 4 al año) quesos, tocinetas adicionales y nuevas hamburguesas (Irlandesa y griega)

Aunque se encuentra en la etapa de crecimiento, se prevé que muy pronto se

encuentre en la etapa de Madurez. Actualmente Bacon Street está trabajando en
promocionar el producto y brindarles a sus clientes una experiencia increíble.

2.3 Describir la estrategia de producto o servicio

Las Estrategias de producto reúnen las diferentes acciones que se realizan a la

hora de diseñar y producir un bien o servicio teniendo en cuenta principalmente las
necesidades y preferencias del consumidor. El desarrollo de la estrategia de producto
en una empresa tiene una gran importancia, ya que en entornos altamente
competitivos, este tipo de estrategia de marketing debe gozar de una constante
actualización.

Para el desarrollo de las estrategias de producto efectivas, la compañía

debe conocer los comportamientos del consumidor y su respuesta ante el lanzamiento
de productos nuevos. Al mismo tiempo, también es importante conocer las actitudes
de las empresas competidoras y su reacción ante las estrategias de la firma en
cuestión.

Con la estrategia de productos, una organización es capaz de definir su camino a

seguir tomando como referencia el producto, uno de los elementos del Marketing mix.
Con el diseño de un bien o servicio para producir y habiendo elegido el mercado en el
que entrar, la compañía realiza mediante este tipo de estrategias su plan de acción
comercial

En Bacon Street escogimos su producto insignia para explicar cómo funcionan sus
estrategias de producto y como se relacionan con el marketing mix la #Baconburguer,
Bacon Street en la actualidad tiene 3 puntos de atención ubicados en el norte de
Bogotá en zonas muy importantes de la capital, esta es una empresa relativamente
nueva que con una correcta inversión y teniendo en cuenta la calidad de sus productos
y en especial de su hamburguesa puede lograr expandirse y ser un food truck en
cadena que no solo funcione en Bogotá.

La principal función de este food truck es la venta de sus hamburguesas y es que

gracias a que sus fundadores trabajaron en restaurantes de comidas rápidas y
cuentan con chefs especializados en estas es que podemos encontrar una
hamburguesa de gran calidad y un gran precio comparándolos con su competencia;
aprovechando que son un food truck y que su negocio no se limita a una ubicación
especifica ellos definieron varias estrategias de mercado y promociones con el fin de
hacer conocer su producto.

Aca tenemos la primera de sus estrategias, dan a conocer una hamburguesa en la

que se puede ver su sencillez al constar de pan, bacon, lechuga y tomate frescos,
queso; salsas al gusto y una muy jugosa carne de 200 gramos. Comparado a lo que
ofrecen sus competidores estos quieren gozar de una carta corta con el fin de
mantener su servicio en una alta calidad y una rápida entrega, así mismo dejan la
opción al cliente de agregar adicionales a su gusto.

Desde el 9 de junio del 2017 sacaron una nueva modalidad de ventas muy atractiva
en la que se benefician mucho que sean un food truck con el fin de hacerse conocer
mas en el amplio mercado bogotano, en la que ofrecen sus servicios en fiestas de
todo tipo, conferencias y festivales, con el fin de ganar clientes nuevos y darse a
conocer.

A pesar de que su hamburguesa más cara es de un precio de 22.000 pesos en

combo en el que incluye gaseosa y papas (cascos o francesa) Bacon Street procura
sacar promociones mensuales o dependiendo las fechas para promover el consumo
de sus clientes actuales y así captar nueva clientela.

2.4 Describir la estrategia de precio

Las hamburguesas de Bacon Street se elaboran a partir de ingredientes que en

su mayoría son preparados por ellos mismos, entre ellos la carne, el pan, las salsas;
con el fin de mantener la frescura. Los ingredientes más elaborados como el queso y
el tocino se adquieren en el mercado. Esto hace que la determinación del precio de
cada una de las hamburguesas sea más complicada.

Por esta razón los precios de las hamburguesas, que rondan entre los $12.000 y
los $20.000, se determinan utilizando los niveles de precios de los competidores.
Para esto se realizan análisis en los que se comparan y se evalúan las similitudes y
las diferencias con los competidores directos, es decir, otros food trucks ya que en la
calle se pueden encontrar hamburguesas con precios muchísimo más bajos pero sin
la calidad y las condiciones de salubridad que garantiza Bacon Street.
 A partir de las comparaciones y las evaluaciones de los precios de los
competidores se pueden establecer fortalezas y debilidades respecto a los productos
de la competencia y así se decide si el precio debe estar por encima o por debajo de
estos. Esto facilita de sobremanera la fijación de precios por parte de Bacon Street.

Otra estrategia de fijación de precios que usa Bacon Street es la venta conjunta
mixta, es decir, vende sus productos tanto por separado como en conjunto (combo).
Esta estrategia consiste en vender combos de, por ejemplo, hamburguesa, papas y
gaseosa a un precio de combo que es menor a la suma del precio por separado de
cada uno de los productos.

2.5 Describir la estrategia de plaza

Bacon Street a pesar de ser una empresa pequeña es sumamente organizada.

• Estrategia de Ubicación del mercado meta: uno de los maravillosos Food

Trucks de Bacon Street se encuentra ubicado en la Calle 81 # 13 – 69 (Food
Truck Park) el cual queda cerca de la zona discotequera o rosa de la ciudad de
Bogotá, en la cual el flujo de personas es masivo, esto atrae más clientela.

• El segundo Food Truck está ubicado en la Carrera 45 # 97 – 84 (Plaza

de Comidas) es un punto de alto flujo ya que a este puntos llegan los
trabajadores del sector y los usuarios del Hospital Militar que queda a una
cuadra de Bacon Street

• El tercer y último Food Truck se encuentra en Carrera 45 #95 – 08 en el

barrio Chico Norte lo que permite atraer a un mercado con mayor poder
adquisitivo

• También los podemos encontrar en conciertos, en eventos distritales, en

shows, o en lugares donde haya alto flujo de clientes potenciales.

La segmentación de mercado que nos ofrece Bacon está dirigida a personas

con mayor poder adquisitivo, por lo general son universitarios jóvenes.
 • Canal de distribución directa: Bacon Street entrega sus productos
directamente para el consumidor final en los puntos de venta mencionados
anteriormente, la producción, comercialización y distribución se hacen de
manera instantánea.

• Canal de distribución indirecta: La compañía también distribuye sus

deliciosos productos a través de las aplicaciones móviles de domicilios como
Rappi, Uber Eats y Nequi las cuales cumplen el papel de distribuidores
secundarios.

• Medios de transporte: como Bacon Street es un camión de comida

portable es su propio medio de transporte. Cuando necesita trasladarse a los
eventos que alto flujo en Bogotá no tiene mayor problema para hacerle llegar a
los consumidores la mejor comida

2.6 Describir la estrategia de promoción:

El restaurante Bacon Street implementa distintas maneras de promoción para así

poder lograr maximizar las ventas en todo sentido. Su principal estrategia consiste en
la difusión por medio de las redes sociales como lo son Facebook, Instagram y Twitter,
estas redes se utilizan para promover el nombre de la marca y hacer que más
personas la conozcan además ciertos descuentos van ligados a que las personas
tengan que compartir la pagina por las distintas redes sociales logrando así
incrementar el alcance de la marca haciendo que más personas la conozcan siendo
recomendadas por un amigo cercano. Otro método de promoción utilizado por la
marca es el voz a voz ya que esta sigue siendo una estrategia muy efectiva para dar
a conocer la marca y ya que esta marca no es tan grande pues le sirve esta clase de
promoción que no incurre en ningún gasto para ellos. Por último vienen las
promociones clásicas en el mundo de los restaurantes de comida rápida y estas son
las promociones que se hacen en el precio o en los combos, puntualmente en Bacon
Street existen y han existido promociones como, por la compra de una hamburguesa
recibe una bebida gratis o promociones que van sujetas a un día especifico como el
día de la hamburguesa que se celebra el 28 de mayo o el día de la tocineta que se
celebra el 29 de agosto, estas fechas son muy importantes para los comensales del
restaurante ya que para celebrar y ganar más clientes Bacon Street hace grandes
descuentos y rifas con la intención de que las personas se animen a comprar y a
probar productos nuevos que podrían llegar a gustarles

Bibliografía:

Bacon Street (@ftbaconstreet) Twitter.com

https://twitter.com/ftbaconstreet?lang=es

http://www.utadeo.edu.co/es/multimedia/observatorio-de-comportamientos-
culturales/207076/bacon-street

https://domicilios.com/bogota?gclid=cj0kcqiai7xqbrdnarisaneliesb0dm9t59zlfimljbb
acz8waqtalwulcyagx11qgxxltrvdtapzfkaau31ealw_wcb&ef_id=wg3zzaaaak0u1yhr:20
171116212218:s

https://es-la.facebook.com/ftbaconstreet/