TABLA DE CONTENIDO

1. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................................ 2

2. OBJETIVOS .................................................................................................................. 3
3. JUSTIFICACIÓN ........................................................................................................... 3
4. IDEA DEL PROYECTO ................................................................................................. 4
5. ESTUDIO DE MERCADO .............................................................................................. 9
 BARTRONICK

1. RESUMEN EJECUTIVO

- Idea

En la actualidad existen distintas maneras de consumir licor, dentro de las cuales se

destacan los cocteles y los shots, por esta razón la tendencia de usar la tecnología
como dispensadores de alcohol o aparatos manuales como dosificadores de una
onza, para el apoyo de las labores que desempeñan los bármanes están en constante
crecimiento. Sin embargo, el registro de la información, el desperdicio de licor y la
insatisfacción de los clientes son algunos de los problemas que se presentan al interior
del bar cuando se habla de coctelería.

Por otro lado, las reuniones sociales que organizan las personas al interior de sus
casas o dentro de salones comunales, conservan siempre los mismos protocolos,
semejanzas entre los productos que se ofrecen a los invitados y no cuentan con
actividades o herramientas tecnológicas que rompan los esquemas, por todo esto se
considera que la monotonía absorbe estos eventos.

Con el desarrollo de Bartronick se pretende solucionar algunos de los inconvenientes

más frecuentes en los establecimientos dedicados a la comercialización de licor como
lo son el desperdicio de estas bebidas, ya que se dosificaran los licores en las
cantidades exactas basados en la información que se encuentra en las recetas de
coctelería con el fin de dar satisfacción a los clientes que antes se encontraban
inconformes con sus bebidas y por ultimo permitir el registro del consumo de las
botellas y pequeñas cantidades de los distintos licores que harán parte del prototipo,
de tal manera que puedan consolidar con su sistema de información y se eliminen los
robos y las pérdidas económicas que existían antes. En cuanto a las reuniones
permitirá a los invitados hacer uso de un producto tecnológico, llamativo e innovador
para hacer de estos encuentros sociales, eventos inolvidables y muy atractivos.

- Ventaja Competitiva

En Colombia la industria dedicada a los polímeros biodegradables es pequeña, sin

embargo, los polímeros biodegradables están teniendo acogida para la producción de
empaques plásticos o materiales desechables, ya que tienen un tiempo de vida útil
más corto que el de los materiales convencionales fabricados hoy en día. Nuestra
propuesta radica en la elaboración de las bolsas con un bajo precio de venta que le
permita incursionar en el mercado y captar la atención de nuestros clientes objetivos,
generando la aceptación y demanda del mismo.

- El Estado del Producto y el Desarrollo Tecnológico

 En este proyecto se desarrollara el diseño y construcción de una máquina automática
dosificadora de cocteles. La ingeniería básica se fundamentara en cálculos de
esfuerzos, simulaciones y modelos CAD utilizando herramientas computacionales de
diseño mecánico. En la parte de automatización e integración se fundamentara en la
selección de sensores, actuadores, unidad de control e interfaz HMI. En la parte del
sistema información se fundamentara en diseño UML del software, que permita llevar
un registro del histórico del consumo.

- El equipo

El equipo se forma con la convicción de que las metas propuestas pueden ser
conseguidas poniendo en juego los conocimientos, capacidades, habilidades,
información y, en general, las competencias, de las distintas personas que lo integran;
para el desarrollo de este proyecto el equipo se compone de la integración entre
ingeniería en automatización, la cual cumplirá el papel del desarrollo tecnológico del
producto y la ingeniería industrial que permitirá el estudio de factibilidad del proyecto
de Bartronick.

- Las necesidades financieras y la rentabilidad esperada

Para el desarrollo de este proyecto la inversión radica en la maquinaria necesaria para

fabricar los diferentes componentes mecánicos de la máquina, dispositivos para el
procesamiento y calibración de los controladores y sensores, además de los insumos
necesarios, y la infraestructura que funcione como planta de ensamble del proceso.

2. OBJETIVOS

General:

Formular y evaluar el proyecto de la creación del producto “BARTRONICK” en la

ciudad de Bogotá, a través de herramientas de la ingeniería enfocadas desde el área
de factibilidad de proyectos, teniendo como fin la satisfacción cliente.

Específicos

 Identificar, la necesidad, problema y oportunidad que la sociedad presenta

actualmente en cuanto al consumo de coctelería.
 Realizar el estudio de perfil, pre factibilidad y factibilidad de la creación del
producto “Bartronick”.
 Realizar el estudio económico y financiero de la empresa junto con la evaluación
de impactos.

3. JUSTIFICACIÓN
 Con la aplicación de esta máquina se obtendrá un menor desperdicio de licor y
cantidades más exactas basados en recetas que garantizara clientes satisfechos con
sus bebidas, además se podrá llevar un registro de las cantidades de ingredientes
usados y una contabilidad de fácil manejo para el personal encargado. La experiencia
con este tipo de sistemas se convertirá en algo agradable para las personas, pues
además de ser algo innovador y llamativo, su funcionamiento será sencillo, rápido y
servirá como apoyo para el barman o auxiliar de barra con el fin de ofrecer un servicio
de mejor calidad de la bebida y tiempo de espera por parte del cliente. Estos factores
se ver representados en un incremento económico para los administradores es estos
bares. Por otro lado, para las personas que deseen de su aplicación para las
pequeñas o grandes reuniones, permitirá hacer uso de un producto tecnológico,
llamativo e innovador para hacer de estos encuentros sociales, eventos inolvidables y
muy atractivos.
Con este proyecto se diseñara y construirá el prototipo de una máquina inteligente de
dosificación de cocteles, el cual demuestre su aplicabilidad y funcionalidad de manera
sencilla. El prototipo será capaz de dispensar de cada una de las botellas la cantidad
necesaria de licor para poder realizar la preparación adecuada de los cocteles y shots
según sea la elección solicitada por el usuario en la interfaz. Así mismo el prototipo
permitirá conocer la cantidad de cocteles y shots suministrados actual e
históricamente por medio de un sistema de información al cual la máquina estará
conectado.

4. IDEA DEL PROYECTO

4.1. Identificación de la necesidad, problema, oportunidad

En la preparación de cocteles muchas veces no hay control adecuado de las bebidas

usadas y las proporciones de las mismas para las diferentes preparaciones, además
muchas veces el bartender cuenta con demasiados pedidos lo que dificulta dicha labor,
por esto una máquina que brinde apoyo y control en las barras de los bares es una
solución adecuada y oportunidad de negocio. Utilizando la metodología de marco lógico
se identifica el problema y la oportunidad en el mismo.

Figura 1. Árbol de problemas

En la figura anterior se identifica la ausencia de control en la dosificación de bebidas
destinadas a la preparación de cocteles como problema principal, esto con el fin de enfocar
el estudio y el desarrollo del proyecto a los lugares de venta de este tipo de bebida alcohólica.
Sin embargo también se detecta una oportunidad en el mercado de las fiestas y/o eventos
privados donde también se presenta este problema con los servicios de catering o
simplemente con el organizador al querer salir de la monotonía. Para esto se tienen los
siguientes árboles de objetivos.

Figura 2. Árbol de problemas

Figura 3. Árbol de objetivos para bares

Figura 4. Árbol de objetivos para reuniones

Para el cumplimiento de dichos objetivos se cuenta con la siguiente matriz de StakeHolders

Matriz de Stakeholder

Stakeholder Ingenieros desarrolladores

Tipo Rol interno del proyecto

Acciones Posibles
Nivel de Nivel de
Objetivo Estrategias
interés influencia
Positivas Negativas

- Dar
cumplimiento
Mejorar el a
control de las cronogramas
bebidas Mucho Mucha de
destinadas a interés Influencia actividades
la preparación para el
de cocteles diseño y
construcción
del prototipo.
Cumplimiento a todas las actividades planteadas, mantener buenas
Conclusiones
relaciones en el equipo de trabajo.
Tabla 1. Ingenieros Desarrolladores

Matriz de Stakeholder

Stakeholder La chula bar

Tipo Rol externo del proyecto

Nivel
Nivel de Acciones Posibles
de
Objetivo influenci Estrategias
interé Positiva
a Negativas
s s
-
Facilitar la
información
Obtener tras la
Apoyo correspondient
implementació e a la
constant
n del prototipo cocteleria.
Mucho Mucha e en el Desvinculació
una ganancia - Permitir la
interés Influencia desarroll n al proyecto
económica en capacitación
o del de su personal
la venta de
proyecto una vez el
cocteles
proyecto esté
terminado
Mantener comunicación constante, presentando información referente al
Conclusiones
desarrollo del proyecto para generar mayor interés en el proyecto
 Matriz de Stakeholder

Stakeholder Establecimientos dedicados a la cocteleria

Tipo Rol externo del proyecto

Nivel
Nivel de Acciones Posibles
de
Objetivo influenci Estrategias
interé Negativa
a Positivas
s s
- Influenciar
positivamente
Despertar sobre otros
- Posible
interés en establecimient
implementación
otras Poco Poca os.
en otros
empresas de interés influencia - Despertar
establecimiento
sector de la curiosidad
s.
cocteleria sobre el
producto a
otras empresas
Construir un producto llamativo que despierte curiosidad y genere la
Conclusione
necesidad en otros establecimientos la implementación de este sistema
s
para mejorar su registro de coctelería.

Una vez definidos los stakeholder La matriz de marco lógico que presenta de manera general
el proyecto se muestra a continuación:
OBJETIVOS INDICADOR MEDIO DE SUPUESTOS
VERIFICACIÓN
FIN Representar un Incremento de Estado Concientizar al
incremento un 10% en los financiero, sector de la
(ganancia) ingresos por enfocado en el innovación el
económico cocteleria ingreso apoyo
luego de la representado por tecnológico para
implementación la cocteleria. los
del prototipo. establecimientos

PROPOSITO Mejorar el - Registro Sistema de - Facilitar el

control de las detallado de inventarios y registro del
bebidas consumo de compras de consumo de
cocteles.
destinadas a la licores de licores para
- Apoyo al
preparación de cocteleria. cocteleria servicio.
cocteles - Facilitar la
contabilidad
correspondie
 nte a la
cocteleria.

COMPONENT - Construcció - Porcentaje - Establecimie - Instructor

ES n de un de nto donde se altamente
prototipo cobertura implemente capacitado.
la maquina.
- Programa de - Acogida de los
- Encuestas
de capacitaci de trabajadores a la
capacitación ón. satisfacción mejora
al - Disminució del cliente tecnológica
empleado. n de los
- Satisfacer reportes
los negativos
requerimient por
os del clientes
cliente en insatisfech
cuanto al os por el
tiempo de servicio
atención
ACTIVIDADES - Diseñar -Cumplimiento - Información de - Compromiso de
cronograma del costos los ingenieros al
de presupuesto asociados al frente del
actividades, establecido proyecto proyecto con el
de diseño, presupuesto
construcción establecido
, pruebas y
puesta a
punto.
-
Establecer
programa
de
capacitación
.

4.2. Descripción de la idea de negocio

Se plantea la idea de formar una empresa que se especialice en la venta de máquinas
automáticas para la preparación de cocteles para apoyo en los bares y/o reuniones privadas
para suplir las necesidades de los bares en Bogotá, teniendo como fin último y objetivo
principal mejorar el control de las ventas de cocteles en los bares.
Una de las características más innovadoras de esta idea de negocio es que las maquinas se
puede adaptar a el tipo y numero de cocteles deseados por los clientes, además de una
plataforma digital para gestión y uso de la misma.

5. ESTUDIO DE MERCADO
5.1. Investigación de mercado
5.1.1. Análisis del sector
❏ Sector

❏ Evolución del consumo de alcohol

❏ Proyección

❏ Cifras de Agremiaciones

5.1.2. Análisis de mercado

5.1.2.1. Mercado de Proveedores
5.1.2.2. Mercado de Distribuidores
5.1.2.3. Definición del Mercado Objetivo
5.1.2.4. Perfil de Consumidor
5.1.2.5. Estimación de la Cuota de Mercado:
5.1.3. Análisis de la competencia
5.1.4. Proyección de ventas
5.2. Estrategias de mercado
5.2.1. El producto
5.2.2. Estrategias de distribución
5.2.2.1. Canal de distribución
5.2.3. Estrategias de precio
5.2.4. Estrategias de promoción
5.2.5. Estrategias de comunicación
5.2.6. Presupuesto de la mezcla de mercadeo
6. BIBLIOGRAFÍA
7. ANEXOS