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CASO
Resuelva:
1. Caracterizar los procesos dentro del caso (Nombre del proceso, responsable del
proceso, información de documentos, datos, transacciones, etc. de entrada y salida
de los procesos).
2. Identifique puntos críticos de control y establezca medidas preventivas y
correctivas tendientes a minimizar los riesgos de contaminación de los productos de
la productora y comercializadora de pollo PIO PIO y MAS PIO a nivel físico, químico
y bilógico con el objetivo de asegurar la inocuidad de los productos.
Al realizar el análisis del caso de la comercializador PIO PIO y más PIO, se denota
que la falla de los proceso que generan y administran, viene derivado de la mala
comunicación entre área, no se tiene un flujo de información pertinente y puede
llegar retrasada, otro problema viene en el compromiso de los colaboradores esto
influye demasiado para el desarrollo de funciones necesarias para un correcto
funcionamiento
Otro problema viene dado al sistema de stock de productos, puesto no se tiene claro
que se tiene, que se debe tener, en cantidad, volúmenes, tamaños, lo que proponen
en el caso puede ser considerado como sobre procesos, puesto si se diseña un
sistema o se compra que brinda información de cómo se comporta los inventarios,
generaría información con el fin de realizar pronósticos de abastecimiento
Proponen realizar rutas especiales, sugiero que no sería rentable, porque al realizar
este tipo de sistema no garantiza que se mejore la operación, además subiría los
gastos operativos y de transporte, se recomienda que se genere componentes que
busquen el cumplimiento de las rutas, teniendo en cuenta los costos vs beneficios,
existes modelos matemáticos útiles, funcionales y unificados que ayudan a la toma
de decisiones y al diseño más óptimo de distribución.
Planta de producción
Maquinas
Operarios
Flota de vehículos
Sistema de inventarios